面粉中是否可以添加淀粉和谷朊粉 面粉中能不能添加淀粉和谷朊粉

1、可以添加淀粉和谷朊粉，他们属于食品原料。不属于食品添加剂。再说谷朊粉就是从面粉中提炼出来的。 另外就是没必要添加这个，因为这个导致成本上升。一般都是面粉用户根据自己需要添加。

2、淀粉和谷朊粉都是从面粉中提炼的，加入这些成本肯定是提高了，如果普通用途还不如加一些含淀粉或谷朊粉多的原料来得划算，而且提炼出的淀粉有些是工业用途的，工业用途的肯定不能用于食品。

谷薰粉是一种由高粱、玉米、小麦、豌豆等杂粮混合加工而成的粉，它具有较好的黏性和弹性，适合用来制作面筋等食品。如果你已经将谷薰粉炒熟，仍然可以用来制作面筋，但需要注意以下几点：

1 炒熟的谷薰粉容易吸水，因此在制作面筋时需要适量减少水的用量，以免影响面筋质地。

2 炒熟的谷薰粉口感较硬，制作面筋时需要加入适量的油和水搅拌至面团柔软，以便面筋更易拉制。

3 炒熟的谷薰粉颜色较深，制作出来的面筋颜色也会比较深，因此如果需要制作颜色较浅的面筋，可以选择未炒熟的谷薰粉。

总之，炒熟的谷薰粉仍然可以用来制作面筋等食品，但需要注意调整配方和制作方法，以保证制作出来的食品质量和口感。

淀粉和谷朊粉都是从面粉中提炼的，加入这些成本肯定是提高了，如果普通用途还不如加一些含淀粉或谷朊粉多的原料来得划算，而且提炼出的淀粉有些是工业用途的，工业用途的肯定不能用于食品。此外提炼出的淀粉还可以改性，改性后的淀粉会有一些特别的性质，如增加食品的质感、塑性、粘性等，如果用于这些用途可以加入一些改性食用淀粉