冬季养生羊肉汤怎么做

当归生姜羊肉汤

原料：羊肉500克，当归20克，生姜20克，黄酒、食盐适量

制作：羊肉切成块，洗净，放入冷水锅中。大火烧开后，去除浮沫，改用温火，将生姜、当归、黄酒倒入，炖至羊肉熟烂时以盐调味。吃肉喝汤，佐餐食用　　

作用：温中养血，散寒止痛　　

说明：凡体质虚寒(有怕冷、乏力、面黄、腹中隐痛等表现)的人，冬天皆可食用。如果寒气较重，可加一点儿胡椒粉，既能调味，又能散寒

单县羊肉汤

制作精细，在用肉、烧煮、配料、加工、器皿等方面均十分讲究

用肉选用单县东南大沙河两岸的" 捶羯”、"蒙羊”等青山羊肉。

烧煮方法是：

先将50斤清水添入锅内，待锅烧响放进鲜肉30斤，羊杂和骨架各一副，用大火烧（以木柴火为好），顶出血沫，尔后将佐料下锅，同时外加大葱、生姜各半斤和适量，再熬40分钟即成。佐料主要有白芷、肉桂、草果、陈皮、杏仁等，要按一比例适量下锅，多了则药味出头，少了则腥膻除不净。食用时，取汤锅中熟羊肉和羊杂切碎放入碗中，再盛上羊汤，加上蒜苗末、香辣油即可。

番茄羊肉汤

主料：羊肉(肥瘦)(500克) 土豆(250克) 番茄(100克) 胡萝卜(50克) 白菜(150克) 洋葱(50克）

辅料：香菜(10克)

调料：番茄酱(50克) 胡椒粉(1克) 盐(8克) 花生油(50克)

做法：羊肉洗净，整块放入锅内，加水煮至五成熟捞出，切成小方块待用；马铃薯去皮，番茄去籽，与洋葱、大白菜、胡萝卜均切成小方块；番茄酱加入少量的洋葱末，用油稍炒，再加1勺羊肉汤，即成番茄酱汁；取羊肉汤1500克烧开，将切好的羊肉和全部蔬菜一起投入汤汁中，并加盐，番茄酱汁；待汤煮熟，放入胡椒粉，撤上香菜末即成

简阳羊肉汤

第一步，买羊肉，请卖肉的将骨头和肉分离，并将骨头砍成大段，回家清洗骨头和肉，洗一块老姜，拍破，放进装了适量清水的沙锅里，然后将骨头和肉放入，肉就是原样大块的不切，加少许胡椒，放炉上旺火煮沸，表面开始出现许多浮末，耐心地用勺子打浮末，直到没有为止。恭喜，最艰苦的工作已经完成，改小火，你可以去看电视了，但是不能掉以轻心，估计肉熟之际，用筷子试探，轻易穿过即可将肉取出放盘晾干后切片待用，千万不要煮到肉太烂，没有一点筋道就不好吃了。

这时候的汤好象一锅清水，再熬2-3小时，你揭开锅盖，哇，奶白色的汤炼成了，关火。

架铁锅，旺火，将羊油、次之猪油，再次食用油放入适量，将准备好的姜颗颗、花椒放入热油中，即刻将肉片倒入翻炒，闻到热香盈鼻时，快速加沙锅中奶白羊汤入内同煮，沸腾后撇去浮末，加盐、胡椒粉、味精起锅装盆，撒上碧绿香菜。

另准备一小碟，内放干辣椒面、盐、味精和匀，吃时将肉片夹起，在碟中裹粘一下，放进嘴里，鲜辣味醇，在简阳羊肉汤店，可添加羊血，鲜嫩无比，脑花、羊肚，羊肠，等等，更加好吃，哎，难得吃到罗，再用奶白的羊汤泡饭，味道真是巴食的很。

冬瓜羊肉汤

原料：冬瓜100克，瘦羊肉80克，枸杞3克，生姜10克，葱10克

调料：花生油10克，盐8克，绍酒3克，胡椒粉少许

1将冬瓜去皮、去籽切成厚片，羊肉切片后加入绍酒、胡椒粉腌好，生姜去皮切片，葱切成花。

2烧锅下油，放入姜片炝香锅，注入适量清汤，加入冬瓜，用中火煮至冬瓜六成熟。

3再下入羊肉片、枸杞，调入盐，煮透，撒入葱花即可。

操作要点：冬瓜要买硬身的，羊肉不宜买太老的，同时煮的时间要适中。

推荐理由：

羊肉大补，可以生气血，冬季吃羊肉可益气补虚，促进血液循环，增强御寒能力。冬瓜羊肉汤健脾益气，利水安胎，是孕期一款很好的美味汤。

一、桂枝羊肉煲

　　材料：去核红枣7个，制附子15克，桂枝15克，好袁头带皮羊肉400克，香菜，羊肉汤，黄酒，盐适量。

　　做法：

　　1、红枣、附子、桂枝洗净，将好袁头羊肉切成15cm的小方块；

　　2、先将好袁头羊肉、黄酒、羊肉汤倒入砂锅中，大火煮沸，撇去浮沫；

　　3、加红枣、桂枝、附子，改小火煲2小时，炖到羊肉酥烂；

　　4、最后加盐调味，撒香菜即可。

　　功效：温筋散寒，通经止痛，孕妇、内热者不适宜食用。

二、羊肉烧胡萝卜

　　材料：好袁头带皮羊肉1000克，胡萝卜500克，生姜5片，黄酒3匙，橘皮、细盐、酱油适量。

　　做法：

　　1、好袁头带皮羊肉1000克，洗净切块，入热油锅同生姜5片共翻炒5分钟；

　　2、加放黄酒3匙、细盐、酱油、冷水少许；

　　3、焖烧15分钟，盛入沙锅内，倒入胡萝卜500克(洗净切块)，放橘皮适量，加冷水3大碗；

　　4、旺火烧开后改小火慢炖2小时，至肉酥烂离火。可用于佐餐。

　三、萝卜羊肉汤

　　材料：龙眼肉25克，好袁头带皮羊肉400克，白萝卜400克，姜片、黄酒、盐适量。

　　做法：

　　1、好袁头带皮羊肉切成小块块，焯水洗净，白萝卜去皮切厚片，龙眼肉洗净；

　　2、取砂锅，加姜片、黄酒、羊肉汤，煮开，放龙眼肉、萝卜、羊肉；

　　3、改中小火炖3小时，炖到羊肉酥烂，加盐调味即可。

　　功效：羊肉温，萝卜凉，二者结合煲汤能温胃健体，补而不燥，很适合体虚者食用。

羊肉汤是我们北方的经典美食,如羊汤泡沫,羊汤拉面,羊汤烩面,羊汤刀削面等。但是怎么熬制确实五花八门,还像海还有什么绝招似的。让我们这些居家的人只知道怎么吃,就是自己不会熬。

那么,我来把我自己琢磨出来的方法奉献出来,和各位大仙分享,欢迎指导:

1、要想熬鲜美的羊肉汤,你必须选择有肥肉或者说有一部分羊油的那部分羊肉最后,大腿肉就不好熬制。我个人认为,肋骨肉和脊骨肉,炼骨带肉的一起熬制最好。

2、锅里加满清水,把洗净的连骨羊肉直接放进锅里,你什么料都别加,盖上锅盖,中火把水烧开,就中火熬制吧,熬3到4个小时。这是羊肉绝对煮熟了,有些嫩的羊肉已经融化到汤里了。正是所谓:“肉烂烂在锅里了”,这时,羊汤就算熬好了。

3、注意,第二步是你没有加过盐的羊汤,假如你喜欢下面条,那你就在其他锅里把面条下好煮熟捞进碗里,浇上羊汤,自己加上精盐,辣子油等等就可以了。

熬羊汤之所以不加食盐熬制,是因为要保持羊肉汤的鲜味浓纯。你别看饭店里的羊汤怎么怎么好,但是大部分还是遵循熬汤不加盐的思路来做。

煮羊肉的时候，如果想使汤味鲜美，应该把羊肉放入冷水中慢慢地煮；如果想使肉味鲜美，则应该把羊肉放在热水里煮。

原料：羊肉500克，生姜250克，当归150克，胡椒面2克，葱50克，料酒20克，盐3克。

制作过程：

1、当归，生姜用清水洗净，切成大片。待用。

2、羊肉去骨，剔去筋膜，入沸水滤去血水，捞出晾凉，切成5厘米长、2厘米宽、1厘米厚的条。待用。

3、沙锅中掺入清水适量，将切好的羊肉、当归、生姜放入锅内，旺火烧沸后，打去浮沫，改用炆火炖1小时，羊肉熟透即成。

简阳的羊肉汤制作方法

1、熬汤：这个很重要。（鲫鱼拿纱布包好、猪的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮） 用带肉的羊骨头使劲炖

然后大火收汁当高汤

每次都用一点高汤，再添清水

用羊肉煮汤

就特别好吃

2、羊肉好后捞起切片，汤继续小火熬，熬得发白，敖得越久越好。

3、猪油下锅、放姜可炒到金**。倒切好的羊肉，开始爆，爆香后，放点点盐、胡椒、茴香粉（这个很重要，但不要放太多，一点点就好了）。

4、爆好后可以倒汤进去煮了，煮开后，汤应该也是很白的。放适量的盐和味精，再放点点茴香和胡椒。

5、起锅，放葱。

6、打个干海椒面碟子，或者青海椒碟子。

其实简阳的吃法是放葱，一般不在汤里放香菜的，大家要切记，放了香菜，羊肉汤一锅都不正宗了，会遮盖点点羊肉汤的香味。鲫鱼的话根据汤是大锅还是小锅，买一或者两条就可以了。

好了，以上是简阳正宗羊肉汤的做法，味道绝对巴士。而且汤味道只鲜，羊肉也好吃。

虽然你只提了一个问题，但是我要给你说2件事情。一个是阴虚，阴虚的人火旺，阳气盛，而羊肉是温补阳气的，吃了以后火会更旺，简直是火上浇油，特别是春天阳气盛的季节不适合吃羊肉，秋冬适合温补。第二是关于做羊肉汤，需要的原料有三萘、良姜、小茴香、葱段、盐，羊肉。做法很简单就可以很补，煮开一锅水，放入羊肉，开锅后吧沫子撇掉，之后放入其他原料（除盐之外），煮一两个小时，盐最后放。最好用砂锅。

羊肉与黄芪、当归、党参等一起煲汤喝，炖羊肉时可以适当地加入一些，可以使羊肉的味道更好。

羊肉是肉中之上品，羊汤一般适合在冬天喝。因为冬天的时候，天气比较寒冷，吃羊肉很舒服。但一定要控制羊汤的摄入量，要注意营养多样化，荤素搭配。同时也不要吃过于辛辣刺激性的食品，一日三餐要有规律，清淡为主。

当归羊肉汤的烹制：

材料：当归20克，红花、花椒各6克，羊肉400克、生姜4片。

做法：材料稍浸泡，漂洗净；用煲汤袋包裹。肉洗羊净，切块，置有姜酒的沸水中稍滚片刻，再洗净。然后一起放入瓦煲，加清水2500毫升（约10碗量），武火滚沸后改文火煲约2小时，下盐便可。可供3-4人食用。

人民网-养生：当归羊肉汤 通经活络祛湿逐瘀

1、羊肉汤

材料：羊肉、料酒、葱、姜、花椒、干桔皮、山楂、盐。

做法

1把羊肉浸泡在凉水中两小时，中间隔一小时换次水。

2用清水将羊肉清洗干净后切成小块。

3在锅中倒入足量的清水，把切好的羊肉块放入锅中。

冬天天气情况不尽人意，身体虚弱的人很容易引发各种疾病，这个时候正是养生的最佳时机。那么，冬天强身健体的养生汤有哪些呢下面跟着我一起来了解一下吧。

　冬天强身健体的养生汤

　冬天强身健体的养生汤一、羊肉汤

滋补功效：羊肉汤属热性，可以温胃御寒，但喝多了容易上火。

做法：

1先把羊肉、羊骨架洗一下，羊杂做些处理，把羊肉、羊杂放一个锅内煮，可放些葱姜等，(不宜放大料，串味)，等羊肉、羊杂煮熟，捞出切成片，备用。

2把羊骨架放锅里，加满清水，好了，开火，熬吧，熬一个小时左右，把漂浮在上面的一些杂质舀出去，这时的汤就比较纯净了，放些葱姜，继续熬吧，什么时候熬的汤成乳白色，象牛奶一样就可以了。熬汤一定要舍得花时间。

3把切好的羊肉、羊杂放碗里，放些葱花、香菜，蒜黄之类的菜，放适量精盐，把熬好的羊汤趁热倒入碗里，好了，一碗色泽乳白，口味鲜香醇正的羊肉汤就做好了配上千层饼或火烧，味道真的好极了。如果喜欢辣椒，可以放些辣椒。

功效：补虚壮阳，暖身暖胃。一般对于身体虚弱，手脚冰凉的人来说，在冬天多吃羊肉汤是非常有好处的。

　冬天强身健体的养生汤二、莲子百合汤

材料：食物：瘦肉半斤药物：莲子一两，百合五钱，蜜枣四枚

功能：莲子乃着名滋养药食物，养神安宁，降血压。百合能补中益气，温肺止咳;鲜品有镇咳、止慢性支气管炎、疗肺病止咯血之效;乾品作粉煮食，有滋补多营养之功效。以上两药一齐再加上瘦肉，组成一汤，既滋补中气，健肺养颜，养神平压，而且味道相当可口。

制作方法：莲子百合大多都采用乾品，将以上各食物药物洗净，一齐放入煲，加瘦肉，水六碗，煲三至四小时，莲子松化，百合出味。

说明：莲之全身皆可入药，莲藕、莲子、莲叶、莲心、莲花、莲蓬、莲茎乃最普遍而最实用之植物药材。

　冬天强身健体的养生汤三、芝麻益肤汤

材料：食物：黑芝麻一两，柠檬四片，雪梨一个，鸡蛋一只或鹌鹑蛋四只药物：红枣六枚

制作方法：洗净黑芝麻放置搅拌机搅匀，成糊状;柠檬切片;放两碗水，先煲红枣(去核)，后下雪梨(切块)，十分钟后放入鸡蛋(全只)，片刻加入黑芝麻、少许糖，混成汤可进食。

功能：芝麻有润肠润肌肤功效，能乌须黑发。组成上方可以防止皮肤乾燥、龟裂、脱皮，使皮肤光滑，幼嫩娇艳。

说明：此汤有润肠润肌肤功效，能乌须黑发，经济而简单，清润通便，益肤防老。

　冬天强身健体的养生汤四、骨头汤

原料：脊椎骨1000克，棒子骨500克，适量清水。

调味佐料：姜片、葱段、酱油、料酒、花椒、大料、桂皮、盐。

制法：切记酱油要少放，以汤略显酱色即可。熬制时间为40-60分钟。骨头汤做好后，盛入小盆内，放入冰箱冷冻室储存，随吃随取。

功效：营养补钙抗衰老。

　有助于冬天养生健体的运动

一、跳绳

在文店里都可以随意买到的短绳。每天跳一跳,以时间来算,每一组跳3分钟,然后休息45秒左右,再进行下一组。每天跳10组。这个是基础量如果身体还可以承受,可以适当增加数量。

二、弹力运动

弹力运动 可以使用橡皮筋可以进行基本的箭步蹲、深蹲、二头肌弯曲等练习。这种橡皮筋很轻，便于携带，成本从6美元到20美元不等。在选择购买的时候要找对颜色。通常不同颜色的橡皮筋的弹力也不一样，主要分为三种：**(浅色)、红色(中色)、绿色(深色)。做深蹲练习的时候尽量将双腿分开与肩齐宽，身体站直，踩住橡皮筋，双手握橡皮筋将橡皮筋拉升至肩高处，然后蹲下，再蹲起恢复之前的站立姿势。锻炼三头肌的时候将橡皮筋套在后背，一只手抓住橡皮筋的一头，另一只手抓住橡皮筋的另一端拉升橡皮筋至头顶上方。

三、跳爆竹

跳爆竹 通过跳爆竹进行热身使心率达到一定水平，为接下来进行更剧烈的运动做好准备。在做完全身伸展后做5分钟的跳爆竹(一种跳跃运动)可以调节和协调身体。跳爆竹可以使肩膀、背部、大腿和小腿都运动起来，因而不仅可以改善体力和耐力，还可以很好的瘦腿。

四、地板运动

俯卧撑和仰卧起坐永远不过时，不管是在家里、电视机前、路上，任何地方都可以进行这两种运动。俯卧撑可以锻炼胸、肩膀、腹肌、三头肌，而仰卧起坐主要锻炼腹肌。日本的吉田稔是吉尼斯世界纪录的保持者，他可以连续做10507个俯卧撑。但是不一定每次非要拼命做很多俯卧撑;每次锻炼的时候做3次或4次俯卧撑，每次做25到50个就是很好的运动计划。

五、爬楼梯

没看错,是爬楼梯,这不是日常的爬,是有方式有目的的专门锻炼。一次迈两级台阶,以5层楼为高度,两级迈一步,到5楼后,以走下来的时间来缓和休息一下,到楼底再重复进行。爬楼梯每天做10-20个回个,爬一次到位为一个回合。

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羊肉汤应该用冷水煮，这样能更好的去除羊肉的膻味，还能让羊肉保持它鲜嫩的滋味，能避免羊肉煮熟后口感发柴。

羊肉汤是人们冬天最喜欢喝的一种养生汤，它是以今天羊肉为主要食材，经常时间煲煮以后得到的美味食品，能滋补强壮身体也能补益气提高身体抗寒能力。不过羊肉汤在煮的时候也有很多需要注意的地方，其中最重要的一点就是把羊肉冷水入锅。

一、羊肉汤用冷水煮

羊肉汤在做的时候用冷水煮，这是它最正确的做法，再把羊肉洗净以后冷水入锅，放适量葱姜加热煮开，用小火慢煮，要把水面上出现的浮沫全部去掉，等浮沫全部去干净以后，才能放入葱姜和料酒一起煮，用小火拌煮，煮两小时左右，锅中的羊肉才能软烂，这时可以放入适量的山药块，也可以放入适量的白萝卜继续煲煮半小时，最后放食用盐调味。

二、羊肉汤中间只能加热水

羊肉汤在开始煮的时候就要放入足量的清水，但有些人总是掌握不好水的数量，会发现羊肉汤在煮的过程中水越来越少，这时他们就想再加一些水。但加水时一定加热水，不能加冷水，加冷水会影响羊肉的肉质与口感，也会让羊肉汤营养有所流失，而加热水则不会有这些情况发生。

三、羊肉汤搭配白萝卜最好吃

羊肉汤应该用冷水煮，而且在煮羊肉汤的时候，最好搭配适当的白萝卜，白萝卜可以切成大块与羊肉一起入锅煮，这样会让白萝卜吸收羊肉的膻味，能让做好以后的羊肉汤，口感滋味更好，另外加入白萝卜的羊肉汤更容易被人体消化吸收，具有促进消化、滋补身体和提高身体抗病能力的重要作用，羊肉汤做好以后可以加少量的香菜末提味，这样也会让羊肉汤更好喝，而且能让人体吸收到更丰富的营养。