很多人喜欢吃火锅，锅底分为牛油和清油，二者口感有何区别？

牛油和清油到底有哪些区别呢？我们分别从几个方面来比较一下吧。

用料区别：

清油火锅所用调料全部为天然原料，使用的是纯正精炼“菜籽油”，精选上乘辣椒及花椒，采用传统与现代化相结合的火锅底料生产方式，精心熬制，无渣清爽，麻辣鲜香。

牛油火锅底料则是熬制牛油或者其他类的动物油，配合花椒、辣椒、茴香等等香料炒制而成的。

脂肪含量区别：

清油底料当中的脂肪要少很多，对于一些喜欢吃火锅但是又担心长胖的顾客来说，选择清油底料是很不错的。选择这种底料，不仅可以让顾客享受到美食，还不用担心脂肪过多会长胖。

虽然牛油底料的味道比较纯厚，可以更好的依附在菜品上面，此时就可以让菜品的味道更佳鲜美。但是，牛油底料当中的脂肪是比较厚的，所以也有一些顾客不太喜欢吃这种底料。

价格区别：

清油的储存的方式比较简单，价格相对来说也会低一些。

而牛油的储存就要麻烦一些，所以牛油底料的价格要比清油底料价格稍微高一些。因此，很多老板为了节约成本，就会直接选择清油底料。

口感区别：

清油底料是一种香而不腻的底料，这种底料的味道很适中，是比较清爽可口的感觉，不会给人一种浓厚的感觉，吃起来会比较的舒服。清油锅底清爽不糊口。味道清爽持久感强，回味芳香悠长而不厚重。

但是，牛油底料是一种一块一块的，因为这种底料是需要冷冻的，所以就会结成块。另外，牛油底料吃起来会比较的油腻，所以感觉没有清油底料好。牛油锅底糊口、腻嘴感很强。味道很浓厚，涮起来的菜品口感也是很厚重的。

你能分出来牛油和清油锅底的区别吗？

火锅是清油火锅好还是牛油火锅好？很多人都不懂，看完终于明白了！说到火锅的话，那么大家应该都知道，火锅是中国独创的美食，历史悠久，火锅是以锅为器皿，以热源热锅以水火汤烧开，然后再涮煮食物的烹饪方式，火锅的特色就是一边煮一边吃，也或者是锅本身都有着保温的效果，那么在吃的时候食物仍然是热气腾腾的，汤物合一。

火锅这种食材受到了很多人的喜欢，一年四季都是非常受欢迎的食物，尤其是在跟家人还有朋友坐在一块一大桌子围坐在一起，一边吃一边聊天，热热闹闹的，这才叫做享受生活。特别是在最近几年，火锅的生意真的是非常的红火，而且火锅的种类也是特别激进的，有肉有海鲜，还有各种各样的蔬菜，只要是你喜欢的都可以在里边加，还可以根据自己的口味来调制酱料，这样吃起来能够照顾到所有人的口味喜好。

每一次在出去吃火锅的时候，我们要点的就是锅底了，对于大部分的年轻人来说，他们在吃火锅的时候都会点全麻辣的牛油锅，或者一半麻辣一半清汤的鸳鸯锅，对于爱吃大的人来说是非常过瘾的，可是也会有一些不爱吃辣的的朋友，他们喜欢养生，所以在吃火锅的时候也会点上一些清汤锅，那么在遇到这种情况的时候，对于那些爱吃辣的人是非常不过瘾的，那么再去吃火锅的时候，你是清汤火锅好还是牛油火锅好呢？很多人都不懂，今天终于明白了。

现在有很多的人都是比较养生的，所以说也有很多的火锅店的老板，他们都会利用这一点，在菜单上面写着大骨头清汤锅，这样让那些消费者都会觉得，如果经常吃麻辣的话是会伤及脾胃的，还不如点上一个大骨汤，不仅滋补，而且还能够达到养生的目的，何乐而不为呢？很多火锅店里面的清汤锅并不是用大骨头熬制出来的，就算是我们在喝汤底的时候你能够感觉到有骨头汤的味道，可是它里边只不过加了一些骨汤粉和调味剂，含有添加剂制作而成的，如果真的是用大骨熬制出来的清汤锅底的话，成本真的是太高了，对于火锅店来说是非常不划算的，所以说如果去火锅店里边请点清汤锅底，不但会吃亏，甚至一点营养都没有，反而吃到的全部都是添加剂。

所以说在跟朋友一起去吃火锅的时候，最好还是点麻辣锅或者鸳鸯锅，如果不能吃辣的话，不妨点上一个鸳鸯锅，这样能够用鸳鸯锅的那一半清汤涮走，辣味吃起来就没有那么辣了，味道吃起来也是特别足的，里边所用到的食材我们也是能够看得出的，没有办法作假，不管爱不爱吃辣都会吃得非常的过瘾。

并不是所有的火锅店里边都是用骨头汤粉兑的清汤锅，如果是那些正规的和大品牌的店铺的话，他们也会用一些真材实料的骨头来熬汤的，那么对于这些火锅店来说，他们一般都有正规的进货渠道，所以价格也会比普通的火锅店要高一些，毕竟一分价钱一分货还是非常有道理的。以前的时候可能有很多的人他们都不懂，那么再看了今天的这篇文章，相信大家应该都会明白了吧。

一般来说，在火锅中使用牛油是为了增加火锅的风味和口感。牛油具有鲜美的味道和赋予火锅更丰富的口感。此外，牛油还有助于保湿和保护食物，因此也可以用作火锅的调味剂。不过，使用牛油的数量要适量，以免影响健康。

牛油火锅底料辣。

牛油火锅是一种火锅汤底，主要的原料有牛油，灵草，茴香等。记得牛油一定要熬制表面无泡沫，整个熬制过程需要2-3小时，熬制要小火慢熬，并不停地搅拌。

自制的牛油炒火锅底料，一般需要准备牛油以及其他食材香辣，比如大蒜，葱，花椒，干辣椒段以及郫县豆瓣酱等等，还需要盐，味精等一些佐料。开火在锅中倒入牛油，接着把所有的食材以及香料一起倒入锅中进行翻炒，随即加入高汤煮开。

牛油火锅底料注意事项

需要注意在生产火锅底料的过程中，牛油的选择在锅底起着重要的作用。好的牛油火锅不仅有醇厚的香味，还能吸收锅底其他香料的味道，因为火锅底料原料在煮沸过程中可以很好地粘在食物上，品尝过程中吃的食物可以更好地吸收牛油火锅的味道。

需要注意在一定程度上，炒的水平会影响牛油火锅底料厂家的生产水平，为了更好地突出香料的香味，应该使用更大尺寸的锅用大火快速炒，它能以足够的火力快速去除香料和其他成分的水分，不仅能锁住各种香料的香味，也延长了牛油火锅底料的储存时间。