长治有哪些好吃的小吃？

1，和子饭

和子饭，是山西长治郊区、长治县、长子县、屯留县、壶关县百姓最喜欢吃的一种饭食。因为是用白面、豆面、小粉面混合做成的，也称“三合面”、“杂和面”。“和子饭”也称“调和饭”。

2，五里庄煎饼

五里庄煎饼，小吃风味独特，选料考究，主要配有芝麻、杏仁、大枣、核桃和多种新鲜蔬菜等，制做时将其磨成粉料，打成糊状，在烘好的鏊子上，用煎饼耙子将打好的浆料均匀摊开，经火烘烤，“薄如蝉羽之纸”的**煎饼，便伴随着一股馨香应运而生了。

3，屯留水煎包

“屯留水煎包”是将面粉发酵后，兑好碱，揉匀，下剂，包入馅心做成包子，放入测过油的平底锅里面，加水面糊，以半煎半蒸(炯)的方式制熟。成品具有两面色泽金黄，馅料味鲜，外皮酥脆，香味浓郁的特点。

4，无菌多维蛋

无菌多维蛋是日本岩手农场的专利产品，1999年6月在长治中日友好协会努力下，日方同意将该技术无偿转让给市中日友好农场，农场以技术股投入，在长子县组建有限责任公司。无菌多维蛋按加工方式分为清香蛋（熟）、温泉蛋（生）两种。

5，枣糕

枣糕已有300年的历史，是武乡的一种民间小吃。是民间婚丧嫁娶、生日、满月、暖房、祝寿等事主食，也多见于集市、饭摊。

首先很高兴能回答这个问题，武乡 枣糕是晋东南一道特有的小吃，从清朝到民国时期，曾蜚声于并州、平遥、祁县、太谷等地，距今已有300多年的 历史 。其中，以武乡枣糕最为有名。下面具体是我做武乡枣糕的步骤，一起来看一下吧：

1 先将软米和少量小米混在一起，用清水淘洗干净，湿度为能用两手指捏开成粉为止，然后磨成面粉，用箩筛下，放入木器具里，用温开水将面搅拌成面粉粒备用。

2 大红枣用清水冲洗干净，上锅煮软，捞出去核备用。然后将蒸锅置于旺火上，加适量净水，水沸后铺上纱布，蒸米器具与锅接触边缘用米面和成面泥抹缝，以免透气。

3 再取软米面粉粒撒入蒸锅内一层(约6厘米厚)，待蒸气腾升后，再撒一层软米面粉粒，如此约16厘米厚时，排放一层红枣。反复数次，直至锅满为止。

4如若某部分蒸气未上来，可用筷子插入让蒸气升腾渗透。最后待蒸熟后，倒在案板上，用湿布盖住，双手蘸冷水拍压成馍状，掀掉湿布，上一层食油，再盖住。

5 食用枣糕时，用刀切成薄片即可。冷却后，枣糕如石块般坚硬。为了让枣糕口感更好，可把枣糕切成大约1—2厘米厚片，上锅蒸10分钟左右，或用微波炉加热3分钟，加热后沾糖或者蜂蜜，或用热油煎，直至变焦黄酥软，即可食用。

你好，很高兴回答你的问题。

原材料：软米面1000克，大红枣500克。

制作步骤：

1、先盛取两斤软米面放入盆里，用温开水搅拌成疙瘩粒状备用。

2、再把红枣用清水充分冲洗干净、用温水泡软。

3、将蒸锅放在煤气灶上加入适量清水，水沸后套上专用蒸米的瓦甑铺上沙布。取软米面粒撒入甑内一层(大约6厘米厚)，待蒸气腾越后，再撒一层软米面粒，如此大约18厘米厚时，排放一层红枣。反复数次，直至甑满为止。

4、蒸熟后，把武乡枣糕倒在案板上，用湿布盖住，双手蘸冷水拍压成馍状，吃时，用刀切成薄片即可。

武乡枣糕是山西省武乡当地一种独有的汉族小吃，清到民国时期，曾蜚声于并州、平遥、太谷、潞安等地。枣糕距今已有300多年的 历史 ，具有质软、色黄、味甜之特点。用黄米面、玉面和大红枣和面，使用传统工艺方法蒸制而成。

大家好，我是吃货的 美食 日记本。我很高兴回答这个问题。枣糕我平时在家时这样做的

原料：软米面1000克，大红枣500克。

做法：

1、取软米面放入盆里，用温水搅拌成圪塔碎粒状备用。

2、将大红枣用清水冲洗干净、用温水泡软。

3、将蒸锅置于旺火上，舀上净水，沸后套上专用蒸米的瓦甑铺上沙布。取软米面粒撒入甑内一层(大约5厘米左右)，待蒸气腾越后，再撒一层软米面粒，大约20厘米厚，摆放一层红枣。反复数次，直至甑满为止。

4、蒸熟后，把枣糕倒在案板上，用湿布盖住，吃的时候，切成薄片即可。

你好，武乡枣糕的做法也有很多做法！

有幸曾经认识一位会做的同行！他教过我步骤，不知是否正宗，希望能够帮到你！

做法:用温水将黍米面搅拌成碎粒状，将大红 枣洗净泡软；蒸锅置于旺火上，水沸后套上瓦甑铺纱 布把黍米面粒撒入甑内约6厘米厚，摆一 层红枣再撒一层黍米面粒，如此反复，直至甑满；蒸熟后倒出用湿布盖住，冷水拍压，切 片食用即可

准备的原材料:黍米面(也叫软米面)1000克、红枣500克

一、煮枣:煮枣前先要拣枣，把枣一个个用手掰开，看看里面有没有虫子。然后把没虫子即干净的枣放入煮沸的开水锅里，煮五分钟左右，待用。

二、拌面:把软米面放进和面盆中，用温水缓缓倒在面粉上，边倒边搅拌，使面粉全部都吸收水分，并开始出现小面疙瘩，最大的疙瘩也就小拇指那样大。然后把稍大的面疙瘩再搓开，直到没有太大的面疙瘩，放置备用。

三、蒸糕:1、将蒸锅放置于旺火上，添水至锅的2/3处，水开后套上专用蒸米的瓦甑(底部有眼)。2、用油刷在瓦甑中抺上些油(防止枣糕熟了以后粘锅)，把拌好的软米面撒入甑内，铺大约5厘米厚的一层，看到蒸气越过面上来时，甑中糕的颜色也由生变熟，这时撒一层枣。如此反复，直到甑满为止。

四、倒糕:待甑中蒸气由下越过糕面上来时，再蒸五分钟左右，枣糕就熟了，把甑倒扣在案板上，刷些油(减缓冷空气进入的速度)，用保鲜膜盖住双手拍打，使密度增加，保持热度。切成薄片，就可以食用。

枣味甘，有润心肺、止咳、解五脏、治虚损的作用，所以久吃枣糕不仅能解热消毒，祛邪安中，对高血压病也有一定疗效。口感香甜软糯，我们要把这个 美食 文化传承下去。

温馨小提示:1、拌面时，加水要适量，水太多面粉结块或水太少面粉吸收不到水分都不行，不能有生面。2、蒸锅中的水适量。太少的话蒸不熟就没水了，太多的话水蒸气把甑中的面煮了，气上不来，蒸不熟。3、现在没有瓦甑，用我们蒸馒头的蒸锅就行了。

长治小吃大家都知道吗？对于很多外地人来说，长治小吃最有名的就是长子炒饼了，其实长治市特色美食还有不少，一起了解一下长治十大小吃排行榜吧，看看长治十大小吃都有哪些。

长治十大小吃排行榜

NO1长子炒饼

“炒饼”在长治可以说是最有名的，制作方法很讲究，原料多样，长子炒饼配上粉条蒜苔，最后撒蒜末，风味独特，这是一道传统小吃，在清代光绪年间就已经有了，一直以来深受食客的青睐。长子炒饼制作要经过48道工序，吃的时候配上香醋，大蒜瓣，满口生香。

NO2三合面

三合面是长治市特色美食之一，也是一种古老的面食，用白面粉、黄豆面粉、小粉面粉等食材制作而成，按照比例搅拌而成，面条柔韧光滑，浇卤滴醋，口味非常鲜美，也可以用莜麦面、荞麦面、小麦面三种面。

NO3长治馅饼

馅饼很多地方都有，长治馅饼也是长治十大小吃之一，“馅饼”也叫“菜合的”和“小鏊饼”，在当地很多家庭都会吃，采用优质面、四季水、煮粉条要剁碎，臀尖肉做成，馅饼皮儿薄馅儿多，色泽金黄，吃起来软而脆。

NO4酥火烧

酥火烧在山西长治地区有着很高的知名度，也是当地很多人都喜欢吃的美食。酥火烧外观淡黄纯净，香酥可口，很多时候备当做主食，也可以当做点心。酥火烧”是用油、水、面、包驴油酥面制成，一般柿饼大小，馅饼用煤炭火烙烤而成。

NO5武乡枣糕

武乡枣糕是一种传统小吃，长治十大小吃，早在清到民国时期，这款小吃就已经在平遥、太谷等地非常有名了。枣糕至今已经有300多年的历史了，枣糕相当好吃，色泽淡黄，味道香甜，传统工艺蒸制而成。

NO6半疙瘩

“半疙瘩”是长治地区名小吃，也被叫做“酥丝饼”，半疙瘩色泽金黄，吃起来口感酥脆，带着淡淡的香味。半疙瘩的制作比较讲究，烙烤成的烧饼个儿不大，但是非常好吃。

NO7壶关羊汤

羊汤是壶关的传统名吃，历史悠久，一直都很火，壶关羊汤与另外“两汤”相比，风味独特，壶关羊汤为全羊汤，营养丰富，民间有“冬天喝羊汤，驱寒暖身的说法，这是一道营养价值很高的美食。

NO8长治黑圪条

长治黑圪条很多外地人不知道，这是山西省长治市特色美食，主要是用高粱面为主要原料，掺了一些白面或者豆面，混合搅拌，然后揉搓成面团，用手工擀成大片，再切成韭叶或裙带宽的条，经过蒸、煮、烫等等方法制作而成的面食。

NO9潞城甩饼

潞城甩饼是一道很有特色的小吃，潞城甩饼的做法很简单，饧好的面揪一个面剂，两头尖擀开撒上葱花、椒盐叠起来，盘成圆形。这样的圆饼放在鏊上，在饼面上抹上驴油，两面烙好，，一般吃的时候卷上薄腊肉片，蘸蒜泥，香酥可口。

NO10沁县干馍

沁县干馍是长治市沁县的风味小吃，沁县干馍制作材料有面粉、碱面、食盐、花椒面、食用油等等，将面粉做成面团，发酵一段时间，加上各种食材做成的调味馅，面团分成块，搓成长条，蘸上调味馅包入面饼里面，在炉内烤热取出即可。

以上就是长治十大小吃排行榜，这些都是长治小吃的代表，长治市特色美食非常多，特色鲜明，风味独特。

准备食材：糯米，色拉油，豆沙馅，熟芝麻或者花生碎。制作方法：糯米浸泡后蒸熟，趁热加入少许色拉油捣成泥，放凉后取一小块包入豆沙馅，滚上一层芝麻或者花生碎即可。富含蛋白质、糖类和多种维生素以及氨基酸等物质，并且具有提高人体免疫力、降低胆固醇和保护肝脏等多种功效。糯米和大枣的结合不仅美味，并且还是一道具有保健功能的食物。来制作粘性的食品，如八宝饭，艾窝窝，糯米鸡，糯米丸子，年糕，也可以来制作江米甜酒。红枣中含有蛋白质、糖类、有机酸、维生素A、维生素C 、多种微量钙以及氨基酸等丰富的营

分成糯米小剂子后就可以清洗红枣了，先让红枣的核去掉，然后把去核的红枣加进搓好的糯米团子中，这里面大家要注意镶嵌枣子的时候要均匀一些。这样每一面都有糯米团子了，做是用糯米粉和红枣作为原料做出来，这种做法相对来说简单一点；还有一种做法是直接用糯米配红枣来制作，这个用时比较长，需要一点耐心，不过做法也不难。用这两种方法做出来的枣准备一个容器作为模具，在底部铺保鲜膜，将一部分糯米饭盛入压实，再放一层红枣，铺一层枣泥、葡萄干，最后再盖一层糯米饭，全部压实。

把红豆放高压锅里，加入一点水，盖上盖子压软烂，把糯米沥干水分放盆里，不要加水，放在蒸锅里蒸20分钟，大枣切两半去掉枣核，放锅里蒸10分钟。电压力锅底层撒一层糯米，撒少许葡萄干，再撒一层糯米，撒一层红枣，再撒一层糯米，最后撒一层红糖。在锅中加水，水的量刚刚没过糯米就好，按煮饭键。35分钟后软糯香甜的糯米枣。

主料：红枣250克，橄榄油200克，红糖粉30克，鸡蛋5个，低筋面粉250克，核桃50克，芝麻少许，泡打粉少许，小苏打少许，

枣糕的做法步骤

1红枣煮烂

2去核

3加入100ml煮枣的水，打成泥，不需要特别碎，有一点点小块块更有口感。

4核桃仁一半磨成粉，一半切碎，备用

5鸡蛋打入盆中，到入红糖粉搅拌均匀

6依次加入油、低筋面粉、红枣泥小苏打、泡打粉、核桃粉、核桃碎，200ml煮枣的水，搅拌均匀

7搅拌之后，如果干再加枣水搅拌，倒入铺上油纸的烤盘

8烤箱上下火165度，预热十分钟，烤30分钟。牙签插入不粘就ok了

9切块放架上晾凉，趁热最好吃