什么是果冻粉

吉利T又称果冻粉，是一种混合类的加工胶质，属植物性，口感介在吉利丁与洋菜之间，在室温下即可凝结，使用前多先与糖混合后，再加水煮沸。

果冻粉，一种做果冻的材料。一般是用琼脂、鱼胶粉（吉利粉）或者明胶 、香精和糖做成的。可以直接做果冻。用其他材料（比如鱼胶粉）制作时需要添加果汁或饮料。

扩展资料

果冻粉就是已经添加了香料的鱼胶粉，可以直接制作果冻，而鱼胶粉制作果冻是需要加入果汁或者其他饮料。通常鱼胶粉和果冻粉叫混为同一样东西，买的时候需要看清说明。

鱼胶粉，英文名称gelatine ,又称吉利丁粉、吉利T粉，是提取自动物的一种蛋白质凝胶。鱼胶粉的用途非常广泛，不但可以自制果冻，更是制作慕斯蛋糕等各种甜点不可或缺的原料。

果冻是一种西方甜食，呈半固体状，由食用明胶加水、糖、果汁制成。

亦称_喱，外观晶莹，色泽鲜艳，口感软滑。果冻是以水、白砂糖、卡拉胶、魔芋粉等为主要原料，经溶胶、调配、灌装、杀菌、冷却等多道工序制成的美味食品。卡拉胶又称为鹿角菜胶、角叉菜胶，是从天然麒麟菜等海藻中提取的天然多糖胶体，都是具有可溶性膳食纤维的基本特性，这是我国批准在各类食品中使用的安全的增稠剂。

吉利丁粉。

粉状的吉利丁又叫吉利丁粉，也是港式食谱中的啫喱粉，功效和吉利丁片完全一样。吉利丁片或吉利丁粉广泛用于慕斯蛋糕、果冻的制作。主要起稳定结构的作用。

果冻，慕斯蛋糕，棉花糖，部分布丁，部分冰淇淋，胶质糖果在制作时都有用到吉利丁粉。而无论是使用粉状还是片状，都需要保证其水化后再使用。

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吉利丁粉的使用：

吉利丁粉需要用冰水浸泡5分钟使其完全溶解，用手轻轻的拧掉沥干水分后放入需要胶化的混合物中。

一定要保证加入的混合物是温热的，否则吉利丁会迅速凝结，有杂质颗粒产生。如果加入的混合物是凉的，可以将吉利丁片放到一口小锅里，加入少量水，小火加热至液体状就可，切记不可沸腾。然后再倒入到混合物中。

无论是倒入凉的还是热的混合物，放入吉利丁片后要不停的搅拌，直到吉利丁完全消失不见。软化时不可用热水。不可将吉利丁弄成特别碎的小块，要整片的软化。不可用过热的手去拧干水分。

-吉利丁

果冻胶粉色和**的区别是：颜色不同、气味不同、粘性不同。

1、果冻胶真正的颜色是淡**，出现其它颜色是因为添加了各种化学物质，对性能没有影响。

不少果冻胶颜色为暗黄或者深**，甚至粉色，但是这不是果冻胶真正的颜色，这类果冻胶肯定添加了其他的化学物质，因为果冻胶市场竞争激烈，为了节省成本，降低固含量而又提高粘度，很多不正规的厂家会添加含有苯类甲醛类的试剂来提高粘度。

2、黄胶是我们经常用到的一款胶水，涂抹在皮革上，半干状态下它黏性较强，胶水流动性也比较好，在粘拉链时经常用到。缺点就是气味刺鼻，凝固的比较快。

3、果冻胶粉色从效果上来说接近黄胶，这款胶水更加黏稠，气味稍大，黏性比黄胶稍弱些，方便于在一些不需粘的特别牢固的情况使用。

果冻胶介绍：

果冻胶是一种新型的环保胶粘剂，取材天然，主要成分是工业明胶（一种动物胶，即热溶胶）。