不白吃食神之旅第一季里的张叔店关了没

　越来越多的女性认识到，财务自由不仅能够让她们实现经济上的自由，给于家庭更优质的生活条件，还能获得精神上的满足与享受。下面由我与大家分享女性餐饮创业者的 故事 ，希望你们喜欢!欢迎阅读!

　吴春香 扬州吴家粥铺创始人

　近几年餐饮业虽然经历了寒流，却一直没有停下变革的脚步，尤其是物流、供应链的高速发展以及互联网技术的应用，使得大量异业人群投身到餐饮创业中，其中不乏年轻女性。与餐饮前辈们相比，她们从创业之始，就面临一个竞争更为激烈的市场，并不满足于开一个小店、赚点小钱，而是奔着创立独特的品牌来发力。高学历、知识型女性在餐饮创业大军中格外亮眼。

　餐饮业是最普通的行业，接触三教九流，全都得照应好，在敌占区开过茶楼的阿庆嫂说“来的都是客，全凭嘴一张”;售价不高，但客户的要求却并不低，经营者得从一茶一饭一蔬中抠各种利润;但这的确是一个能够成就女性梦想的行业。

　家常小店女老板、连锁餐饮帝国掌门人是她，时尚餐饮先锋、美食达人也是她，母亲、妻子、女儿还是她，女性餐饮创业者的独特魅力，在于她几乎是全能复合型人才：企业要管理好，家族要经营好，自己的个人 爱好 也不能放弃;钱要赚，理想更要实现。

　香港作家亦舒有本小说名为《这双手虽然小》，大意为女性的手虽然小，“但它属于我，不属于你”。

　的确，这双手虽然小，但对于女性餐饮创业者来说，仍然可以打造出自己的一片天空。

　侧写女性餐饮创业者

　“女性做餐饮创业，太难了。”2017年年初，北京藏玉天传联合创始人陈可开始启动一项计划，在全国范围内“寻找妈妈的店”，经过一年时间的运作，他如此 总结 女性餐饮创业者的状态。

陈可 藏玉天传联合创始人

　陈可认为，近几年女性创业越来越多，源于“女性自觉”。在当下的环境中，很多人都在寻找体现自身价值的事情，无论是全职家庭主妇还是成功职业女性，“在自己喜欢的领域里从事喜欢的事情，都可以展现个人的才华、能力”。其中，餐饮业成为女性创业的 热点 行业。

　以往传统餐饮业的成功范例有很多，随随便便就可以列出一份强大的名单来，如小南国的王慧敏、味千拉面的潘慰、乡村基的李红、嘉和一品的刘京京……而今，随着互联网+与餐饮业的强强联手、供应链体系的高速发展、物流的便捷，开一间餐厅似乎比以前要来得简单、容易。当然事实并非如此。

上海Sweet Gift精致手工 烘焙 店

　在陈可接触到的女性餐饮创业者中，2/3是“妈妈”，这与他主动筛选活动的目标人群有关。在他看来，以餐饮为创业方向的女性，大致可以分为几类：

　一类是有一定的资金实力，以一定的兴趣、爱好为基础，她们基本上是餐饮业的菜鸟、小白;

　一类是本身在餐饮圈工作多年，有一定的 经验 ，或者是管理经验，或者是了解行业;

　一类是其他领域的行业精英，在原来的岗位也比较成功，但可能会遇到升职空间不大、因生育而无法回到原岗位等 职场 难题，索性选择全职创业或以资金入股;

　一类是凭借技术开创个人品牌，或者全资，或者是以技术、技术+资金的形式入股。

　不管是传统型，还是互联网时代的新型，女性餐饮创业者既有自己区别于男性的特点与魅力，也依然受市场规律所制约，毕竟，市场是不分性别的。

　技术是一种力量

　从采访来看，女性创办自己的餐饮品牌，甜品店是个很好的切入点。餐饮行业的各个岗位中，除服务员之外，白案或者说甜品师中，女性的比例是相对较高的，近几年转型创业的也呈增长趋势。

　赵丽红(左三)与她的团队

　如本期特别策划中采访到的上海Sweet Gift精品手工烘焙店的创始人赵丽红，往期《中国烹饪》杂志介绍过的北京Tian品的田萍、私人做法的国宏，她们都是职业甜品师出身，她们的甜品店与个人招牌完美地融合在一起，人店不分，互相成就。

　赵丽红的作品

　管理经验也是一门技术。开业不到一年就死掉的新店太多了，熬过这道关卡的也往往会面临新的问题，比如很多店死于相反的另一种情况：冒进，把摊子铺得太大，个人的管理经验和团队的能力hold不住了。“能够活下来的，要么是创业者的确有餐饮经验，要么店是小而精的，”陈可说。他认为北京花厨就是一个正向的例子，单店就可以营利，创始人孔杰非常好地实现了家庭、孩子和个人社会角色这几方面的平衡。

　职场没有性别

　北京花舍董事长郑金艳说：“在职场上没有性别没有男女，只有强弱。”

　郑金艳 北京花舍董事长

女性从事餐饮业有没有什么优势

　“没有。”北京味道餐厅创始人郝颖的回答简洁明了。“不管哪个部门、行业都能欺负你。”从传菜员、经理到自己创业近二十年，打造过柠檬叶、味道等多个餐饮品牌，郝颖对餐饮业的了解可谓至深，而且她的职业生涯基本上见证了中国餐饮业发展的不同阶段。

郝颖 北京味道餐厅创始人

　“有时面对上面压下来的一些任务，如果是男的餐饮老板，对方很好说话;到了我们女的这，就这不行那不行。”郝颖的应对也很“楞”，直接就说做不了、完不成，因为什么什么。“不会把关系搞坏吗”“那也没办法，就当朋友一样慢慢处吧。”细水长流，有些人虽然被郝颖当面撅过，但后来倒也真地处成了朋友。

　还有让郝颖觉得“老板娘”有时受到的不公平待遇在于，“餐厅里真的是什么样人都有，客户有时要投诉，看到你是女老板，‘陪杯酒吧’，有的还张口就骂，要是男的老板，他们敢吗”

　味道餐厅出品

　就在采访的前几天，有几位客人在餐厅用餐时吸烟，郝颖和服务员等人屡劝不听，对方甚至还动手摔坏了一些餐具。她没有息事宁人，而是选择了报警。郝颖曾经还想把相关视频发在网上，后来想想也算了。

　郝颖说的这些，其实是很多女性餐饮创业者都会遇到的事。这既需要个人的抗争，也需要整个社会环境能做出改变、顾客素质的提升。

　家庭与事业，孰轻孰重

　对于大部分男性创业者来说，对家庭的照顾似乎并没有列在他的行程表里，可以将家里的事情一股脑地扔给妻子。但对于女性创业者来说，就不一样了。

　美国演员蒂娜·菲曾(Tina Fey)在《天后外传》(Bossypants)中写道：“对于一个女人来说，最粗鲁的问题是什么是‘你今年多大了’，还是‘你体重多少’都不是。最烂的问题是：‘你是怎么兼顾所有事情的’人们总是在问我这个问题，而且目光里还有谴责的意思。‘其实你搞得一团糟，不是吗’他们已经用眼神这样说了。”

解春 北京宜园餐饮管理有限公司创始人

　尤其是在中国，“如何平衡事业和家庭”这个问题，几乎是所有事业成功的女性都会被问到的，哪怕是马云与董明珠同台，它也会被抛给董明珠而不是马云。

　郑金艳表示，“对这种问题，我倒不反感，这是社会问题，没有办法改变”。她认为，作为母亲，陪伴孩子的时间少的确心里会很愧疚，“但你得要有取舍，要权衡事业与家庭的关系。既然我们在事业上要对员工负责，要让企业走得更快、更稳健，发展得更好，你就要不断地积极地投入。我现在做多品牌，还要做快餐的模式，现有的模式也要做创新和升级，门店要升级到50版……我要投入大量的时间和精力，对家里的照顾自然要少一点。这是任何一个女性企业家都要面临的问题。但每个家庭是不一样的，面对的问题也不一样，你只有靠自己的智慧去平衡”。她觉得自己目前平衡得还不错。

　美国女权主义代表人物格洛丽亚·斯泰纳姆(Gloria Steinem)的话很适合送给所有的职业女性：“你不可能做到一切。没有人能做两份全职工作，不仅把孩子照看得很好、一天三餐都下厨……女性运动要反对的就是‘女超人’。”

夏凤 素和善食创始人

　曾经的夏凤就是个女超人，选择自己一肩承担所有的事情。素和善食第一家店开在珠海，先生杜维在“前线”坚守，夏凤给员工做完培训后就回到北京，一方面继续在自己参与投资的店里执掌日常工作，另一方面照顾双方的父母和孩子。双重压力之下，她觉得已经完全没有自己的生活了，不看电视**、不听音乐，每天不停地接打电话，她只能选择电池更耐用的手机。后来，她终于晕倒在店里了。

　医生问她：“你要钱还是要命”此前两次从死亡线上挣扎过来的夏凤自然选择“要命”。婆婆找儿子谈话，“夏凤不容易，孩子也需要有父亲的陪伴”。休息几个月之后，夏凤满血复活，开始了自己的又一次创业。这时，先生也已经回到了北京，依然是一个人打江山、一个人守江山的“合作”模式，只是这次，夏凤规定他每个星期必须有一天要独自带孩子。

　素和善食出品

　美国脸书(Facebook)的首席运营官谢丽尔·桑德伯格(Sheryl Sandberg)在她的畅销书《向前一步》(Lean In)中提到一项研究，布兰迪斯大学的罗莎琳德·查特·巴尼特(Rosalind Chait Barnett)教授回顾了关于“工作—生活平衡”的研究，她发现担当多个角色的女人焦虑更少，其心理上也更健康。职业女性可以收获许多成果，包括更稳定的经济与婚姻状况、更健康的身体，她们对生活的满意度通常也会提高。

　情怀·社交属性·亲子空间

　夏凤入行餐饮业较早，经历过上世纪90年代末、21世纪初各地争相开大店的阶段，她曾经认为“钱有多大，舞台就有大多”，因为“这个社会是崇尚钱的社会”，从事素食行业之后，在老板的苦口婆心之下，她说“我发现还是‘心有多大舞台就有多大’”。

赵小飞 小树集、超潮炒饭创始人

　在女性餐饮创业的舞台上，情怀是一个关键词。很多妈妈在创业时首选开餐厅或者经营食品、食材，都是想要给自己的家庭和孩子提供优质的食材、可以放心吃饭的地方。陈可说这样的店食材是可以放心的，也许不一定好吃，但肯定不难吃，“因为女性会直接参与到菜品的研发中，加入自己独特的对于事物的理解，比如食材要健康，但不会强调烹饪手法，也不在乎传承，不看重传统餐饮圈讲究的师徒关系”。

　他还总结道，在女性开的餐厅里，几乎都有自己独特的、特调的饮料，这与传统餐饮很不同。“一般来说，酒水是辅助，但对于女性创业者来说，这是非常重要的，可能女性对于凉、温、甜、酸的感觉，在生理和心理上的需求更旺盛。这其实也是一种优势，因为比较容易形成高利润的产品。”

　“男性很少做有情怀的东西，女性创业则从一开始就有情怀在其中，小店有小情怀，大店有大情怀，或者是怀旧，或者是把成长的背景、从前的经历投射到自己的店里。女性更善于将产品与情怀结合在一起，先不管商业上成不成功，但通常都会很有故事可讲。”

　花舍咖啡

　“女性开餐厅，做得比较好的地方还在于，除了正常的就餐之外，店里的很多东西是可以让客人直接带走的——当然你得付钱。比如花厨售卖盆栽的花和手捧的鲜花、番茄树的玩具、素和善食自制的各种酱料，这就像去坐客时，走之前女主人会送给你一些自制的食物、礼物。”

　在陈可接触到的“妈妈的店”里，他认为现在的女性餐饮创业者从一开始就看重餐厅的社交属性，及餐厅与顾客、顾客与顾客之间的互相性。如为之味集团旗下的一个品牌番茄树，在空间设计上，既有传统的就餐区，也有独立的活动区域，强调亲子互动，吸引了很多家庭消费者。餐厅既会主动组织相关的主题活动，也会有顾客选择在这里举办家庭聚会、孩子的生日会等。“活动区域与就餐关系不大，从投入产出比的角度来看并不划算，但它的作用是通过社交带来黏滞度，产生一定的翻台率。”

北京颐园The Spring House

　商业社交、家庭社交、个人的兴趣社交、独处的时光，这些都是现代女性在不同时间段里的不同需求。很多女性做餐饮创业其实是为了营造社交空间，陈可认为，“从客户角度来说，抓住了消费者的倾诉欲，带来的是店面的精准定位，互联网时代人们也有线下沟通的需求”。

　陈可其实还把女性餐饮创业者分为三类：

　一类是那些自身颜值高的，她们往往与时尚、健康、酷、辣等词语有关，能站在聚光灯下侃侃而谈，形成个人IP;

　另一类是“气质范儿”，她们都是有故事的人，或者有特殊的行业经历，或者有独特的个人经历;

　第三类是“什么都没有”，她们其实只想把小店经营下去，可能不会很大，但一定要温暖，是“承载自我的一叶方舟，支撑起自己或家庭的梦想”。

　“做企业家很难，做女性企业家更难，但凡比别人好一点，就会受到非议。一个人能成功，她承受的压力，她所付出的、失去的，是一般人难以想象的。大多数人只看到成功的企业家光鲜靓丽的一面，但自己不创业，是不会有这种感悟的，”郑金艳说，“我向所有成功的女企业家致敬”。

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　　武汉小吃完全手册

　　武昌余家头邮局附近有家“宜昌风味小吃”店，店主是位宜昌人，主营宜昌风味小吃， 武汉少见的酸辣面，据说是店主得意之作，酸辣口味地道，让人回味无穷，价格也便宜，一大碗一块五毛钱。炸酱面，炸酱分量足、调配独特，价格公道，一块五到二块五，以分量计算。另有好吃的宜昌泡菜奉送。

　　大集绿豆包子

　　蔡甸区大集街上有一种绿色食品——绿豆包子，清热解火，价廉物美（一元钱七八个），很受老人欢迎。市内有很多人到大集时，便带上二三十个回城。据说，大集绿豆包子有数百年的历史，解放前就流传这样的歌谣：“大集的包子，蔡甸的藕，漂亮的姑娘索河有”。泡菜奉送。

　　二七路的牛肉面粉

　　汉口江岸区二七路与二七横路交会处有一早点摊群（市药品检验所附近）其中有一家标有“孙记牛肉面粉馆”，店主姓孙，本地人氏，该馆调制烹制出的牛肉、牛筋、牛杂面粉有吃头，其牛肉、牛筋、牛杂、色美味香、松烂易嚼、回味无穷，特别是那辣汤，辣得人大汗淋淋。

　　归元寺附近的石头饼

　　正月去归元寺玩，偶然发现附近有一卖石头饼的小摊，摊主是一对中年夫妇。男的负责揉面制饼，女的将生饼放入锅内，在饼的上下方分别铺有热气腾腾的石头。一会功夫起锅，此饼色泽金黄，外皮还有石头烙上的小炕，吃起来葱香扑鼻，别有一番滋味，一个才要一块钱。由于其做饼方法独特，一边观其手艺，一边品其大饼，食客谁也不愿马上离去。

　　红烧蹄

　　武昌武大附中及省军区干休所附近靠东湖岸边，一处山清水秀的地方，坐落着珞珈山宾馆。宾馆餐厅有一道名菜——红烧猪蹄骨旁。服务**端上一个白瓷大花盘，盘中摆着一只香味扑鼻、白里透红的大蹄（骨旁），看上去完整无缺，四周摆着精心雕刻红绿相映的菜花，还有蕃茄果酱和汤汁。只要用筷子或小刀一拨划，即刻四分五裂，入口肉不腻，瘦肉香甜可口，回味悠长，色香味俱佳，且价格合理。

　　烤面包

　　位于武汉市江岸区黄兴路的好又多量贩店一楼。每晚八点左右你都可在一楼面包屋一角看到排成长龙的人们在购买烤面包。原料来自面包屋没卖完的各种面包，经专人把它们切成块块去电炉烤制而成。经过重新烤制的面包过又香又脆，味道有甜有咸。而且价格便宜，三块钱可以买上一大塑料袋。

　　南京包子

　　南京包子与大家一般吃的包子不同，因为包子里有很多的汤：但又不同于汤包，因为皮比汤包的厚，不易破，肉馅的口味也与汤包有区别。它的价格很公道，2元钱一笼（8个），除了吃南京包子，您还可来一碗带咸菜的红豆粥，也只需5角钱，这个小店在王家巷码头对面的一条小食街上。

　　品武汉昌桥头的长江鲜鱼

　　武昌桥头堡下面临江有家望江鱼楼，专门经营长江鱼菜肴，它们做的白汁江鱼回鱼、滑炒江鲇片、明炉江黄鳝等特别有名，鱼肉片片雪白、晶莹剔透，非常清爽，汤汁犹如牛奶般雪白、浓稠，许多外地游客品尝后赞叹是“江水煮江鱼，美味无以比”。

　　青椒拌皮蛋

　　位于武汉经济技术开发区318国道旁有一家“乐福园”酒店。翠绿的青椒切成长方条块，焯水后加上酱油、醋等佐料，拌上切成滚刀状的皮蛋。青椒脆嫩，散发出醇厚的皮蛋香；而皮蛋则吃出一股清幽的辣味，此菜浓淡互补，很有情调。 熬上一锅汤汁浓酽的腊鸭锅仔，用菠菜叶包出翡翠北方水饺，徐徐往锅中氽，似菜非菜，似面食又不是面食，中餐吃出西餐的韵味，南方菜里又有北方菜的影子，其菜名自然有些复杂：菠汁饺子腊鸭锅仔。

　　鲜汤

　　在汉口铜人像附近，在一家名曰袁森泰的鲜汤馆，虽是一小店，来此喝汤的人倒也不少。鸡汤、鸭子汤、蹄花汤……种类多多，就以鸡汤为例，那清清的汤水中泛着一块块鲜嫩的鸡肉，和着碧绿的葱花飘浮着鸡汤的清香，喝下一口，鲜美之味留在腮颊之间，欲罢不能。

　　鸭子锅仔

　　武汉理工大学余家头校区有条烧烤街，如意大排档就位于其中。大排档的鸭子锅仔堪称一绝，锅仔中鸭肉分量多，不以配菜充数，作料适中，口味自便，汤鲜味美，经济实惠，二人吃好吃饱仅需十五元。

　　“水货”味碟

　　硚口路电车站附近有个“水货”火锅城，火锅味碟非常清爽，回味悠长，这种用多种药材、配料精制而成的味碟，黄澄澄的香油清澈可见碗里褐色的花生酱，吃上一口“兴致勃勃”，咽下时“意犹未尽”，回头看时“恋恋不舍”，独具汉派火锅辣香的口味。

　　凉拌脆皮鱼

　　位于江岸区一元路背后，有一家名叫“佳业”的地道的广东风味的小吃店。别看它门面小，可里面的菜吃了准保你回味无穷，尤其是“凉拌脆皮鱼”。鱼皮脆得恰到好处，很爽口，同时还配有脆花生，再来洋点粥，感觉真不错。价格也不贵，一份“凉拌脆鱼皮”才14元，怎么样，去尝尝吧！

　　牛肉锅贴饺

　　距“水货汤包”店约30米远的巷弯处，有一煎牛肉锅贴饺的小摊。摊主乃一中年妇女，使一小平底锅，每锅煎饺不过0．5公斤（每两4个，价一元）。其煎饺皮极薄，煎炸得黄“霜”了的，牛肉馅味纯正，无油腻感，食之香脆可口。惟一遗憾的是，该摊无椅凳，需到相邻的店中点食。

　　五香芝麻葱油饼

　　位于武昌公园旁边的青石桥53号是一家夫妻店，早点主营五香芝麻葱油饼，一两一个四角钱，大小如巴掌，生炸后起锅色泽金黄，外皮酥脆，内芯松软，芝麻香葱浓郁扑鼻，吃起来风味独特。由于一次下锅可炸十几个，立等可取，食客排队谁也不嫌烦。

　　葱香软饼

　　高雄宾馆对面，有一名叫“家和”的小餐厅，情调不错。煎的软香饼（鸡蛋饼）也尤其有味道。约2元/个，不油腻，饼上面还有些葱花，香喷喷地叫人见了嘴谗。另外，店里的荷包蛋也煎得颇有特色。蛋是用平锅煎的，且用木筷翻动，因此煎出来的蛋干净剔透，煞是好看，一片火腿加两个荷包蛋约3元。

　　“水货”汤包

　　汉口公园斜对面有一牌楼，上书：“梦红楼小吃街”，进街后向右拐入一条小巷，行300米，有一“水货汤包店”，店主个头矮（约一米六）颧骨高，留小胡子。其做的汤包皮薄、油重、肉鲜，不逊“四季美”。

　　热干面和牛杂萝卜汤

　　江岸区车站路口“长生堂”美发店斜对面，有一家专做“热干面和牛杂萝卜汤”夜宵的小店，是一对下岗夫妻开的，热干面很有嚼劲，同时有配有许多配料。有时可以同时吃上两碗，再来一碗牛杂萝卜汤，里面的内容也很丰富，牛杂煮得恰到好处，一碗面约15元，一碗汤也才5元，味道可是非常不错的哟！

　　豆皮

　　后花楼街口有一位爹爹的豆皮做得格外好，他用黄豆做皮，很有精神也有嚼劲，糯米软而香，臊子也酱香浓郁，2元一盘，非常俏。那儿的豆腐脑细腻滑嫩爽口，豆味浓却不腥，绝对正宗。

　　煲仔

　　汉口亚洲大酒店三五零六工厂宿舍中，新体育馆小学旁（57栋），有一对退休厨师做的夜市，从下午5点至凌晨。煲底有粉丝、煲粉、年糕等。肉片和猪肝又鲜又嫩，还有香肠和三文治。而做煲底用的肉丸则都是厨师亲手做的，绝对放心。再在原汤的基础上配上香菇、黑木耳、黄花菜、好吃又营养。四元一份，附近酒店的员工也常来这消夜。

　　牛骨头

　　江岸区堤角边有一家王师傅牛骨头。香味浓郁，叫人回味无穷。辣得非常过瘾。且价格也较公道，每份才5元。

　　家族火锅

　　湖北啤酒学校门前有一家火锅城特别好。火锅以辣见长，且分量足，味美价廉，免费供应米饭，两人20元就可以吃得好饱。配菜价格素荤2－5元。火锅有熏肉、牛肚、羊肉、狗肉等10余种类。

　　冲浪鱼

　　民意三路即第五中学对面，有一家“东海渔港”酒家。据来自荆州的店家说，他本人即是个好吃佬，因此对吃颇有研究。店内很多招牌菜都是他的独创。如一道叫“冲浪鱼”的菜，做法上就有些新意。原料其实很简单，就是一条活草鱼，但是用来冲浪的石头就比较讲究。这石头比一般的鹅卵石要大一些，烧好以后放入乳白、明亮的高汤中，与腌制好的鱼片、青菜一起冲浪。锅内鱼片随着热油一起翻腾，煞是好看。几分钟之后，锅内渐渐平息，夹上一口鱼片，鲜嫩鲜嫩的，一点土腥味和沙渍也没有。更妙的是，店家非常自豪地说，这“冲浪鱼”没放一点味精，绝对是正宗的绿色食品。我们去的时候，四人叫上一份“冲浪鱼”，约25元左右，非常合算哟！

　　臭豆腐和藕丸子

　　位于汉口球场路口，中国人寿保险公司武汉市分公司门口，下午3点至晚上8点半左右，有一老伯做的臭豆腐特别够味。豆腐外酥内嫩，味道香脆，特别是加入调料后，吃上一口真是回味无穷，藕丸子也被他们炸得酥松、柔软。一元钱约可买4块豆腐或8个丸子。

　　熏肉大饼

　　汉口江汉北路金茂大楼对面有一小店专售熏肉大饼，是一种武汉比较少见的面食。熏肉味道比较纯正，最妙的是甜酱，简装的北京烤鸭酱。崇尚营养的人还可加一个荷包蛋，如果嫌腻的话还可配上小米粥。价格上也是丰俭由人，一元到五元钱，按你选的内容计价，十分公道。

　　三鲜面

　　江岸区岳飞街上有一家下岗夫妻开的早点店，特色品种为三鲜面。它的最大特点是三鲜卤汁味浓，营养好，材料有香菇、鹌鹑蛋、肉片，既饱肚子又有营养。早上过早吃上一碗，加上一勺牛肉面卤水，那味道，真是好极了！小店没有招牌，你要去了找不到是哪一家，只需看：掌勺的男主人高大健壮，外号胖子；收钱的女主人则娟秀娇小。那就是他们了。

　　热干面

　　位于汉口中山大道江汉路附近有一热干面馆，门面小不起眼，但可是正宗汉味的武汉小吃。有不少外地人远道慕名而来。热干面一元钱一两，另有牛肉、鸡丝、虾米、海鲜各类配料，食客们可随意选购，加在面上味道更为鲜美。

　　花江狗肉

　　京汉大道中段老汉口火车站对面京汉花园一楼有一酒家，有苗岭风情的贵州名吃“花江狗肉”，小锅约为58元，三四人吃很合适，再配以酸汤、酸味土菜很过瘾，部分白、啤酒还可免费！

　　糯米包油条

　　江汉北路口有一小吃点，其糯米包油条非常有特色。它的油条只用刚出锅的；绵白糖、芝麻粉数次涂酒；糯米既热且糯。咬一口，满嘴糯酥香甜。故回头客颇多，不妨去尝尝！

　　馒头回锅肉

　　吃过馒头回锅肉吗？黄石路加油站附近有一家酒楼做的馒头回锅肉很有特色，大家可以去尝尝。

　　牛肉粉

　　佳丽广场后面的"味泰轩"的牛肉粉很有特色，全部是原汤汁下的粉，而另外，胭脂路还有一家"汪师傅"牛肉面馆也不错，建议去尝尝。

　　锅仔

　　武重有一条烧烤街，老刘火锅就坐落在其中段，小炭炉上架一锅仔，内容自选，有猪肉、羊肉、牛肉、狗肉、酸菜鱼等。虽是随处可见的小食，但顾客盈门自有其独到之处，配料是浓汤汁，二人吃一个锅仔仅十五元，更棒的是还可随点烧烤。

　　熏肉大饼

　　汉口江北路金茂大楼对面有一小店专售熏肉大饼，武汉比较少见的面食。熏肉味道比较纯正，最妙的是甜酱，仿佛简装的北京烤鸭，崇尚营养的人还可加一个荷包蛋，如果嫌腻的话可配上小米粥。价格上是丰俭由人，一元钱到五元钱，按你选的内容计价，十分公道。

　　烧梅和蒸饺

　　汉口车站怡东大厦旁修车铺边的小店是一对老夫妻开的，据说是一对厨师夫妻，烧梅馅调得一等的好，就是怕腻的人也愿意再吃几个，一元钱五个，此外还有蒸饺，亦可圈可点。

　　粥

　　江汉路步行街上有一"金泰苑"的店卖的粥很好吃，有猪肝粥、鱼片粥等约8元/碗。

　　汉口

　　烧烤类：

　　一元路的鸡脚和筋子烤得好吃

　　大兴路商职医院对门的老五烧烤

　　汉口台北路光荣坊门口烤牛蛙、烤鹌鹑；

　　北湖夜市中间，大胡子烧烤的烤虾子，好吃！

　　汉口洞庭街中原**院门口的烤鳝鱼、牛板筋；

　　汉口京汉大道球场街口烤财鱼

　　塔子湖劳教所那块有个屋的烤得虾子好吃,热天到可以去那块消夜,搞点啤酒,

　　火锅类：

　　汉口惠济二路好再来麻辣烫；

　　汉口利济南路地老鼠麻辣烫；

　　汉口台北路越秀酒楼生片财鱼火锅；

　　汉口车站路王中王酒店烧鸡公

　　一元路四川鲜鱼馆，麻婆豆腐、凉拌粉皮蛮好吃！

　　古田生活村的江胖子火锅；

　　牛肉面粉类：

　　汉口江汉北路九运大厦对门牛肉粉；

　　汉口兰陵路顶好牛肉面；

　　汉口兰陵路三狗牛肉面；

　　杨家风味牛肉面

　　新世界后头有家屋的卖 的牛杂粉味道好

　　其他类：

　　汉口北京路国民半条鱼（清蒸草鱼）；

　　武商量饭店进复兴村路边油焖大虾

　　小乐川小吃城的烧烤、凉菜（武昌、汉口都有分店）

　　在汉口兰陵路38号,小桃园旁的一个巷子口,有一家南京板鸭的招牌,可我觉得最好吃的是那的卤水,尤其是鸭舌头,注意,只有周末才有,最大的特点是卤水中有一股奶香,很特别,记得要一袋卤水,回去下面加上点,爽

　　桥口下汉水三桥那里公汽车站的对面的面窝好吃,

　　南京路杨子街口那块的盒饭好吃,他屋的的早上过早的牛肉粉比桥口乐地的好吃要是怕辣就不消去的。

　　唐家墩的"婆婆的脚"味道不能说蛮爽,但是要是搞二个冒得么蛮高的要求的人去喝二杯,那还是蛮爽的!

　　兰陵路小桃源的边上有个屋的的炒面好吃

　　杨汊湖小区三区的门口的那个早点摊子卖的热干面好吃

　　前进四路的口子高头卖得馍馍好吃,吃起来不像馍馍,像面包!爽!

　　前进二路有个做烧饼的做得好,别个笑称武三郎饼店!(晕倒)

　　市局前面陕西大厦的肉夹馍；

　　台北路口（靠近解放大道）的雾都餐馆里的盐煎肉、蒜泥白肉、夫妻肺片；

　　北湖附近陶然居的串串香（兔肉）；

　　南京路与洞庭街交叉路口（离二医院不远）的牡丹江饺子馆做的锅包肉。

　　车站路附近的小吃也是经典。有个爹爹早上卖豆皮，每天早上只卖几锅，总有人抢不到。比大智路老东城的味道好多了；还有个胖嫂面馆里的热干面也是听了头，面条非常浑圆的粗，绝对超过蔡林记；

　　那条街上还有家卖烧酶的，每次路过时都看见有十几个人排长队等候那味道还用得着说吗？

　　永清街车站往解放公园方向走600步 左拐走600步（好像是这样）有一家拉面馆，里面的 炒拉面 不错～

　　汉口商场附近的 石头火锅城 味碟料丰富，而且还可以让厨师给你弄烧烤，价格跟凯威一样～

　　还有头道街模特学校巷口的炸油饼，每天早上排队，去晚了还没有买的～

　　头道街正车站后有一家牛肉手工粉不错，la的精典～

　　武 昌

　　武昌人民**院对门红豆沙、绿豆沙；

　　武昌首义路首开麻辣烫；

　　从司门口自由路夜市场进去，往前面走就可以看到小张烤鱼啦（或是从中华路清江酒店对面的巷子进去，往前走就是）朋友推荐的，但冰雨说不怎么地~~~自己决定吧~~~

　　小乐川火锅（汤非常鲜美，是高汤熬成的）

　　紫阳路的老成都火锅（是目前我认为辣的最到位的一家）

　　在解放路的城市花园附近一个烧烤不错。

　　解放路的三府角上有一家叫胖子酒家的，虾球烧的不错；还有最正宗的红豆沙、绿豆沙。

　　中华路派出所这条路上有一家桂林米粉，才真是叫做好吃，大家不妨去尝一尝。

　　还有中华路自由路口的牛杂粉~~~~~~

　　武昌警官学校旁的小巷里的牛杂粉~

　　其 他

　　开车去汤逊湖吃正宗一点鱼元，那边还有一些农家野菜，味道真的一级棒~~吃完饭后，买点烟火放放，把车停在两江大道上吹吹风，真的很爽哦~~~

　　车管所乐块有个小炒屋的做的鸭子 ^－^

　　凯威啤酒屋的肥牛火锅也不错

　　汉口商场附近的 石头火锅城 味碟料丰富，而且还可以让厨师给你弄烧烤，价格跟凯威一样～

　　还有头道街模特学校巷口的炸油饼，每天早上排队，去晚了还没有买的～

　　头道街正车站后有一家牛肉手工粉不错，la的精典～

　　永清街车站往解放公园方向走600步 左拐走600步（好像是这样）有一家拉面馆，里面的炒拉面不错～

　　武大门口那边有家拉面馆里的牛肉拌面也是超级的棒哦~~~

　　中北路上周家大湾正车站的辣妹子里的豆花鱼相当不错~

　　桥口军工医院旁的骏骏牛肉粉非常不错,汉口人都知道

转化糖浆，这个名词可能对于不接触中西面点烘焙制作的人来说，很陌生。其实，转化糖浆，不仅是中式面点——月饼，制作过程中最重要的原料，在西式面点烘焙制作中也发挥着重要的作用。下面的中，哪一个是转化糖浆呢？猜猜看啊！

这个问题的答案，还是先卖个关子吧！今天的这篇文章就让追阳葵花带着大家一起了解关于转化糖浆的相关知识。

我们需要运用一点化学知识，知道转化糖浆的转化原理，掌握转化糖浆的制作方法和作用，才可以制作出香甜可口的月饼和丰富的烘焙食品，并掌握其他使用转化糖浆的小妙招。

我们日常食用的白砂糖、赤砂糖、绵白糖和冰糖都属于蔗糖，蔗糖的化学式是C12H22O11，是双糖。在日常烹饪饮食中，蔗糖是很重要的调味料，但因为它是双糖，进入人体后不易被分解消化，肥胖病症者或者减肥人士都是避之不及的，而且，大量过量的食用蔗糖或其他含糖食品，也会加速皮肤的氧化反应，造成皮肤的提前衰老。这也就是为什么我们要少吃糖或者不吃糖。

双糖被酸分解成不易结晶的单糖，此过程就是转化糖浆的转化原理。

单糖是指分子结构中含有3至6个碳原子的糖。单糖是不能水解的糖类，是构成各种二糖和多糖的分子的基本单位。

上述转化原理中提到了双糖要被酸分解成单糖，酸——指的就是柠檬酸。柠檬酸是一种很重要的有机酸，用途极为广泛，不仅可用于工业和食品业，我们使用的化妆品中也有柠檬酸的存在。柠檬酸的化学式是C6H8O7。

在食品领域中，柠檬酸主要用作酸味剂、增溶剂、缓冲剂、抗氧化剂、除腥除臭剂等，具有抑制细菌、护色、改进风味和促进蔗糖转化等作用。我们还可以利用柠檬酸的螯合作用，清除有害金属。柠檬酸还可以防止因酶催化和金属催化引起的催化作用，从而阻止速冻水果变色变味。

可以说，柠檬酸是我们的好朋友。

自然界中分布着很多的天然柠檬酸，我们最熟悉的柠檬和青柠就含有大量的柠檬酸，柑橘、菠萝等水果也含有柠檬酸。另外，柠檬酸也可以通过人工合成制得。但我们今天所说的转化糖浆是用天然柠檬酸制成的。

食材：水2250克，柠檬汁560克，细砂糖4500克（此配方可得到4L的糖浆）

1、选购柠檬2斤左右（4个），清洗干净后，切掉两头，再切成块儿（不要太碎了，否则汁液都会流出来）。

2、将切好的柠檬块儿，连同果皮一起放入榨汁机搅碎。全部搅碎后盛装在容器中（注意：接触柠檬的所有用具不可以是铁或铝材质，以免产生化学反应，影响转化口感）

3、用细纱布分次将柠檬碎包裹好，挤压出柠檬汁。此步骤要耐心一些，尽量将柠檬碎挤压干净，剩余残渣不要。至此，柠檬汁就做好了。

4、锅中（不要铁或铝材质的锅，可以用不锈钢锅）放入足量清水，再倒入足量细砂糖。充分搅拌使细砂糖融化于清水中。随着细砂糖的融化，会发现，清水一点点变得粘稠，如有一些没有融化的细砂糖也不要紧。

5、将盛装糖水的锅中火烧开。

6、糖水烧开后，揭开锅盖，用铲子搅拌，同时倒入柠檬汁，使其充分融合。

7、转小火后，继续搅拌，进入熬煮状态，切记要不停搅拌，以防煮糊。

8、 这一步涉及到观察糖浆的颜色、状态和气味变化，很关键。 在倒入柠檬汁前，糖水是微微泛黄的颜色。倒入柠檬汁后，经过加热和搅拌，糖水的颜色会由淡**变成深**，金**，熬煮到40分钟至50分钟左右的时候，糖水会呈现琥铂色，并且会闻到甜蜜的香气混着柠檬的香气。此时，舀一勺糖水，由高处滴落，糖水具有一定的粘稠度，但比蜂蜜略有一定的流动性。在熬煮的过程中，如果闻到糖浆有糊味，请尽快添水，稀释后继续熬煮即可。

9、将熬煮好的糖浆彻底晾凉，倒入准备好的无水无油的容器（可选择大容量的矿泉水壶），拧紧盖子，放在常温阴凉通风处，静置。

10、在静置的过程中，容器内的糖浆会有絮状物产生，这是正常现象。因为， 静置的过程才是柠檬酸起作用的开始，才是转化的开始。 随着时间的延长，絮状物会自行消失，且糖浆颜色越来越透亮，非常好看。

11、转化糖浆经过15天的静置，就可以开盖使用了。

说明： 柠檬酸是很好的食品添加剂。因为柠檬酸的抗氧化作用，转化糖浆在常温环境下储存并不会腐败变质。如放置一年后出现结晶，可以填一些水，回锅再熬煮即可。第一张中的转化糖浆是2019年9月4日熬制的，现在依然可以食用。而且颜色比以前还要透亮。哪个是转化糖浆，您猜对了么？

答案： 左边的是转化糖浆，右边的是花生油。

转化糖浆，其口感甜而不腻，有柠檬的爽口感和果香。

1、转化糖浆是月饼制作过程的大当家，离不开。

2、可用于中西式面点馅料的调制和增味。

3、日常糖水饮用的调配，特别是口苦乏力的时候，冲调一杯糖浆水，即解渴又增加能量。

4、日常的煎炒烹炸，需要用蔗糖调配味道时，都可以加入转化糖浆以代替蔗糖。

5、家里有小宝宝，在制作婴儿辅食时，可以用转化糖浆调配制作，而不用担心吃了糖对宝宝身体不好，因为转化糖浆已经是单糖了啊。

6、还有很多，等待您自己去发现吧。

说明： 请继续关注“”——追阳葵花，在美食制作过程中，需要用到转化糖浆的，文章中会写明。

慢煮生活，给您不一样的惊喜。品味慢生活，一生甜蜜蜜！ 这其中的化学反应，您自行体会。

美食达人晒美食的美句

美食达人晒美食的美句，民以食为天，我们常常在生活中自己做很多好吃的，而且我们做了好吃的或者吃到好吃的，总是喜欢跟大家分享，以下分享美食达人晒美食的美句。

美食达人晒美食的美句1

1、这辈子唯一拿得起放不下的就是筷子了

2、世界上最治愈的东西，第一是美食，第二才是文字。

3、曾经沧海难为水，鱼香肉丝配鸡腿

4、看到美食就忍不住吃吃吃吃吃吃，不胖才怪啊女人。大吃货，我在。

5、曾经沧海难为水鱼香肉丝配鸡腿。

6、我的梦想是住在食家庄，日日食全食美，夜夜碟碟不休

7、西瓜的品种也很多，有甜津津的无籽瓜;有瓜皮特别脆的爆炸瓜;有水分特多的水蜜瓜;还有小巧玲珑的凤瓜。

8、只有吃东西的时候，才会感觉自己是最幸福的人。

9、希望这个夏天，我被各种美食，奶茶，甜品，还有你的怀抱围住。

10、爱情和美食，我当然选择美食拉，男友又不能当饭吃。

11、没有喝不完的奶茶 只有过不去的过去

12、做美食就像做人，必须真材实食料，还要去杂选优精心烹饪才会成为美味佳肴。

13、所有由美食纪录片引起的垂涎之心皆可从这里找到最好的`出口，一切思乡怀旧想家的情绪都能在这里得到最温暖妥帖的安放。

14、做美食就像做人，必须真材实食料，还要去杂选优。精心烹饪才会成为美味佳肴。

15、沉醉在美食的海洋里，无法自拔。

16、长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香。

17、开启源模式，烦恼放下，快想美食进发!

18、没有什么是一顿饭解决不了的问题，如果有，那就是两顿

19、在吃货的这条不归路上，人类，从来都不孤单!

20、人世间，唯有爱与美食不可辜负，爱已经辜负的太多了，美食就不能再辜负了。

21、香港品源美食之黄蒲蛋天津卫老米食堂之海鲜豆腐脑。

22、那些冰糖葫芦红彤彤的，在阳光的照耀下闪闪发光，不知引来多少小孩儿渴求的目光。

23、当吃货挺好的，吃着吃着什么都忘了。

24、瘦子吃给胖子看，是一件很残酷的事儿;胖子吃给瘦子看，是一件很拉风的事儿

25、晒美食的幽默说说适合发朋友圈吃货配文字发朋友圈说说大全

26、我有一颗减肥的心，奈何我有一张吃货的嘴。

27、坦然地一人外出享受美食，不在意别人的眼光。做个孤独的美食家吧，有什么事情能比取悦自己更重要呢。

28、世界上最痛苦的三角恋是，我爱美食，但脂肪爱我。

29、每个城市都有不一样的街景，不一样的美食，不过，没有你的身影，似乎都一样。

30、恋爱可以慢慢谈，肉必须趁热吃。

31、既生瑜何生亮;既生美食何生脂肪;既生刘海何生狂风;既生我何不生我对象。

32、不辜负在最好的时光里，遇见美食的精致

33、恩我在减肥，越减越肥。控制不住美食的诱惑。

34、世上有三美，美景美食美人。愿携自己的美人，与其共赏天下美景，共品人间美食!

35、享受美食的时间是快乐的，但是等待美食出炉的时间是最快乐的。

36、我只是个思想合格，胃不争气的吃货。

37、注重精神食粮的人一般也会注重自己的食粮

38、如果你不是一个真正的吃货，那么你永远也不会了解到，“但是，我吃饱了”和“我吃饱了，但是”这两句话的天壤之别。

39、吃或者不吃，肉肉都会长，那还是吃吧。

40、美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察吃中思想品后体味。

美食达人晒美食的美句2

1、所谓吃货，就是吃饱了没事做。

2、亩地，一头驴，吃着饼子就着鱼。

3、只要活着，就一定能遇见好吃的。

4、吃货，嘴里的享受，心里的想瘦。

5、吃货不是在吃，就是在去吃的路上。

6、天有不测之风云，人有霎时之蛋挞。

7、我不是在吃，就是在去吃的路上吃。

8、时绕麦田求野荠，强为僧舍煮山羹。

9、抛弃一切烦恼，从“吃”开始。

10、像我这样优秀的人，本该吃肉过一生。

11、一直喊着要减肥，可美食面前什么都忘了。

12、妈妈做的鱼真好吃，新鲜滑嫩，汁多味美。

13、对吃货来说，这世上唯一不能吃的就是亏。

14、看到鱼我的口水直流，吃鱼时我狼吞虎咽。

15、知道减肥为了什么吗，减肥就是为了再吃。

16、谁说泡面拍档是火腿肠，我看就是电视机。

17、为了让你能抱动我，从今天开始就要减肥啦。

18、就算生活过得再怎么不堪，我要努力吃下去。

19、我有一颗减肥的心，奈何我有一张吃货的嘴。

20、就算生活过得再怎么不堪，我也要努力吃下去。

21、每天都想着减肥的人，偏偏生了一张吃货的嘴！

22、凡事留点备份，我想吃夜宵啦，捞晒美食，晚安！

23、有多少人说过，吃饱了才有力气减肥给我站出来。

24、东门买彘骨，醢酱点橙薤。蒸鸡最知名，美不数鱼鳖。

25、吃货的思路是好吃你就多吃点，不好吃多少也要吃点。

26、如果你认为吃是吃货人生的全部，那就错了，还有睡！

27、世界上有两个我，一个吃货的我，一个真心想减肥的我。

28、食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。

29、我是个有原则的吃货，奇怪的人给我的还得经过消毒才吃嘞。

30、盐水鸭皮白柔嫩肥而不腻香鲜味美，具有香、酥、嫩的特点。

31、晒房晒车晒美食晒恩爱，那都不叫事，有本事中午出去晒太阳。

32、享受美食的时间是快乐的，但是等待美食出炉的时间是最快乐的。

33、吃货怎么了，吃货只会想着吃，不会想着勾心斗角，吃货不好吗？

34、在一个吃货的世界里是没有什么热量不热量的，只有好吃不好吃。

35、每天叫醒你的不是梦想，也不是尿急，而是不安分的灵魂，因为饿了。

美食达人晒美食的美句3

1、吃货最高境界，眼见为食。

2、小饼如嚼月，中有酥和饴。

3、鲜鲫食丝脍，香芹碧涧羹。

4、蜀人贵芹芽脍，杂鸠肉为之。

5、只有填满肚子，人才不会空虚。

6、人间定无可意，怎换得玉脍丝莼。

7、让我们红尘作伴，吃的白白胖胖。

8、好些天都没吃饭了，看谁都像烙饼。

9、扬州鲜笋趁鲥鱼，烂煮春风三月初。

10、无声细下飞碎雪，放箸未觉全盘空。

11、曾经沧海难为水，鱼香肉丝配鸡腿。

12、此物只应天上有，人间哪得几回闻。

13、色如玉版猫头笋，味抵驼峰牛尾猩。

14、除了吃美食、还有比这跟美好的事么。

15、不辜负在最好的时光里，遇见美食的精致。

16、清断食，晒美食，没事找事呢，食欲被唤醒！

17、吃货匹克精力：吃的更多，吃的更饱，吃的更好！

18、我吃香菇泡面时，都会加点板蓝根，清热，解毒。

19、潮汕牛肉店之牛肉火锅、上海极品轩之霸王别姬。

20、谁说吃货除了吃就什么都不会了，她们还知道饿。

21、刀工精细，烧出来的鱼片肉质鲜美嫩滑，好吃极了。

22、只有在无可复制的地域，才能成就独一无二的美食。

23、一天只吃三餐就像是虐待自己，四餐正常，五餐满足。

24、我的梦想是住在食家庄，日日食全食美，夜夜碟碟不休。

25、真正的吃货敢于直面粗壮的大腿，敢于挑战隆起的小腹。

26、品位美食，而不是品位菜单，烧一锅好菜，也绝不是烧钱。

27、不一会儿，一大锅的酸菜鱼就被我们一家人给抢个所剩无几。

28、吃货的思绪是什么？好吃你就多吃点，欠好吃几多也要吃点。

29、对于吃货来说，每天有好吃的东西，生活不会单调到哪儿去。

30、提起一座城市。只想到那儿的美食。这就是吃货旅行的意义。

31、椒盐皮皮虾味道浓郁，香飘四溢，外表干燥酥脆，白里透红。