鸡汤煮山药的做法有哪些？（山药炖鸡汤的做法大全窍门）

利用鸡汤和山药一起熬煮，可以成为非常美味保健的食物，鸡肉富含蛋白质以及人体所需的各种营养元素，而山药还可以帮助解决脾胃虚弱，倦怠无力的问题，所以每个人在掌握和了解他的做法之后，就可以更好的为身体提供所需营养。

做法一

原料：

山药300克，莴笋300克，干贝50克，盐3克、鸡精5克、鸡汤200克

制法：

1、山药去皮，挖成小球。莴笋去皮洗净，挖成与山药相同大小的球。干贝蒸过后撕成丝。

2、锅中加水烧沸，放入山药球、莴笋球焯8分钟左右，捞出冲凉备用。

3、锅内放入鸡汤、盐、鸡精、干贝丝烧沸，倒入焯好水的山药球和莴笋球，炖制2分钟即可。

做法二

材料：

山药200克，鸡1/3只，香菇200克，，蜜枣一颗，姜2片，桂圆5颗

做法：

1、鸡挖去内脏后斩成小块备用

2、鲜淮山，胡萝卜都去皮，切成块状

3、把上面所有材料放进锅时，加清水6-8碗，大火烧开10分钟，然后转小火再煮50分钟左右，下盐调味，即可熄火

建议：汤刚烧开的时候，把浮沫撇掉，煮出来的汤色就比较清

做法三、

山药鸡汤的做法

1将鸡切成块，铁棍山药切成滚刀块，准备好姜片

2锅中放少许植物油，将鸡块和姜片放入

3翻炒鸡块，直至鸡块变色，鸡肉收紧鸡皮微微焦黄

4将炒好的鸡块放入慢炖锅中

5再加入适量的开水

6放入铁棍山药块

7加盖，小火慢炖2个小时

8再放入鸡肝、鸡胗等鸡杂，加盖后继续慢炖二十分钟

9最后加入盐、胡椒粉等调味，放入适量的枸杞子

10盛入碗中，喝汤了

拔丝山药，传统名点，年节食品，是过年迎春菜式中的一道甜点，又甜又粘，甜脆香酥，软嫩香甜。

制作食材：怀山药600克     白糖200克     花生油500克

制作流程

1山药洗净蒸熟，去掉外皮，切成滚刀块。

2炒锅置中火上，添入花生油，油热五成，将山药下锅炸制，中间顿火3次，炸成柿**，捞出沥油。

3锅内余油少许，下白糖炒成稀汁，起小花时，把炸好的山药下锅，甩点清水，翻身出锅即成。外带一小碗凉开水，同时上桌。

制作关键 熬糖

炒好糖是制作拔丝的主要技术关键，有三种方法：

第一油炒法，可先加入油，也可油糖同时下锅，糖油的重量比，一般按 150克糖，5克油较为合适。

第二水炒法，水与糖的重量比，一般为 150克糖，25克水。

第三油水混合炒法，糖和油、水之比为 150克糖、20克水，5克油。以上三种炒法，均需在炒前把糖碾碎，糖一入锅，就要不停地翻炒，见糖先起大泡，而后气泡变小，溶化的糖由稠变稀且色变浅黄时，即可投入主料。不论采用哪种炒法，火力皆不宜大，注意不要使糖挂在锅边，以免焦糊影响颜色。

2主料炸制和炒糖必须同时完成，一先一后，都将影响拔丝效果和成品质量。

3装拔丝菜的盘底必须抹一层油，随菜要跟一碗凉开水，吃时蘸水使菜肴变得脆甜可口而不粘牙。

特点：外甜内滑，营养丰富。　炒糖浆时用小火慢慢炒，才能拔出丝。