燕窝是怎么样的

1、燕窝是指雨燕目雨燕科的部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液，再混合其他物质所筑成的巢穴。又称燕菜、燕根、燕蔬菜，燕窝按筑巢的地方可分为“屋燕”及“洞燕”两种，洞燕因其受矿物质影响导致颜色不同，有白燕、黄燕、红燕之分，而屋燕只有象牙白一种颜色。燕窝是中国自明代以来开始被食用的传统名贵食品之一。市面上的所谓“血燕”，据传是人工养殖的屋燕通过“鸟粪熏染法”而制成。

2、是产地要固定：金丝燕生长的地方影响燕窝出产的质量，出产地工业发达，粉尘等杂质越多，空气污染严重出产的燕窝越黑，产地雨水及森林覆盖面积越高，出产的燕窝发头越好，品质越高。国内的许多知名燕窝品牌都是来自以上产地。

3、是看燕窝的发头：不同时期采摘的燕窝亦有不同的“发头。三要看燕窝是否干净：越少细毛越好。

4、是挑盏型：燕窝两端之头脚越细越靓。

5、要看燕窝是否干爽轻身：以干爽含少水者为上品。优质燕窝手摸应有干爽的感觉。较湿的燕窝水份较多，存放不当会发霉。

6、炖：当然就是指炖制燕窝了，好燕窝耐炖，纯手工挑毛的燕窝不容易出现化水状，炖完后会有一股浓郁的蛋白清香扑鼻而来，这是真假燕窝的一个重要指标。假的燕窝是不会有这种清香的蛋白味的。化学加工的燕窝在炖煮过程中时间过长就容易化成水状。

7、燕窝的贵贱与好坏之分在于六大指标：边角料修剪程度、产地、发头、完整程度、清洁品质、口感。

燕窝是指由金丝燕的唾液所凝结而成的一种胶质。

金丝燕是生活在海岸和岛屿上的一种小型鸟类，主要分布在东南亚地区。燕窝形成的过程是这样的：每年春天，金丝燕会在岩洞、悬崖上筑巢产卵。为了保护自己的蛋和幼鸟，金丝燕会用自己的唾液和其他物质，如羽毛、草等制作巢材。

经过数天甚至几个月的筑巢，唾液逐渐凝结成为一种胶质，形成了燕窝。燕窝的颜色一般为白色或浅**，质地柔软，富有弹性，营养丰富，被誉为“海味之冠”。 

选购燕窝的注意事项

1、产地：因为金丝燕的生长环境和食物会影响燕窝的品质，所以产地是一个重要的选择因素。目前，印尼、马来西亚、泰国等地的燕窝比较有名，其中印尼的燕窝品质最好。

2、规格：燕窝的规格一般分为顶级、特级、一级等，价格也有所不同。顶级的燕窝一般颜色白皙，质地柔软，营养丰富，价格也比较高。

3、质地：燕窝的质地对其品质和口感有很大影响，一般来说，质地越柔软、越有弹性，品质越好。此外，燕窝的杂质越少，品质也越好。

4、包装：优质的燕窝一般都采用高档的包装材料，如真空密封包装，以保证其品质和口感。另外，包装上应该有生产日期、保质期、产地以及生产厂家等信息。

5、品牌信誉：选择知名度高、信誉好的品牌，可以减少购买假货的风险。可以通过网络、口碑等方式查询相关信息，以做出正确的选择。

一提起燕窝，就一定会想到马来西亚和印尼。在这两个国家，燕窝已经成了一种规模化的产业，燕屋随处可见。尤其是印尼，燕窝产量占全球80％，其中加里曼丹、苏门答腊、苏拉威西以及爪哇四岛产出燕窝最多，而雅加达（Jakarta）和泗水（Surabaya）这两个城市更是集中了印尼大大小小的燕窝加工厂几千家，还是毛燕的集散地。

说起燕屋，有不少客户曾问过我：燕窝还分养殖的和野生的吗？不是这样的！燕窝是金丝燕筑的巢，金丝燕全部都是野生的，无法人工养殖！金丝燕是一种非常神秘又傲娇的小鸟，它们进食是在空中进行的，一边飞翔，一边觅食空中飞舞的小昆虫。金丝燕无法站着吃东西，因此根本无法进行人工养殖。也有人会好奇，如果金丝燕都是野生的，市场上燕窝那么多，怎么会有那么多野生的金丝燕呢？这是因为当地人看到了燕窝的价值，当然就会自发的去保护金丝燕，比如当地人给金丝燕盖的燕屋，毫不夸张的说，比他们自己住的房子都好！金钱利益的驱动力量是巨大的！

燕窝只有洞燕和屋燕之分，其中洞燕就是金丝燕在野外的山洞里筑的巢，屋燕就是市场上流通的绝大部分燕窝，是金丝燕在燕屋里筑的巢。燕屋是印尼或者马来当地的燕农根据金丝燕的生活习性，模仿崖洞给金丝燕盖的房子！洞燕采摘成本很高，并且产量非常少，再加上崖洞里边环境恶劣，都在峭壁悬崖处，金丝燕又喜欢28°左右的潮湿黑暗的环境，导致崖洞里面各种鸟粪、细菌滋生，所以洞燕污染情况普遍非常严重。质量好的洞燕产量是很低的！以前流行血燕的时候，很多血燕都是由被污染的洞燕伪造的。其实并没有血燕这一说啊，血燕并不是金丝燕吐口水吐到出血，所以白色的燕窝变成的血红色，这都是古人意*、以讹传讹而已。血燕就是由于燕窝矿物质含量较高，或是鸟粪污染，长期风化氧化变黄变红，连基本的卫生都无法达标的，何谈营养，吃了简直就是慢性自杀。

　燕窝是中国传统名贵食品之一，主要是由燕的唾液和羽毛构成，富含丰富的蛋白质，是众所周知的保健品。你知道金丝燕窝是怎么形成的吗我在此整理了金丝燕窝的形成原因，供大家参阅，希望大家在阅读过程中有所收获!

　金丝燕窝的形成原因

　燕窝是燕子做的巢，但这种燕子并不是我们常见在屋檐下筑巢的燕子。燕窝是由一种燕子筑成，它们属于雨燕科，称为“金丝燕”(具体是指雨燕目雨燕科部分雨燕和金丝燕属的几种金丝燕分泌出来的唾液，再混合其他物质所筑成的巢穴，燕巢呈半月形，形状好像人的耳朵，直径6一7厘米，基底厚，廓壁薄，重约10一15克。燕巢外围整齐，内部粗糙，有如丝瓜网络。整个燕窝洁白晶莹，富有弹性，附着于岩石峭壁的地方。

　一种叫“金丝燕”的雀鸟，利用苔鲜、海藻和柔软植物织维混合他们的羽毛和唾液胶结而成的燕窝，作为藏身之所。此燕喉部有很发达的粘液腺，所分泌的唾液可在空气中凝成固体，是它们筑巢的主要材料。

　年幼的金丝燕做的巢，由于筑巢经验不足它们筑得巢比较粗糙，含有杂质和羽毛较多。毛燕习惯用羽毛混和唾液筑巢,草燕喜以杂草混和口水筑巢, 因此含大量杂质, 颜色较暗, 在灯光下观看透明性较差, 吸水力较弱。

　一种燕窝被所附红色岩石壁渗出的红色液体渗润，燕窝靠近岩壁的部分逐渐变为红色，也叫“血燕”或“红燕”，含有若干矿物质，营养好，产量很少，被视为燕窝中的珍品。

　燕窝独特的蛋白质成分含量的生物活性分子，有助于人体组织的生长、发育及病后复原。燕子的唾液,富含水溶性蛋白质、碳水化合物,微量元素,钙、磷、铁、钠、钾及对促进人体活力起重要作用。

　燕窝的正确做法

　冰糖燕窝

　材料：干燕窝8克(2人份)， 冰糖4克

　做法：

　1用量秤称好燕窝的份量，成人每次食用燕窝的份量最好是3～5克，不要贪多，一般一周吃两次为宜。

　2将干燕窝用纯净水浸泡1～3个小时，放于自然通风处，注意观察燕窝的膨胀程度。

　3待燕窝轻软膨胀后用小摄子轻轻将浮起的小燕毛夹出。

　4挑完毛之后，用纯净水过滤清洗一至二遍。

　5清洗干净后，将燕窝按纹理小心撕成细条，燕头处尽量用指头碾细。

　6将处理好的燕窝倒入炖盅内，加入纯净水浸过燕窝，稍高1cm的水量为佳。

　7加盖，置于蒸锅内，隔水以文火炖2个小时，以表面呈现少量泡沫，有点沸腾、粘稠感和蛋清香味为蒸好的标准。

　8炖的时候，将冰糖化为冰糖水，在出锅后调入燕窝中，拌匀即可。

　木瓜炖燕窝

　材料：鲜熟 木瓜1/4～1/2个(视大小而定)，燕窝盏30～50克， 冰糖50克。

　做法：

　木瓜洗净外皮，用刀剖开，去除内核，用汤匙挖出木瓜肉，备用。将燕窝浸泡于清水中，约30分钟后倒掉浸过的水，再次加入清水浸泡干净燕窝一个半小时，然后取出燕窝，和木瓜肉一同放进炖盅内。同时用第二次浸燕窝的清水煮溶冰糖，趁热倒进已盛有燕窝、木瓜肉的炖盅内，加盖，隔水炖两小时，待温后饮用。

　洋参鸡汤炖燕窝

　用料：燕窝3克，清鸡汤1碗，西洋参(花旗参)3克，冰糖30克。

　做法：

　1、燕窝用温水发透，镊去绒毛，撕成条状。

　2、西洋参浸透洗透，斜向切片。

　3、将燕窝、清鸡汤、西洋参放进炖盅，盖上盅盖，隔水炖之。

　4、用中火炖15小时后加入冰糖，再用小火炮30分钟即可。

　5、炖好取出，温后服用。