巧克力蛋糕的制作步骤

巧克力蛋糕主料：黑巧克力90克、黄油45克、牛奶65克、细砂糖20克、鸡蛋一个、动物性奶油 70克、低粉140克、泡打粉5克、小苏打125ml

辅料（夹心及覆面材料）：动物性奶油165克、黑巧克力165克、草莓果酱50、克朗姆酒10ml

巧克力蛋糕的做法步骤：

1、材料准备。

2、将巧克力、黄油切碎，隔水融化。

3、鸡蛋分离。

4、在巧克力液里依次加入细砂糖（40克）、奶油、牛奶并搅拌均匀。

5、加入蛋黄，拌匀。

6、将低粉，泡打粉，小苏打拌匀，筛入巧克力里拌匀。

7、蛋清分三次加入白糖，打至硬性发泡。

8、将蛋清泡沫翻拌入面糊后入烤箱烤制（185度，35分钟）。

9、将蛋糕彻底凉凉，分成3层。

10、准备覆面材料，将朗姆酒放草莓酱里，隔水融化。

11、分别将蛋糕片，抹上草莓酱，放冰箱冷藏片刻。 

12、巧克力切碎，放入动物性奶油隔水融化，做成巧克力甘纳许。

13、取一片蛋糕，果酱面朝上，抹上70克巧克力甘纳许（叠加两层）。

14、最后一层果酱面朝下，面上周围抹上巧克力甘纳许。

15、将树叶围上。筛上可可粉。

16、摆上巧克力花即可。

用料  

热带水果果泥    

百香果巧克力加那许    

松软巧克力蛋糕    

香芒松软黑巧克力的做法  

先把吉列丁片放在冷水里浸泡五分钟左右，然后把百香果汁，芒果果汁和青柠汁还有青柠皮混合一起，搅拌均匀即可。然后在电磁炉里稍微加热，把之前浸泡好的吉列片拧干水分，放进稍微热的混合果汁里面搅拌，一定要把吉列丁片和果汁搅拌均匀。之后导入一个干净的容器里，用保险膜装好，放进冰箱冷藏过夜

混合奶油，百香果果汁和蜂蜜，把混合物加热煮沸，然后把混合物倒进巧克力里面、（巧克力要切碎，如果不切碎，沸腾的果汁未必能把块状的巧克力全部融化）然后搅拌均匀即可。这里我把加那许倒进了磨具里面，方便我第二天取出来。

• 先把巧克力隔水融化，之后等融化的巧克力下降到40度，巧克力分三次倒进混合软化的黄油（是软化不是成液体哦，软化就是放在温室下，还是固体状的）和糖，搅拌均匀。 

• 然后把鸡蛋一个一个倒进巧克力，黄油的混合物里，一定要一个一个加进去。混合好了再加下一个鸡蛋 

接着把面粉打进去，搅拌均匀即可 

之后把面糊倒进模具里 然后把之前做好的加那许巧克力百香果从冰箱里拿出来，放进面糊里。（此时烤箱要预热170度） 

然后把面糊放进烤箱里，170度，烤三十分钟左右。

用料

糖粉 80克

鸡蛋 2个

中筋面粉 35克

无盐黄油 125克

70%黑巧克力 125克

盐 一小撮

做法步骤

1、将食材提前准备好备用

2、准备6寸烤模，在烤模里擦一层黄油，筛上少许面粉

3、将两个鸡蛋打入碗中，搅拌均匀（确保鸡蛋在室温状态下）

4、将巧克力切碎，加入黄油，隔水化开并充分搅拌

5、加入糖粉，继续搅拌均匀。（糖粉的量具体要看巧克力的甜度和个人的口味，如果不喜欢太甜的，可以在这个量上减少一些）

6、鸡蛋液分两次加入，边加边搅拌

7、将面粉和盐过筛入碗中，搅拌到看不见干粉，表面光滑为止

8、烤箱提前预热到180℃，烘烤22到25分钟左右。（每个烤箱的加热情况不同，要多多关注蛋糕的情况）待蛋糕完全冷却后，脱模即可。

小贴士

1在隔水化开巧克力和黄油的步骤中，切记水温不要太高，60度左右为宜，否则容易水油分离。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

巧克力蛋糕起源于墨西哥，盛行于西方国家的巧克力，历来被人们视为“幸福食品”。据美国饮食协会研究表明，巧克力中含多酚物质，该物质在水果、蔬菜、红酒和茶中也都存在，对人体健康有诸多好处。普通人每天食用200克巧克力，能让人的抗氧化能力增加，可有效降低胆固醇，减少患心血管疾病可能。  

巧克力蛋糕的用料：蛋3个、细砂糖125g、黄油125g、盐2g、烘焙用巧克力150g、牛奶45ml、面粉125g、装饰用糖粉5g。

巧克力蛋糕的做法

步骤1：准备工作1： 将鸡蛋磕开，分离蛋清和蛋黄，将细砂糖倒入蛋黄中，持续搅打至发白。

步骤2：将巧克力切小块后放入牛奶，隔水加热或者微波炉中加热至融化。

步骤3：巧克力融化后，与牛奶搅拌均匀。

步骤4：隔水加热黄油，让黄油软化。

步骤5：将软化融化的黄油加入到步骤4，牛奶和巧克力的混合物中。 可以隔水加热至混合均匀。

步骤6：黄油，牛奶，巧克力，混合均匀的混合物。

步骤7：将步骤6的混合物，加入到蛋黄和细砂糖的混合物中。

步骤8：用打蛋器搅打至混合均匀。

步骤9：过筛面粉，撒入混合物步骤8中。

步骤10：用搅拌刀翻拌均匀，不要过度翻板，以免混合物出筋。 混合至没有干粉，混合均匀即可。 烤箱预热190度。

步骤11：蛋清中，加入2克的盐，持续打发。

步骤12：持续打发成尖角直立的蛋白霜。

步骤13：将打发的蛋清加入到步骤12的混合物中。

步骤14：翻拌均匀， 此时的混合物颜色变浅。 不要过度翻版，会导致蛋白霜消泡。

步骤15：倒入到不沾模具中，表面刮平。 因为混合物比较粘稠，不需要震烤盘。

步骤16：预热好的烤箱，加热40分钟左右。 视自己的烤箱温度调整。 25分钟左右上色好以后，要加锡纸避免上色过重。 巧克力面糊颜色是深色，要注意别烤过度。

步骤17：待蛋糕在模具中冷却后以后，可以撒一些糖粉，做简单装饰，即可完成。