最毒的三种隔夜菜是什么菜

最毒的三种隔夜菜如下：

1,半熟鸡蛋黄 隔夜以后的半熟鸡蛋黄很容易滋生细菌，第二天要是继续食用，这样对肠胃不好有很大的刺激，容易引起恶心、发烧以及腹泻的疾病。 所以知道之后以后就不要再吃隔夜的半熟鸡蛋黄了。

2,银耳汤 银耳汤是一道常见的中国甜品小吃，口感滑润，香甜醇美。 具有极高的营养价值和保健作用，同时还具有美容功效。 银耳汤做法多样，种类丰富，常见的有冰糖银耳汤、银耳枣仁汤等。 银耳汤虽然营养丰富，但是隔夜的银耳汤是不能喝的哦，隔夜的银耳汤会使亚硝酸盐增加。

3,虾类 虾是一种生活在水中的节肢动物，属节肢动物甲壳类，种类很多。 虾具有很高的食疗营养价值，可以有蒸、炸等做法，并可以用做于中药材。 隔夜的虾会产生蛋白质降解物，许多人觉得虾贵舍不得丢，这种隔夜食物吃了对身体很不好。 可能会出现胃肠功能紊乱、食物中毒等危害。

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以下三种隔夜菜可吃:

1、瓜类蔬菜

常见的瓜类蔬菜有冬瓜、丝瓜、黄瓜和苦瓜等，其中的亚硝酸盐含量很少，即使隔夜吃也无济于事，几乎不会影响身体健康。

2、米饭

米饭并不会产生致癌物，不过长时间存放可能会发霉。吃隔夜米饭时应看一看有没有发霉，一旦有发霉的情况应及时扔掉。

3、肉类

大多数家庭习惯一下子炖很多排骨或肉类，特别省时间。隔夜肉类仍然可以吃，不过吃之前必须彻底加热，这样能杀死其中的细菌。

不能过夜的是茎叶类蔬菜。茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。因此，如果同时购买了大量蔬菜，应该先吃叶菜类的，比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。

不该食用的隔夜食物有鱼、海鲜、绿叶蔬菜、凉拌菜等。

螃蟹、鱼类、虾类等海鲜，隔夜后会产生蛋白质降解物，损伤肝、肾功能。如果实在买多了，可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好，放入冰箱冷冻，下次再烹调。

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隔夜菜的危害大

隔夜菜不仅营养流失严重，而且还会产生对身体有危害的物质。要提醒大家的是，隔夜蔬菜、海鲜不要吃，肉类食用时一定要蒸热熟透，以防食物储存时间长，腐败变质，导致食物中毒。

由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后假如放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。

人民网—隔夜菜能吃吗？五种隔夜菜千万别吃

人民网—隔夜的蔬菜能吃吗？盘点8种致命隔夜食物

居家过日子，一年365天，1000多顿饭，谁家还没有个剩饭的时候！老人都有勤俭节约的习惯，会把剩饭菜全部吃掉，现在的年轻人比较注重饮食安全，健康！

大家非常关心隔夜的剩饭菜到底可不可以吃

前几天我家晚上吃了一顿大米，炒了几个家常菜，不知道是因为不饿，还是做得多了点，剩了少半锅米饭，青菜剩了少半盘,土豆炖鸡块剩了少半锅。剩下的米饭、青菜、鸡块，明天还可以吃吗？

隔夜的米饭可不可以吃

我们在吃米饭的时候，会用干净的勺子盛到碗里，然后再把锅盖盖好，这样锅里的米饭就会处于一个比较封闭的环境，米饭是不容易感染外界的细菌的。

把锅里剩下的米饭放到保鲜盒里，再放到冰箱，到早上的时候是可以吃的。

隔夜的青菜可以吃吗

1我们在炒青菜的时候，高温会破坏很多的维生素，如果再放到隔天吃，长时间维生素会大量流失，这样的青菜吃下去已经没有什么营养了。

2在炒青菜时会放入盐，盐经过长时间氧化会变成亚硝酸盐，亚硝酸盐是一种致癌物，对人的身体健康有很大的危害。

3在吃青菜时，你一筷我一筷的，青菜中会有大量细菌，还有唾沫，夏天还会有小虫子，再放到隔天吃，经过一晚上的细菌繁殖，到了隔天，青菜很可能就腐烂了，对我们的肠胃会有伤害。

所以隔夜的青菜是不可以吃的

隔夜的肉菜可以吃吗

像我这样在吃土豆鸡块时，是用干净的勺子把鸡块盛到盘子里，把多余的鸡块放在锅里，用盖子盖好的，那锅里的鸡块也是会处于一个比较密封的环境，不太容易被细菌感染。肉菜相较于青菜来说，营养成分的流失会相对慢一点。

我们也是可以把土豆鸡块放到保鲜盒里，再放在冰箱保存，隔天早上可以吃的。隔夜的肉菜可以吃。

我们保存食物的时候要注意环境

把饭菜放在冰箱里，冰箱里的低温可以让细菌繁殖的速度变慢，可以让食物处于相对比较新鲜安全的状态。

还要注意存放的时间

像晚上剩的饭菜，最好在隔天的早上吃掉，到中午就不建议大家在吃了。

隔夜饭还是应该少吃，最好不吃！现吃现做，吃多少做多少，避免浪费。