用豆类煮粥有什么功效，可以健脑、抗菌、清肠吗？

每年到农历腊月初八，家家户户都会煮一碗热腾腾的腊八粥。粥的配方可能会有所不同，但是红豆确实不可或缺的一味食材。红豆不仅仅是相思的好物，更有补血益气的作用，所以老少皆宜，大家都很喜欢。当初除了红豆，还有很多其他的豆类可以用来煮粥，除了健脑抗菌清肠的作用之外，还有很多其他的作用。

一、绿豆排毒养颜

以前盛夏酷暑的时候，家里的一锅绿豆汤就成了全家人离不开的降暑神器。绿豆汤做起来非常简单，只要水、绿豆和少许冰糖即可，而它的功效，除了消暑之外，还有美颜祛痘的作用。这一点在如今气候条件逐渐恶劣，生活节奏逐渐加快的年轻女性面前就是一道最好的药方。而用绿豆煮粥，还有美白清毒的作用，这和五脏颜色里面绿色对应的肝是有联系的，因为肝是降解毒素的重要场所。

二、黑豆滋阴养发

在现代社会，头发的发量和颜色深浅成了人们最担心的问题。因为我们熬夜以及手机的辐射导致辐射给我们的生理损伤，让我们很多年轻人经常脱发，颜色也渐渐变淡，而黑豆就是这样一种能够滋阴养发的神奇豆类。而它养发这方面的作用，仅次于芝麻，不过相对于芝麻的阳气过剩，黑豆对于阴阳的协调和阴气的补充是非常好的。

三、黄豆补气健身

小时候经常觉得黄豆是一种神奇的豆子，因为它是我们经常见到的毛豆在秋天被晒干之后的样子。所以说最正宗的黄豆应该是夏末秋初的时候，而在这个时间，人们最容易缺的就是精气神，所以根据自然的道理，这个时间所产生的作物就能够补气健身。因此，一锅黄豆粥比一碗豆浆更能够补充我们的精神。最后，无论哪种豆类，只要合理食用，都于人体有益。

一、促进消化，大豆中含有丰富的膳食纤维，是可以促进肠道蠕动的，来防止便秘，加速体内废物的排泄。

二、有降血脂血糖的功效，大豆中所含有的皂苷是有明显的降血脂的作用。

三、能够调节胆固醇，大豆中含有脂肪不饱和脂肪酸是很容易被人体吸收的，所以大豆脂肪可以防止胆固醇的吸收。

四、有增强免疫力的功效，大豆含有丰富的蛋白质，能够提高人体免疫力的，而且大豆还能够防癌抗癌。

大豆通称黄豆。为双子叶植物纲、豆科、大豆属的一年生草本，高30-90厘米。茎粗壮，直立，密被褐色长硬毛。

叶通常具3小叶；托叶具脉纹，被**柔毛；叶柄长2-20厘米；小叶宽卵形，纸质；总状花序短的少花，长的多花；总花梗通常有5-8朵无柄、紧挤的花；苞片披针形，被糙伏毛；小苞片披针形，被伏贴的刚毛；花萼披针形，花紫色、淡紫色或白色，基部具瓣柄，翼瓣蓖状。

荚果肥大，稍弯，下垂，黄绿色，密被褐**长毛；种子2-5颗，椭圆形、近球形，种皮光滑，有淡绿、黄、褐和黑色等多样。花期6-7月，果期7-9月。

原产中国，中国各地均有栽培，亦广泛栽培于世界各地。大豆是中国重要粮食作物之一，已有五千年栽培历史，古称菽，中国东北为主产区，是一种其种子含有丰富植物蛋白质的作物。大豆最常用来做各种豆制品、榨取豆油、 酿造酱油和提取蛋白质。

扩展资料：

药用价值

黄豆除了营养价值之外，在医药健康方面的作用也比较重要。在很多医学名著上都有记载，例如在《食疗本草》中提到黄豆能够益气、润肤，在《日用本草》中黄豆能消肿解毒，在《本草汇言》中更是记载用黄豆煮汁具有润脾去燥，消除痢疾的作用。这些都足以证明黄豆的医疗价值。

黄豆中的卵磷脂可以清除附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，从而起到预防心血管疾病，保护心脏的作用。它还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，能够有效地防止因肥胖而引起的脂肪肝。

卵磷脂可以促进脂溶性维生素的吸收，强健人体的器官，降低胆固醇，改善脂质代谢，预防和治疗冠状动脉硬化等疾病。长期补充卵磷脂，还可以预防记忆力减退，防止老年痴呆。

黄豆中的大豆异黄酮是非常珍贵的活性物质，它对人体激素的分泌、蛋白质的合成都有着巨大的作用。它能够改善很多心脑血管疾病和乳腺癌、前列腺癌等病症，是一种难得的天然抗癌剂。

此外黄豆中还含有较多的植物固醇，它具有很好的抗炎效果，能够抑制人体胆固醇的吸收，对治疗溃疡、宫颈癌有明显的效果；它还能够提高人的细胞活性，促进伤口愈合、肌肉增长。

黄豆中含有大量蛋白质，经常食用能够提高人体的免疫力，缓解人体疲劳，增加大脑皮层的兴奋和抑制功能，提高学习和工作效率，有助于缓解沮丧、抑郁的情绪。

黄豆中的大豆皂苷能清除人体内的自由基，具有抗氧化的作用，还能抑制人体内肿瘤细胞的生长，增强人体免疫机能。

-黄豆

百科TA说-黄豆的营养价值与功效有多少

1、如果只是为了健康，健身根本不用吃蛋白粉。

2、黄豆粉应该属于植物蛋白，跟乳清蛋白不一样，后者容易吸收。

增肌别说黄豆粉没多大作用，乳清蛋白粉作用也不大。别幻想高蛋白摄入就想大幅度增加肌肉，如果只增加蛋白质摄入就想大幅度增加肌肉，那么体育界就不存在兴奋剂问题了。

蛋白质只是给肌肉合成提供原料，它自己是不会变成肌肉的，而体内激素才是负责干活的。如果大幅度摄入蛋白质，一般人根本吸收不了，因为体内激素总量就那么点，干活的少。为了充分利用这些过量的蛋白质，就得额外补充激素，这就是体育界兴奋剂问题的来源之一。

绿色黄豆的功效与作用

绿色黄豆的功效与作用，黄豆是我们平常在超市就可以看见的，作用也比较广泛，颜色呈**。下面就带大家一起来看看绿色黄豆的功效与作用。相比较于黄豆，大家可能对它比较陌生。

绿色黄豆的功效与作用1

一、黄豆原产中国，中国各地均有栽培，亦广泛栽培于世界各地。营养全面，富含有大量的不饱和脂肪酸，多种微量元素、维生素及优质蛋白质，经加工可制作出很多种豆制品，有促进消化、降糖降脂、美白护肤等功效。

1、促进消化：黄豆中含有丰富的膳食纤维，可以促进人体的消化吸收，加速肠胃的蠕动，防止便秘，加快身体里废物的排泄。

2、降糖降脂：黄豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。黄豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时可抑制体重增加。

3、调节胆固醇含量：黄豆中含有的脂肪多为不饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸容易被人体吸收，而且黄豆脂肪可以阻止胆固醇的吸收，对于血脂含量高和动脉硬化的患者来说，黄豆是一种很理想的营养保健品。

4、美白护肤：黄豆能有效地改善皮肤衰老，其中所含有的亚油酸，可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成，同时还具有缓解更年期综合征的功效。

5、预防老年痴呆：在平时适量多吃黄豆，还能有效达到预防老年痴呆的功效。而且在黄豆中还含有一种叫甾醇的物质，它能有效的'增加神经机能，从而促进神经活力。

二、绿豆别名青小豆、菉豆、植豆，原产地在印度、缅甸地区，现在我国的大部分地区皆有种植。绿豆可供食用，亦可提取淀粉，制作豆沙、粉丝等，具有清热解暑、解毒、抗过敏等功效。

1、清热解暑：用绿豆煮汤来补充是最理想的解暑方法，能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有着重要意义。

2、解毒：绿豆蛋白、鞣质和黄酮类化合物可与有机磷农药、汞、砷、铅化合物结合形成沉淀物，使之减少或失去毒性，并不易被胃肠道吸收。

3、抑菌抗菌：绿豆中含有的某些成分有抑菌的作用，绿豆衣的提取液对葡萄球菌有抑制作用，绿豆中含有的能凝固微生物的原生质，可产生抑菌的活性。

4、降脂：绿豆中含有的球蛋白和多糖，可以促进体内胆固醇在肝脏分解成胆酸，加快胆汁里胆盐的分泌，降低小肠对胆固醇的吸收。

5、抗过敏：绿豆中的有效成分可以辅助治疗荨麻疹等过敏反应，起到一定的抗过敏的作用。

6、保肝护肾：绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂，可以保护肝脏，减少蛋白分解，减少氮质血症，因而保护肾脏。

7、改善皮肤干燥：绿豆中特有的保湿成分和矿物质，可以给皮肤补充足够的水分，使皮肤的水分保湿能力得到强化，绿豆中天然的多聚糖会在肌肤的表层形成保湿膜，让皮肤润泽、有弹性。

绿色黄豆的功效与作用2

青黄豆的作用与功效

青黄豆营养富足，不管在医用上还是在饮食上，都是不可多得的。那它有怎样的功效与作用呢？让我们来看看。

功效：

青黄豆味甘、性平，入脾、在肠经；具有健脾宽中，润燥消水的作用；主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。

作用：

1、青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。

2、青黄豆具有补肝养胃，滋补强壮，有助于长筋骨，悦颜面，有乌发明目、延年益寿等功效。是更年期妇女、糖尿病和心血管病患者的理想食品，脑力工作者和减肥者也适合食用。患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、动脉硬化、低碘者应禁食。

青黄豆的功效与作用都是被广泛运用的原因。青黄豆适合的人群较广，多种疾病的患者也都适合食用，因此广受大众喜爱，多在家庭饭桌上出现。现在烦恼要做什么菜的妈妈们，现在又多了一道选择，让你不再烦恼。

绿色黄豆的功效与作用3

黄豆的功效与作用

大豆味甘、性平，入脾、大肠经；

功效

1、黄豆不含胆固醇，并可以降低人体胆固醇，减少动脉硬化的发生,预防心脏病

2、黄豆中还含有一种抑胰酶的物质，它对糖尿病有一定的疗效；

3、黄豆被营养学家推荐为防治冠心病，高血压动脉粥样硬化等疾病的理想保健品；

4、常吃黄豆对增加和改善大脑技能有重要的效能；

5、服食黄豆可令人长肌肤，益颜色，填精髓，增力气，补虚开胃，是适宜虚弱者使用的补益食品，具有益气养血；

6、黄豆还具有健脾宽中，健身宁心，下利大肠，润燥消水的功效。

禁忌人群

一般人群均可食用。

适宜人群

消化功能不良、有慢性消化道疾病的人慎食；患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者忌食；患疮痘期间不宜吃黄豆及其制品。