夏天减肥，哪些蔬菜可以做凉拌菜？

夏季到来，是最好的减肥季节，现就推荐大家一些夏季凉拌菜。

1

香菜：香菜有散热解表、健胃健脾等功效，为温中、健胃的食品，脾胃虚弱的人也可食用。虽然香菜常处于配菜的地位，香菜尤其适合做凉拌菜的配菜，香菜拌木耳、香菜拌豆腐、香菜拌海蜇丝等等，不仅能增色增味，还能给营养加分呢。

2

芹菜：芹菜有甘凉清胃、涤热祛风、利咽喉、明目益气、补血健脾、止咳利尿、降压镇静等功效。因此，芹菜有厨房里的药之称。经常吃芹菜能增强抵抗力，尤其在夏季，人们往往容易出现感冒、咽喉疼痛、心烦等症状。经常吃芹菜有助于清热解毒。但芹菜的降压作用在其炒熟后并不明显，最好凉拌。所以，芹菜很适合做凉拌菜。

3

土豆：夏天吃土豆不必担心脂肪过剩，它只含有01%的脂肪，是其他所有充饥食物望尘莫及的。每天多吃土豆可以减少脂肪的摄入，使多余的脂肪渐渐代谢掉。其次，吃土豆不必担心营养单一，有损健康。土豆含的优质蛋白首屈一指，无论是营养价值还是保健功能，都不在黄豆之下；即便是人体需要的其他营养素如碳水化合物、各种维生素、矿物质等，凉拌土豆丝时，只要把土豆在水里焯一下就可以了。

4

金针菇：金针菇含有人体必需氨基酸成分较全，对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用，被誉为增智菇。更加引人注目的是金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质，有增强机体对癌细胞的抗御能力。常食金针菇还能降胆固醇，预防肝脏疾病和肠胃道溃疡，防病健身。金针菇中含锌量比较高，也有促进儿童智力发育和健脑的作用。夏天食用凉拌金针菇可以补充因为出汗而流失的钾，消除疲劳。

5

藕：《本草纲目》称藕为灵根，常常食用能令人心欢。但莲藕生吃跟熟吃药用价值有所不同。生藕性寒，甘凉入胃，有清热凉血作用。因而将藕略微焯一下，凉拌吃或直接生吃可医治热性病症，清烦热、止呕渴、开胃，防治鼻、牙龈出血。莲藕煮熟后其性由凉变温，能促进食欲。它富含铁、钙等微量元素，维生素以及淀粉含量也很丰盛，熟后更有利于接收，能显明的补益气血，进步人体免疫力。

晚饭吃凉拌菜能减肥，凉拌菜主要是以蔬菜为主，含有丰富的纤维素的维生素C，基本上不含有脂肪不会令人肥胖，纤维素还有助于减肥。

科学减肥的三个饮食原则

原则一

选择食用汤汁类&色拉

减肥饮食的原则一，就是选择食用色拉&咸菜等生蔬菜。生的蔬菜中含有利于身体瘦身重要的纤体“酶”，其中氨基酸、维他命、帮助消化身体代谢必要的营养物质。

蔬菜中含有的植物纤维，可以减缓体内对糖分及脂肪的吸收。所以一旦感觉饥饿首先最佳选择就是蔬菜!

其次，推荐食味噌汤等温热的汤汁，提高身体温度，加强代谢。在主食前饮用，可以促进饭后的消化，并且易产生饱腹感，间接控制饮食量。

原则二 保持愉悦的心情享受美食

研究表明，心情也是影响体重的重要因素，MM们在减肥的过程中，往往为了节食，许多喜欢吃的食物都不能碰，被迫选择清淡全素的食物，长期下来食欲得不到满足感，会产生焦躁情绪及厌倦感，间接印象到食物的消化与吸收。为了更好更持久的坚持减肥饮食持久战，要调节自身的心理，带着幸福感进食，这样内分泌及消化系统受到心情的影响会增加脂肪燃烧率，进食也可以瘦身。

原则三

如果想吃烧肉，就选择红色肉质

喜欢肉类的，可以选择红色肉质的肉类，红色肉类中含有促进脂肪燃烧的成分，羊肉、牛肉、猪肉以上按顺序排列含有丰富的燃烧脂肪的物质，这是鸡肉中所没有的。烧肉的口味尽量清淡少盐，同时搭配各种蔬菜进行食用，可以促进肠胃的消化蠕动，缓解肉质油腻。同时注意摄取量，不要过度，根据自身的运动量考量，避免造成能量过剩脂肪贮存。

夏天比较炎热，所以制作凉拌菜的时候除了考虑减肥，还要考虑味道清爽一点，适合夏天降火解暑，我个人比较建议的食物就是刀拍黄瓜、凉拌莴苣还有凉拌鸡丝等等。

提到黄瓜不得不说一下的就是在热量的排行榜里面，黄瓜的热量是最低的，而且黄瓜里面是不含任何脂肪，平常减肥的人都喜欢把黄瓜生吃，几乎没事就会来一根黄瓜，但是生吃黄瓜多了有点儿太寡淡，所以我们可以考虑做减脂版的刀拍黄瓜，需要注意的就是尽量少放热量高的调料，制作方法也特别简单:

首先将刺黄瓜洗净，用菜刀刀身将其拍裂，切成小段备用。然后准备少量蒜末、小米辣加入黄瓜中（不吃辣可以不放辣椒）。最后加入盐、生抽、醋、香油（少量）。

除了刀拍黄瓜以外，凉拌莴苣也是盛夏解暑和减肥比较适合吃的凉菜，特别适合夏天下饭，有的人会疑问莴苣是否需要焯水才可以凉拌？答案是不需要，制作方法也特别简单:

首先是将莴苣去皮切细丝备用。其次就是准备蒜末，芝麻加入莴苣丝中，放点小米辣（不吃辣可以不放）。最后就是加入适量的盐、生抽、香油（少量），如果喜欢吃酸加点醋，不喜欢可以不加。

如果觉得只吃素不过瘾，其实也可以用鸡肉做凉拌鸡丝，鸡肉不同部位也有不同的口感，比如鸡胸肉就偏柴一点，但是比较方便加工，但是鸡腿肉就比较偏嫩一点，不过去骨就比较麻烦一点儿，可以根据自身实力选材，制作方法如下:

首先将整块鸡肉放入冷水中焯水去浮沫，期间要加入葱、姜、料酒效果更好。然后把去好服务的鸡肉用万能的小手撕成细条备用（可以加入一点黄瓜丝点缀）。首先将鸡肉中中加入蒜末，芝麻、辣椒（不吃辣可以不放），然后再加入黑胡椒、盐、生抽、醋、香油等，其中为了减少热量，香油不宜多放。

话说回来，这些减肥餐只能说比普通食材的味道更好一点，比如会比干吃黄瓜、水煮鸡胸肉更好吃一点，但谈不上美味，因为美味的源泉就是丰富的调料，高油、高盐、味道重等，所以为了减肥，这样我觉得就足够了。

另外减肥除了健康的饮食以外，要搭配锻炼身体才能达到最好的效果，一般情况下很少有人做高强度运动，其实有氧运动就够了，比如我们经常看到的游泳、骑自行车还有健步都算有氧运动，要管住嘴，迈开腿，这样才能让自己整体减肥更加健康！

许多人觉得吃饭没有胃口，必须吃凉拌菜，不过害怕长胖。其实适量吃凉拌菜，是不会长胖的。下面和我看看凉拌菜的花样做法！

凉拌菜怎么做才能减肥 鸡丝拌卷心菜

材料：煮好的鸡肉，红干辣椒，卷心菜，花椒油，味精。盐。

做法：

1把煮好的鸡肉撕开成细丝作为备用;把卷心菜切块或者切条备用。

2切好后的卷心菜放进锅里微微煮一下水，时间不能太长，太软不好吃的。 3出锅后捞出来过一下冷水，等待温热的时候就可以再捞出来沥干水分了。

4沥干水分后的卷心菜把鸡丝放进锅里一起炒热，加入一些油，红干辣椒切好后放进去一起炒香。

5炒香后可以把油也倒在卷心菜上加入一些盐、味精和几滴花椒油即可。

黄瓜芹菜拌木耳

材料：黄瓜、芹菜、木耳、葱、辣椒、蒜、盐、鸡精、生抽、醋。

做法：

1芹菜切成条，用水多煮3分钟左右。

2黄瓜去皮切成块，备用。 洋葱切成丝，可以多放一点，提味，很好吃。

3大蒜末、泰椒和杭椒切末，喜欢吃辣的朋友可以将泰椒换成红色的其他辣椒。

4放入调味料搅拌均匀即可。

凉拌苋菜

材料：菜，生菜，橄榄油，盐，白醋，干果果仁。

做法：

1觅菜和生菜都洗干净后用些许白醋和橄榄油一起搅拌均匀。

2把干果和果仁放进去，如果不喜欢吃甜的可以忽略掉这一步。

3搅拌均匀即可。

凉拌菜心

材料：白菜芯1个，辣椒2个，蒜5-6瓣，盐3茶匙，醋2汤勺，生抽1汤勺，香油1茶匙。

做法：

1白菜芯竖切成长条，加盐搓匀，腌制15分钟附近至出汁。蒜提早拍碎，辣椒切碎。

2腌好的白菜冲刷几遍，挤干水分。参加蒜碎，辣椒碎，醋，可依据口胃调过量生抽，香油，拌匀便可。

3凉拌菜芯就这样做好了。

黄瓜拌金针菇

材料：黄瓜，金针菇，生姜，辣椒油，柿子椒，大蒜，醋，芝麻油，盐，味精。

做法：

1把黄瓜和柿子椒洗干净后切丝，大蒜和生姜切碎，金针菇切去根部杂质部分后撕开洗干净。

2把切碎的姜蒜放进小碗里后加入一些盐，味精，醋，辣椒油，芝麻油等搅拌均匀成凉拌汁来备用。

3金针菇放进开水中煮一分钟后捞出来沥干水分晾凉，晾凉后的金针菇把黄瓜丝，柿子椒丝放进大碗里，再倒入凉拌汁搅均匀即可。

吃凉菜的注意事项

1凉菜毕竟不属于熟食，吃多了会刺激肠胃，出现拉肚子的情况，因此最好不要多吃。

2一般吃凉菜都是在夏季，而夏季温度较高，食物放久了容易变质。所以凉菜最好是现买现吃，绝对不要隔夜。

凉菜可以长期吃吗

凉菜不可以长期吃。

一般我们吃凉菜都会直接在外购买，而外面的卫生条件并不是特别好，长期吃的话有可能会导致腹泻等情况，严重时可能会染上疾病。而且凉菜中的作料也比较多，经常食用容易对肠胃造成损害，容易患肠胃疾病。所以要吃凉菜的话尽量自己在家做，既美味又健康，当然要注意的是调味品要少放。

     六月不减肥，七月徒伤悲，夏日炎炎，看见大街上的**姐穿着漂亮的裙子，修长的腿，没有起伏的小肚子，锁骨也明显可见，一眼望去，就是养眼就是好看，怎么样，你是不是已经酸了，哈哈哈哈不要担心，吃对了你也会是下一个万人中间的窈窕淑女，所以有些夏日减肥凉菜你真的吃对了吗，快来看看都有哪些吧！

     当当当当，首先就是我们最……额…图放错了

      别着急着划走，接入正题，首先就是我们都熟知的，凉拌鸡胸肉了，因为鸡胸肉之中热量相对其他肉类来讲是相当低的，并且在鸡胸肉中含有较高的蛋白质，对人体是有有营养提供的。

      接下来介绍一盘绿色无公害的蔬菜类，一眼看去，没错，就是一盘子的绿，这是黄瓜拌青椒，黄瓜有丰富的营养，富含维生素C、胡萝卜素和钾，是因为鲜黄瓜中含有丙醇二酸，可抑制人体内糖类转化为脂肪，从而达到减肥的效果。

    以上两个菜品在“牛起来”均可学习

凉拌黄瓜

凉拌木耳(可以加一点泡椒)

凉拌冬瓜

豆腐煮牛奶

生蔬菜加醋

凉拌三丝(萝卜丝粉丝青菜头丝)

生吃番茄(又方便又减肥)