鸡蛋可以说是经常吃的食物了，有的人爱吃蛋黄，有的人爱吃蛋白，这时候我们就需要分离蛋黄和蛋清了。分离蛋黄和蛋清很麻烦，有什么好方法呢下面我就来给大家介绍一下分离蛋黄蛋清的小妙招。
1、凿口法
鸡蛋如何取蛋清 分离蛋黄蛋清的小妙招
这是我们最常见用的一种分离蛋黄蛋清的方法，把鸡蛋竖起来，底部凿一个小口(不能太大，否则蛋黄也会流出来，别忘在鸡蛋下面放个碗之类的器具)。然后慢慢晃动鸡蛋，蛋清就都流到碗里了。这个方法比较简易可行，而且不借助其它工具，比较简单。
2、瓶吸法
鸡蛋如何取蛋清 分离蛋黄蛋清的小妙招
把鸡蛋打到碗里，用个空矿泉水瓶子把蛋黄吸到瓶子里就可以了。吸鸡蛋时要把瓶子倾斜着吸，否则蛋黄又滑落回去了。尽量把瓶子刷洗干净，蛋黄还要再用。此方法必须把瓶口对准蛋黄，技术含量大一些，对不准容易把蛋清也吸进去。
3、漏勺法
鸡蛋如何取蛋清 分离蛋黄蛋清的小妙招
另一种方法是，把鸡蛋打到碗里后，可以用大一些的漏勺直接把蛋黄舀起来，注意漏勺不要把蛋黄划破。等蛋清流到碗里后，蛋清和蛋黄成功分离。
4、筷子戳
鸡蛋如何取蛋清 分离蛋黄蛋清的小妙招
找到鸡蛋的小头，用筷子戳一个稍微大一点的洞，保证蛋清能顺利流出，不要戳太深，否则会戳破蛋黄。将鸡蛋翻过来，在鸡蛋的大头，与第一个洞垂直的位置再戳一个洞，这两个洞相比较来看的话，小头的洞要大，大头的洞要小些。慢慢地可以看到小头的洞口已经开始往外冒蛋清了。继续摇，大量的蛋清流到了碗里，而且十分清澈，没有多余的蛋皮或蛋黄掺杂其中。
这四个方法是不是很简单，喜欢做饭的食神们，下次可以试试!
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在扎眼之前不断晃动鸡蛋，注意：要用手指固定鸡蛋的两端而不是“腰部”——不知道我说明白了没有啊~~多晃一会，这样做的目的是为了把里面的蛋清蛋黄稍微融一下，也使蛋壳内的薄膜破裂，扎眼时好让蛋液流出来。
在扎孔的时候最好先用针尖在扎孔的位置划出一个小十字印——一定要小，再在中心处用力扎，就不会把蛋壳弄坏了。
试一试吧~！
1我们首先将蛋打到容器里(注意容器内不能沾有一丁点的水和油),再将蛋黄和蛋清分离
2把蛋清打出泡沫时，放小半勺盐，有打蛋器更好了，打蛋清是很辛苦的哦~
3当蛋清达到白色的时候加入一勺白糖
4当蛋清有点稠的时候就可以再加入一勺糖啦
5接着就一直打，大约十多分钟，但蛋清成奶油状，有点凝固的样子，筷子挑起不下落就可以了
如何用打蛋器打蛋清
你好！！ 打蛋白是制作戚风蛋糕和分蛋海绵蛋糕里很关键的一步。 因为，蛋白盆里不要沾水和油，分蛋的时候也不要分进蛋黄。建议蛋从冰箱里拿出来马上分，这是蛋白蛋黄非常好分离，那个分蛋器没什么用，我直接用手分的：用两半蛋壳小心地把蛋黄倒来倒去就能分好。等蛋白略回温，在蛋白盆里加几滴白醋和糖开始搅打。 建议新手搅打顺序：加入几滴白醋再加1/3白糖打成粗泡，再加1/3糖打成溼性发泡（拉起打蛋器，带出的蛋白糊头比较长会弯下），再加1/3糖打成干性发泡（通常说的9分发，拉起打蛋器的头，带出的蛋白糊呈带棱角的锥形，不会弯下，往盆里插把勺子是不会倒的。有人用倒扣盆不会流下来判断，不过打到9分发之前倒扣盆已经不会流下了，不可取）。分次加糖可以使糖更充分被利用，有感觉以后可以一次加足糖。
用打蛋器打蛋清的步骤
其实蛋白很容易打发的!里面有什么水或是蛋黄等还是可以打发(当然不能太多一丁点无伤大雅)我还没遇过没办法打发蛋白的情况
现在天气热温度高 垫冰块对你来说是比较方便的方式 当然还有很多可以快速打发蛋白的办法而且还不容易消泡
打蛋器怎样才能把蛋清打稠
先低速打然后转中高速，再低速，糖分三次加
怎样才能快速用手动打蛋器打发蛋清
要用无油无水的容器，一般可加入少许的塔塔粉，柠檬汁或者白醋打蛋器也要干净哦
如何制作蛋糕，尤其是如何打蛋清
1、鸡蛋不能从冰箱拿出来就用,要自然解冻后才能用的，并且要用打蛋器,或者是四只以上的筷子一起用才行,要朝一个方向打，不能乱打一气的,中间不要停下，其实也只要十来分钟(筷子打)就行了。
2、用手打呀，基本没有可能打得好，你应该买个手提电动打蛋器，我买的早，大憨35元一个， 蛋清通常几分钟就能打好。
蛋清随着搅拌升温，温度过高是不利于蛋白霜稳定的，另外，在蛋清里加入几滴柠檬汁能稳定蛋白泡。
为什么电动打蛋器打不发蛋清
1打蛋盘有水，没擦干净！
处鸡蛋不新鲜！
3转速不够！
不用打蛋器、是怎么打蛋清的、用什么打啊！我还没做过、
方法1拿3-4个筷子,不停的搅拌蛋清,直到绵软; 方法2:超市买专门的打蛋器,不锈钢的那种
蛋清不用电动打蛋器怎么快速打发
用手动打了。
前提是打蛋的数量不大。如果大量做且每天都打蛋，那还是买电动的吧，不贵，主要是省力气。
如果只是和我一样偶尔打一次，那根本没有必要买。告诉你一个小方法，绝对可以打到像奶油一样的效果。买一个普通的手动打蛋器，然后用双手掌心夹住，来回搓双手，让打蛋器在手心中来回转动，绝对能在五分钟之内打到硬性发泡。而且效果非常好。
用打蛋器怎样把蛋清打成白色
你要确定你的搅拌方向是一个，各个比例要正确! 先打成细腻的泡沫，再分三次加糖，总量为蛋白的一半左右
手打的打蛋器怎么把蛋白打发
手打的打蛋器 把蛋白打发
介绍诀窍了，注意：
1 一定要用大容器打发，尽量大，我用的煮菜的大锅，直径大概30cm左右。
2 一定要保证无水无油无蛋黄：
我用洗涤灵洗了两遍这个锅，然后用纸巾擦乾，打蛋器也用纸巾擦乾，蛋黄和蛋白严格用分离器分开
3 沿一个方向拼命画圈。
一定要沿同一个方向，打出泡来加点糖，加点白醋，再打一会儿，再加点儿糖
结果，不需要太大的速度，不需要很长时间（我打了也就是10分钟吧）传说中的硬性发泡真的出现了。打蛋器直直的立在盆子中央，哈哈，成功了。我
先取鸡蛋一只，小锥子一个
步骤：用小锥子在鸡蛋两头锥两个小孔（大约为05cm）;然后用嘴巴对准一个孔用力吹（在鸡蛋的另一端放一个盛器）；用清水冲洗干净就OK了啊
绝对的简单，和完整的啊。
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