擀面皮热量高吗(擀面皮热量高吗减肥可以吃吗)

1、擀面皮热量高吗。

2、擀面皮热量高吗减肥可以吃吗。

3、擀面皮热量多少。

4、擀面皮热量高还是凉皮热量高。

1每100克擀面皮所含的热量为224大卡左右。

2擀面皮的成分主要是淀粉，即碳水化合物含量较多。

3每百克擀面皮含有239克碳水化合物，此外还含有2克脂肪、18克蛋白质以及78纤维素等。

一份擀面皮的热量大概在400-600大卡左右，一份擀面皮大概200-300克，而每100克擀面皮中含有200大卡的热量，所以一份的热量比较高。

擀面皮的成分主要是淀粉，即碳水化合物含量较多。

擀面皮热量含量：

热量(大卡)22394。

碳水化合物(克)2339。

脂肪(克)1320。

蛋白质(克)518。

纤维素(克)378。

关于擀面皮的吃法：

擀面皮具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口、四季皆宜之特点，是西北较有民族风味的食品之一。擀面皮可以拌黄瓜丝吃，或者炒着也可以吃。

面皮的属性

1、科属

淀粉类食品

2、产地

秦镇米皮产于户县的秦镇。

汉中面皮产地于汉中地区而得名。

岐山擀面皮产于岐山县。

3、别名

面皮因原料不同可分为:面皮、米皮、黑米皮、魔芋皮、醋粉皮等多种。

因制作方法不同又分为蒸面皮、擀面皮、烙面皮等。



4、简介

面皮为传统特色小吃之一,多使用小麦面粉制作,也有米粉或其它淀粉制作的。

一般凉拌食用(部分地区有炒面皮),种类繁多,制作方法各异,调拌也各具特色,口味不同。主要有:汉中面皮、萧县面皮、秦镇米皮、岐山擀面皮等。

面皮历史久远,面皮传说源于秦始皇时期,距今已有两千多年历史,相传有一年陕西户县秦镇一带大旱,稻谷枯萎,百姓无法向朝廷纳供大米,有个叫李十二的用大米碾成面粉,蒸出面皮,献给秦始皇,秦始皇吃后大喜,命每天制作食用,形成了久负盛名的传统小吃。

凉皮吃法多样,可凉拌、可热调、还可如炒面般炒着吃,但主要还是凉拌着吃。凉皮初时属夏令食品,但已经变为四季咸宜。

面皮的营养价值、吃面皮的好处

营养素含量(每100克):热量(大卡)11733、碳水化合物(克)2510、脂肪(克)051、蛋白质(克)382、纤维素(克)072

面皮性凉、味甘,具有补中养胃、益精强志、聪耳明目、和五脏、通四脉、止烦、止渴、止泻等作用。



1、养胃:暖胃,治疗胃寒症。

2、聪耳:补充血清钙,防止听力过早衰老,出现耳聋。

3、明目:提高眼睛的抗病能力和预防夜盲。

4、安神除烦:碳水化合物可以补充大脑消耗的葡萄糖,缓解脑部葡萄糖供养不足而出现的疲惫、易怒、头晕、失眠、夜间出汗、注意力涣散、健忘、极度口渴、沮丧、化紊乱,甚至出现幻觉。

5、生津止渴:润喉去燥,使人清爽舒适。适宜口干、眼干、思虑过度、睡眠不足、讲话过多的人群。

6、止泻:适宜久泻不愈、面色萎黄、食欲减退、大便稀薄且有不消化食物等脾虚型腹泻患者。

吃面皮的最佳时间

夏天。

面皮的选购方法

1、面粉一般分为:低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉。其区别简单点说就是蛋白质含量不一样。低筋面粉含蛋白质少,高筋面粉含蛋白质多。

2、如果是手工做凉皮,用高筋粉可以比普通面粉的面浆浓度稀一些多加一些水,做出的口感也差不多的。



实际上面发酵蒸的面筋和洗凉皮儿的面筋，营养成分区别还是很大的。吃过擀面皮和凉皮的人可能都知道，无论是哪一种面皮，里面都会有面筋。然而，两种面筋却是完全不同的。擀面皮里的面筋，叫做洗面筋，而凉皮里的面筋，是蒸面筋。下面就会介绍他们的不同做法以及地面筋不同之处。

两种面筋的制作方法完全不同，洗面筋是在和面的时候加很多水，一直揉面，直到面里产生很多小孔，变得柔软筋道，再煮一锅开水，把洗好的面揪成小块扔进开水里煮熟。

而蒸面筋则是将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。

其实，面筋始创于我国南北朝时期,是素斋园中的奇葩，尤其是以面筋为主料的素仿荤菜肴,堪称中华美食一绝，历来深受人们的喜爱。

到元代已有大量生产面筋，在明代方以智的《物理小识》上就详细介绍了洗面筋的方法。清代面筋菜肴增多，花样不断翻新。宝鸡擀面皮加盟商表示陕西人创造性的把面筋加入擀面皮与凉皮中，顿时让它们增色不少。

擀面皮和凉皮都不是高热量高脂肪的食品。凉皮和擀面皮是同一种物品。

凉皮，起源于陕西关中地区的汉族传统美食，是擀面皮、面皮、米皮、酿皮的统称。每100克凉皮只含热量117大卡。脂肪067克。

凉皮特点。突现“筋”、“薄”、“细”、“穰”四大特色。“筋”，是说劲道，有嚼头。“薄”，是说蒸得薄； “细”，是说切得细； “穰”，是说柔软。

凉皮的制作原料一般为小麦粉，制作过程中要洗面筋，而面筋蛋白质占小麦蛋白质的大部分，所以配着面筋吃的凉皮蛋白质含量要比凉粉高不少，每100克约含44克。凉皮的水分含量比凉粉低，为724/100克，淀粉含量为218克/100克，脂肪为41克/100克。

虽然凉皮的蛋白质含量相对较高，但吃半斤凉皮，只能得到10克蛋白质，而且面筋蛋白质的质量比较低，与人体所需的必需氨基酸比例有很大差距，营养价值不如豆腐、鱼肉等里面的蛋白质。

无论凉皮还是凉粉，建议大家吃时多配一些蔬菜，多浇点麻酱汁，再加个鸡蛋，或加些豆腐丝、酱牛肉，以弥补蛋白质、维生素和矿物质的不足。

——凉皮

人民网——凉皮凉粉营养大不同

每100克擀面皮之中还有200大卡以上的热量。一份擀面皮大约在250克左右，大约500大卡左右。

擀面皮是陕西关中地区特有的传统名小吃，尤以西府宝鸡地区为最佳，宝鸡岐山擀面皮2011年被认定为中华名小吃。擀面皮是从唐代冷淘面演变而来。具有筋斗、柔软、凉香、酸辣可口的特点，是关中西府小吃代表之一，也是陕西最具代表的小吃之一。

岐山人的擀面皮做法很非凡，别处的米面皮和酿皮是把面调成糊状，放在特制的铁笼上蒸。而歧山擀面皮则是先擀成面，然后再蒸，蒸熟后再切成比凉皮稍宽的条状，吃法和米面皮基本一样，不同于米面皮的是，擀面皮口感较硬，韧度高，有筋性。宝鸡一带的人都喜欢吃，近几年来在西安也很流行。