豆沙馅太干用水调还是用油调

油，用水调豆沙会让豆沙变稀，口感变差，难以成型。豆沙一般是指红豆沙，做法是将红豆浸泡后煮熟压成泥，加入油、糖浆或者玫瑰酱之类的甜酱混匀。红豆沙常用来做点心的馅，例如豆沙月饼。除了红豆沙外，绿豆沙也广泛用于点心制作。豆沙可做成各式各样的可口食物。

豆沙凉糕做法：1、将绿豆拣去杂质，洗净放到锅中，加入适量的水，把绿豆煮透，过罗去皮成绿豆泥备用；

2、将洋粉洗净放到碗中，加入水放到蒸锅中用旺火将洋粉溶化；

3、把绿豆泥放到锅中，加入白糖、桂花糖、水调匀，上火煮开，再放入溶化的洋粉液，在火上继续煮3分钟（让豆泥和洋粉充分融为一体），倒在深的瓷盘中晾凉，然后放入冰箱，食用时切成菱角块。

特点：软滑甜香，冰凉爽口，宜夏季食用。

水性豆沙不含油。

水性豆沙就是红豆煮熟打烂以后过筛，或者水洗，里面没有油份的，也不需要炒干水分，一般用来做包子，粽子，面包之类的。

水豆沙适合做豆沙包，豆沙饼等不需要整形的面点，或者制作一些夏季甜品，比如含有豆沙的各种糖水，这些都适合用水豆沙来做，水豆沙口感柔软不油腻，吃起来更加清爽。

红豆酱

材料

600克红豆

困境

适量的糖

（

我用了60克左右)

工作方法

1

浸泡约600克红豆过夜。

(至少八小时)

2

沥干浸泡红豆的水，

红豆洗净。

3

锅中倒入适量的水(淹没红豆即可)

让火沸腾起来。

4

煮沸后加入红豆，

大火煮五分钟，再把红豆沥干；

这一步会去除红豆的苦味。

5

然后重新烧开一壶水(

这一次，水已经淹了红豆的两倍)

烧开后，开大火，守钟一小时。

(确保水尽快微沸！)

6

当闹钟响了一个小时，

如果这一个小时水不够，可以加少量热水。

7

然后拿起一颗红豆，

用指尖轻轻捏碎它，

如果你能轻易碾碎它，红豆就熟了！

如果红豆还是很硬，可以再煮十分钟。

8

再把红豆沥干，

如果锅里还有水，放在另一个碗里备用。

煮熟的红豆可以用榨汁机或擀面杖捣碎，

看你要的豆沙有多细了]

9

个人喜欢粗豆沙，所以会选择擀面杖的方式。

擀面杖

找个罐子，

将红豆倒入，

然后你就可以开始敲打了。捣成你认为合适的质地后，将豆沙倒入锅中。

榨汁机

将一半红豆沙倒入榨汁机中，

然后加入刚刚煮红豆剩下的水。注意，

这里不要加太多水，否则会太稀。搅拌至光滑，然后加入另一半(

如果榨汁机不够大，先把搅拌好的一半倒出来)

重复刚才的步骤，直到所有的豆子都被搅拌好，

倒入锅中

10

小火煸炒红豆沙和适量白糖，

翻炒至白糖均匀，豆瓣酱达到你想要的稠度，然后关火。

11

你的豆沙做好了！举起来，

冷却后放入冰箱备用！