佛教饮食中不吃荤腥，五辛中不能吃蒜，那么蒜苔可以吃吗

　　蒜苔不可以吃。五辛：大蒜、答葱、慈葱、兰葱、兴渠，是五种，一切食中不得食。若故食者，犯轻垢罪。此中大蒜，又称胡葱，史传张骞出使大宛，从胡地取回；慈葱，就是葱，由茎叶慈柔得称。兰葱，有说是小蒜，有说是韮菜。茗葱，一名山葱，生长于山泽中，有说就是薤。兴渠，据传汉地没有。

　　五辛既不同酒，能使人神智不清；也不同肉，吃了有违慈悲本怀。菩萨戒中为什么要禁止食用呢？《楞严经》说：

　　是诸众生求三摩提，当断世间五种辛菜。是五种食，熟食发媱，生啖增恚，如是世界食辛之人，纵能宣说一二部经，十方天仙，嫌其臭秽，咸皆远离。诸饿鬼等因彼食次，舔其唇吻。常与鬼住，福德日销，长无利益。是食辛人，修三摩地，菩萨天仙，十方善神，不来守护，大力魔王，得其方便，现作佛身，本为说法，非毁禁戒，赞媱怒痴。命终自为魔王眷属，受魔福尽，堕无间狱。阿难，修菩提者，永断五辛，是则名为第一增进修行渐次。

　　食用五辛生媱增恚，善神远离，魔王引诱，生毁禁戒，死堕地狱。《楞伽经》也说：

　　一切肉与葱，及诸韮蒜等，种种放逸酒，修行常远离。饮食生放逸，放逸生邪觉，从觉生贪欲，贪令心迷醉。迷醉长爱欲，生死不解脱。酒肉葱韮蒜，悉为障圣道，及违圣表相，是故不应食。 这将吃葱蒜的过失，与饮酒吃肉相提并论，原因是它们都能增长爱欲，障碍圣道，所以不能食用。

生活中大家都喜欢吃凉菜，尤其是炎炎夏日，吃凉菜更加具有降暑的功效。凉菜有很多种类，只要是蔬菜几乎都可以凉拌来吃，这就是爱好美食的中国人的智慧，对美食总是有得天独厚的揣摩和做法。蒜苔是很多人平时都爱吃的一种蔬菜，花生也是很多人都爱吃的一种食物，当这两者融合在一起，很多人却不知道如何吃了。其实酸痛和花生在一起正好可以做一道非常美味的凉菜，只需要添加一种必不可少的佐料：醋，这两者就能混合成一道非常可口的凉菜了。那么，蒜苔和花生米泡醋吃有好处吗？有哪些人不适合吃？下面我们就来具体了解一下。

一、蒜苔和花生泡醋吃有杀菌的作用

蒜苔和花生泡醋吃可是非常有营养的，并且关键是口感还不错。常吃蒜苔和花生泡醋这道菜，对人体有着极大的好处，因为蒜苔有杀菌的功效，所以经常食用这道菜可以帮助人体杀死体内的致病细菌，有利于健康。

二、蒜苔和花生泡醋有开胃的作用

蒜苔和花生泡醋，酸辣可口，有着开胃的作用。尤其是夏天没有食欲的时候，来一点蒜苔花生泡醋，别提多有食欲了。并且花生有养胃的作用，所以吃一点蒜苔花生泡醋也有着很好的养胃功效。

三、对花生过敏以及不能吃辣的人不能吃

那么有哪些人不能吃这一道凉菜呢，如果是对花生过敏的人，当然是不能吃这道菜的。同时如果是不能吃辣的人，也不能吃这道菜，因为蒜苔本身是辣的，蒜苔泡醋之后会变得更辣，所以不能吃辣的人也最好不要尝试这道菜，只要对这两种东西不过敏，也敢吃辣的人都可以吃这道菜。

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蒜苔是指蒜的嫩茎和嫩叶，它们是蒜植物的生长点和养分供应部分。蒜苔的头部是指嫩茎的顶端，这个部位通常较为坚硬和粗糙。蒜苔的头部不能食用的原因主要有两点。首先，蒜苔的头部不够嫩且含有较多的纤维素，口感较为粗糙且难以咀嚼消化。这种部位通常会给食物带来较为不愉快的口感，影响整体食用体验。其次，蒜苔的头部富含生长点和养分，它们是蒜植物继续生长和繁殖的重要部分。如果将蒜苔的头部摘除食用，会导致蒜植物的生长和发育受到严重影响，甚至无法继续生长。因此，蒜苔的头部不适合食用，我们应该选择嫩茎的部分来作为食材。这样既能够享受蒜苔的嫩爽口感，又能够保留蒜植物的生长能力。

什么人不适合吃蒜苗

眼病患者：中医认为，长期大量地食用蒜苗会“伤肝损眼”。现代医学研究发现，青光眼、白内障、结膜炎、麦粒肿、干眼症等眼病患者若长期大量地食用蒜苗，会出现视力下降、耳鸣、头昏脑涨、记忆力减退等症状。因此，眼病患者应少吃蒜苗。

肝炎患者：很多人认为吃蒜苗能预防肝炎，甚至有人在患了肝炎后仍然大量地吃蒜，这种做法是错误的。首先，蒜苗并不能杀死肝炎病毒;其次，蒜苗中的某些成分会刺激人体胃肠道，抑制消化液分泌，会使肝炎患者恶心、腹胀的症状加重。

另外，蒜苗中的挥发性成分可使人血液中的红细胞和血红蛋白的数量减少，这不利于肝炎患者的康复。

非细菌性腹泻患者：生吃蒜苗可以预防和治疗细菌性腹泻，不过当患的是非细菌性腹泻时，就不宜再生吃蒜苗了。此类患者若生吃蒜苗会刺激肠道，使肠黏膜发生充血和水肿，从而加重病情。此外，服药期间最好不要吃蒜苗。

蒜苗的适用人群

一般人群均可食用。肝细胞受损和癌症患者可适量多食。

五荤是大蒜、小蒜、葱、韭菜、兴蕖

《大佛顶首楞严经》中所说的「五荤菜」，诸位要晓得，「荤」是草字头，荤不是肉；肉食是腥，荤、腥要分开。荤跟腥不一样，荤是植物，腥是动物。五荤是大蒜、小蒜、葱、韭菜、兴蕖。从前中国没有兴蕖，所以就用梵文翻译。现在晓得兴蕖就是洋葱，性质是相同的。佛讲这些是对初学人，修学功夫尚未成就的人，是有妨碍的。真正有功夫，就是《华严经》上讲的「事事无碍」。如果这个不行，那个不行，就有障碍。但是初学的人，真的是处处都有障碍。

五荤，也叫“五辛”。《本草纲目·菜部》“蒜”：“五荤即五辛，为其辛臭昏神伐性也。炼形家以小蒜、大蒜、韭、芸薹、胡荽为五荤；道家以韭、薤、蒜、芸薹、胡荽为五荤；佛家以大蒜、小蒜、兴渠、慈葱、茖葱为五荤，兴渠即阿魏也。”按兴渠叶似蔓菁，根似萝卜，生熟味皆如蒜；慈葱即葱；茖葱即薤，形似韭。见《三藏法数》。