很多老人说“秋天的老茄子不能吃，吃错了会中毒”，这是怎么回事呢？

可能老人知道茄子中有一种有毒的碱物质，但事实上茄子中含有的量并不多。茄子是一种紫色蔬菜，一年四季均可食用。虽然茄子肉是白色的，皮是紫色的，但紫色茄子的皮中却富含花青素。这是一种类黄酮物质，具有很强的抗氧化能力，多吃茄子的女性可以减缓衰老的速度。茄子中还富含维生素等物质，非常适合我们食用。

在马铃薯和茄子等植物中，确实存在一种有毒物质，称为茄碱。几乎所有植物中碱都叫这个名字，可预防动物和微生物疾病。无论是新鲜的茄子还是很老的茄子，特别是在深秋里成熟的茄子，茄碱的含量会变多，但这并不意味着它会达到使人中毒的水平。

确实，碱含量达到一定量会使人中毒。紫色茄子中茄碱的含量较高，每克紫色茄子中茄碱的含量仅为061 毫克。如果您看到此数字，让我们计算一下，每500克茄子中大约含有03克茄碱，这确实会使我们中毒。但是，这是茄子中茄碱的含量，该物质易溶于水，在高温环境下极易被破坏。

因此，即使是老茄子，只要彻底煮熟，也可以放心食用。而且，现在温室中种植许多茄子，而温室中的温度相对较高，因此茄子中的碱含量低。如果您担心吃茄子会导致茄碱过多中毒，请去除茄子皮。茄碱主要存在于茄子皮中，尽管它也存在于茄子肉中，但含量要低得多。实际上，吃茄子时，要注意的的事情是不要煎炸。但是高温油炸会破坏茄子中的维生素，还会是茄子不好吃。让本来的低热量茄子成为高热量，高脂肪和低营养的不健康蔬菜，这种制作方式是不合适的。

哪些人不宜多吃茄子

茄子性寒,适合容易长痱子、生疮疖的人食用;但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃茄子所含热量极低,老年人和肥胖者可以常吃,但应注意烹饪方式,不宜油焖、油炒

茄子无论是煎、煮、炒、炸,都是很好的菜肴,但是它容易诱发过敏,下列几种人不宜吃茄子:容易食物过敏的人;神经不安定容易兴奋的人;气管不好的人;有关节炎的人;肺结核病人

食用茄子的注意事项

1、茄子最好不要去皮吃,茄子去皮后,茄子中的铁容易被空气氧化,影响人体对铁元素的吸收,饮食营养不能最大限度利用

2、脾胃虚寒的人应忌食茄子,茄子性寒利滑,肠胃功能不好的吃了容易拉肚子

3、秋后的茄子茄碱含量增加,茄碱过多食用后会出现恶心呕吐,腹泻等症状,所以尽量少吃秋后产的茄子

不宜搭配的

1、茄子+螃蟹可能危害肠胃

茄子+螃蟹=腹泻蟹肉性寒,茄子甘寒滑利,这两者的食物药性同属寒性

如果一起吃,肠胃会不舒服,严重的可能导致腹泻,特别是脾胃虚寒的人更应忌食

2、经期及脾胃虚寒者别吃茄子

茄子性凉滑,脾胃虚寒不宜多吃,妇女经期前后也要尽量少吃,过老熟的茄子食后会中毒,不可进食茄子含有诱发过敏的成分,多吃会使人神经不安定,过敏体质者要避开勿吃

茄子是非常适合夏季食用的一道食材，它可以增食欲，促消化，对心脑血管疾病也有一定的预防作用，因此受到大部分人的喜爱，但是茄子中却含有一种有毒的物质，食用后可能会出现中毒的现象。

为什么吃茄子会中毒

因为茄子中含有一种毒性物质，叫做茄碱，茄碱是一种有毒的甾族生物碱苷类化合物，食用后可能会出现头晕恶心呕吐等中毒症状，所以才有吃茄子会中毒的说法。

茄碱多在茄子哪里

茄碱并不仅仅存在于茄子皮中，在茄子肉中也有一定量的茄碱存在，但是大家也不用恐慌，因为茄子中含有的茄碱含量很低，一般进食是不会出现中毒的症状的。

怎么预防茄子中毒现象

1、控制摄入量

茄子中的茄碱含量很低，只要不是大量食用，是不会出现问题的。

2、选择茄碱含量低的茄子

紫茄子比绿茄子中的茄碱含量要高，茄子表皮颜色越深，说明茄碱含量越高。

生活中有哪些东西不能吃

1、土豆的茎叶

土豆的茎和叶都含有一定的毒性，而且发芽的土豆也有毒，不要食用。

2、番茄的茎、叶

番茄的茎、叶中含有一种有毒物质，叫做——配糖生物碱。

3、小龙虾的头、腮

小龙虾是夏季最常吃的一种食物，但是要注意的是最好不要吃龙虾头，因为头部受到重金属污染的几率极高，会摄入过多的有害物质。

茄子是比较常见的食物，但是大家应该要注意，不是所有人都可以吃茄子，脾胃虚寒的人群最好不要吃茄子，否则会引起脾胃不适，肺结核的人群不宜吃茄子，否则会出现皮肤瘙痒以及胸闷的问题，怀孕期间的女性最好不要吃茄子，茄子属于寒性食物，这3类人不适合吃茄子。

1、肺结核患者

患有肺结核的患者吃了茄子以后可能会出现皮肤骚痒、胸闷等不良反应，所以说营养学家建议患肺结核的朋友尽量不要吃茄子。如果发生以上情况，症状不是很严重的人可以根据自身情况服用一些抗过敏药进行症状缓解。严重者一定要及时到医院进行抢救，过敏体质的人也不适合吃茄子，以免加重病症。

2、脾胃虚寒的人

茄子属于行一种阴性湿寒的食物，我们身体存在的属性各不相同，在选择食物的时候要根据自身情况来定。茄子属于虚寒的食物，因此脾胃虚寒的人群不适合吃茄子。吃了以后很容易加重脾胃不调的症状。一些老年朋友经常会出现脾胃虚寒的症状，因此做菜的时候不要选择茄子。

3、怀孕的人群

茄子虽然说孕妇可以根据自身情况适当的吃一些，并不是任何体质的孕妇都可以吃茄子。茄子属于寒性食物，所以身体比较虚弱，有消化系统疾病的孕妇朋友们不适合吃茄子。在生产之前也尽量不要吃茄子，茄子偏寒性，没有办法正常的在体内分解，影响患者的康复速度。

相信很多女生都知道在月经期间不适合吃一些偏凉的食物，也不要接触凉水，不然的话很容易导致痛经的出现。凉食也包括寒性食物，女生月经期间应少吃茄子。

这3类人不适合吃茄子，肠胃功能紊乱的人群最好不要吃茄子，有肺结核疾病的人群不宜吃茄子，茄子虽然营养价值高，但是不是所有人都可以吃，大家要注意正确吃茄子的方式，尤其是女性在月经期间也不适合吃茄子，否则容易出现痛经的问题。