做丸子汤时想要丸子嫩滑有弹性应该怎么做？

家人喜欢喝丸子汤，我便常会用猪肉做成丸子煮汤，再搭配点冬瓜，整体的口感特别好，煮丸子汤最重要的便是丸子的制作，将方法掌握好了，丸子才会更加嫩滑有弹性，早餐煮一锅，上桌汤汁一滴也不剩，这样的丸子汤鲜香味更美，对于肠胃也回非常有好处，丸子汤的这个做法还是跟着饭店大厨学的，非常实用，每次做都很成功，这样的丸子汤学会了，家人也不用总是出去吃了，早餐在家亲手做，让家人吃得更放心，下面我便会将丸子汤的这个做法也详细分享给大家。

丸子汤的做法：

备用食材：

猪肉300克，大葱1根，花椒水1碗，生姜1块，冬瓜200克，料酒2勺，酱油1勺，白糖少许；

制作过程：

第一步，猪肉事先剁成馅，放入在碗中，加上葱姜末、料酒和白糖，然后再加上点食盐和胡椒粉，将其充分搅拌均匀；

第二步，花椒粒事先放入开水中浸泡一会，捡出花椒粒不要，将花椒水分次少许加入在肉馅中，朝着一个方向将其搅打均匀，直至上劲；

第三步，最后加上酱油，摔打一会，在锅中添上水，将水烧开，猪肉馅用手抓起一小把，搓成小丸子，从虎口挤出，用勺子刮下来；

第四步，下入在即将要煮开的锅中，中火煮至丸子全部浮起在锅面就说明熟了，将事先切好的冬瓜片放入在锅中，煮至变熟；

第五步，根据个人的口味加上点食盐调味，再加上点胡椒粉，关火，将煮好的丸子盛出在碗中便可享用。

小编总结：

猪肉、羊肉亦或是鸡肉都可做成丸子汤，丸子嫩滑弹牙、汤汁鲜香，深受各地老百姓的喜欢，我们几乎在每个早餐店都能看到有卖丸子汤的，我家人便都非常喜欢喝，而外面卖的虽说口感还不错，但却容易让人担心其制作过程不干净不卫生，所以还不如自己亲手做，丸子汤的做法其实并不难，大家将丸子的制作方法搞定，这份汤的口感便会特别好，最近我家早餐便经常吃丸子汤，打开家人的食欲，早餐吃好了，一天的精神状态才会更佳，丸子汤的这个做法上桌汤汁一滴都不剩，喜欢喝的别错过了学习。

烹饪小技巧：

1、花椒水的加入，可以帮助去除其中的腥味，而且还可让丸子变得更加嫩滑多汁，花椒记得要用开水浸泡，差不多10分钟的时间便可，花椒水要分次少许慢慢加入肉馅中，直到其可以完全吸收；

2、馅料中加入调味料，记得要朝着一个方向搅打，直至上劲，肉馅起胶了，做好的丸子口感才会更佳，这样的丸子也会比较紧致，不容易会松散；

3、煮丸子不能开水下锅，在锅即将开，也就是看到锅底冒小泡泡的时候下锅，避免丸子直接下入开水锅中容易会被冲散，丸子基本被煮至全部浮起就熟了，不用煮太长的时间，锅面会有浮沫，记得要将其撇掉，汤的口感会更佳。

学会饭店做丸子汤的方法，以后在家也可轻松做，如果你认为这个方法还不错，欢迎收藏起来学习，或者是将其分享给更多需要的人！

丸子汤的汤汁怎么调

丸子汤的汤汁怎么调，丸子吃起来特别的爽口，而且深受大家的喜欢，各种丸子在我们日常生活中扮演者非常重要的角色，它们不仅营养丰富，而且特别受大家的欢迎，做法各式各样，下面看看丸子汤的汤汁怎么调。

丸子汤的汤汁怎么调1

食材

丸子 4个

食用油 适量

大葱 一小段

生抽 适量

蚝油 适量

红烧汁 少量

水 适量

水淀粉 适量

方法/步骤

锅入放油，煎香葱段，倒入生抽，蚝油，红烧汁，红烧汁不要太多，不然颜色太深了。要是没有红烧汁就用老抽酱油。然后加水。

放入炸好的四个丸子。大火烧开后，根据汤汁的味道加盐调味。调中火盖上盖子焖20分钟左右。

丸子装盘。拿出用过的大葱。倒入水淀粉，大火煮稠汤汁。淋到丸子上。

丸子汤的汤汁怎么调2

粉丝丸子汤的做法

主料；粉丝适量、生菜1棵、各种丸子适量。

辅料；食用油适量、火锅底料2勺、食盐1勺、芝麻酱2勺、熟芝麻1勺。

1、炒锅里倒入适量的食用油，加两勺火锅底料。

2、小火翻炒。

3、炒至油变红。

4、加入两碗高汤或者水。加食盐，大火烧开。

5、生菜和丸子洗干净。

6、锅烧开之后先放入粉丝。

7、粉丝煮熟之后捞出备用。

8、放入各种丸子，煮至丸子变大。

9、捞出丸子。

10、最后把生菜放在汤料里煮一下。稍微烫一下即可。

11、捞出生菜，淋上芝麻酱，撒上熟芝麻。

12、粉丝丸子汤的成品图。

丸子汤的汤汁怎么调3

饭店厨师教你做肉丸汤

食材配料：猪前腿肉、盐、胡椒粉、枸杞、香葱。

制作过程：

1、首先去市场上割点前腿肉回来，先将表面的猪皮剥离掉，再把它切成小块，并且装入绞肉机中，按上电源把它们充分绞碎后，只需加入适量的盐和胡椒粉两种佐料即可（放过多的调味料反而不好吃）。

2、佐料放好后，直接上手，朝着同个方向把肉泥搅打上浆、上劲为止，搅拌过程中需添入少量的清水稀释（这个步骤非常的关键，它决定着肉丸子的口感是否鲜嫩爽滑，此环节需反复2-3次，每次注水以少量多次的形式缓慢的添加进去）。

3、然后，把打好的肉泥挤成丸子，放入冷水（或者冰水）中（如果水温太高，可以添入适量的冰块加以冷却，这样和制作鱼丸有些类似），如果它们都会漂浮上来，就说明你已经成功了，状态如上图所示，先不着急下锅，让它在水中浸泡3-5分钟后，再入锅煮熟。

4、起锅烧水，水开后，再把成形的丸子逐个下入热水中，汤煮开后，再放入少许的胡椒粉和盐来调味，照样不放过多的调味料，出锅前1分钟，再撒入少量的枸杞和葱花点缀装饰下，即可装盘上桌，传统肉丸汤制作完成，嫩滑鲜香是它最突出的特点，做法既简单又美味，大家学会后，赶紧收藏起来吧，非常实用哦~！

　　1、酥肉丸子汤的用料：酥肉100g、丸子120g、葱15g、姜片10g、盐少许、水适量、菠菜70g、白胡椒粉适量、芝麻油适量、火腿肠1根。

　2、鸡蛋打散，放少量盐，烙成鸡蛋饼。

　3、鸡蛋饼切菱形条，火腿肠切片，大葱、菠菜切碎备用。

　4、炒锅烧少量油，下葱姜煸炒出香味。

　5、倒入开水煮开，调入适量盐，下肉丸和酥肉。

　6、再次烧开下火腿肠、菠菜，调入适量白胡椒粉，出锅前放入蛋饼，调入适量芝麻油。

1、豌豆苗掐去老的部分不要，剩余的嫩的部分洗干净沥干水分；蒜切蒜末，葱切葱花。

2、瘦肉剁成肉末，加入3勺生粉、少许盐、少许蚝油、1勺清水搅拌均匀。

3、锅中放入适量油，放入蒜末爆香，加入适量清水，大火煮开。

4、在等水煮开的过程中一边捏肉丸，捏好一个放入一个如果捏的速比较慢就先开小火或者火先关了，我这次一共捏了18个。

5、盖上锅盖，大火煮5-7分钟，这是煮好的样子。

6、放入豌豆苗煮1分钟即可，加入适量盐、少许鸡精和葱花，搅拌均匀，关火。装入汤碗。

肉放大碗，加一个鸡蛋，半勺盐，我这是用小勺子调的锅，盐在肉里不要放太多，少许盐可以往一个方向拌。在我们的日常生活中，很多人喜欢吃肉丸子，但是肉丸子出锅后不成形，没有一点肌肉，没有味道。所以今天教大家最正确的做丸子的方法，做丸子最重要的是调整肉馅的步骤，最正确的调整肉馅的方法已经为大家放在下面了，通过这个方法做出来的丸子不仅不松散而且特别筋道Q弹，非常好吃。下面我们就来看看这道蔬菜肉丸汤的制作方法。

今天我们要教大家做的一道美味佳肴就是蔬菜丸子汤，这样做出来的丸子清香爽口，口感顺滑。首先，准备好蔬菜丸子汤的所有材料，准备半斤猪肉，或者直接准备半斤现成的猪肉糜。然后准备一个鸡蛋，一小块姜，两根大葱，一些淀粉，一小把油菜。再准备适量的花椒粉、鸡精、料酒、食用盐、香油和食用油即可。

先来处理一下猪肉，把准备好的猪肉清洗干净，剁成肉末，如果准备好现成的肉末，我们只要把它放在碗里备用。然后切姜，姜切得越细越好，再切点葱，越细越好。食用盐，香油和食用油就可以了。

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在我们的日常生活中，很多人喜欢肉丸，但由此产生的肉丸不成形，没有肌肉，没有味道。所以今天，就让我们来教你做肉丸最正确的方法。最重要的是调整肉馅。下面为您列出了最正确的调整肉馅的方法。让我们来看看如何制作这道蔬菜肉丸汤。

卷心菜肉丸汤

配料猪肉、姜、葱、食用盐、胡椒粉、鸡精、料酒、鸡蛋、淀粉、食用油、香油、蔬菜

(生产步骤)

1、今天教大家做的菜是青菜肉丸汤，这样的肉丸做起来清脆爽口，爽口爽滑。首先，准备好做蔬菜肉丸汤所需的所有材料，准备半公斤猪肉或只准备半公斤现成的猪肉末。然后我要准备一个鸡蛋，一小片姜，两个葱，一些淀粉，一小把绿色蔬菜。再准备适量的胡椒粉、鸡精、料酒、食用盐、香油、食用油。

2 我们先处理猪肉，把准备好的猪肉洗净，剁成肉末。如果你准备的是现成的肉末，我们只需要把它放在碗里备用。然后我要把姜切碎，把姜切得越细越好，然后我要切一些葱，切得越细越好。

3、我们将切好的姜葱全部放入猪肉中，然后加入适量的盐、胡椒粉、鸡精、料酒到碗中，先把这些材料抓匀。等全部抓匀后，我们再加少量水多次，继续抓匀，抓出肉末有黏性，我们往一个方向搅拌，等水干了再放水。

4、在猪肉末里放一个蛋清，然后加入少量淀粉，继续抓拌，抓住粘稠的状态，然后在里面放一点香油，继续搅拌，加入香油可以增加猪肉丸的香气，让猪肉丸的味道非常鲜美。下一步是用清水轻轻地清洗蔬菜。完成后，取出沥干水分。备用。

5 先将锅烧热，然后加入食用油加热，再放入葱姜炒香。然后加入适量清水，并放入少许盐、胡椒粉、料酒调味。接下来我们抓一把馅料，然后从老虎嘴里把馅料挤出来，用勺子把馅料放进锅里。把球尽量捏得均匀一些，这样热量就比较均匀均等了，或者有的会煮熟，有的则不会。

6 用中、小火将汤汁煮开。煮熟后，用勺子把浮沫撇去，否则丸子汤会有油腻的味道。去除泡沫后，加入洗净的青菜，搅拌并煮至青菜未煮熟。大约三分钟后，放一点香油进去，然后把它放在锅上。

“粉丝肉丸汤”该怎么制作？哪些步骤需要特别注意呢？冰箱里的冻肉丸还是元宵节的存货。本着拒绝浪费的原则，果断做出丸子汤。把一些我最喜欢的粉丝，辣椒和胡露露放在碗里。酸辣爽口，别提多舒服了。饭前一碗汤暖心暖胃驱寒。如果你觉得没时间做汤，那就做这个汤吧。

肉末做的丸子，配粉条和白菜，素，肉而不腻。肉丸入口嫩滑细腻，富有弹性。粉条爽滑宜人，青菜让人有食欲。这汤很容易做，而且不会花太多时间。喜欢就一定要试试。粉丝用开水浸泡变软，然后捞起洗净。珍妮原鲜肉儿童丸子90g备用。

准备好食材，洗好娃娃菜，一分为二。小青菜切丝，胡萝卜切块，葱和蒜切碎。粉丝要提前泡水。炒锅热油，油温六成热，放入葱段和姜段翻炒，放入胡萝卜，放入娃娃菜，加水，大火烧开，盖上锅盖，焖10分钟。选猪里脊肉，剁成馅，菜叶剁碎，加入蒜末，加入鸡蛋、胡椒粉、酱油、盐、少许糖、少许生粉。搅拌均匀。把肉腌20分钟，锅里放粉条，用不了多久，煮5分钟左右就好了。腌肉，用手抓，用勺子舀，做成肉球。

作为肉丸的原料，我们最好选择两刀肉，或者里脊肉，如果怕脂肪太多的话。纯瘦肉一定要加蛋清和生粉，否则口感会稍差。因为不加淀粉和蛋清，所以丸子一定要剁到最薄，所以口感细腻，原汁原味。搅拌好的肉酱很粘，直接贴在手上不容易掉。挤压肉丸的时候，只需要从小手指开始逐渐向上挤压，然后用拇指和食指控制肉丸的大小。豌豆尖是四川比较常见的冬季蔬菜之一，但也可以用其他绿色蔬菜代替。粉丝丸子汤技术总结完毕！