吃辣能力可以锻炼吗

日前，“辣条的国家标准要来了”这条新闻引发了全民狂欢。不知从何时开始，廉价而热烈的辣味成为了传遍全国的滋味。从川湘菜馆子的遍地开花，到辣条的风靡全国，为什么吃辣给我们带来焦灼痛觉，还有这么多人无辣不欢？搜狐健康采访了成都理工大学的傅于玲老师。

辣不是一种味觉

傅于玲告诉记者，辣味在生理上不具备专门的味觉受体细胞, 因此不是一种味觉或嗅觉，而是复合的化学感觉。辣椒中的灼热辣感是辣椒素(capsaicin)这种化学成分产生的。辣椒素接触人体后，对它作出响应的是我们的疼痛受体（TRPV1）。TRPV1受体其实有一个更宏大更正经的功能，就是感知燃烧带来的灼热和疼痛，并产生保护性反射，使机体警惕，逃离危险。TRPV1除了舌头上有，还广泛地分布于包括皮肤、脊髓和大脑在内的神经系统中，所以，辣椒可以辣眼睛、辣脸、辣全身。

事实上，化学感觉的核心功能就是检测所接触的物质或环境是否有害。与味觉或嗅觉相比,化学感觉的形成和消失速度都更加缓慢。所以，我们如果不小心沾染了辣椒素，很难洗掉这种皮肤火辣辣的感觉。

吃辣后，我们的身体会产生哪些反应？

辣，是热觉和痛觉的综合反映。辣椒素通过刺激我们的神经，可以调动全身各大器官做出反应。日本的一项研究表明,吃辣后，大脑不仅能感知到灼痛,而且也会使体温上升,心率加快,血压升高。法国的一项研究显示，男性受试者在吃辣之后，唾液中的睾酮激素（可反应人体的循环睾酮水平）也会升高。因此，嗜辣可能会强化愤怒, 增加攻击行为和冒险行为。

此外，也有研究显示，辣椒素和类辣椒素具有缓解外周疲劳和中枢疲劳的作用。辣椒素能够调节组织对糖原的利用, 提升血浆肾上腺素的浓度, 从而增强机体的耐力, 抵抗疲劳。

大量摄入辣椒素还会促使大脑分泌内啡肽从而产生欣快感。身体在面对痛苦时，会自然而然释放一种叫内啡肽的天然镇定剂，它能与吗啡受体结合，产生跟吗啡、鸦片一样的止痛效果和欣快感。也就是说人类的快乐系统和痛苦系统是紧密联系的，痛苦刺激之后，快乐系统也跟着活跃起来，正所谓痛并快乐着。

辣椒这么辣，为什么有人会特别喜欢？

傅于玲指出，从心理和行为层面看, 喜好食辣的可能原因有良性自虐说、纯粹接触效应和遗传、社会压力等多种因素。

良性自虐说

吃辣是一种良性自虐。美国宾夕法尼亚大学心理学专家Paul Rozin提出了“良性自虐”的说法，指的是一种通过适当的自虐获得享受的状态，可谓越虐越开心。

Paul Rozin团队在论文中称：“当进行一些消极的行为时，人类的身体和大脑会感受到威胁。但随后会发现实际上并不存在危险，因此会有一种‘驭体于灵’的快感。”

换而言之就是，在安全范围内引起身体不适，来获得精神上的愉悦。就好像我们去蹦极，垂直下落的过程会让我们紧张得心都要跳出来了，在马上要撞到地面的瞬间，绳索拽住了身体，让我们回到空中。这种情感上的大起大落，让我们忍不住有了如释重负的愉快。

个体食辣导致的灼痛感使身体误报危险,并作出防御反应(如流汗、流泪), 但个体同时意识到危险并不真正存在,这使得食辣带来的灼痛、流汗、流泪成为了刺激的享受。当个体吃到的辣度刚好低于其承受力时，可能是产生愉悦感的最佳水平。

纯粹接触效应

此外，科学家还观察到,即使在普遍嗜辣的地区,对食辣的喜爱也不是与生俱来的,而是后天获得的。Rozin在墨西哥进行的研究发现,一个人喜不喜欢辣椒，很大成都上取决于父母在饮食中是否更频繁地使用辣椒。而且可以观察到，所有孩子在小的时候都不喜欢辣椒，对辣度的承受力和对辣味的偏好水平伴随年龄的增长显著上升。因此，心理学家用「纯粹接触效应」来解释该现象，只要辣椒频繁出现在餐桌上, 就能够使个体对其产生偏好，即熟悉导致喜好。

社会文化会因素

此外，在一些社会文化环境下，食辣与男子气概也会相互关联，如南美的墨西哥, 我国的川、湘等地，毛主席更有“不吃辣, 不革命”的名言。因此男性在是否能食辣的问题上更容易受到来自社会文化环境的压力。

在中西方文化中，都有用“辣”来隐喻个性特质，如汉语中有“辣妹子”,英文中有“spicy girl”。社会也普遍认为，食辣可展现个性特质, 如大胆、勇于挑战等。

遗传因素影响

此外, 基因对食辣也起到一定作用。2012年，芬兰科学家对双胞胎进行研究,根据对辣食的喜好评分将他们分为不爱吃辣、中等喜欢和爱吃辣三类。分析后发现，双胞胎对辣味的喜好程度比较一致，即使他们可能没有在同一个家庭长大。遗传因素对喜好食辣的解释水平波动在18%—58%。这表明对辣椒的喜爱具有遗传倾向。

傅于玲表示，全世界关于吃辣和人的心理之间的交互机制的研究还在继续，这些研究从不同层面证实了辣椒作为一种食材,参与甚至塑造了人类的认知加工过程,可以影响个体的态度、判断和行为。正如西方有个说法叫“人如其食”（you are what you eat），辣椒也是非常有趣的一种感官与灵魂的交互介质。

吃辣不仅能过瘾，还对身体有一定好处。哈佛大学公共卫生学院2015年的一项调查认为爱辣的人可能更长寿。不过也有专家表示不是所有人都可以长期吃辣。爱吃辣的小伙伴也要注意适度和适量，以免胃肠道粘膜造成不必要的损伤。有胃溃疡、食道炎、痔疮、经常便秘、长痤疮的人要慎吃。

不能吃生冷蔬菜

在健身过后，未经处理的生冷蔬菜不宜。红萝卜、芹菜、辣椒和西兰花等可能是健康的低脂肪食物，不过不适合运动后吃，因为这些食品不足以补充能量以维持健康的新陈代谢率。

过咸小吃

含有过量盐分的小吃，会降低身体的钾含量，导致恢复速度减慢。钾这种矿物质对细胞活动有重要作用，比盐里的钠重要。因为运动流汗，身体已经了大量电解质，因此不宜因为吃下含盐过多的食品而消耗太多钾元素。

汽水和果汁

健身常识运动后定会口渴，然而，此时不适宜饮用甜的饮料，包括汽水或者含有果糖的果汁。在剧烈运动后喝含糖饮料会起反效果，因为降低新陈代谢，从而阻碍减肥。喝运能饮料也要注意，只在有需要时饮用，补充流失的电解质即可，口渴时更适合喝水，可吃根香蕉补充钾元素。

8个提升代谢日常习惯✅照着做身材越来越好 

1多喝水

新陈代谢差多是因为饮水不足导致，般人正常每天的饮水量是2000毫升，长期维持正常饮水量才能该善新成代谢。

2多运动

运动是醉有效的方法，多做有氧运动，如慢跑、跳绳、广场舞等，除了加快新成代谢，还能提高身体免疫力。

3喝绿茶

绿茶中含有与代谢有关的咖啡因、儿茶素，能够加快代谢速度，注意要适量饮用，以免影响睡眠。

4适当吃辣

辣味食物中一般含有能促使身体代谢的化合物，可以加快脂肪燃烧，提高新成代谢速度。

5多吃鱼

经常吃鱼会让体内的莱普汀荷耳蒙水平降低，这种荷耳蒙水平越低，代谢的速度就会越快。

6睡眠充足

良好的作息习惯也很重要只有保证充足的睡眠，身体才能恢复新成代谢，从而加快代谢。

7喝黑咖

黑咖啡不仅有减重的作用，还可以扛疲劳，增加人体的新成代谢。

8降脂增肌

肌肉组织比脂肪组织代谢快，肌肉组织多，可以在胰岛素的作用下摄取更多熊量物质进入细胞进行新的代谢。

酸甜苦辣，是大家常见的几种味道，特别是里面的辣，是特别多人得最爱，现在的人多数都是无辣不欢的，吃饭的时候不吃点辣，都觉得食物没有味道，没什么胃口，在四川、贵州等地方，辣椒是特别多的。辣椒是大家平常不可缺少得一种调味品，它里面的维生素、胡萝卜素、B族维生素以及一些纤维素都是十分的丰富，关于爱吃的人，是每天都必须要吃的，而有些人则是一点辣椒都不能吃，略微吃一点，身体就会受不了，直冒汗，关于长期吃辣椒的人而言，对身体有好处吗？

吃辣椒的危害

吃辣教对于身体其实是有很多的好处，可是要注意，控制好量，不要吃太多，适量就行，以免吃得太多，给身体形成特别大的影响，损害身体得健康。辣椒吃多了，就会影响肠胃，增肌肠胃得负担，导致身体呈现排便困难的状况，而且还会影响口腔的健康。呈现一些溃疡，或是其他得状况，吃太多的辣椒，还会影响到内分泌，使之呈现异常，因而建议是少吃辣椒，减少对身体形成的损伤。

哪些人不适合食用辣椒

便秘人群，这类人群并不适合吃辣椒，辣椒对人体健康是有影响的，若是吃了是会加剧自身症状，不利于康复，因而建议是不要吃辣椒，对于一些排便困难的人群也要注意，不要吃辣椒，平常多喝一点水，多吃蔬菜和水果，减轻身体得不适，早点康复健康。

建议大家在食用得时候，要控制好量，恰到好处，让身体变得更加健康。关于一些因为身体的原因不能吃辣椒的，那就不要去吃，以免给身体形成一些不好的影响，其实我们在平常的日子中，不管吃什么都是要注意，适量就行，以自己的身体状况为主，不可过度得勉强。