吃姜到底要不要去皮？你觉得该怎么吃？

生姜皮和生姜肉其实是相爱相杀的一对，它们属于阴阳两性。

生姜皮原本是一味中药，它原本的性味比拟辛辣，而属凉性，有利水消肿的效果；不过生姜肉原本是属于性味温辛，而温热的调料，可以发汗解表，还可以止呕解毒。所以，俗话说：生姜留姜皮食用则凉，去姜皮食用则热。所以，到底留不留姜皮的话能够依据本人身体的所需，假如本人体质热，热症较明显，最好就是留姜皮食用，不然以热碰热，热症愈加明显；假如本人体质比拟寒凉的话，能够去姜皮食用，可以温胃解表，发汗祛湿。假如想要比拟平和的性味，那么姜皮能够留着，姜肉也能够一同食用。

其实，姜皮对维护我们身体的安康也很有协助。植物的皮和肉，大多都是“阴阳相对”的，姜也不例外。带皮的姜偏凉性，有利水消肿的成效。而去皮的姜则偏热性，能够协助祛热发汗。所以，吃姜什么时分要去皮，什么时分该带皮吃，需求依据实践的状况来定。

生姜是一种比拟常见的调味食物，依据去皮和不去皮它的性味的不同，参加食物中的时分也能够有所取舍。比方吃一些寒性大的食物，如螃蟹啊、苦瓜等，能够去皮参加姜肉来调味提鲜去腥，比方是一些热性的食物，则能够留着姜皮来调味。姜味辛、性温，具有发汗解表、止呕解毒的成效；姜皮味辛、性凉，具有利水消肿的成效，故民间传播了一种说法（留姜皮则凉，去姜皮则热）。所以说脾胃虚寒者，姜最好去皮。

一些朋友在受凉感冒的时分喜欢喝生姜红糖水，这个时分就要留意，由于是要去寒凉，因而是应该去掉生姜皮保存生姜肉来煮水的，假如说留着姜皮的话，效果就普通了。普通来说，用生姜调味的时分最好都保存生姜皮，由于寒热抵消了，性味比拟均衡，不会形成什么太大的影响。

1、平时在给生姜去皮时，可以准备一个干净的不锈钢的小勺，用勺柄与生姜的表面来回磨擦，这样1到2分钟以后，生姜表面的表皮就会全部清除，而生姜的果肉却不会受到任何损害。

2、家中常用的水果刀也可以给生姜去皮，再用水果刀去除生姜表皮时，可以把生姜的分枝全部分开，把生姜分成一个个的小块，然后再用水果刀把它表面的表皮全部削掉，就能得到里面干净的生姜果肉。

3、现在很多家庭中都有一个去皮的小工具，不论是去除苹果皮还是土豆皮，都可以用这个去皮器轻松解决，而去除生姜表皮也不例外，也可以用这种小工具来解决，用去皮器给生姜去皮时，需要把生姜提前用清水清洗干净，再把它的枝杈分开，然后用去皮器一一去皮就可以。

做法如下：

1、生姜洗净后去皮，切成大片放入汤锅中，加水没过姜片大约3厘米，用大火烧开后转成小火慢慢熬煮半小时；

2、待姜片出香味，汤水变黄后，放入菊花继续用小火熬煮10分钟，直到煮出菊花的清香味。关火使汤水自然冷却；

3、最后在锅中加入蜂蜜充分搅匀，凉后即成菊花姜蜜，可以根据自己的需要过滤锅中的残渣。取富硒蜂蜜姜茶放入杯中，冲泡一定量的水，搅拌后直接饮用。

姜和葱蒜等作为常见的调味品，是许多人厨房常见的食材。许多家庭煮妇吃姜时会把姜皮去得干干净净，也有部分人觉得，像果皮一样，生姜的皮也有很多营养，只要洗干净了，不用去皮也能吃。那么生姜到底需不需要去皮呢？生姜皮有没有食用价值呢？

带你认识生姜

生姜不但是我们常见的食材，同时也是一味中药。中医认为，生姜具有温中止呕、发汗解毒、温肺止咳的功效。生姜中含有的“姜辣素”能够刺激胃肠黏膜，增强胃的消化能力，增加食欲。对于食用过多的寒凉食物而引起的腹泻、腹胀、腹痛、呕吐有很好的缓解作用。

生姜不但能去食材腥味，也能解鱼蟹毒，这也是许多人做海鲜时加入生姜的原因。很多人食用生姜后发现其有让身体发热的作用，这是因为生姜可以扩张血管，加快血液循环，可以加快身体的寒气、湿气排除。

吃姜要不要去皮？

其实吃姜皮也是很有讲究的。姜皮本身也是一味中药，味辛性凉，有利水消肿的功效。这刚好与生姜味辛、性温的特性不同，所以吃姜时是否需要去姜皮，取决于我们需要它的哪个功效，所有也有“留姜皮则凉，去姜皮则热”的说法。

这3种情况，吃姜要去皮

1、对于脾胃虚寒的人来说，吃姜时最好去皮，去其辛凉的姜皮，留下辛温的生姜，还可防治脾胃虚寒而引起的胃痛不适等症状。

2、风寒感冒时可服用生姜红糖水来祛风散寒，部分女性在生理期时也会饮用生姜红糖水来缓解痛经，这时候的生姜就要去皮食用了。

3、如果食用鱼虾蟹海鲜、苦瓜等寒凉食物，则最好用去皮的生姜来平衡食物寒性。

这2种情况下，吃姜不去皮

1、因为生姜皮有利水消肿的作用，所以可以食用带皮的生姜来帮助去水肿。而单独食用生姜皮，也有缓解便秘、口臭的身体作用。

2、日常做菜时，只要洗干净生姜表面的泥沙，生姜完全可以带皮吃的。这样不但可以充分保留生姜的药性平衡，还可以防止生姜使用过多而引起的上火。

生姜偏热，如果体内有实热的人建议少吃生姜，生姜也有防止恶心呕吐的作用，所以容易晕车的朋友可随身携带生姜，防止晕车晕船。此外，口嚼生姜有升高血压的作用，高血压患者平时在饮食中也要留意避免过多食用。

机体的免疫系统以及新陈代谢激素水平运转的活性是通过维生素以及膳食纤维和多种营养物素组合而成运转的一种生理活性，体内的免疫系统是保护各项组织器官和免疫细胞不受外界细菌所困扰的一种领导器官。

生姜在中医学角度而言，不仅是厨房单纯的调味品同时还具有一定的药用价值和实用价值，有效参与机体的免疫系统和新陈代谢激素水平的运转活性帮助体内的内分泌系统和生殖道达到一定的 排毒排湿、组织循环、缓解痛经的临床功效 。

在中医学生姜所富含的药用价值同时还作用于保健用品的 养生 方式，可以做热敷、泡脚、泡茶、煮水等临床功效，当体内各项组织器官以及生殖道和泌尿道积累过重的湿寒之气可利用生姜所富含的营养价值达到 利尿排湿，循环排毒的作用 。

在中医学生将属于一种热性滋补食物，临床上患有体寒湿寒之气或者手脚冰冷的人群，可利用生姜所服务含的生姜素以及营养物质煮水喝，去除风湿感冒的临床功效同时还作用于牙龈肿痛 抑制痛觉中枢的生理活性 。

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“吃姜不吃皮、吃错害自己“？吃生姜到底要不要去皮？别做错了

网友一：

生姜所富含的营养价值无论做包包子还是包饺子、炒菜、做汤、烹饪 美食 都有一定的提鲜味，而我每次用生姜做烹饪原材料总喜欢用刮皮刀把生姜皮给去掉。

生姜皮经过开水一趟或者高温下暴晒皱皱巴巴的、影响口感，如果不去掉的话会影响体内的吸收率。

网友二：

我对 美食 的做法颇有研究，对新鲜 美食 的名词总会用生姜来提问，但是不会把生姜皮给去掉，我认为生姜所富含的营养价值都来自于生姜皮当中，而且做 美食 已经很费时间再把生姜皮去掉，且不是浪费时间。

经过这两位网友的采访，大家可以发现，关于生姜去不去皮这件事只存在自己的兴趣或者时间的差异。

在生理学营养学角度来分析，生姜去不去皮对于身体的各项组织器官和代谢激素水平引起的临床作用也会有所不同，也不能够乱吃。

生姜属于餐桌上一种温性的滋补食物，但生姜皮则不同在营养学角度来分析，生姜皮是一种凉性的食材，生姜性温能够帮助体内的免 疫系统和新陈代谢激素水平 ，将汗腺当中所积累的汗液和有害毒素达到一定的排泄功效。

生姜皮所服务含的营养价值，有效的参与体内的新陈代谢，激素水平的运转活性，达到利尿排湿的功效，生姜带不带皮吃需要分两种情况才能达到补充营养的目的。

这三种情况下，生姜要去皮吃

1、风寒感冒的时候

通过临床生理学研究生将带给机体的营养作用发现，生姜皮的性质和生姜肉所富含的营养活性恰好是相反的，若是改善机体的风寒 去除体内的湿寒之气 ，改善内分泌激素水平和新陈代谢激素水平的运转活性吃生姜的时候一定要去皮，生姜去皮煮水有一定的暖身效果。

2、吃寒性食物要去皮

在啤酒搭配的食物中，海鲜和苦瓜等偏寒性的食物来给机体增加营养素，以及促进新陈代谢激素水平的运转活性最好将生姜去皮再饮用，有效的加食材当中的寒性以及生姜当中的 温性两者相互综合或者搭配， 更利于机体的 健康 。

3、脾胃虚寒的人要去皮

本身患有脾胃虚寒以及肠胃蠕动病变的人群在吃生姜的时候应去掉皮，主要是由于生姜皮属于凉性的滋补食材，而本身体内已经积累了过多的湿寒之气两者相互搭配会加重脾胃虚弱的情况，引起临床上 高发性胃部绞痛和胃酸反胃的状态 。

这三种情况下，生姜不要去皮吃

1、湿气较重的人

临床上内分泌道和生殖道积累了过多的湿寒之气，无法通过肾脏的过滤水平和肝脏的排毒性能，将积累血管壁和生殖道当中的有害毒素和湿气排泄于体外的状态是，可利用生姜皮所附含的滋补食材帮助自身 达到利水消肿的功效。

2、帮助体内调节火气

不去皮的生姜可以帮助调节体内的肝火旺盛和长期存在机体器官的火气，有效的帮助自身达到正常肝脏的运输活性不至于让他火气旺盛。

3、烹饪食材时

运用生姜当做烹饪食物的提味剂，在做食材时生姜就不用去皮，可以去掉蔬菜和海鲜当中的腥味以及细菌，帮助菜肴更好的入味，同时还能将生姜当中的细菌和病毒达到一定的消除功效。

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阅读延伸——生姜的食用方法及功效

--姜茶

姜茶是临床上排尿利湿排毒养颜的一种 养生 滋补水分，取适量的姜切成姜丝放在煮水锅和茶叶相互烹饪，后加入煮开的温水以及红糖或者冰糖煮10分钟，有效帮助机体改善临床上高发性的 流行性感冒、咳嗽、伤寒、润肺、养胃、排尿利湿 的功效。

--红枣生姜糖

将切片的生姜与红枣放入煮锅加入温水一起烹饪，水开5分钟之后加入适量的红糖可以有效改善体内的湿寒之气以及月经繁衍而来的小腹坠痛、增强免疫力，还能帮助皮肤补充所需要的抗氧化剂和水溶性膳食纤维以及维生素C。

--醋泡姜

将生姜切片放入干净的碗或者瓶子当中倒入适量的米醋或者白醋，放在冰箱当中的冷藏室进行储存，大约储存5~7天左右即可使用，有效改善临床上肾阴虚、肾脏病变、健脾暖胃、促进各项组织器官和组织细胞接受稀释性有氧循环的临床功效。

综上所述：生姜发芽对于体内的各项组织器官和组织细胞来说，会产生龙葵素和黄曲霉毒素等紧急致癌物质，属于高发性的神经毒剂，会造成神经细胞和神经系统以及各项组织器官潜在的病症，不利于自己的 健康 。 #夏方 养生 指南#

生姜去皮或不去皮，在功效上是有明显区别的，因为从中医角度看，生姜是一种味道辛辣，性质温和的食材，它具有解表发汗和止吐，解毒等多种功效。

而生姜的表皮则味道辛辣，性质寒凉，它的主要功效是利水消肿，所以在很多地区都有“留姜皮则凉去姜皮则热”的说法。如果平时人们想通过生姜来治疗一些热性疾病，或者身体水肿，特别是便秘和口臭等，常见疾病，最好把生姜的表皮取下来，然后单独食用，这样会让它的药用功效得到更好的发挥。

平时把生姜当蔬菜烹调，食用时最好不要去皮，这样可以防止人们在吃生姜以后出现上火。人们在烹调一些菜品，把生姜当作调味品，使用时，最好也不要去掉生姜皮，这样可以保持生姜药性的平衡，能让生姜发挥完整的功效。

平时使用生姜搭配一些寒性食材，是最好把生姜去掉，这样可以防止人体吸收过多的寒毒，也能防止脾胃虚寒的症状出现。另外生活中那些寒性体质，或脾胃虚寒的人群，在吃生姜时可以把姜皮去除，这样可以身体虚寒的症状尽快好转。

扩展资料：

生姜功效：

助阳：中医认为，姜是助阳之品，于是自古以来中医素有“男子不可百日无姜”之语。姜具有加快人体新陈代谢、通经络等作用，因此，姜常被用于男性保健，可以起到助阳的作用，对肾虚阳痿也有一定的治疗作用。

如果男性常感胃寒、食欲不振，可以经常含服鲜姜片，刺激胃液分泌，促进消化。干姜温中散寒，健胃活血，枸杞子滋补肝肾，益精明目，配合食用可以治疗由于肾阳虚引起的阳痿、畏寒肢冷、腰疼、腰膝酸软、倦怠等。

产后：产后的女性坐月子时，餐餐以姜醋佐膳，有利体质复原及喂养婴儿。另外，姜水洗浴还可以防风湿头痛。尤其是产妇坐月子不洗头洗澡的做法，是很不科学的，炎炎夏日一个月不洗头，不但不卫生，还可能造成皮肤发炎、长痱子。

防胃病:增加食欲防胃病无论是蒸鱼做菜，还是调味作料，生姜绝对是桌上一味，其辛辣滋味可去鱼腥、除膻味，菜汤加姜还可以祛寒和中，味道清香。民谚有“饭不香，吃生姜”的说法，就是说，当吃饭不香或饭量减少时吃上几片姜或者在菜里放上一点姜，能够改善食欲，增加饭量。

在夏季，尤其是伏天内，细菌生长繁殖异常活跃，容易污染食物而引起急性肠胃炎，但是适当吃些生姜能起到防治作用，生姜还有杀灭口腔致病菌和肠道致病菌的作用。

夏季人们好贪凉，喜爱电扇空调对着吹，很容易受风寒，引起伤风感冒。这时及时喝点姜糖水，将有助于驱逐体内风寒。中医认为生姜能“通神明”，即提神醒脑，所以此时经常出现头昏、心悸及胸闷恶心的人，适当喝点生姜汤大有裨益。另外，生姜辛温，具有促进血液循环的作用，女性吃姜还能抗衰老、减少胆结石的发生。

生姜肉性味辛温，具有发表散寒、温胃止呕等功效，适用于风寒感冒、脾胃虚寒引起的胃痛呕吐、女性经期受寒及寒性痛经者。生姜皮性味辛凉、微寒、止汗，与生姜肉药性正好相反，因此，生姜在用于上述病症时最好是去掉皮，以免妨碍生姜充分发挥其辛温解表的功能。

　　此外，生姜皮还具有行水消肿的食疗作用，所以生姜在用于治疗水肿时，最好不要去皮，特别是当这类患者有便秘、口臭、痈疮、痔疮等内热症状时，更应使用生姜皮，而不是生姜，这样就可以避免热性的生姜阻碍姜皮散火除热、利水消肿功效的发挥。

　　至于生姜入菜，为保持生姜药性作用的凉热平衡，一般不必去皮，洗净即可，尤其在气候寒冷的冬季，在烹调羊肉、火锅等热性菜肴时，最好是放不去皮的生姜，只有在食用螃蟹、苦瓜等寒凉性菜肴时或脾胃虚寒者，才建议去掉生姜皮。