中餐摆盘技巧 中餐怎么摆盘好看？

1、混合摆盘

将不同颜色，不同食材的菜品直接混合，在盘的边缘加以装饰，这种摆盘简单有效。

2、分隔摆盘

将不同大小、颜色和味道的菜品放在在盘中分隔放置，既能给人一种错落有致的感觉、避免串味影响口感还能让客人自由选择菜品搭配方式。

3、立体式摆盘

将菜品以三维的形式展示，既能充分展现菜品的形色，还能提供一种“饱和感”，这种形式需要设计思维和想象力。

4、平面式摆盘

重叠平铺于盘中，适用于片状食材，菜品整齐有序。

5、放射状摆盘

简洁明了，主次分明，放射开的图案类似花朵绽放，搭配合适的颜色，美轮美奂。

1、对称大小对称，亦或是颜色对称，可以是两盘对称亦或是是一盘内的食物对称；

2、点缀以坚果碎或芝麻粒等碎沫物撒于菜品之上，宜与菜品主体呈相反颜色及形态，例如白色的番茄豆腐撒黑色的芝麻绿色的菠菜搭配红色的花生碎；

3、平分法把整体菜品分开，例如炒菠菜粉丝时拌好用碗扣成一个个炖盅模样就是其中一种。亦可只装部分菜品，但弊端则是容器若小则背景留空太多镜头聚集之处太多空白就会觉得菜品是附属品而背景是主角，容器若过大又会让容器留白过多，一般西餐沙拉甜品会淋酱汁但毕竟我们是中餐炒菜这样做就不会很恰当除非是炒饭可淋少许番茄酱。

4、装饰搭配法一朵蔬菜雕刻的花，或者是水果雕刻出来的小玩意儿，把炒好的菜品弄成一个特别的形状（例如小动物小卡通）。

5、宁可少不要多。

家庭拍照摆盘时肯定做的菜会很多，还有那些烘焙什么的，都会量很大，很多小伙伴（包括我刚开始也是如此）很实诚的把所有都装出来，装不下就直接用锅来拍，但其实这样子一大堆的食物反而会让很凌乱，就好像无脑拍一样根本什么都不讲究直接拍了就开吃。

但是若我们只是为了留念这样子倒没什么，可是很多时候我们是为了晒图晒自己的创意自己的拿手菜到网上，这时候再这样一大锅自然就不美观了，所以宁可少量装在一个适合大小的容器里也不要一个大容器装满或者很大的盘子碗出镜，这样子会让镜头装不下以至于我们根本不知道主角是什么了。

您好

所需配菜

● 土豆

● 西兰花

这款摆盘的配菜具有美国西餐的元素，土豆和西兰花是牛排最常见的配菜。

做法

● 西兰花白灼。因为西兰花质地较硬，所以水煮的时间要久一点。

● 土豆油炸。热锅后将切好的土豆块放入油中至金**，捞起来后撒上一些椒盐粉。

所需配菜

● 芝麻菜

● 圣女果

可能大家会比较少见芝麻菜，但是在西餐上还是很常见的，因为它线条长短有形，很适合摆盘。加上小西红柿点缀，有点乡村牛排的意味。

做法

●拿一小把芝麻菜，自然地摆放于牛排的后方。为了保持菜形，不做白灼，但如果想食用还是用开水煮下为好

●将圣女果洗干净，切成两半，如星星般点缀于牛排的四周。

所需配菜

● 西红柿

● 生菜

作为维生素含量之高的西红柿，在与牛排配合中能发挥出出色的营养价值。再加上生菜可口的搭配，这款配菜剩在味道。

做法

● 将西红柿抹上橄榄油，再洒上盐和现磨黑胡椒，放入烤箱中烤约10分钟左右，直到皮皱裂开即可。（意式做法中喜欢将芝士塞入西红柿中一起烤，简直香极了，不过嫌麻烦的同学可以忽略啦）

● 生菜洗净即可，不过夏天到了，用开水烫一下会更适合哦。

所需配菜

● 芥兰

● 蒜头

● 土豆

芥兰是中国南方很喜欢吃的蔬菜之一。土豆的香腻配上蒜头的激烈，跟牛排产生不可思议的碰撞，不过还好，有了芥兰，中和了其中的油腻和浓烈。

做法

● 芥兰白灼三四根即可，随意地摆放于牛排上。

● 蒜头选择适中的大小，放入锅中炒至有点小焦为止。

●选择小个头的土豆，切成两半，放入油中炸至金黄为止。再洒上盐和现磨黑胡椒。

END

总结

1、所需配菜

● 土豆

● 西兰花

这款摆盘的配菜具有美国西餐的元素，土豆和西兰花是牛排最常见的配菜。

做法

● 西兰花白灼。因为西兰花质地较硬，所以水煮的时间要久一点。

● 土豆油炸。热锅后将切好的土豆块放入油中至金**，捞起来后撒上一些椒盐粉。

2、所需配菜

● 芝麻菜

● 圣女果

可能大家会比较少见芝麻菜，但是在西餐上还是很常见的，因为它线条长短有形，很适合摆盘。加上小西红柿点缀，有点乡村牛排的意味。

做法

●拿一小把芝麻菜，自然地摆放于牛排的后方。为了保持菜形，不做白灼，但如果想食用还是用开水煮下为好

●将圣女果洗干净，切成两半，如星星般点缀于牛排的四周。

3、所需配菜

● 西红柿

● 生菜

作为维生素含量之高的西红柿，在与牛排配合中能发挥出出色的营养价值。再加上生菜可口的搭配，这款配菜剩在味道。

做法

● 将西红柿抹上橄榄油，再洒上盐和现磨黑胡椒，放入烤箱中烤约10分钟左右，直到皮皱裂开即可。（意式做法中喜欢将芝士塞入西红柿中一起烤，简直香极了，不过嫌麻烦的同学可以忽略啦）

● 生菜洗净即可，不过夏天到了，用开水烫一下会更适合哦。

4、所需配菜

● 芥兰

● 蒜头

● 土豆

芥兰是中国南方很喜欢吃的蔬菜之一。土豆的香腻配上蒜头的激烈，跟牛排产生不可思议的碰撞，不过还好，有了芥兰，中和了其中的油腻和浓烈。

做法

● 芥兰白灼三四根即可，随意地摆放于牛排上。

● 蒜头选择适中的大小，放入锅中炒至有点小焦为止。

●选择小个头的土豆，切成两半，放入油中炸至金黄为止。再洒上盐和现磨黑胡椒。

又到岁末了，一年的光景仿佛眨眼就到年根儿底下了，不知道你是不是正处在工作总结、生活总结、人生总结…的各种回顾中。不过，在吃货的世界里，唯有美食最具治愈性。在迎接新的一年到来的时候，我们总要找些理由、找点时间去琢磨各种好吃的、爱吃的，美食也是让自己感觉最实在的，最疼爱自己的方式之一。

新年新气象，在和家人团聚的时候，饭桌上的饭菜也该有创新的新品了，如果掌勺的菜将军已经习惯并且熟悉了自创的家常菜的味道，不如现在从菜品的外观上来推陈出新吧~

好吃的美食色香味俱全，而色排在第一位，先从颜色、样式及造型来吸引人，引人食欲。饭店的饭菜好吃，有一部分原因要归功于菜品“包装的好”，从精致的外观和讲究的造型就让你觉得它会很好吃。今天，小龟和你一起研究凉菜的好看的摆盘方法，我们这期来说黄瓜。

用黄瓜做凉菜，最常见的就是“拍黄瓜”、“凉拌黄瓜丝”、“蓑衣黄瓜”等等，除了切丝拍段，今天我们来将黄瓜“卷出”好看的造型来 ，感兴趣的你一起来试试吧！

原料：黄瓜1根，鸡蛋2个，松花蛋2个、蒜瓣少许

调料：生抽、香油、香醋、白糖、辣椒油、食盐适量

制作方法：

步骤1： 先将鸡蛋煮熟后剥壳，松花蛋也剥去外壳，再把黄瓜洗净。 [ 此步注意：鸡蛋煮熟以后放到凉水里面浸泡几分钟，这样可以更容易剥出完整的鸡蛋。 ]

步骤2： 将黄瓜平放在案板上，去掉头部和尾部，用刮皮刀将黄瓜刮出一片片的薄片。   [ 此步注意：刮黄瓜的时候，手要平，确保刮出来的黄瓜片薄厚一致。 ]

步骤3： 取一片黄瓜片，从一端卷起，卷的时候手要紧些，直到卷完，成一个小黄瓜筒，然后将其立在盘子中间。

步骤4： 用同样方法将剩下的黄瓜片全部卷成黄瓜筒，由于黄瓜片的宽度不尽相同，因此卷出的黄瓜筒有高有低，这时你只需按照自己的审美将其顺序摆放或者错落摆放都可以。

做完黄瓜筒，现在我们开始摆鸡蛋和松花蛋。

步骤5： 准备一根平常缝衣服的棉线，分别将剥了壳的鸡蛋和松花蛋“切割”成二瓣，再将这二瓣的鸡蛋和松花蛋用棉线再分别“切割”成二瓣，这样一个鸡蛋和一个松花蛋分别被分成四块。

步骤6： 同样，根据你自己的审美，将鸡蛋瓣和松花蛋瓣摆放在黄瓜筒的外侧。这样摆出来的造型象花一样：黄瓜筒是花心，而鸡蛋瓣和松花蛋瓣就象花瓣。

步骤7： 摆好造型，下面我们来制作料汁。准备一个小碗，将蒜先拍后切，切成蒜末，再将生抽、香油、香醋、白糖、辣椒油、食盐按自己的口味混合、搅拌均匀后，将其淋在黄瓜筒和蛋瓣上，这样，一盘既漂亮又好吃的凉菜拼盘就做好了。

1：削黄瓜片时，手一定要平，而且用力要均匀 ，才能削出薄厚一致并且中间不会断裂的黄瓜片。

2：在给鸡蛋和松花蛋切瓣时，最好不要用刀切 ，因为刀的受力面大，非常容易在切的过程中将蛋黄粘在刀上，很影响卖相，特别是在切松花蛋的时候，即使你说用刀蘸水再切就不会粘上蛋黄了，但可是然而but， 用棉线是最保险、最傻瓜的方法，让你只有成功，不会失败噢 。

3：黄瓜片除了卷成筒状，还可以以15度角向外卷，卷出圆锥体的形状，这样看起来更有艺术感。

同样是黄瓜，比起切丝和拍段，相信卷起来的黄瓜会让你的用心在家人眼前一亮，每天的饭菜虽然内容没变，但从形式上我们可以想方设法让它不一样，依旧吃出健康、吃出好心情，喜欢做黄瓜凉菜的你不妨一试！

每天的柴米油盐让我们对琐碎繁杂的厨事早就没有了“若如初见”的感觉，但可是然而but,“不计得失、浑然忘我、乐在其中”依然是我们每天的不懈追求。我是趴窗看雨的小龟，爱生活、爱美食，和你一起分享食物的美味和故事，喜欢我就~关注！~点赞！~支持我吧~-~

求婚策划方案 篇1

　情人节（2月14日西方情人节，3月14白色情人节）求婚可以尝试新颖的方式，如制造悬念，热气球浪漫求婚和飞机求婚等。如果不想折腾太多，也可以选择主流的方式，如旅游目的地，餐厅，聚会等。

　一、浪漫新颖的求婚方式

　1制造悬念

　情人节和女朋友求婚时，先送她一个不太满意的礼物，如项链，手机壳等。然后观察她的反应，询问礼物怎么样，把话题引导不好的一面。最后拿出戒指说这个呢，单漆下跪向她求婚。

　2热气球浪漫求婚

　热气球求婚分为三个步骤，一旦女友赶往求婚现场，由于好友隐瞒前往并在途中做好情感铺垫；二是现场表白，可以从热气球缓缓的下降中说完，然后进行求婚；三是仪式进行完毕后，一同登上热气球玩耍。

　3飞机求婚

　飞机上求婚的两张方式，一是旅客航班飞机求婚，这是主流的方式，但需要得到机组人员的支持；二是观光旅行直升机求婚，该方式需要提前2~3天规划，布置，并且要考虑气候因素。

　二、常见的求婚方式

　1旅游目的地

　选择具有代表性的景点，如三亚的天涯海角，南京的爱情隧道和法国巴黎铁塔等。这些景点有着美好的寓意，求婚时增加成功的几率。如果觉得这些地方人流众多，不够独特，可以去爬高山，在山顶上求婚。

　2餐厅

　平时与她约会时共进晚餐的次数很多，如何在求婚做到不同呢？答案是在菜肴上，可以提前1周和餐厅预约好，菜品形状选择心形摆盘，并用用巧克力酱写出嫁给我吧，XXX。一定要和商家提前沟通，并实地去考察，避免用餐高峰和节假日进行。

　3聚会

　和朋友策划一个盛大的part，邀请对方好友参与并要求保密。在大家玩得开心时或者她喝得有点微醉时（正开心时），单漆下跪呈递戒指求婚。在此之前，要和朋友串通好，最好求婚的时刻有专属的音乐及鼓励声，那样气氛更加浪漫。

　4**院

　连续包下两个场次，邀请好友好友参与并要求保密。**完场的时候，**屏幕显示出嫁给我吧，XXX单漆下跪呈递戒指求婚。好友们齐喊答应他答应他。可以提前1周和**院预约好，选好场次，一定要和商家提前沟通，并实地去考察，避免热门**观看高峰和节假日进行。

　求婚策划方案 篇2

　情人节是恋人们向对方表达深情爱意的日子，很多男士会选择在这一天向心爱之人求婚，，特别的节日里给她一场最浪漫最幸福的求婚，让这次求婚成为她心中永远都会记得的美好。每个女生对自己被求婚都有一种不可抗拒的向往和期待，不知道自己的真命天子会以什么样的方式来邀请自己与他共度一生。因此对于男士来说，好的情人节求婚创意是必须要有的哦，以下的情人节求婚创意你会选择哪一种呢，PK开始!

　情人节求婚创意1、热气球求婚

　情人节讲究的是浪漫，那就带她去坐一次热气球吧，这样的情人节求婚创意也不错哦。我在空中说爱你，与女友搭乘热气球，一览眼下大好风景，相守蓝天白云，只属于两个人的时刻，有一种说不出的甜蜜和幸福。男生从女生背后抱着她，静静地看尽美丽的山川河流，或者给她深情地唱一首动人的情歌。情到浓时，与她对视，然后对她说嫁给我吧!如此浪漫的情况下，她的心情肯定开心得都要飞起来了。这也许是她此生第一次也是唯一一次坐热气球，在情人节这一天肯定会被你的求婚惊喜到，终成眷属是必须的!

　情人节求婚创意2、电台求婚

　情人节的时候和她一起静静地在家享受两个人的世界。可以提前联系某个电台，提前录好你在节目中要跟她说的话。可以讲一讲你们从相识、相知、再到相爱的这个过程，最后再跟她求婚。当然，在播放这个节目的时候你要确保你跟她一起在听，然后你再现场来一次单膝下跪求婚。这个情人节求婚创意感觉在情人节这天进行也不错，通过电台很多人都会听到你对她的求婚，相信她也一定会很感动的。

　情人节求婚创意3、海边求婚

　海边一直是恋人们向往的浪漫之地，在情人节这个属于两个人的节日里，带着她一起去一次海边，感受海风拂过脸庞的清爽，手牵手一起漫步在柔软细腻的沙滩上。可以提前在那里准备好鲜花，美丽的花瓣洒在海滩上，假装和她自然地走到那里，给她一个惊喜，然后单膝下跪送出一大束玫瑰和钻戒，邀请她与你一起走一辈子，女生一定会觉得很惊喜很感动的。虽然这个情人节求婚创意很多人都用过，但是女孩子还是会被这样浪漫的惊喜所动容，只要她也是爱你的，你的求婚她一定会答应的。

　情人节求婚创意4、DarryRing(DR戒指)求婚

　求婚除了要浪漫之外，最重要的还是要有一颗真心。情人节是一个表达爱的节日，怎样的情人节求婚创意才能够又浪漫又有爱呢？那就为她戴上一枚男人凭身份证一生仅能定制一枚的DarryRing(DR戒指)吧，对她说一生只爱一人，许下一生唯一真爱的浪漫承诺，用你的一生去疼爱她呵护她，一辈子的真心用时光去见证。多好女孩做梦到想要自己爱的人把她当作唯一，即使她有很多的缺点，在你眼里也都变成了宠爱，这样的情人节求婚创意谁不想要呢？如果你真的爱她，你敢送她一生仅此一枚的DarryRing(DR戒指)吗？如果你的内心回答是YES，情人节这天就勇敢向她求婚吧!

　男士们觉得哪个情人节求婚创意最好呢？情人节求婚你准备好了吗？不管是以怎样的方式求婚，其实首先要有的就是你对心爱之人的真心。愿天下所有恋人都能够幸福美满

在西方，有句俗语是这样说的“Your first eat with your eyes”,大意就是在看到一道菜时，你的眼睛会先替你品尝。人类是典型的视觉动物，往往会通过表面的差异来判定一个事物的内在。所以，不光是中餐讲究精美的摆盘， 西餐 同样将摆盘视作一门 艺术 。让人眼前一亮的摆盘能给一道菜增色不少，也能让顾客食欲大增。一个好的西餐大厨不仅要会做，还要会摆。

与中餐不同，西餐菜量较少，所以更要强调菜品整体的意境。 酱汁是西餐的灵魂 ，西餐不像中餐可以靠爆炒入味，这时候酱汁就是最好的搭档。餐盘就是一方舞台，酱汁就是大厨手中得心应手的画笔。

之前整理了一篇关于西餐摆盘的文章，非常受小伙伴们欢迎，今天我再来分享6种 酱汁在摆盘中的运用 。

第一种： 勾画法

摆盘方式： 用勺子倒一些酱在盘子靠近边缘处，再从酱中间轻轻划出弧线。

第二种： 拖尾法

摆盘方式： 直接取一勺酱汁，在盘中顶部往下拉，若有若无的痕迹感，是自然的艺术感。

第三种： 滴坠法

摆盘方式： 用挤汁瓶将酱料以斑点形式点缀在盘子中央或者食材旁边，会增加盘子的整体活泼感。

第四种： 杯压法

排盘方式： 用勺子放一小堆酱在盘子中间，再用玻璃杯压出花纹，垂直拿开。工具简单，但是做出来的效果非常惊艳，适合在旁边装点一些漂亮的蔬叶。

第五种： 转盘法

摆盘方式： 利用制作蛋糕时的转盘，在盘中制作螺旋的效果。如果没有转盘，也可以手动画圈。

第七种： 摔酱法

摆盘方式： 任性而艺术的点缀方式！挖一勺酱料，直接扔到盘子上，就像是中国的泼墨艺术。

第一种－－－橙香四溢

这款盘饰，以香橙为原料，切成薄片后简单地扭曲摆盘装饰，就可以给你视觉上的惊艳。比较适合沙拉或者水果蔬菜的装盘。

1橙子，红辣椒洗净备用。

2橙子切去两头，一切两半。

3把一半的橙子切成薄片，然后在每一片中间划上一刀，不要切断。

4橙子片从中间像相反方向扭动，依此做法把橙子摆在盘子一周，上面用红椒块点缀即好。

第二种－－同心圆

依然还是用橙子做装饰，不过在加入一些黄瓜片，简单的切成半圆形摆盘即可。用来装饰一些凉拌菜，会有更加清凉爽口的感觉。

1黄瓜和橙子洗净备用。

2半个橙子切薄片，切半的黄瓜也切薄片。

3橙子片叠压摆在盘子边围上一圈。

4然后再把黄瓜片摆在橙子内圈即可。

第三种－－－简单花边

这是更加简单的一种盘饰装饰，可以自己随意发挥创意，少许的花边，就可以让简单的的菜肴发出诱人的光彩。

1胡萝卜，黄瓜，青红椒准备好。

2胡萝卜切薄片，黄瓜切薄片，青红椒切菱形小块。

3把两片胡萝卜摆入盘中一角，对角也摆入，用青椒块放入中间装饰，另一边摆上黄瓜片，用红椒快装饰即可。

如何装饰简单又好看的摆盘？

1、点：点具有集中和吸引视线的功能，在几何学上，点没有面积只有位置。但是在实际构成中，点是要见之于形的，而且具有不同大小的面积。相对于有着错落感的盛具面来说，点的菜品是非常突出的。点的连续就会给人造成线的感觉，点的集合则会产生面的感觉，而点的大小不同就会给人感觉具有层次感，有几个点便会有虚面的效果出现。

2、线：线的粗细就能产生远近的感觉，而且垂直的线会给人有上升跟庄重的感觉，而水平线则是让人感觉静止，斜线则是带有运动的感觉，而曲线则是给人一种柔美的感觉。所以线在摆拍造型中是很重要的，毕竟面的形都是由线来组成的，也就是形的轮廓线。

3、面：面是体的表面，受到了线的限制，具有一定的形状。面分为有机形和几何形等等，主要分为两大类，一类是实面，而另一面则是虚面。实面也就是有明确的形状，我们能够真实看到的。而虚面则是不真实存在的，但是我们能够感觉到。

4、中西餐的区别在于合餐制跟分餐制，我们中国人吃饭注重家庭团圆的氛围，喜欢共享美食，所以我们中餐基本都是使用圆形容器。而西餐更注重菜品以外的东西，比如餐厅的风格和季节等等，没有固定的一个模式，但是同一个盘中不同的食物舞蹈，是不会相互影响的。

        摆盘会影响到菜品的美观，甚至影响我们的胃口，因此菜品怎样摆盘十分的关键。其实要想摆盘最要就从三个方面着手就能把握方法，那麼，怎样装饰简单又好看的摆盘呢？

         1拖入装盘法：适用于整只大的食物菜品，尤其是整条鱼的装盘。方法是：先将锅略掀一下，乘势将手勺快速插到食物下面，再将锅移近盘边，歪斜锅身，用手勺连拖带倒把菜肴脱入盘里。

         2盛入装盘法：适用于由多种不容易散碎的块状食物所构成的菜肴。方法是，用手勺将菜肴盛入盘里，先盛一小块，再盛大块，并遮盖碎渣，最终将料汁浇上。

         3扣入装盘法：适用于已成熟的汤菜或碗菜。扣入时先将料汁滗去，随后将盘、碗对在一起，并快速旋转，使碗覆在盘正中，将碗拿掉，再浇淋芡汁。规定动作快速。

         4线：“线”的粗细就能造成近远的感觉，并且竖直的线能给人有上升跟端庄的感觉，而直线则是令人感觉静止，斜线则是含有运动的感觉，而曲线则是给人一种优美的感觉。因此线在摆拍造型中是很重要的，终究面的形都是由线来构成的，也就是形的轮廓线。

        5饰顶配菜要切得越密越好，像葱根、姜片这一类的饰顶配菜，切得越密就越漂亮。用磨得锋利的菜刀，细细将他们切割成丝状，随后用淋湿的厨房用纸巾把他们包起来放进塑胶冷藏器皿的话，大约可以储存2-3天。因而，刀工好的人何不一次多切一些放着慢慢用。

        6面：“面”是体的表面，遭受了线的限制，具备一定的形状。面分成有机形和几何形等等，关键分成两类，一类是实面，而另一面则是虚面。实面也就是有清晰的形状，大家可以真正见到的。而虚面则不是真正存在的，可是大家可以感觉到。