鸭蛋的营养价值和功效

鸭蛋性味甘、凉，具有滋阴清肺的作用，因此，在中医上多用于治疗肺热、咳嗽等疾病。于大病初愈的体虚等也有着很好的滋补作用。

鸭蛋的营养价值：

1、 鸭蛋富含蛋白质、脂肪、钙、铁、锌等营养素，能够给人体补充大量的营养，并且极易被人体消化和吸收，对人体有一定的滋补作用。

2、 鸭蛋中的蛋白质含量与鸡蛋差不多，但是其矿物质含量则远远高于鸡蛋，因此鸭蛋的营养价值不可忽略。

3、 鸭蛋中含有丰富的钙质，能有效预防骨质疏松，促进人体的骨骼发育。

4、盐蛋中含有铁元素，具有补血的功效，能治疗缺铁性贫血。

5、 鸭蛋有刺激消化器官，增强食欲的作用，并且有中和胃酸、清凉、降压的作用。

6、 鸭蛋有滋养肌肤的功效，对于女性来说是不可多得的营养美容食品。

另外，鸭蛋在进行腌制后，依然含有大量的营养素，咸蛋黄油有明目养眼的功效，还可治小儿积食，外敷可治烫伤、湿疹。在中医上，咸鸭蛋还有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效，且这些功能比起未经腌制的鸭蛋来要更胜一筹。但需要注意咸鸭蛋不可多吃。

鸭蛋有什么功效

鸭蛋有什么功效，相信大家都对这种食物的功效和作用有一定的了解，不同的使用方法对人体产生的作用也不一样，对于调理人的身体有很大的好处，能够调理人的身体，增强体质，养生就看鸭蛋有什么功效。

鸭蛋有什么功效1

1、清肺治咳嗽

首先，鸭蛋性凉，味甘，中医上说性凉者可清肺热，也就是说，鸭蛋具有清肺热，治咳嗽，缓解咽喉肿痛的功效，这就是为什么人们都会在夏至的时候吃鸭蛋的原因，因为夏至之后天热炎热，很容易引发肺热咳嗽等疾病，因此这个时候吃鸭蛋，也就是预防这种疾病发生。另外鸭蛋对于大便干燥、腹泻痢疾、慢性咽炎也有一定的治疗效果。

2、补钙防贫血

鸭蛋不仅含有丰富的蛋白质和维生素，还含有丰富的矿物质营养元素，其中最多的就是钙元素和铁元素，大家都知道钙元素可以促进人体骨骼生长发育，尤其是对幼儿和青春期正在发育的孩子最为有效，因此儿童可以适量吃一些鸭蛋，以补充钙质，另外铁元素最主要的作用就预防和治疗缺铁性贫血，因此鸭蛋既能防治贫血还能补钙助发育。另外鸭蛋腌制之后的蛋黄油还能保护眼睛，治疗儿童积食。

3、外敷治疮伤

鸭蛋除了内服食用以外，其实还可以外敷，对于烫伤、湿疹等有一定的效果。因此生活中如果被烫伤，可以用鸭蛋外敷，还能美肤养颜哦。

鸭蛋有什么功效2

如何挑选及存储鸭蛋

鸭蛋的选购

1、看颜色

淡蓝色青皮鸭蛋基本上是新鸭子产的，因为鸭子年轻体壮，产蛋有力，钙的成分也多一点，外壳也厚一点，难以碰坏；外壳白色的鸭蛋是鸭龄较老的鸭子产的，鸭老体衰，下蛋无力，故此，外壳也薄，容易撞坏。还有一种温州话俗称“沙壳”的鸭蛋，外壳粗糙有斑点，此蛋因营养不良外壳薄，也容易碰坏。记住：鸭要吃“老”，蛋要买“新”，青皮鸭蛋是消费者首选。

2、听声音

内行人俗称“铁声”的鸭蛋，没有毛孔，表皮特别光滑，手指轻轻一弹或将两个鸭蛋轻轻碰磕，即发出轻微、尖锐的声响，这种蛋为数甚微，食用倒没问题，如果做松花蛋或腌制咸蛋的话那可不行，缘由是，无毛孔的鸭蛋，腌了一个月照旧是鲜蛋。

鸭蛋的存储

1、鸭蛋存放时要大头朝上，小头在下，这样使蛋黄上浮后贴在气室下面，即可防止微生物侵入蛋黄，也保证鸭蛋的质量。

2、夏天的鸭蛋要放入冰箱的保鲜室内保存，这样低温情况下能抑制微生物的繁殖；冬天的鸭蛋不放入冰箱，自然室温下也可保持30天左右不会坏。但是要注意鸭蛋用水洗过后要尽快食用，水洗后的蛋容易变坏。

鸭蛋和鸡蛋的营养成分有相似之处，但也有一些区别。

1 蛋白质：鸭蛋的蛋白质含量比鸡蛋略高，但蛋白质的氨基酸组成与鸡蛋不同，这使得鸭蛋的氨基酸模式更符合人体需求。

2 脂肪：鸭蛋的脂肪含量比鸡蛋高，但主要集中在蛋黄中。鸭蛋的脂肪主要是由不饱和脂肪酸组成，有助降低胆固醇，对心血管有益。

3 矿物质：鸭蛋的矿物质含量高于鸡蛋，特别是铁和钙的含量更高，这使得鸭蛋对骨骼和细胞的健康更有益。

4 维生素：鸭蛋的维生素A和维生素B12含量比鸡蛋低，但鸭蛋的维生素D含量比鸡蛋高，这有利于骨骼的健康。

从中医角度来看，鸭蛋和鸡蛋的营养差异主要体现在性质和功能上。

1 鸭蛋性凉，归肺、脾经，有滋阴平肝、清肺止咳、止泻等功效。对于病后体虚、肺热咳嗽、喉咙痛等患者有滋补作用。

2 鸡蛋性平，归脾胃经，有滋阴润燥、养血安神、消食健胃等功效。对于病后体虚、阴血不足、肺胃阴伤等患者有滋补作用。

总的来说，鸭蛋和鸡蛋都具有丰富的营养成分，在营养价值上各有千秋。在选择食用时，可以根据个人体质和需求进行选择。同时，无论是鸭蛋还是鸡蛋，都应注意适量食用，过量食用可能会导致营养过剩或健康问题。