绿豆的功效和禁忌

绿豆的功效和禁忌

　绿豆的功效和禁忌，每到夏天气温升高以后，人们就喜欢喝一些绿豆来消暑，它除了解毒以外，还有多种功效，但它的食用禁忌同样存在，让我们一起来看看绿豆的功效和禁忌吧。

绿豆的功效和禁忌1

　 绿豆 的功效

　 1、补充营养

　绿豆 是一种营养价值特别高的食品，平时人们食用以后可以吸收谷维素和维生素以及蛋白质和花青素等多种营养成分，这些物质可以提高人体各器官的功能，也能滋养肌肤维持人体内部酸碱平衡，可以促进人体代谢增强人体素质。

　 2、补脾健胃

　绿豆 还能补脾健胃，它使用的绿豆和大米以及小米等食材，都能有补益脾胃，缓解脾虚胃寒，平时人们因脾胃不和引发消化不良时，多吃些绿豆 就能让症状好转，另外人们出现恶心呕吐以后腹泻腹痛时，多吃一些绿豆 也能让症状好转。

　 绿豆 的禁忌

　1、寒性体质人群不能食用绿豆 ，这是它的最大禁忌，因为绿豆 本身就是一种性质寒凉的食品，人们食用以后会让身体内寒毒加重，特别是那些寒性体质人群，在食用绿豆 以后会出现四肢冰冷和腹胀以及腹泻等多种不良症状，对身体健康十分不利。

　2、不能和药物同服也是食用绿豆 的重要禁忌，绿豆 中的绿豆本身就是一种解毒食材，它能让多种药物的药性减弱，如果把绿豆 与药物一起吃，会让它们的药性受到影响，可能在食用以后根本起不到原有的治疗功效。

　生绿豆粉是人们把绿豆直接研磨后得到的一种食材，它弄熟后才能吃，但对生绿豆粉的食用方法人们了解不多，不知道生绿豆粉怎么弄熟，最好今天我会为大家介绍这方面的知识，想吃生绿豆粉的人快来看看吧。

　 生绿豆粉怎么弄熟

　 1、炒熟

　生绿豆粉可以炒熟以后再吃，在炒生绿豆粉的时候，一定要准备一个无油无水的铁锅，把它加热烧干，然后把生绿豆 入锅，用中火慢慢炒，在炒的过程中要不断翻动，让它均匀受热，炒到绿豆粉的颜色，微微变深以后关火取出，想吃时取出适量可以直接用开水冲调。

　 2、蒸熟

　生绿豆粉还可以入锅蒸熟，在蒸生绿豆粉的时候需要准备一个蒸锅锅中放水，然后把生绿豆粉铺在蒸屉的笼布上，盖好锅盖加热烧开再蒸20分钟，蒸好以后把绿豆粉取出再放入适量的糯米粉和猪油调匀，然后准备适量的馅料，包起绿豆糕就能吃。

　 3、煎熟

　生绿豆粉还可以煎熟再煎，熟生绿豆粉的时候，需要把生绿豆粉加入适量牛奶和少量中筋面粉调匀制成面糊，然后再把它摊到平底锅中，摊成小饼的样子，煎熟以后取出抹上甜面酱，裹上自己喜欢的蔬菜就能吃。

　 4、炸熟

　生绿豆粉还可以炸熟，但在炸生绿豆粉的时候，要先把绿豆粉制成丸子的样子，要把绿豆粉和小葱豆皮等食材放在一起调匀，加入五香粉，食用盐等再放入适量清水，把它调成糊状，在锅中放油加热，把它制成丸子状入锅炸熟就可以。

　上面为大家介绍了生绿豆粉的不同吃法，能让大家知道生绿豆粉怎么弄熟，最好以后大家再想吃生绿豆粉时，可尝试不同的方法去把它弄熟，这样也能用它做出滋味不同的美味食品。

绿豆的`功效和禁忌2

　 物种基源

　绿豆 Phaseolusradiatus、，为豆科一年生草本植物绿豆成熟的种子。又名青豆子、植豆、交豆、青小豆、吉豆等。从外观上分为、明绿豆、毛绿豆和统绿豆；从收割方式可分为、刈绿豆和摘绿豆；从粒型上可分为大绿豆和小绿豆；明绿豆、毛绿豆、统绿豆属小豆型，刈绿豆的范畴；大绿豆因千粒重比小绿豆千粒重高出60%左右，属摘绿豆的范畴。河北宣化的鹦哥绿豆即属摘绿豆，颗粒大、色泽鲜、光泽好、沙性大，主要用于出口。

　我国栽培绿豆历史较久，6世纪贾思勰《齐民要术》已有记述，大面积推广种植最晚于宋代。现全国各地均有栽培，由于生长适宜，东北、华北种植多。

　 生物成分

　据测定，100克绿豆，含蛋白质22克，脂肪0、8克，碳水化合物57、2克及微量元素钾、钠、钙、铁、锌、磷、硒。其蛋白质主要是球蛋白类，脂肪中主要含有磷脂胆碱等物质，磷脂成分中主要包括磷脂胆碱、磷脂酸乙醇胺、磷脂酸肌醇、磷脂酸甘油、磷脂酸丝氨酸、磷脂酸等。此外，绿豆中还含有胡萝卜素、维生素B2、E、视黄醇当量、尼克酸、硫胺素。

　 作用功效

　 1、性味归经

　绿豆，性凉，味甘，无毒；归心、胃经。

　 2、医学经典

　《开宝本草》、“清热解毒，消暑利水。”

　 3、中医辨证

　绿豆，有消暑热、静烦热、润燥热、解毒热，对暑热烦渴、水肿、泻痢、丹毒、痈疖、解热药毒等症食疗促康复效果佳。

　 4、现代研究

　绿豆除了有清心安神、治虚烦、改善失眠多梦及精神恍惚等功效外，还能有效清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防治心血管病变。绿豆含有降血压及降血脂的成分，高脂血症患者每天进食50克绿豆、血清胆固醇下降率达70%。绿豆常被用来解毒，如酒精中毒、药物中毒、食物中毒等。其中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性。使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂疗效、从而可以防治冠心病。药理分析表明，绿豆有防止动脉粥样硬化症，还能使已升高的血脂迅速下降。其提取液有明显的解毒保肝作用。此外，绿豆皮对葡萄球菌有较好的抑制作用，绿豆对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用。能抗感染，清热解毒，据临床实验报道，绿豆的有效成分具有抗过敏作用，可治疗荨麻疹等反应性疾病。

　 食用注意与禁忌人群

　 1、服温热药物时不宜食用。

　绿豆寒凉清热，食用可降低温热类中药的治疗效果，故服温热药时不宜食用。

　 2、服用四环素类药物时不宜食用。

　服用四环素类药物时不应进食含钙多的食物，因食物中的钙能和四环素类药物形成不溶性络合物，既影响药物灭菌作用，还会破坏食物的营养，绿豆为含钙多的食物，故不宜食用。

　 3、服西咪替丁、甲硝唑、红霉素时不宜食用。

　服西咪替丁等时不宜食用含钙离子多的食物。绿豆含钙离子较多，服用西咪替丁时食用，能延缓或减少药物的吸收。

　 4、服用铁制剂时不宜食用。

　食物中的磷元素能和铁制剂结合形成不溶性的复合体，降低铁剂的吸收，绿豆中含有丰富的磷元素，故服铁剂时不宜食用。

　 5、煮食时不宜加碱。

　煮食时加碱可破坏绿豆中所含的维生素等营养成分，使营养价值降低，故煮食时不宜放碱。

　 6、老人、病后体虚者不宜多食。

　绿豆甘寒养阴清热，热病后气阴两伤，适量食用有益于康复，多食则伤阳伐气，反影响健康，其他疾病后及老人体质较差者，更不宜多食。

　 7、不宜久煮。

　如果只是想消暑，煮汤时将绿豆淘净，用大火煮沸，10分钟左右即可，注意不要久煮。如果是为了清热解毒，最好把豆子煮烂。这样的绿豆汤色泽浑浊，消暑效果较差，但清热解毒作用更强。

　 8、绿豆忌与鲤鱼同食。

　 传说故事

　 宋真宗引种绿豆

　相传，绿豆大面积推广种植，造福于民，始于宋代。宋真宗十分重视农业、听说印度的绿豆籽粒大、色泽油亮、绿色鲜艳、沙性好、口感美，于是派特使携带了五石合浦珍珠和新疆和田玉五车去印度，只从印度换得绿豆种二斗，种于皇家后苑，连续繁殖五代后赐给农家种植。从此以后，绿豆在中华大地广泛种植开来。

绿豆的功效和禁忌3

　 功效作用

　1、绿豆治痰喘及齁HA。《本草述》

　2、绿豆治小便不通，淋沥、青小豆半升，冬麻子三合 捣碎，以水二升淘，绞取汁、，陈橘皮一合 末、。上以冬麻子汁煮橘皮及豆令熟食之。 《圣惠方》、

　3、绿豆治赤痢经年不愈、绿豆角蒸熟，随意食之。 《普济方》、

　4、绿豆益气，除热毒风，厚肠胃；作枕明目，治头风头痛。《日华子本草》

　5、绿豆清火清痰，疗痈肿痘烂。《会约医镜》

　6、绿豆治金石丹火药毒，并酒毒、烟毒、煤毒为病、绿豆一升，生捣末，豆腐浆二碗，调服。一时无豆腐浆，用糯米泔顿温亦可。 《本草汇言》、

　7、绿豆味甘性寒，据书备极称善，有言能厚肠胃、润皮肤、和五脏及资脾胃，按此虽用参、芪、归、术，不是过也。第所言能厚、能润、能和、能资者，缘因毒邪内炽，凡脏腑经络皮肤脾胃，无一不受毒扰，服此性善解毒，故凡一切无不用此奏效。《本草求真》

　8、绿豆解暑、绿豆淘净，下锅加水，大火一滚，取汤停冷色碧食之。如多滚则色浊，不堪食矣。 《遵生八笺》绿豆汤、

　9、绿豆明目。解附子、砒石、诸石药毒。《本经逢原》

　10、绿豆，消肿治痘之功虽同于赤豆，而压热解毒之力过之。且益气、厚肠胃、通经脉，无久服枯人之忌。外科治痈疽，有内托护心散，极言其效。并可解金石、砒霜、草木一切诸毒。《本草纲目》

　11、绿豆解乌头毒、绿豆四两，生甘草二两，煎服。 《上海常用中草药》、

　12、绿豆，消肿治痘之功虽同赤豆，而压热解毒之力过之。且益气、厚肠胃、通经脉，无久服枯人之忌。但以作凉粉，造豆酒，或偏于冷，或偏于热，能致人病，皆人所为，非豆之咎也。豆粉须以绿色黏腻者为真，外科治痈疽，有内托护心散，极言其效，丹溪朱氏，有论发挥。绿豆肉平、皮寒，解金石、砒霜、草木一切诸毒，宜连皮生研，水服。按《夷坚志》云，有人服附子酒多，头肿如斗，唇裂血流，急求绿豆、黑豆各数合，嚼食，并煎汤饮之，乃解也。《纲目》

　13、绿豆解附子、巴豆毒，可用绿豆四两、生甘草二两，煎汁候冷，频频饮服。

　14、绿豆治痘毒，利肿胀。《纲目》

　15、绿豆清暑热，静烦热，润燥热，解毒热。《本草汇言》

　16、绿豆，甘，寒，无毒。入心、胃经。主丹毒烦热，风疹，热气奔豚，生研绞汁服，亦煮食，消肿下气，压热解毒。《开宝本草》

　17、绿豆治痈疽、赤小豆、绿豆、黑豆、川姜黄。上为细末，未发起，姜汁和井华水调敷；已发起，蜜水调敷。 《普济方》、

　18、绿豆治小儿遍身火丹并赤游肿、绿豆、大黄。为末，薄荷蜜水调涂。 《普济方》、

　19、绿豆治寒热、热中，止泄痢、卒澼，利小便胀满。 孙思邈、

　20、绿豆研煮汁饮，治消渴，又去浮风，益气力，润皮肉。 孟诜、

　21、绿豆治十种水气、绿豆二台半，大附子一只 去皮、脐，切作两片、。水三碗，煮熟，空心卧时食豆，次日将附子两片作四片，再以绿豆二合半，如前煮食，第三日别以绿豆、附子如前煮食，第四日如第二日法煮食，水从小便下，肿自消，未消再服。忌生冷毒物盐酒六十日。 《朱氏集验医方》、

　22、绿豆，甘寒能除热下气解毒。阳明客热则发出风疹，以胃主肌肉，热极生风故也，解阳明之热，则风疹自除。胀满者，湿热侵于脾胃也，热气奔豚看，湿热客于肾经也，除湿则肿消，压热则气下，益脾胃而肾邪亦自平也。《本草经疏》

　23、绿豆治消渴，小便如常、绿豆二升，净淘，用水—斗，煮烂研细，澄滤取计，早晚食前各服一小盏。 《圣济总录》绿豆汁、

　24、绿豆主丹毒烦热，风疹，热气奔豚，生研绞汁服。亦煮食，消肿下气，压热解毒。《开宝本草》

　 用药禁忌

　1、脾胃虚寒滑泄者忌绿豆。《本草经疏》

　2、绿豆忌用铁锅煮。

　3、绿豆性寒凉，素体阳虚、脾胃虚寒、泄泻者慎食绿豆。

1、预防高血脂和高血压

高血脂与高血压是现在中老年人群的高发疾病，，而且他们一旦发生很难康复，还会让心脑血管疾病高发，所以在日常生活中，高血脂与高血压应该以预防为主，如果人们能多吃一些苏子油，就能预防这些疾病发生，它能抑制人体内甘油三脂合成，而且能促进血液循环，还能提高血红细胞的携氧量，对维持人类血压血脂的稳定有极大好处。

2、保护肝脏

肝脏是人体内最重要的解毒器官，如果不注意保护它，就会导致肝病高发，会让人体解毒功能下降，身体健康就会受到严重危害，如果平时能多吃一些苏子油就能保护肝脏，它含有的亚麻酸能抑制人体对脂肪阻止它在人类肝脏部位堆积，而且能修复受损的肝细胞，苏子油不但能保护肝脏还能提高肝脏的解毒功能。

3、预防血栓

血栓是危害中老年人群的高发疾病，这种疾病的治愈率比较低，很多患者在通过治疗以后，也会丧失部分劳动能力，严重人群还会出现偏瘫，这种情况的存在，使很多人对雪山的预防特别重视，而苏子油就是预防人类血栓的最好选择，它不但能提高血小板活性，而且能降低血液中中性脂质的数量能防止血小板凝结成块阻止血栓生成。

4、预防视力下降

视力下降已经成了现在危害人体健康的一大难题，但平时人们多吃一些苏子油就能保护视力预防视力下降，它含有丰富的dha能直接作用于人类的眼睛，可以提高视网膜功能，而且能让视网膜的反射机能提高，能让眼睛看东西更明亮，更清晰，另外苏子油中还有一些维生素A,这种物质可以促进视紫质生成，它也能保护睛睛防止视力下降。

生的绿豆是不可以吃的，绿豆中含有抗营养因子如蛋白酶抑制剂、皂甙它们可能刺激肠胃，导致轻度消化不良。但经过加热，前者被灭活，后者流入汤水，能让你吃的无后顾之忧。

建议绿豆是清热解毒，祛暑利尿的食物的，要煮熟后食用的。绿豆汤有消暑益气、清热解毒等食疗功效，而且加料的绿豆汤有更好的食疗作用。