猪杂汤怎么煲出来是黑色的汤汁

猪杂汤之所以是黑色的汤汁，可能是由于以下原因：

食材。猪杂汤的黑色汤汁可能是由于加入了深色的食材，如猪舌头、猪腰子等。这些食材中的天然色素在高温炖煮的过程中可能会溶解到汤里，从而使汤汁呈现黑色。

烹饪方法。如果烹饪过程中火候过大或者炖煮时间过长，可能会导致食材中的天然色素发生化学反应，使汤汁变黑。

要煲出清亮的微**的猪杂汤，可以尝试以下方法：

1 选择新鲜的猪杂，用盐水和淀粉反复搓洗至表面无杂质，然后切成合适大小的块。

2 将切好的猪杂和姜片放入锅中，加入足够的水，大火煮沸后转小火慢慢煲煮。

3 保持小火炖煮约30分钟后，加入切成段的香菜和适量的盐，熄火焖一会儿。

4 食用前可根据个人口味加入适量的白胡椒粉和香油。

注意：烹饪猪杂汤时火候不宜过大，以避免食材烧焦导致汤色变黑。另外，如果在煮的过程中发现汤色变黑，可以尝试将火关掉，将表层的浮沫撇掉，汤色可能会变得清澈。

材料

凤尾菇200克，芥菜80克，猪腰2个。调料精盐1小匙，蘑菇精1／2小匙，酱油1／3小匙，鸡汤2杯，绍酒1大匙，花生油2大匙，泡椒、葱花、蒜片各少许。

做法

1、猪腰洗净剖开去腰臊，改花刀；凤尾菇切片，芥菜切段。

2、锅中放入花生油烧热，先爆香葱花、蒜片、泡椒，再放入猪腰炒至断生后，淋绍酒，下入凤尾菇、芥菜翻炒，加入鸡汤、调料炖至入味即可。

材料替换

原料用猪心替换猪腰，称为凤尾菇煲猪心。

口味变化

调味料中去掉酱油，加入三花淡奶，称为浓汤凤尾菇煲猪腰。

　　菜系及功效：乳母食谱 延缓衰老食谱 美容菜谱 丰胸食谱 工艺：清炖

　　山药炖猪蹄的制作材料：

　　主料：山药100克,猪蹄250克

　　辅料：花生仁（生）30克,

　　调料：盐2克

　　山药炖猪蹄的做法：

　　1 将山药洗净，去皮切块；

　　2 猪蹄洗净，切块，入沸水中焯一下，捞出；

　　3 将山药、猪蹄、花生米放入沙锅中，加精盐及适量水，中火炖至猪蹄烂熟即成。

　　食物相克

　　山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。

　　花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻