米饭和面食哪个吃了更容易发胖？

米饭和馒头哪个吃了更容易变胖事实上，一个馒头相当于一碗饭的热量。米饭只含碳水化合物，只提供热量。

1、减肥 期间最好是不要吃精米细面，所谓的精米细面指的就是经过加工的大米和面粉，专业的教练安排的食谱 明确写着，减肥 期间要多吃青菜和粗粮，面粉用全麦代替，比如早餐吃全麦面包 ，米饭的话只能午饭那餐可以少量吃，期于时间是不可以吃面食 的

2、体内缺乏适量的醣类，而且会使脂肪的氧化不完全，可能产生脱水及体内钠质流失和铜酸中毒的现象。　 从营养角度来说，大米能提供淀粉质，属于碳水化合物的一种；是日常饮食中热量的主要来源，也是身体热量来源的首选。碳水化合物可分为糖（包括单糖和双糖）、淀粉质及膳食纤维三大类，其中糖类、糖浆和蜜糖都含丰富的单糖或双糖；至于谷物（如大米）和根茎类蔬菜含丰富的淀粉质及膳食纤维，而每克碳水化合物能提供4000卡路里，要吸取碳水化合物，我们可以从谷类产品（如麦片、面包、大米、粉面）、水果、蔬菜等。

在减肥期间，其实吃米饭和面食是一样的， 减肥和热量摄入这个角度讲的话，主食吃米饭和馒头其实没有太大差异，因为一百克大米和白面产热都是3500千卡左右。那么蒸成米饭和馒头的唯一区别就是吸水的不同，饱腹感的不同。有的人如果喜欢吃软一点的米饭或软一点的馒头，吸水量就大一些；有些人如果喜欢吃干一点的米饭或干一点的馒头，吸水量就小一些。其实米饭和馒头的产热值在实际生活当中，它的差异是比较大的。所以怕胖的美美尽量少吃面食和米饭，多吃水果和蔬菜，营养均衡搭配，不要节食，身体是自己的，身体是革命的本钱，照顾好自己，爱护自己的身体。

米饭的主料是大米，面食的主料是小麦粉，大米和小麦粉一样都是每克产生4kcal的能量，因此吃同样重量的米饭和面食产生的能量一样，发胖机率也是一样的。

引起肥胖的原因说到底主要是因为总能量摄入过多造成的，比如正常从事轻体力劳动的女性每日需要1800kcal能量，每日所需食物重量如下：

谷类：250克 大豆类:25克 蔬菜：500克 肉类：150克 蛋类：50克 奶类：250ml

坚果：10克 水果200克 食用油25克 盐6克

如果想减肥的话可以把主食减到180克，坚果不吃，油可以尽量少吃，肉类尽量以精瘦或者鱼虾等脂肪含量低的为主，肉类也可以减少50克，其他水果、蔬菜、奶、蛋的量不能少，因为要保证蛋白质、维生素和矿物质的摄入。主食不能完全不吃可以根据以上建议适量减少，但绝不能不吃，因为主食是大脑唯一的能量供给来源，长期缺的话会为身体带来很多不可预估的风险。

1肥面寡米，面越吃越胖，米越吃越瘦，北方人是这样说的，你仔细想想说的有道理，就拿新疆人和四川人比一比。新疆人以面食为主。大多数新疆人一年四季不吃大米能行，一顿没拉条子不行，更有甚着说，不吃肉可以，不吃拉条子不可以。馍馍也是新疆人的主食。

维吾尔族最爱吃的是以拉条子，馕饼，烤包子为主，大多数人更喜欢吃馕饼。拉条子，馕饼吃出了维吾尔族男子的大腹便便，吃出了女子的丰腴美满。

面食吃就了新疆人无论汉人还是维吾尔族人的人高马大，体壮如牛的身体。

四川盛产大米，四川人吃大米情有独钟，四川人正好和新疆人相反，一日三餐不吃面可以，不吃大米不行。四川人走在大街上几乎一眼就能认出是四川人。

这就有力的证明了吃面食更容易发胖。

2米阴面阳，大米是在水中泡大的，面粉是旱作物，比之大米面粉吸收的阳气更多些，这就使的面食比大米更不容易消化，造成面食营养集淀过多。使人致胖的原因。大米比起面食的营养，热量等相对低一些，消化又快，所以吃大米不会发胖。

减肥我给您支招

米饭和面食哪个吃了更容易发胖？

米饭和面食都是中国人常吃的主食，通常来说，北方人更喜好吃面食，南方人更中意米饭，这种饮食风格与地域差异和文化习俗有关。

有人说北方人高大壮实，南方人小巧玲珑，到底是不是由于面食比米粉更容易使人发胖呢？下面话食为你指点迷津。

答案抢先看：

据营养学家研究建议，我们每天膳食当中，碳水化合物应占全日总能量的 60%~70% ，米饭和面食都是提供能量的主要来源。而一般发胖的原因是长期的 日摄入量大于日消耗量 ，造成热量过剩。

因此，不能单纯说米饭和面食哪个更容易致胖，要综合考虑食物的摄入量、烹饪的方法、日热量消耗量等因素。

米饭和面食的营养

米饭是一种把稻米与水煮成的食物，是提供能量和营养的主要来源，我们透过消化系统将食物转换成身体所需的热量，以应付身体的基础新陈代谢和日常工作、活动。

从营养角度来说， 淀粉和蛋白质 是米饭的主要营养成分，其中蛋白质含量约占 8% 。大米蛋白质中 氨基酸组成较为合理并且具有较高的生物效价 ，但其营养品质受到大米品种和加工工艺等因素的影响[1]。

米饭的主要成分是 碳水化合物 ，其 蛋白质 主要是 米精蛋白 ， 氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收 。

此外，糙米饭中的 矿物质、膳食纤维、 B族维生素（特别是维生素B1）含量 都较精米米饭中的要 高 ，但 米饭中的赖氨酸含量 较低 。

面食是指主要以面粉制成的食物，中国的面点小吃 历史 悠久，风味各异，品种繁多，主要有 面条、馒头、花卷、油条、麻什、烧饼、饺子、包子、馄饨、麻花等，西餐有面包、各种烤饼 等。

面食从熟制方法上可以分为 蒸、煮、烙、煎、烤、炸、焖 等几大类型。 制作的方法不同营养素损失也有所不同 。

不能单纯由米饭和面粉的热量来判断易发胖程度

由热量表知，米饭的热量为 116大卡/100g ，面食中的面条热量为 280大卡/100g ，馒头热量为 221大卡/100g ，油条热量为 386大卡/100g 。

那么就会有人认为，面食比米饭更容易发胖，实际上，这种说法是片面的。因为我们一顿所进食的米饭和面食的量是不一样的， 脱离数量谈热量，是不科学的。

例如吃 250g 米饭和吃 100g 馒头，显然是吃米饭的热量更高。

实际上，各种粮食淀粉含量都在 70～80% ，甚至大米 （约78%） 稍高于面粉 （约72%） ，但蛋白质含量面粉高于米饭，且经过发酵后的面食，可能含有更多的B族维生素。

烹饪方式所造成的热量差异

随着 社会 的发展和烹饪方式的变化，人们对米饭和面食的制作方式五花八门，人们可以根据自己的喜好吃主食，然而， 烹饪方式的不同也会对米饭、面食最终状态的热量造成影响，并且同一种米饭或面食，制作方式的不同，热量也会有所差异 。

1、 对于米饭，有 蒸煮、炒、米饭饼、烤米饭、煎米饭焦饼 等。

相对来说， 炒、煎、炸等方式如果加入大量的食用油，并且营养也有所损失 ；而蒸煮方式是最 简单 的、且蒸米饭 营养成分保留最好，热量也最低 。

但是蒸煮模式对米饭的消化率有较大影响，加热方式的不同和加热时间的长短影响米饭消化液中蛋白质的酶解及其氨基酸的组成，从而影响人体对米饭中蛋白质的消化吸收[2]。

2、 对于面食，如果是简单发酵揉面做成馒头、包子、发糕， 其食用油的用量会较少 ，热量也较低，如果是千层饼、葱油饼、酥油饼、手抓饼、油条等， 会使热量大大升高 ，减肥人群也宜少吃或选择不吃。

总结

如果想要保持身材或者减肥，在选择主食时， 可以考虑整体的摄入量 ，因为减肥控制的是 一整天的摄入，实际上无须在一餐的米饭和面食的选择上斤斤计较 。毕竟都是属于精制米面类。

超哥建议：

大家尽可能做到粗细搭配、日常饮食中也可以适当摄入糙米饭、紫薯等，它们的膳食纤维、维生素及矿物质等比精米丰富。 均衡搭配、营养饮食，才不会使热量过剩，也不会使人发胖。

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参考文献

[1]KHATOON N, PRAKASH J Nutritional quality of microwave and pressure cooked rice (Oryza sativa) varieties[J] Food Science and Technology International, 2006, 12(4): 297-305

[2]苏钰亭,尹涛,赵思明,李江涛 蒸煮模式和大米品种对米饭蛋白质消化特性的影响[J] 食品科学,2014,35(03):100-105

作者：庞欣琦 赵力超

米饭和馒头的热量相差太大了，如果你会吃，那就吃得再饱也不容易长胖！

同等重量的米饭和馒头的热量相差一倍！

可见南方人比北方人瘦是有膳食基础的。

不仅如此，而且

1️⃣馒头经过发酵和蒸制，其中的淀粉颗粒糊化程度极高，吃到胃里后很容易被胃酸包裹和消化，即使你咀嚼的并不是很细碎也没什么问题。

2️⃣面粉经过发酵做成馒头，其中的很多B族维生素不仅被保留下来，而且还明显增加。作为碳水化合物在体内能量转换过程中的辅酶，会提供更好的营养。

3️⃣有人做馒头会放糖，美其名曰让酵母菌有更多的食物，殊不知这样会明显增加馒头的热量。当然，如果你把馒头面做成了花卷，那热量会更进一步增加！

那米饭除了热量比馒头低，还有什么问题呢？

1️⃣不论是大米还是小麦，其中都含有植酸。植酸会影响一些矿物质的吸收，但经发酵后，只算就被去除了，所以馒头更容易补钙。由此可见北方人以前个子长得高和吃馒头有关系。

2️⃣米饭如果咀嚼不细碎，肠胃不好的人容易不舒服。很多人都说菜泡饭不 健康 ，其实不 健康 的不是食物的本身，而是你容易把米饭当做菜粥喝了，这样的米粒就需要胃做更多的工作。而馒头几乎不存在类似的问题，不管你是干吃还是泡在水里面吃，都一样消化的很好，所以消化道疾病的临床营养膳食的要求是尽量选择发酵主食。

3️⃣想减肥的人，除了可以选择热量更低的米饭，还可以吃剩米饭。因为米饭剩下之后温度下降，形成了淀粉老化的现象，这种老化是不可逆的，所以剩米饭即使再加热也不好吃，更不好消化，热量也不能完全释放出来，对控制血糖和体重有一点好处，但前提是你的胃没问题，而且你没有把剩饭做成炒米饭，否则热量更高！

其实，无论白米饭还是白馒头都几乎是空糖食物，主要提供的是碳水化合物的热量，而且膳食纤维含量太低，血糖反应比较快。所以对于高血糖和高甘油三酯血症的人不适合选择精米白面制作的馒头和米饭，倒是糙米饭、粗粮馒头或薯类馒头会更好一些！

中国地大物博大，自古以来北方人爱吃面食，南方人爱吃米饭，两大主食是各分天下，那么同样作为主食，你有没有思考过两者的区别？哪个更容易让人肥胖呢？今天就带伙伴们一起涨涨姿势吧。

从以上数据来看，吃面食的热量、脂肪、碳水化合物都比米饭高，同样吃2两米饭产生的热量比吃2两馒头要少1半，从热量角度来看显然吃馒头更容易胖。

从消化吸收角度来看， 馒头经过发酵，里面的植酸破坏掉，一方面矿物质更容易吸收，另一方面淀粉糊化程度更高，消化当然也越快。而米饭中的植酸未经发酵直接闷熟，植酸比较多，会影响营养物质的吸收，如果再不趁热吃，产生抗性淀粉，更会浪费掉一部分热量，这也正是“冷米饭更容易减肥”的原因所在。所以馒头和白米饭相比，吃白米饭更容易减肥！

小结：

如果从营养角度来说，白米饭和白馒头营养差别并不大，因为它们都属精白主食，在加工过程中去除了几乎所有的矿物质、维生素，主要提供的就是碳水化合物，在其他营养素上作用不大，从以上的数据，你会发现，吃馒头不如吃热米饭，而吃热米饭不如吃冷米饭，吃冷米饭不如吃糙米饭，吃糙米饭不仅热量低容易瘦，最难能可贵的是它的营养价值相比精白主食要高的多，它含有精白主食所没有的B族维生素、矿物质，所以下次不管是从营养，还是胖瘦角度，你应该知道吃哪种主食了吧？

参考资料《中国食物成分表》

作者：赵波营养师

米饭和面食在日常生活中都是较为常见的主食，在我国的南北方，存在有饮食的差异，一般而言，南方较多食用米饭，而北方则是以面食为主食。那么究竟米饭和面食哪个吃了更容易发胖呢

如果单纯从营养构成方面来说，米饭和面食所含有的成分并没有相差太多。研究发现，每100克大米中营养成分包括有热量347大卡，脂肪08克。而每100克面粉中营养成分包括热量366大卡，脂肪22克。由此看来，对于米饭和面食这两种主食，其在营养元素上所具有的差异可以说是微乎其微。

很多人可能会觉得吃面食更容易肚子饿，所以在吃面食的时候会不知觉增加摄入，其实无论是吃哪种主食，只要注意控制好摄入量，都不会容易引起肥胖的发生。

需要注意的是，虽然米饭和面条中含有的脂肪和热量都不是很高，但是如果大家长时间大量进行食用的话，还是会导致体内脂肪堆积，从而出现发胖现象。

通过上面的介绍，相信大家对于米饭和面食哪个吃了更容易发胖已经有了一定的认识，不论是吃米饭还是面条都需要控制量，否则都可能会导致发胖的。

指导专家：高凌宇，副主任医师，洛阳市吉利区人民医院内科。

从事临床内科工作20余年，对内科常见病，多发病，有着丰富的经验。

谢谢您的邀请

　在餐桌上，最不可缺少的就是主食，常见的主食是米饭和面条。对于减肥的人来说，主食是不太友好的，因为主食含的淀粉太高，含的能量太高，不太容易消耗，容易转化成为脂肪。但一定要吃主食，所以想要弄清楚，吃面条和米饭哪个更容易发胖呢

吃面条和米饭哪个更容易发胖

　1米饭和面食哪个更容易胖，可以从所含的热量来进行比较。等量的米饭和面食，一般面食的热量要比米饭热量要高。所以米饭会比面食不容易胖。但这些都是相对而言，人的胖瘦与个人体质，遗传，食物的摄入量，以及运动量的大小都是有关系的。如果想控制体重平时也应该控制脂肪以及糖类丰富的食物摄入，而且还应该积极参加体育运动，这才是比较科学合理的。

　2吃面条相对来说比米饭更容易发胖，因为面条是属于面类的食品，淀粉的含量比较高，如果经常的吃而且吃面条以后，没有进行合理的体育锻炼，就有可能导致身体发胖。平时尽量不要吃太多面类的食物，可以吃一些维生素c含量丰富的食物，以及微量元素、蛋白质含量多的食物，要多参加户外运动。

　3吃面条相对来说比米饭更容易发胖，平时吃面条不要吃太多，还需要注意不要吃得太饱，一顿饭吃七八分饱就可以。也可以多吃一些比较容易消化吸收的蔬菜，注意均衡一样的搭配，这样对于控制体重和预防发胖都有很大的效果。平时也要多喝一些水，这样能够加快身体的新陈代谢。

面条的做法有哪些

　1做法一：瘦肉切丝，豆角切段，西红柿切成小块，小葱切成小段，放一旁备用。准备好的面条蒸15分钟，锅内放油加热，西红柿，豆角，瘦肉丝，小葱放一起进行翻炒。翻炒好后和面条放一起拌匀，再蒸10分钟。10分钟后取出，这样蒸面条就好了。

　2做法二：根据自己的需要在空盆内加入适量的面粉，然后加入1小勺盐拌匀，加盐可以增加面的筋性。面粉内加入凉水，边倒边搅拌，把面粉搅拌成面絮状。揉成表面光滑的面团，然后密封醒面15分钟，使面团形成面筋。醒好的面团分成两个小剂子，然后揉至表面光滑。擀成厚度为一厘米左右的饼，然后两面都刷上食用油，把两张饼叠放在一起，盖上保鲜膜放冰箱冷藏至少2个小时。拿出一张放到面板上，用刀切成条状拉长即可。

米饭和面条都是长期以来，我们国人的主食，也是我们几乎每天都要吃的食物。

作为主食，它的最大功效是消化最快，最容易被人体吸收，可以供应活动能量的主要来源；同时可以补充气血，促进血液循环，以及健胃养脾等。

但是主食摄入太多，也有很多危害，比如会引起糖尿病，加速衰老，高血压，代谢性疾病等等。当然，还会令人发胖。

不过，适量的碳水还是非常需要摄入的，毕竟它包含多种营养元素。那么对于我们来说，米饭和面条，哪个更加容易发胖呢？

首先给结论——面食更让人发胖！

今天就来对比下它们。

热量

每100克生面条的热量是348大卡，每100克生大米的热量是347大卡。每100克熟面条的热量是110大卡，每100克熟大米的热量是116大卡。

其实这样看来，同分量的面条和米饭，其实热量是差不多的。

超级淀粉

淀粉形式分为两种，一种是直链淀粉，一种是支链淀粉。

此处本来该有教科书一般的解释。但是怕大家看着心累，观音就简单解释下这二者之间的区别。

直链淀粉：很难被胃和小肠分解吸收，在人体内被利用的方式几乎和纤维素类似，是由大肠内的一些细菌进行发酵降解，促进人体的消化，降低血糖峰值，降低胆固醇。简单说，不容易刺激胰岛素，不容易发胖。

支链淀粉：支链淀粉则相反，基本上在人体内都被分解为葡萄糖以及一些小分子的糖，然后很快被人体消化吸收。简单说，容易刺激胰岛素，容易发胖。

同时支链淀粉也分为——支链淀粉多的食物：糯米，面条，土豆，馒头。支链淀粉少的食物：藜麦，燕麦，全麦面包，黑麦面包等等。

总结：直链淀粉比支链淀粉好，因为它更不容易发胖。而选择支链淀粉食物时，也尽量选择支链淀粉少的食物。

而我们平时饮食中面条的支链淀粉含量比米饭高太多了，所以面条很容易比米饭长胖。

麸质

麸质是一种蛋白质的总称，它可以让小麦更加有弹性，提升面包和烘焙点心的松软度。广泛存在于小麦，大麦，燕麦，黑麦等谷物中。

像面食中为什么会含有筋道，因为那就是小麦粉洗掉淀粉之后留下的，就是麸质部分。

对于绝大多数人来说，这些蛋白质不会构成任何饮食问题。它们通常被人体所消化，并且是重要的氨基酸来源。

然而，它也存在一些健康问题。比如可能会导致如乳糜泻，意思就是吃了麸质食物导致消化系统紊乱，不消化，腹胀、腹泻、腹痛等等。

事实上绝大部分人都会遭到麸质的伤害，以下是《谷物大脑》中列出的麸质过敏迹象（当然，我们不能倒推有以下疾病的人就是麸质造成的）：

消化系统紊乱（胀气、腹胀、腹泻、便秘、绞痛等）、嗜糖、肠易激综合征、心脏病、骨痛/骨质缺乏/骨质疏松症、食物吸收不良、焦虑、恶心/呕吐、抑郁症、生长迟缓、注意缺陷多动障碍、荨麻疹/皮疹、不孕不育、脑雾、流产、神经系统障碍（痴呆症、阿尔茨海默病、精神分裂症）、自闭症、偏头痛、惊厥/癫痫、酗酒、共济失调/失去平衡、癌症、经常生病、帕金森氏症、胸痛、肌萎缩性侧索硬化症、乳糖不耐受、自身免疫性疾病（糖尿病、桥本甲状腺炎、类风湿关节炎等，仅举几例）。

除此之外，还容易加重胰岛素抵抗，容易长胖，肥胖。

大米的热量相对更高，100克大米的热量在130卡左右。

面条的脂肪含量比米饭少。因为面条的含水量较高，平时吃面条后你很快就会饿，它不能给人体提供太多的能量。

但大米中脂肪含量不高，主要成分是淀粉。

注意事项:

煮熟的面条热量比米饭低一点，但是减肥的朋友要注意，煮面的过程中会加入各种食物和油，所以总热量变得比白米饭高。

其实米饭和面条并不是减肥的最佳选择。减肥要避免各种精加工的米、面类食物，多吃粗粮、薯类食物。

面条比米饭更容易发胖。

1、先看他们100克中所含的成分，米饭为热量116千卡，脂肪3克，蛋白质26克，膳食纤维3克。面条为热量280千卡，脂肪16克，蛋白质85克，膳食纤维15克。从账目来看，面条比米饭更容易发胖，因为米饭比面条多一倍的膳食纤维更容易于你身体多余物质的排泄，而不堆积在体内。

2、从食用习惯上来说，米饭是中国南方的主食，面条是北方主食。多年的饮食习惯导致的北方胖人多，南方瘦人多。从这一点上也可以发现，面条比米饭更容易发胖。

3、从形状来说，米饭进入人体是进行分解，面条进入人体是继续膨胀再分解。所以面条比米饭更容易发胖。

饭原料，也就是大米当中，含有近80%的淀粉，但脂肪含量极低。每100克生大米，所含热量为330千卡左右。这个数量与瘦猪肉基本相当。然而大米并不会干吃，每份大米在煮饭时需要添加15倍以上的水。因此煮成米饭之后，每100克熟米饭的热量降低到120千卡左右，只相当于一个半苹果所含热量。如果把大米做成稠粥，则一份米要加5-6倍水，所含热量更低。

面条是健身时最适合食用的美食。健身前应该食用一些能够为身体长时间积存热量的食品，面条能为你提供所必需的葡萄糖，此外，面条中所含的葡萄糖可以到达肝脏和肌肉，储存起来备用，尤其是在长期高强度训练时。由于面条煮熟后含有大量的水分，还可以使人耐干渴。面条不会使你有腹胀感，这对保持清醒的头脑投入锻炼是很重要的。可见，面条是高热量的食物

因此饭比面条热量低，米粉比米饭热量低。 

吃米跟吃面食，哪个更容易发胖，有什么依据？南稻北麦，南方吃米北方吃面，虽然现在交通运输和种植技术的应用，已经渐渐改变了南北的饮食习惯，但是大家对于米饭和面试那个更容易引起发胖的争论依然没有停止，其实根据热量来说，每100克大米中包含347卡的热量，08克的脂肪，而面食中包含366卡的热量和22克的脂肪，虽然从热量来说面食会高一点，但是面食容易消化，至于哪个更容易发胖，我觉得吃得多了，哪个都容易发胖。所以大家在吃饭时一定要注意吃到8分饱就行，还要注意均衡搭配，多运动，少食多餐这样就可以保持苗条的身材了。一是无论喜欢吃什么，喜欢什么，什么就更容易让你发胖。喜欢米饭那就是米饭，喜欢面食那就是面食，因为你喜欢，所以易吃多，吃多易发胖，道理不用讲！

无论米饭还是面食，干的比稀的更容易使你发胖。稀饭、面条含水量大，易产生饱胀感，同等体积（质量）的食物，稀的含热量更少，所以干米饭、馒头等要比粥、面条更易使你发胖。无论喜欢什么，无论干的稀的，只要摄入的热量大于运动（含工作、学习、日常活动等）消耗的热量，喝凉水都会使你发胖。所以，想健康，想减肥，既要管住嘴，更要迈开腿！至于吃那种食物决定胖瘦，个人看法是食物不是决定胖与瘦的关键因素，有人干吃不胖，有人喝凉水都长肉。根本原因是脾的问题。脾虚可导致虚胖，因体内湿汽重。同时也使人变瘦，因为运化功能不好，吃进的东西不易消化吸收。要想不发胖，在均衡饮食的基础上尽量少吃多动，同时排湿健脾。

　米饭、面条、馒头都是大家所熟知的主食，虽然主食有南北差异之分，但是对于想要减肥的人来说，食物的地域分界不是重点，食物的热量才是要重视的问题。特别是要经常吃的主食，一不留神就会过量。那么，米饭与面条哪个容易发胖呢

米饭与面条哪个容易发胖

　米饭比面条更容易使人发胖，米饭中含有大量的糖分和碳水化合物，很容易在人体内堆积，变成脂肪。而面条中的能量含量较低，容易消化。减肥时吃面条相对来说不易发胖，但也要注意营养摄入的均衡，荤素搭配，以免对身体造成伤害。

　1、米饭：

　在平时的生活当中，100克左右的大米能够制作成200克左右的米饭，主要是因为大米有一定的吸水性，而且大约是70%左右，所以煮熟之后的米饭热量被大大降低了，就相当于100克左右的米饭，热量在116千卡。

　3、面条：

　面条是用小麦粉制作而成的，制作的过程中也需要加入一些水分，所以面条的吸水量也是不低的，一般大约在72%左右，但是面条煮之后它的热量却不是特别高，100克左右的面条，它的热量大约是110千卡。

　米饭和面条含水量比较高，在同等情况下就会比馒头的体积更大，从而也就更容易“吃饱”;而面粉中所含的蛋白质含量和膳食纤维含量均要比大米更高，所以吃面条就会比吃米饭更抗饿一些。

　再换一个角度来说，一般血糖反应比较低的食物，饱腹感也会更强一些，米饭和面条的血糖反应相差不大，一般都在81—88左右。

蒸米饭的小窍门

　1、蒸米饭加醋

　平时人们在夏天蒸米饭时，它很容易发生变质，而且保存时间特别短，如果在蒸米饭时加入适量的食用醋，就能让米饭的保存时间延长，而且不易变质，蒸出的米饭也没有醋味，味道会更加香浓。

　2、蒸米饭加酒

　蒸米饭加酒也是一个实用的小窍门，它适用于那些夹行饭，如果米饭蒸好以后发现有夹生，可以把米饭打散，加入适量的米酒，然后再用文火略微煮一小会，再打开看时，就会发现夹生的米饭已经熟透了。

　3、在煮米饭的水中加一汤匙油

　在煮饭的时候加入少量的油，就不会粘锅了，吃起来还特别的香。

　4、蒸米饭加茶

　蒸米饭的时候加入适量的茶叶，也会让蒸出的米饭更好吃，加入时可以提前把蒸用沸水泡出茶汤，然后过滤，把茶汤入锅加大米，一起蒸熟就可以。

面粉内并不存在一种比大米更容易使人发胖的因素。每150克煮熟的面条含有1克脂肪、7克蛋白质、40克碳水化合物，所含热量是180千卡，所以它不是脂肪性食物，但它特别能给人饱腹感。许多研究表明，缓慢发挥作用的碳水化合物可以增加饱腹感，因而有助于控制体重