化学中乳浊液是不是乳液？乳液是不是乳状液？只是叫法不同？如果不是他们分别是什么？怎么区分？

乳浊液和悬浊液不是溶液,属于浊液

　　一种液体小液滴分散到另一种液体里不溶解形成的混合物称为乳浊液,也叫乳状液,如牛奶,植物油与水的混合物等固体小颗粒分散到液体里不溶解形成的混合物称为悬浊液,也叫悬浮液,如泥水、血液（含血细胞）等

　　一种物质分散到一种液体里形成的均一的、稳定的混合物称为溶液,其中被溶解的物质称为溶质,溶质可以固体、液体或气体；能溶解其他物质的物质称为溶剂,溶剂通常为液体,最常见的溶剂是水

　　浊液的特点是浑浊、不稳定,久置易分层

　　溶液的特点是均一、稳定均一的体现是整个溶液各部分的密度、浓度、比热等一致；稳定的体现是溶液在恒温时,久置不分层

乳状液的类型通常有以下几种： ① 水包油型（o/w）：内相为油，外相为水。如：人乳、牛奶 ② 油包水型（w/o）：内相为水，外相为油。如：油状化妆品 ③ 套圈型 ：由水相和油相一层一层交替分散形成的乳状液主要有油包水再包油（o/w/o）和水包油再包水（w/o/w）两种形式。这种类型乳液极少见，一般存在原油中。套圈型乳状液的存在给原油的破乳带来很大困难。乳状液类型的鉴别：稀释法、染料法、电导法和滤纸润湿法四种。 ① 稀释法：利用乳状液能够与其外相液相混溶的特点，以水或油状液体稀释乳状液来判断。 ② 染料法：将少量水溶性染料加入乳状液中，若整体被染上颜色，表明乳状液是o/w型，若只有分散的液滴带色，表明乳状液是w/o型。油溶性染料情况恰好相反。 ③ 电导法：o/w型乳状液的导电性好；w/o型乳状液的导电性差。测定分散体系的导电情况即可判断乳状液类型。 ④ 滤纸润湿法：将一滴乳状液滴于滤纸上，若液体迅速铺展，在中心留下油滴，则表明乳状液为o/w型，若不能铺展，则此乳状液为w/o型。

关于牛奶这个日常饮用的食品有太多说法，一般认为，牛奶是最佳的补充钙质和蛋白质的食品，甚至可以防癌；但也有研究认为，以牛奶为首的奶制品一样会引起健康问题，甚至可能致癌。

牛奶之益：防癌补钙

牛奶里面含有丰富的蛋白质和钙质，所以喝牛奶一直是补钙和补充蛋白质的好选择。同时，医学界早已注意到这么一个现象：常服牛奶有防癌作用。

日本的研究机构发现，常饮牛奶的人群胃癌发病率最低。而美国科学家对2000人跟踪研究20年后发现，每天喝两到三杯牛奶的人，其患癌的危险性可减少1／3。另据研究证明，牛奶脂肪中有抗癌物质CLA，而其所含的维生素A、维生素B2等，对胃癌和结肠癌都有预防作用。

牛奶之害：可能致癌？

但就在前段时间，英国科学家出语惊人：牛奶会让女性罹患乳腺癌、男性遭遇前列腺癌的机会大大增高。

虽然科学家们指出，这个研究有很大的片面性，不足以取信。不过从临床上来看，如果环境出现污染，或喂养时使用激素，那么牛奶也可能受到污染；同时，牛奶的动物脂肪含五成饱和脂肪酸，如果这种脂肪摄入过度，对健康也有损害。

专家意见：适当饮用

对于这两种意见，专家表示，由于我国现阶段乳制品的消费量还很低，所以如果不是对牛奶过敏，还是提倡多喝。但也不必像西方人那样把牛奶当水喝。

对于儿童，专家建议城市儿童少年奶制品的消费，应在目前基础上每天再增加250克牛奶或酸奶的摄入，达到400－500克，这样才能满足他们骨骼发育的需要。而对于成人，美国国民饮食新指南建议是，每天3杯牛奶。

这些人不适宜喝牛奶

牛奶是病人首选的营养食物，也是广大群众最喜爱的食品之一。不过，也有些人不适合饮用牛奶。

乳糖不耐受者：在我国，许多人都存在乳糖不耐受的情况，结果导致在饮奶后易腹鸣、气多、腹泻，严重的可能出现腹泻多次、腹痛或头晕等情况。这是因为人体缺乏乳糖酶，无法分解乳糖，结果引起牛奶的营养无法被吸收，身体反而不适应。对于这类人解决方法很简单，视情况少量多次饮用牛奶，或者改喝除乳糖牛奶、奶粉和发酵酸奶、豆奶等代替品。

胃肠道手术病人：饮用牛奶容易产气、胀气，对于胃肠道手术后的病人来说，胃肠功能受影响，肠蠕动减弱，肠道胀气本就不容易排出，饮用牛奶等于“雪上加霜”，所以不宜饮用。相反，应吃萝卜汤、米汤、藕粉等流质饮食。

肝硬化出现肝昏迷的病人：牛奶含较多蛋白质，分解后会提高血氨浓度。而此时病人的肝脏已经受损失去了将氨转化分解的功能。如果此时再给病人喝牛奶，可加速或加重肝昏迷。

急性肾炎病人：蛋白质摄入会加重肾脏负担，因此这类病人应在饮食中严格控制蛋白质的摄入量，也不适宜饮用牛奶。

这些组合不适合牛奶

牛奶＋米汤有些年轻的妈妈喜欢在牛奶中添加米汤来喂养婴儿，却不知道米汤中的淀粉，会破坏牛奶中的维生素A，会导致婴幼儿发育迟缓、体弱多病，所以在喂养婴幼儿时，应该把乳制品和米汤分开。同样，在牛奶中加一些稀饭喂孩子，也是不对的。

牛奶＋咖啡如果把牛奶和咖啡掺在一起长期饮用，会产生一种不太稳定且难以消化的乳状液，会对肝造成损害。如果你一定要用牛奶加咖啡，请最好用脱脂牛奶。

牛奶＋水果／果汁牛奶中的蛋白质遇到水果、果汁这些含弱酸性的食品，会形成凝胶物质，很不容易消化，所以应该将饮用果汁的时间与喂牛奶的时间隔开，一般一个小时就可以了。

牛奶是胶体。主要依据是:

1、将牛奶放到滤纸上过滤不会被滤为溶质和清夜,

2、牛奶久置不会发生分层而乳浊液则会发生分层。

3、牛奶遇到酸性物质，比如橙汁，或是其他酸性的水果时会凝聚。

牛奶中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养物质。乳蛋白中含有人体所必须的氨基酸；乳脂肪多为短链和中链脂肪酸，极易被人体吸收；钾、磷、钙等矿物质配比合理，易于人体吸收。

扩展资料：

牛奶是一种复杂的液态分散体系。牛奶含多种成分，其中脂肪和水形成乳浊液，酪素和乳蛋白均形成胶体，乳糖形成溶液。故而，其不为胶体而是浊液。胶体都可以产生丁达尔效应，豆浆就可以产生丁达尔效应，而牛奶就无法产生。

胶体定义：胶体又称胶状分散体是一种较均匀混合物，在胶体中含有两种不同状态的物质，一种分散相，另一种连续相。

分散质的一部分是由微小的粒子或液滴所组成，分散质粒子直径在1~100nm之间的分散系是胶体;胶体是一种分散质粒子直径介于粗分散体系和溶液之间的一类分散体系，这是一种高度分散的多相不均匀体系。

-牛奶

牛奶乳化是一种液体以极微小液滴均匀地分散在互不相溶的另一种液体中的作用。

乳化是液-液界面现象，两种不相溶的液体，如油与水，在容器中分成两层，密度小的油在上层，密度大的水在下层。若加入适当的表面活性剂在强烈的搅拌下，油被分散在水中，形成乳状液，该过程叫乳化。

乳化体系的类型：

1、油/水型乳化体

2、水/油型乳化体

3、微乳化体

4、无水乳化体

5、透明乳化体

一种液体以液珠形式分散在与它不相混溶的另一种液体中而形成的分散体系。

一种液体以液珠形式分散在与它不相混溶的另一种液体中而形成的分散体系。液珠称分散相（内相或不连续相）；另一种液体是连成一片的，称分散介质（外相或连续相）。乳状液一般不透明，呈乳白色。液滴直径大多在100纳米～10微米之间,可用一般光学显微镜观察。乳状液可分水包油和油包水两种类型。水包油型可用油／水或o/w表示，油是分散相,水是连续相。油包水型可用水／油或w/o表示,水是分散相，油是连续相。乳状液中的“油”相指一切与水不相混溶的有机液体。

　　牛奶、冰激凌、雪花膏、橡胶乳汁、原油乳状液等均属此种分散体系。乳状液在工业、农业、医药和日常生活中都有极广泛的应用。

　　乳化剂　制备乳状液，除了要有两种不混溶的液体外，还必须加入第三种物质──乳化剂。乳化剂可以是表面活性剂、合成或天然的高分子物质或固体粉末，但最常用的是表面活性剂。乳化剂的主要作用就是能在油-水界面上吸附或富集，形成一种保护膜，阻止液滴互相接近时发生合并。

　　乳状液类型的鉴别方法　乳状液有两种类型，其鉴别方法很简单，常用的一种是稀释法，用水去冲稀乳状液，如能混溶则其连续相必定是水相，因而是o/w型,如不能，则是w/o型。另一种是染色法,乳化前在油相中加入少量染料，乳化后在显微镜下观察,液珠带色是o/w型，连续相带色则是 w/o型。也可把染料溶于水相进行观察。

　　影响乳状液类型的因素　表面活性剂作乳化剂的影响　如果用表面活性剂作乳化剂，则表面活性剂亲水、亲油能力的相对大小是决定乳状液类型的主要因素。如果表面活性剂的亲水能力强，则它在水中的溶解度比在油中的大，容易形成o/w型乳状液；反之，则易形成w/o型乳状液。一般称此为班克罗夫特规律。例如钠皂、钾皂和特温型非离子表面活性剂溶于水，是 o/w型乳化剂。二价、三价金属皂和斯潘型非离子表面活性剂溶于油，是w/o型乳化剂。

　　亲水亲油平衡的英文缩写为HLB,由WC格里芬提出，表面活性剂的HLB值是它的亲水、亲油能力相对大小的衡量。HLB值为8～18的表面活性剂的亲水性强,可作o/w型乳化剂。HLB值为3～6的表面活性剂的亲油性强,可作w/o型乳化剂。HLB值是表面活性剂的一个重要参数，一般通过实验测定，对某些个别类型的表面活性剂，现在也可通过公式计算。

　　对非离子表面活性剂的亲水、亲油能力的大小除与分子中非极性基的大小和极性基中环氧乙烷链节数目有关外，还与温度有关。温度低于浊点（水溶液变浊时的温度）时,表面活性剂亲水性强和溶于水的是o/w型乳化剂。温度高于雾点（即油溶液的浊点）时，表面活性剂亲油性强和溶于油的是w/o型乳化剂。在浊点附近,乳状液存在一相转变温度(PIT)。用非离子表面活性剂作乳化剂形成的乳状液类型，决定于乳化温度是低于还是高于PIT。

　　固体粉末作乳化剂的影响　它由油、水两相在粉末表面互相接触时接触角θw和θo的大小决定（图1）。0°＜θw＜90°时,则粉末大部分在水相，是o/w型乳化剂。0°＜θo＜90°时，则粉末大部分在油相,是w/o型乳化剂。θw（或θo）＝0°时，则固体粉末完全浸入水相（或油相），无乳化剂的作用。

　　相体积分数的影响　一般指的是油、水两相在乳状液中所占体积百分数。若液滴是大小相同的圆球，从立体几何可以算出，圆球以最紧密的方式堆积时，圆球占总体积的7402％。W奥斯特瓦尔德认为,如果乳状液内相的体积分数m超过7402％，则导致乳状液的变型或破坏。乳状液的类型与相体积分数有关，内相体积分数增加，有可能引起乳状液类型的变化，但其变型的位置与乳化剂的亲水、亲油能力有关，m一定在7402％处。因为乳状液的颗粒大小不均匀，如果乳化时采用内相往外相中加入的方式，则可制备内相体积分数大于99％的乳状液。

　　乳状液的稳定性　乳状液是一种多相分散体系，分散相与连续相之间有液－液界面,因而有界面自由能(见界面现象)。乳化时，液－液界面增加,体系的界面自由能增加。因此，乳化过程是热力学不自发过程（见热力学过程），需要外界对体系作功。乳状液液滴在互相碰撞时合并,则是界面缩小，体系界面自由能下降过程,属于热力学自发过程。因此，乳状液是热力学不稳定体系。如果乳状液液滴的合并速度很慢，则可认为乳状液具有一定的相对稳定性。液滴能否在热运动或重力作用下互相碰撞而合并的关键是液－液界面膜的性质。

　　乳化剂的加入，可降低油－水界面张力，因而也降低了乳化时能量的消耗，有利于体系的乳化和乳状液的稳定。但降低界面张力的更重要作用是表面活性剂在油-水界面上形成一种定向单分子层，根据吉布斯吸附公式，界面张力下降得越低，表面活性剂在界面上的吸附量越大,则定向单分子层在界面上排列越紧密,界面膜的强度越大,乳状液越稳定。为了增加界面膜的强度,用混合乳化剂比用单一乳化剂效果更好。例如十六烷基硫酸钠加入胆甾醇即可在油－水界面上形成紧密混合膜（图2）。对阴离子表面活性剂，一般高级脂肪醇、胺、酸均有此种作用。对非离子表面活性剂，特温型与斯潘型混合使用也可形成紧密混合膜（图3）。这种油－水界面上的紧密混合膜，因双电层重叠时的排斥作用（离子型表面活性剂）或因两个吸附层接近时的空间阻碍作用，都可阻止液滴互相接近时发生合并，因而可提高乳状液的稳定性。

　　乳状液液滴的颗粒较大，油－水两相的密度一般不等，因而在重力作用下，液滴上浮（分散介质密度大于分散相的）或下沉（分散介质密度小于分散相的），乳状液分为两层，在一层中分散相比原来的多，在另一层中则相反。此即乳状液的分层。对已分层的乳状液，只需轻轻搅动，液滴即可重新均匀分布于整个体系中。

在这种液体里分散着不溶于水的、由许多分子集合而成的小液滴。这种小液滴分散到液体里形成的混合物叫做乳浊液。

乳液是一种液态霜类化妆品，因为看起来纯白如牛奶，所以叫乳液。

乳状液是指一种液体以液珠形式分散在与它不相混溶的另一种液体中而形成的分散体系。

这几个是不同的化学研究对象或者目的而定义的。比如在研究化妆品的时候，称乳液，研究表面活性剂的时候，就是乳状液。其实都差不多的，当然里面还是有一些细小的区别。