怎么挑选鲜嫩好吃的黄瓜

1、看品种：黄瓜大致可分为刺黄瓜、短黄瓜、小黄瓜等几个常见的品种，每一个不同的品种，口感都是不一样的，而肉质比较脆嫩的，当属刺黄瓜，这种黄瓜的品质是上乘的。所以大家在购买黄瓜时，不妨把注意力多放在刺黄瓜的身上。

2、看瓜刺：黄瓜外皮带着的刺非常的重要，它是判断黄瓜是否鲜嫩的标准。如果黄瓜外皮的刺又小又密，而且用手轻轻一摸过去就会碎断的话，说明这类黄瓜的非常鲜嫩可口的。如果是那种刺很大很稀疏的黄瓜，通常口感比较差，没啥黄瓜味。如果是无刺的黄瓜，则说明瓜已经老了。

3、看外形：如果黄瓜的瓜身比较直，而且又细长均匀的话，这类黄瓜的肉质一般都是比较好的，口感自然也不会有差的。如果黄瓜的瓜肚比较大，头又尖尖的，脖子细细的，这类畸形的黄瓜，自然有可能是发育不良或者存放时间太久而变老了的黄瓜，肯定不好吃，建议不要购买。

4、看颜色：如果黄瓜的颜色绿油油的，或者绿得发黑的，说明是比较鲜嫩的黄瓜；如果黄瓜本身已经变黄或者近似**的话，说明瓜身比较老，此时若是买回去吃的话，口感肯定不好。另外，那些颜色虽然没黄，但只是浅绿色的黄瓜的话，口感也是比较差的哟，不适合购买。

5、看竖纹：如果是口感很好的黄瓜，其瓜身会有比较突出的竖纹，这种竖纹用眼睛可以直接看到，用手摸也能很明显的感觉到。而那种黄瓜的表面比较平滑，一点竖纹都没有的黄瓜，确实是不好吃的，这是很多人总结出来的经验，大家试试就知道是否可信了。

众所周知，黄瓜的营养价值非常的丰富，同时在生活当中也得到了很多小朋友的喜爱，但是黄瓜的挑选也是有一定注意事项的，接下来小编就为大家介绍一下。

一、黄瓜营养丰富，黄瓜如何才能挑选到好的？

首先我们要知道市面上售卖的黄瓜只有两种，一种是自己种的土黄瓜，一种是细长条的黄瓜，这两种黄瓜都受到了大家的喜爱，但是想要好吃一些的就可以购买土黄花，土黄瓜的个头不仅非常的小，也能够满足我们对于维生素和膳食纤维的需求。其次如果挑选细长长的黄瓜就一定要观察黄瓜上的倒刺，要知道细长长的黄瓜上有很多的倒刺儿，如果倒刺儿又小又密的话，那么是非常新鲜的，如果倒刺儿又大又输的话，那么这个黄瓜是很不新鲜的，所以我们应当按照这样的原则来进行挑选。另外也要按照黄瓜的外形和颜色挑选，要知道越新鲜的黄瓜就越绿，所以我们要买一些比较绿的黄瓜，也要选一些长得又长又直的，很多黄瓜都是弯弯的，要知道这种弯弯的黄瓜不仅没有长好，同时买回来也会非常的苦涩。

二、结语

除此之外一定要看黄瓜上是否有花，如果带有顶花的黄瓜就不太新鲜，因为自然成熟的黄瓜，顶花会自然的脱落，从而在花顶上留下一个窟窿，但是如果黄瓜的顶部凸出来，不仅不新鲜，同时还有可能是会被打了农药，所以只要根据这几点挑黄瓜的方法，就能够很好的挑出又新鲜又好吃的黄瓜。

最后小编小说，黄瓜虽然脂肪比较低，营养价值比较高，但是吃多了也会导致我们出现腹痛腹泻的情况，黄瓜毕竟是一个凉性的食物，长时间的吃对于身体还有一定的危害，所以我们在吃黄瓜的时候也一定要注意吃的方法。

优质黄瓜：鲜嫩带白霜，以顶花带刺为最佳，瓜体直，均匀整齐，无折断损伤，皮薄肉厚，清香爽脆，无苦味，无病虫害。

劣质黄瓜：色泽为**或近于**，瓜呈畸形，有大肚、尖嘴、蜂腰等，有苦味或肉质发糠，瓜身上有病斑或烂点。

次质黄瓜：瓜身弯曲而粗细不均匀，但无畸形瓜，或是瓜身萎蔫不新鲜。

一种是大棚长的青皮黄瓜，不要挑太粗的，细长的好些，用手摸感到刺扎手，掂在手里感觉沉甸甸是刚摘下来的

皮是青**，挑胖点的好些，皮光亮的稍微带刺的是新鲜的

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挑胖点的好些，皮光亮的稍微带刺的是新鲜的，如果颜色很黄而其表皮有细皱纹那就是放太久的

1、看瓜剌：带刺非常重要，但不是越多越好，而是越嫩越好！如果黄瓜表皮的刺小而密，而且轻轻一摸就会碎断，这种黄瓜就比较鲜嫩好吃。那些刺大且稀疏的黄瓜没有黄瓜味，如果无刺说明黄瓜老了。

2、看瓜条：瓜条直、细长均匀且把短的黄瓜肉质好，口感较好。瓜条肚大、尖头、细脖的崎形瓜，是发育不良或存放时间较长而变老的黄瓜，而且大肚子的黄瓜子比较多。此外，如果瓜条、瓜把枯萎是采摘后存放时间长了。

3、看瓜色：瓜鲜绿、有纵棱的是嫩瓜。**或近似**的瓜为老瓜。瓜的颜色颜发绿、发黑的比较好吃，那些浅绿色的黄瓜不好吃。

4、看竖纹：好吃的黄瓜一般表皮的竖纹比较突出，用手摸及用眼看都能觉察到。而那些表面平滑，没有什么竖纹的黄瓜不好吃。

买黄瓜，挑直黄瓜还是弯黄瓜？怎样正确挑选黄瓜呢？

夏天是吃黄瓜的高峰期，它清爽可口，不但可以翻炒，还可以直接直接生吃，可以清热解毒去火，不是是夏天时餐桌上的“回头客”。但是目前市面上的黄瓜质量良莠不齐，很多小伙伴买黄瓜时都常买又直又长的黄瓜，觉得这样的好看，而长得有一些弯的黄瓜入不了眼，究竟怎么样的黄瓜才是好黄瓜呢？

一位老菜农告诉了我选择黄瓜的办法，记牢4个小技巧，那样挑到的黄瓜才身心健康美味，大伙儿再买黄瓜时，可需要看细心了。

1、看黄瓜的颜色

最先大家观察一下黄瓜的颜色，正常的新鲜的黄瓜颜色是墨绿色的，十分有光泽的，由于黄瓜生长发育时间比较长，有足够的日光照射，颜色就深一些，而打激素的黄瓜，黄瓜因为生长发育时间较短，因此颜色较为浅，看起来特别的细嫩。假如是黄瓜的颜色有一些变黄，表面没有光泽的，这是因为黄瓜早已不是很新鲜了，也不建议选购。

2、看黄瓜的弯直

为了迎合大众的审美观念，大家喜欢选择样子笔直的黄瓜。其实这种黄瓜是经过人为干预的，而自然生长的黄瓜样子受多种因素危害，例如阳光照射、降水、土壤层、化肥等，不太可能每条黄瓜都笔直的。自然，长得形态各异的黄瓜也是不能想要的，这种黄瓜归属于发育不全的。因此建议选择样子略弯、大小均匀黄瓜。

3、看黄瓜的顶花

很多黄瓜的头上都是有一定一朵紫色花的，有人说已经开花的黄瓜才新鲜，实际上这一说是不对的。自然成熟的黄瓜采收出来，要经过一定距离的运送，但顶部的紫色花迅速就会蔫的，乃至当然掉下来，也就是所谓的“瓜熟蒂落”。而打植物生长激素的黄瓜，顶部的紫色花尤其新鲜鲜艳的，储放来天都不会掉下来，碰到这类的黄瓜最好别买。

4、看黄瓜的毛刺

黄瓜表面有很多小毛刺，买黄瓜时用手去摸一下这种毛刺，正常的条件下的黄瓜，刺比较粗，不刺手，并且轻轻一摸就会碎断，这种黄瓜较为新鲜美味；假如黄瓜要在激素的刺激下生长，那么这些毛刺长细又很锐利，很容易刺手。这种黄瓜不推荐选购。

黄瓜为长圆形或圆柱形，长10-50厘米，熟时黄绿色，表面粗糙，有具刺尖的瘤状突起，极稀近于平滑，黄瓜广泛种植于温带和热带地区，在中国各地也普遍栽培。

黄瓜的形状和表面是什么样的

黄瓜茎、枝伸长，有棱沟，被白色的糙硬毛，卷须细，叶柄稍粗糙，有糙硬毛，叶片宽卵状心形，膜质，裂片三角形，有齿。

黄瓜花果期在夏季，种子小，狭卵形，白色，无边缘，两端近急尖，长约5-10毫米。

黄瓜为中国各地夏季主要菜蔬之一，所含营养素丰富，可以生吃，但要洗干净。

1、选品种。不同品种的黄瓜吃起来口感不一样，烹饪的方法也不同，比如说生吃黄瓜的话就选用绿心的黄瓜是最好了，用它做凉拌菜或者直接生吃都是非常适合的，这样的黄瓜个头比较小一些，又短又粗，颜色稍微偏白，没有那么绿，但是口感却吃起来是非常好的，又脆又可口。

2、看黄瓜花。另外炒菜的时候就是我们平时选的黄瓜啦。这些黄瓜外表看上去颜色都差不多，但仔细辨别的话看它的顶部黄瓜花的部位，如果黄瓜花看上去非常新鲜，这说明是刚刚采摘不久的黄瓜，还是非常鲜嫩，再就是看一下它身上的刺是不是非常的尖，如果黄瓜的整个黄瓜刺都已经磨平了，或者非常圆润了，说明不新鲜了，另外就是黄瓜花看上去变黑或者是直接没有了，说明都是不新鲜的黄瓜了，这样的不建议买回家。

3、看一下黄瓜的颜色。新鲜好吃的黄瓜是深绿色的，而有一些黄瓜颜色看上去呈浅绿色，并且通身会有一些浅浅的竖条纹，比较暗，但是自己辨别的话就能够看出来，这样的黄瓜说明比较老一些，这些老的黄瓜基本上个头都比较粗，但是长短和普通的黄瓜差不多，还有就是看黄瓜把，黄瓜把太大的黄瓜一般都比较老了，买的时候尽量选择上下粗细都差不多的，颜色偏深绿的。