重庆火锅锅底有哪几种重庆火锅去哪吃

去重庆肯定是要去吃火锅的，但是火锅要怎么吃，锅底怎么选择真的是一件非常头疼的事情，下面小编就来给大家介绍一下重庆的火锅，应该怎么吃重庆火锅才过瘾呢。

火锅锅底

绝大多数重庆吃货攻略，都是在向你推荐火锅店，推荐火锅特色菜，但又有谁对你的菊花负责，告诉过你哪些火锅适合你授人以鱼不如授人以渔，所以我们要教你选火锅，选适合自己的火锅。

千万别以为这很复杂，尽管重庆有2万多家火锅，却大体上逃不过以下3种类型：

一、牛油火锅

也叫老火锅，锅底以牛油为主体，辅以辣椒、花椒、豆瓣酱反复熬煮而成，油脂必须源自牛肉与内脏之间那层厚厚的脂肪，这样才正宗。牛油火锅讲的是口感醇厚、层次分明，辣只是基本要素。

85%以上的重庆火锅是牛油锅底。by糖丸

特点：

1、锅底为牛油;

2、使用干花椒提味;

3、牛油会在冷空气中凝固于餐具;

4、吃完后衣服上、头发火锅味浓烈。

适合人群：

长期吃辣，或在重庆生活多年的人。

代表火锅→柒桌火锅

很小的火锅店，除去1桌是包间外，就只剩下7桌。但络绎不绝的排队长龙，足以让人见识其魅力。进店必选特色牛油红锅，辣椒源自本地，吃完居然不上火。

地址：江北区建新东路241号-1

二、清油火锅

锅底虽保留了重庆火锅麻辣的基础，却放弃了动物油脂，采用纯正菜籽油烹制而成，味道清爽且久吃不上火。因为菜籽油更能吸收青花椒的鲜麻味，所以清油火锅，通常采用含叶青花椒来提味。

特点：

1、锅底为菜籽油;

2、使用青花椒提味;

3、冷空气中清油也不会凝固于餐具;

4、吃后身上没有浓重的火锅味。

适合人群：

老少皆宜，喜欢清淡排斥油腻者。

代表火锅→祝幺妹火锅

这家火锅不仅味道越吃越香，而且使用的全是清油。这家店开起来就是为了给周边的街坊邻居享用的，没想到突然出名，引来很多食客，排队也难吃得到。

地址：南岸区弹子石裕华村106号

三、荔枝味火锅

传说中的火锅类型!说白了就是炒料不同，锅底采用复合油，动物油和植物油搭配使用，冰糖炒出焦糖味道，在打锅时加更多醪糟。从口味上来说，麻辣度轻、香料味淡，但回酸回甜味道明显。

特点：

1、混合用油，通常会现场炒料;

2、味道柔和醇厚，吃起来略微回甜;

3、糖分解完后会发苦，所以不宜久吃;

4、不烧不燥不闹肚子;

5、吃完后衣服不带走一丝味儿。

适合人群：

初到重庆的外地人，口味淡的本地人。

代表火锅→擂神老火锅

麻辣回甜，汤底有荔枝味，味感层次丰富。锅底辣而不燥，醇厚回甘，久吃而不觉味重。配料除了牛油、猪油和菜籽油之外，还会倒入带有醪糟的老鹰茶。

地址：九龙坡区白马凼37号附一号

如何判断火锅类型

一、看锅底

1、固体油锅底，牛油火锅;

2、流体袋装锅底，清油火锅;

3、荔枝味火锅，通常会现场炒料。

二、问店员

实在不清楚，问店员就行了。千万别通过招牌来判断火锅类型!理论上讲，招牌有“老火锅”的都是牛油火锅，但实际上很多荔枝味火锅也打“老火锅”招牌。

在哪吃火锅更对味

在重庆最资格的火锅吃法是：不坐空调房，坐室外;不吹空调，吹电扇;边吃火锅，边喝土碗啤酒。除了以上三种火锅类型，吃火锅的地方也非常有意思。

一、在防空洞里吃

防空洞已俨然成为重庆的城市名片，两路口洞亭鲜火锅是为数不多依旧在防空洞内的老火锅。防空洞很小，通道里只能一排摆一桌，也不需要用隔间，人多的时候去吃，就是热热闹闹的一堂子。

店名：洞庭鲜老火锅

地址：渝中区中山三路153号附1号

二、在天台楼顶吃

绝大多数重庆人有在自家天台吃火锅的经历，这就难怪《火锅英雄》结束时陈坤要摆一台楼顶火锅宴。但现实中能对外开放的天台火锅店却很少，吃重庆火锅算一家。这家火锅是半露天的花园式餐厅，还有独立的机麻室，可以三朋四友打打小牌，搓上几圈麻将也很契意!

店名：屋顶花园·吃重庆火锅

地址：渝中区人民路大礼堂肯德基楼顶

三、在山野户外吃

除了室内火锅外，重庆还有沿山户外的枇杷园老火锅、山野茅草亭巴倒烫老火锅等。建在荷塘里的鲜龙井老火锅更是有趣，特别推荐夏天去，订位置时跟老板说要在荷花池里面的，然后你就可以坐在荷花丛，吃着火锅，享受着荷香。

店名：鲜龙井老火锅

地址：南岸区黄金公路鲜龙井火锅园

四、边看表演边吃

边吃火锅边看表演的地方很多，但绝大多数表演的都是川剧变脸。什物老火锅走的却是稳稳的民国风，店内有个小小的舞台，舞台上一个老式立麦，仿佛讲述着一段久远的历史。大厅内还有一个投影仪，播放着一些民国时代的**。

店名：什物老火锅

地址：渝北区新溉大道8号恒大中渝广场

去重庆肯定是要吃火锅的，但是火锅怎么吃，锅底怎么选，真的很头疼。下面小编就给大家介绍一下重庆的火锅，重庆的火锅怎么吃才会过瘾。

火锅锅底

重庆的吃货攻略大部分都是在给你推荐火锅店和火锅特色菜，可是谁负责你的菊花，告诉你哪些火锅适合你呢？授人以鱼不如授人以渔，就教你选火锅，选一个适合自己的。

不要觉得复杂。虽然重庆有两万多家火锅，但一般都逃不过以下三种：

首先，黄油火锅

又称老火锅，锅底以黄油为主体，辅以辣椒、花椒、豆瓣酱。脂肪一定是来自牛肉和内脏之间厚厚的一层脂肪，所以才是正宗的。火锅讲究的是口感醇厚，层次分明，辣只是基本元素。

重庆火锅85%以上是黄油锅底。吃糖丸

特点：

1锅底是黄油；

2用干辣椒调味；

3黄油在冷空气中会凝固在餐具上；

4吃完后衣服和头发上的火锅味很浓。

适合人群：

长期吃辣或者在重庆生活多年的人。

代表性火锅奇卓火锅

是个小火锅店，除了一桌在包间外，就剩七桌了。但是排不完的长队也足以让人看到它的魅力。进店一定要选特制的黄油红锅。辣椒来自当地，但是吃了不上火。

地址：江北区建新东路241 -1号

二、清油火锅

锅底虽然保留了重庆火锅的麻辣基础，但摒弃了动物脂肪，用纯菜籽油烹制。味道清爽，吃久了不会上火。因为菜籽油可以更好的吸收青椒的鲜麻味，所以通常用茱莉亚椒来品尝清油火锅。

特点：

1锅底是菜籽油；

2用青椒调味；

3冷空气中的清油不会在餐具上凝固；

4吃完后身上没有强烈的火锅味。

适合人群：

老少皆宜，喜欢清淡，排斥油腻人群。

代表火锅朱幺妹火锅

这个火锅不仅味道更鲜美，而且用的是纯油。这家商店是为了让周围的邻居开心而开的。没想到一下子就出名了，吸引了很多食客，好不容易排上了队。

地址：南岸区弹子石裕华村106号

第三，荔枝味火锅

传说中的火锅型！说白了就是炒的食材不一样。锅底用的是复合油，动物油，植物油。冰糖炒到焦糖味，炸锅的时候多加些糟醅。从口味上看，辣度较轻，辛辣味较淡，但酸甜口味明显。

特点：

1混油，一般是现场炒；

2、口感绵软醇厚，吃起来微甜；

3、糖分解后会有苦味，所以不宜长期食用；

4、不要烧，不要干，不要闹肚子；

5吃完后，衣服不带走任何气味。

适合人群：

初到重庆的外地人，口味偏淡的本地人。

代表性火锅沈磊火锅

辣中带甜，汤底有荔枝味，口感层次丰富。锅底辣而不燥，醇厚甘甜，久吃不觉得重。配料中除了黄油、猪油、菜籽油外，还会倒入醅老营茶。

地址：九龙坡区白马凼37号1号

如何判断火锅类型

首先看锅底

1、固体油锅底，黄油火锅；

2、液包锅底，清油热锅；

3荔枝味火锅，一般都是现场爆炒。

第二，问店员

我真的不知道。问问店员就知道了。不要通过招牌来判断火锅的类型！理论上，所有带“老火锅”的火锅都是黄油火锅，但实际上，很多荔枝味的火锅也打着“老火锅”的招牌。

在哪吃火锅更对味

在重庆吃火锅最有资格的方式是坐在户外，而不是在空调房里；不吹空调，吹电风扇；吃火锅喝瓦碗啤酒。除了以上三种火锅，还有

店名：洞庭鲜火锅

地址：渝中区中山三路153号1号

第二，在楼顶天台吃饭。

大部分重庆人都有在自家天台吃火锅的经历，所以也难怪《火锅英雄》末会在陈坤举办一场天台火锅宴。然而现实中，能对外营业的天台火锅店少之又少。吃重庆火锅算一个。这家火锅是半开放式的花园式餐厅，有独立的机房，可以三友四友打小牌，打几圈麻将。

店名：屋顶花园吃重庆火锅

地址：渝中区人民路礼堂肯德基楼顶

第三，在山野户外吃饭

除了室内火锅，重庆还有室外依山的枇杷园火锅、山野草堂酒吧火锅等。而建在荷花池里的新鲜龙井老火锅就更有意思了。特别推荐夏天去。订地方的时候告诉老板在荷花池，然后就可以坐在荷花丛里，吃火锅，赏荷香。

店名：鲜龙井火锅

地址：南岸区黄金公路仙龙井火锅园

第四，边看表演边吃饭

吃火锅的时候看表演的地方很多，但是大部分表演都是川剧变脸。不过，石老火锅走的是稳健的民国潮流。店里有一个小舞台，舞台上放着一个老式的站麦，似乎在讲述一段悠久的历史。大厅里还有一台放映机，播放一些民国时代的**。

店名：十五火锅

地址：渝北区新盖大道8号恒大中宇广场

36集。

点燃我温暖你求婚是在第36集中的剧情。剧情介绍：朱韵率先提出要孩子的打算，李峋竟然爽快同意了，无非就是缺少一个结婚证，立即就能办理，只要朱韵喜欢想要孩子随时都可以。

李峋带着朱韵去看了房子，这是他特意为朱韵选择的房子，以前李峋对家庭没有概念，认为恋爱才是长久的，所以一直没有提结婚的事情，但现在结婚也觉得很快乐。

答案：是的，有叫太上老君火锅店的。

解释：太上老君火锅店是一家知名的火锅连锁品牌，拥有多家门店在全国各大城市，其口味独特、环境干净整洁、服务周到贴心，深受消费者的热爱和追捧。

拓展：太上老君是道教的神祇，为道家主神之一。相传他是汉朝时期的黄帝化身，拥有神奇的法力和无穷的智慧。因为火锅店口味独特，选用上好食材，料足味美，营养丰富，因此生意非常红火。

步骤：如果您想品尝太上老君火锅，可以通过线上平台预订，也可以当天去店面排队等位。下订单后，侍应会询问口味和辣度，可以根据自己的喜好选择。店内的服务员会一步步为您讲解如何挑选食材、煮火锅，让您感受到最正宗的重庆火锅美味。

举例：太上老君火锅店的招牌菜品有红汤、白汤、菌汤、牛油汤等多种选择，还有波江肝片、油爆虾、千层肚等特色菜品。在品尝火锅的同时，也可以尝试店里的小吃和饮品，如麻辣香锅、凉皮、果汁等，让您的味蕾享受满满的口福。

驾车路线：全程约1467公里

起点：成都市

1从起点向正西方向出发，沿人民东路辅路行驶60米，左转进入人民中路一段

2沿人民中路一段行驶60米，稍向左转进入人民中路

3沿人民中路行驶50米，直行进入人民中路一段

4沿人民中路一段行驶110米，右后方转弯进入西御街

5沿西御街行驶270米，过右侧的成都银行大厦约50米后，右转进入东城根南街

6沿东城根南街行驶230米，左转进入少城路

7沿少城路行驶310米，过右侧的青羊区佳兴航空售票处约200米后，朝一环路西三段/下同仁路方向，直行进入金河路

8沿金河路行驶380米，过右侧的王泽浚公馆约260米后，直行进入通惠门路

9沿通惠门路行驶450米，过十二桥，朝二环路西二段/一环路西三段方向，直行进入十二桥路

10沿十二桥路行驶300米，朝二环成温立交/大庆路方向，稍向右转进入清江东路

11沿清江东路行驶14公里，过右侧的保得商务楼约200米后，直行进入清江中路

12沿清江中路行驶90米，过右侧的蓝谷商务楼约60米后，朝成温高架路/苏坡立交/青羊大道方向，稍向左转上匝道

13沿匝道行驶420米，过成温立交约130米后，直行进入成温高架路

14沿成温高架路行驶26公里，稍向右转进入苏坡立交桥

15沿苏坡立交桥行驶260米，过苏坡立交约320米后，直行进入苏坡西路

16沿苏坡西路行驶11公里，直行进入日月大道一段

17沿日月大道一段行驶15公里，朝腾飞大道/绕城高速/G4201方向，直行进入日月大道二段

18沿日月大道二段行驶26公里，直行进入成温邛高速

19沿成温邛高速行驶40米，直行进入成温邛高速

20沿成温邛高速行驶40米，直行进入成温邛高速

21沿成温邛高速行驶578公里，直行进入邛名高速

22沿邛名高速行驶112公里，过南河特大桥，在临邛/邛崃西出口，稍向右转进入邛崃西互通

23沿邛崃西互通行驶780米，直行

24行驶760米，直行进入凤凰大道

25沿凤凰大道行驶10公里，过黄坝大桥，左转进入河滨路

26沿河滨路行驶15公里，左转进入瑞云街

27沿瑞云街行驶540米，过西桥，左转进入邛芦路

28沿邛芦路行驶80米，右前方转弯进入白鹤街

29沿白鹤街行驶22公里，进入邛芦线

30沿邛芦线行驶263公里，直行进入河南街

31沿河南街行驶490米，右前方转弯进入邛芦路

32沿邛芦路行驶110公里，朝天台山方向，稍向左转进入寿高路

33沿寿高路行驶55公里，右后方转弯进入玉雷路

34沿玉雷路行驶40公里，调头

35行驶730米，左前方转弯

36行驶160米，左前方转弯

37行驶70米，左前方转弯

38行驶90米，左前方转弯

39行驶100米，右前方转弯

40行驶180米，右转

41行驶610米，左前方转弯

42行驶10米，右前方转弯

43行驶840米，右前方转弯

44行驶930米，左前方转弯

45行驶230米，右前方转弯

46行驶90米，过左侧的西川绝壁，右前方转弯

47行驶10米，右前方转弯

48行驶70米，左前方转弯

49行驶90米，右转

50行驶40米，右转

51行驶210米，右转

52行驶710米，右前方转弯

53行驶90米，右前方转弯

54行驶250米，左前方转弯

55行驶480米，左前方转弯

56行驶60米，左前方转弯

57行驶990米，右转

58行驶610米，左前方转弯

59行驶260米，右前方转弯

60行驶40米，右前方转弯

61行驶150米，稍向右转

62行驶20米，右前方转弯

63行驶560米，左前方转弯

64行驶660米，左前方转弯

65行驶350米，过左侧的正天台约160米后，到达终点(在道路右侧)

终点：雷音寺附近天台山美食和土特产一条街