《健身营养全书》—运动日营养成分的摄入

60~90 分钟的训练且训练之前正常饮水者：富含钠的无气矿泉水或者矿泉水和水果原汁按照2:1~3:1的比例混合的混合果汁。

进行了超过90分钟的训练训练环境，温度高训练之前或已经处于脱水状态的运动者以及运动新手等：饮料中的钠含量应该达到400~1100毫克每升，并且尽量接近上限。

训练结束后饮用富含钠，最好也含钙和镁的矿泉水，非常有用。此外如果运动者能接受混合果汁或者蔬菜汁的口味，在运动结束后用它们来补充水分最好不过了。在日常生活中解渴的最佳饮料是水、茶以及其他低热量的饮品。

短时间内快速增肌，需要进行有针对性的力量训练，摄入丰富的碳水化物和大量的水分以及补充肌酸；应在训练结束后1小时内按照每千克体重5~10克的比例摄入，可快速吸收碳水化合物（高GI值食物）。健美运动员通常采用每千克体重5克碳水化物的标准。1克肌糖原可以将大约3克水带入肌细胞中 ，在实现以增肌为目的的高碳饮食法时，先增加的2~5千克体重主要来自水和糖原。

“ 冲击法”

运动者每天补充20~30g肌酸（准确来说，冲击期应该按每千克去脂体重025克的标准摄入），分4~6小份摄入，连续补充5~7天。冲击期结束后，运动者最好连续4~6周，每天摄入3~5克肌酸；

在冲击期可以这样做，在训练前一小时摄入10g肌酸，半小时后也就是训练开始前半小时饮用含乳清蛋白和葡萄糖（可快速吸收碳水化合物）的饮料，训练结束后立即再次摄入10g肌酸，半小时之后饮用含蛋白质和碳水的饮料，然后在较短的时间间隔后吃一顿能够提供碳水化合物和蛋白质的营养大餐。维持期可以在运动之后一次性摄入一天所需的计算，也可以在运动前后分两次摄入。

“循环法”

运动者需要每隔3~4周，连续3~5天摄入较大剂量的肌酸，其他时间段肌酸的摄入量与维持期的一样，即每天3~5克。

“长期小剂量”

根据肌肉内蛋白质糖原和脂肪的含量，一千克骨骼肌含有的热量在1400~1600千卡之间。人体合成1g肌肉需要燃烧5~8千卡能量，肌蛋白合成过程中，两个氨基酸分子连接一次就需要4个AIP分子，那么增长1千克肌肉还需要额外提供5000~8000千卡能量。另外运动本身也需要消耗能量。假设健身者每周运动三天，每天进行一个多小时的力量训练，将休息时间从训练时间中刨除，那么一周三次的运动，则需要消耗840千卡能量。

 假设一名有经验的、不服用能提高成绩的药物的、体重为90千克的健身者，计划在为起步8周的一阶段获得2千克纯肌肉，那么两个月运动一共需要6700千卡能量。考虑到每周平均增加250g去脂体重，并且考虑到肌肉中只有20%的成分是蛋白质，那么它每周只需再补充50克膳食蛋白质就足够了。也就是说在每天身体的需求之外，这名健身者在他的增肌阶段，每天还需要额外补充7~8克膳食蛋白质和370千卡热量，120千卡用于运动消耗。230千卡用于肌肉合成，50千卡是原料能量。在这些认知的基础上，我们得出结论，大多数健身者若要获得合理的肌肉增生生长率，每天最多额外摄入 500千卡热量 就可以了。

个体的基础代谢能量需求=22去脂体重+500 千卡

为了精确估算自身的能量需求，人们可以通过观察外形和旧衣物是否合身就足够了。此外我们还可以使用体重秤、卷尺和其他方法。

如果运动者有运动经验，并且摄入了足量的热量和碳水化合物，那每天就应按每千克体重14~18克的标准摄入蛋白质，大概每餐摄入05克蛋白质。但运动者如果正在实行低碳饮食法或者其他严格的饮食法，且同时进行大量运动，那么可以将蛋白质摄入量增加到每天每千克体重2克。摄入过多蛋白质有时会使血液中的睾酮水平下降，这样反而会适得其反，从另一个角度来看，高强度的训练搭配充足的膳食脂肪，会使游离睾酮的水平超超常规的升高。

缓释酪蛋白与乳清蛋白的功效都很好，但相比来看，酪蛋白的功效也许更好一点，不管是对于去脂体重的增加还是脂肪含量的减少。

对力量训练者来说， 凝乳特别适合食用，100克凝乳含有68千卡热量、122克蛋白质、39克碳水化合物和不到1克的脂肪 。它是极好的蛋白质来源又是天然的低碳食品，还富含钙元素和微量营养素。凝乳消化缓慢且蛋白质含量高，使用后会产生饱腹感，在很长一段时间内持续为肌肉提供氨基酸。我们需要的是将凝乳的口味变得可口，比如将 250克脱脂牛奶、125克香草口味的酸奶混合 ，可以为运动者提供约310千卡热量、35克蛋白质、32克碳水化合物和6克脂肪。

热量摄入：完全来源于饮食。包括你的正餐、加餐和补剂等所有吃进去的东西，都是热量来源。

热量消耗：基础代谢（维持基本生理活动的能量） 、生活和运动代谢（日常生活和训练消耗的能量） 、食物热消耗（消化食物用到的热量） 。

热量来源很重要。碳水化合物提供的热量对对增肌增重能提供有效帮助，而脂肪则不能 。

我们可以从热量来源着手：蛋白质给肌肉提供生长原料，碳水化合物给肌肉生长提供充足的优质能量。所以我们把这两者吃够，效果就出来了。一个适合增重的营养摄入公式：每天每kg体重，摄入18g蛋白质和6g碳水化合物。这里以60kg的瘦子举例，就是：每天需要吃108g蛋白质 和 360g碳水化合物。

增肌蛋白质摄入量公式：

女性：655+(96体重)+(17身高)-(47年龄）。

男性：66+(137体重)+(50身高)-(68年龄）。

例如：

某男士体重80公斤、身高180公分、今年24岁，其每天基础代谢率(BMR)是：66+(13780)+(5O180)-(6824)=66+1096+900-1632=18988卡。（维持生命活动的最低能量。）

那它的总消耗热量约等于1899/%70=2712卡。想要增肌的话，每天摄入的能量需要超过每天消耗的能量。建议超过500卡左右（过多容易造成脂肪堆积）

建议：蛋白质应为总热量的20－30%，碳水化合物应为总热量的50－60%，脂肪应为总热量的10－20%。

你的蛋白质吸取量应为总热量之20－30%，以上面那位男士为例：其每天需要3212卡路里来增肌，亦即其每天应吸取{3212（20-30%）}/4=（160-240）克蛋白质。但这200克左右蛋白质亦应平均分布至每一餐中，如这名运动员每天进食5餐，那么便约为每餐40克蛋白质了。

　　1、了解自己的遗传天赋。从基因的角度上看，我们都是不同的个体，有一些人仅通过少量的硬训练组就能取得很明显的训练效果，而另外一些人则需要做大量的硬训练组才能取得同样的训练效果。所以我们的最佳训练量是非常个性化的。

　2、较弱的肌肉群可以增加更多的训练量，而发达肌肉群的训练量可以适当减少。例如，你的臀大肌很弱而二头肌很粗壮，那你最好分配更多的训练量到你的臀部上。

　3、如果你在增肌就要加大训练量，如果你在减肥就适当减少训练量。因为当你增肌的时候，为了能从运动中恢复，你吸收的能量会比减肥的人更多。而当你通过节食减肥时，进行过度的训练虽然可以消耗很多能量，但会很难控制摄入的能量，如果你继续节食，摄取的能量不足，身体就很难恢复；如果摄入过多，那你的训练可能就会白费。

　4、如果制定的训练量大且实施起来很难，那就适当减少训练量。比如，如果你训练后接近或已经达到力竭，那你就不需要额外再增加训练量。如果你在训练后还没力竭，那你可以增加训练量。

　5、如果你要进行很多容易让你疲劳的复合动作，就要适当减少训练量。因为如果你训练计划中的训练动作主要是像推举、划船和深蹲这样的复合动作（一个动作可以锻炼到多个肌肉群），那你就不需要刻意增加训练量来刺激肌肉的增长[7]。

　6、除非真的有需要，否则不要随意增加训练量。请记住，虽然增加训练量可以获得更好的训练效果，但这前提是你的身体要能恢复过来才行。

　7、如果一定要增加训练量，一定要逐渐增加，不要猛一下子就加上去。比如，你的训练量在一周内就从8组一下子加到30组硬训练组，这并不会给你带来很好的训练效果。因为你的身体需要适应新的训练量，把控好训练量增加的节奏（逐渐地增加训练组），才能让你的身体更好的适应以及训练后的恢复。