亚麻籽油的营养成分都有什么？亚麻籽油的功效是什么？亚麻籽油的吃法是什么？亚麻籽油的储存方法是什么？

亚麻（Flax）是源于地中海地区的一年生草本植物，在很久以前，亚麻籽是无上的佳肴。人们用他来改善呼吸道的小毛病，欧洲人世世代代用它来纾缓便秘。亚麻籽油含有60%的奥米加3(omega-3)脂肪酸，对于降低冠状动脉疾病、高血压和身体组织发炎非常有效。亚麻籽油对抗乳癌与类风湿牲关节炎、增加肠蠕动、降低胆固醇、预防心血管疾病、便秘、免疫系统功能不全，均有帮助。亚麻油(flax oil)中主要成分为α-亚麻酸，其含量高达50-60%，是深海鱼油含量(20-26%)的25倍。

α-亚麻酸的功能

现代医学、生命科学专家和美国食品与药品管理委员会（FDA）对a-亚麻酸的功能确认：

1、具有抗炎、抗血栓、抗心律失常、降血脂、降血糖、降低血秥度、降低胆固醇、清洁血液、清洗血管和舒张血管、预防糖尿病、高血压、脑中风和心肌梗塞。

2、具有补充大脑细胞营养、促进智力发育、提高记忆、防止脑萎缩和老年性痴呆、提升抗压力、减少忧郁症和失眠症。

3、具有抗癌、抗真菌和抗过敏性症病。

4、具有强身健美、增强肌肤娇柔亮泽和弹性、提高免疫力、降低油脂沉淀、减轻体重。

5、具有改善肾功能、减轻哮喘、增加肠蠕动、预防便秘、预防关节炎、改善女性经期前综合症。

资 料：

为何要服用亚麻籽油：

专家论证《人体必需脂肪酸——α-亚麻酸》摘录：

α-亚麻酸在体内的生理代谢：

α-亚麻酸在体内可以直接进行分解代谢，其代谢产物作为人体细胞膜的组成成份，成为重要结构物质。α-亚麻酸在酶的作用下，生成一系列代谢产物，其中最重要的为DHA(二十二碳六烯酸)和EPA(二十碳五烯酸)等多不饱和脂肪酸及PG(前列腺环素)。

EPA 可以衍生为PGG3，PGG3 进而生成PGH3，PGH3 又会生成TXA3、PGI3，PGI3 也叫前列腺环素，它可以扩张血管、抑制血小板凝集、改善血液循环；TXA3 又称血栓素A3，其作用与PGI3基本相同，可以阻止血管收缩和血小板凝集。作用机制与提升环磷腺苷（cAMP）的浓度有密切关系，因为 cAMP 可使血小板内环氧化酶的活性下降，从而使TXA2（血栓素A2，是一种促进血液凝集的重要物质）生成减少，防止血栓形成。 DHA 和 EPA 是脑、视网膜等组织细胞膜的重要成份，它们选择性地渗入大脑皮质、视网膜、睾丸和精子等重要器官中，参与构成乙醇胺磷脂和神经磷脂。DHA 和 EPA 参加到神经元细胞膜的磷脂中，使细胞膜的液态流动性变好、通透性增高，细胞充满活力。 DHA 对大脑神经细胞的分裂、增殖、神经传导、突触的生长和发育起着极为重要的作用，是大脑形成和智商开发的必需物质。它对大脑的各项功能都有极大影响。

α-亚麻酸作用机理：

①N-3系多不饱和脂肪酸（N-3 FUFA）取代了磷脂池中的花生四烯酸（AA），减少了花生四烯酸（AA）的生成，从而减少凝血素的形成。

②与亚油酸争夺△6去饱和酶从而降低花生四烯酸的形成。

③可作为PGI3的前体，通过转变为血栓素TXA3，与血栓素TXA2 竞争，减少TXA2 对血小板的凝集作用。

④抑制肝脏对脂肪酸及脂蛋白的合成，促进低密度脂蛋白向高密度脂蛋白转换。

⑤改变血液粘度，增强血管弹性，维持血压稳定。

⑥α-亚麻酸削弱血小板的凝集作用，抑制二烯前列腺素的生成，恢复及提高人体免疫系统功能，

⑦α-亚麻酸对饱和脂肪酸具有竞争性的抑制作用，它还可以调控脂肪代谢基因，重新分配脂肪代谢，从而抑制脂质合成，清除过剩饱和脂肪酸。

⑧DHA 和 EPA 能改善血液微循环，使人在兴奋状态时，生殖器官能及时迅速地充血。因此，可以增强男性的性功能，防治前列腺炎。

⑨EPA 和 DHA 是大脑神经系统磷脂的主要成份，能增加细胞膜的通透性和流动性，使神经信号的传递灵敏、顺畅。

α-亚麻酸的八大功效：

大量的基础研究、流行病学调查、动物试验及临床观察表明，α-亚麻酸具有以下八方面的生理功效，被国际医学界、营养学界所公认：

一、预防心脑血管病：

由于血栓形成，血管发生堵塞，组织细胞得不到氧气补充和营养成份的供应，最终会导致死亡。在心脏冠状动脉和脑血管处易形成血栓，引起心肌梗塞和脑梗塞。人们已经知道促成血栓形成的重要因素是血小板凝集的过程。α-亚麻酸可以改变血小板膜流动性，从而改变血小板对刺激的反应性及血小板表面受体的数目。因此，能有效防止血栓的形成。

二、降血脂：

α-亚麻酸的代谢产物对血脂代谢有温和的调节作用，能促进血浆低密度脂蛋白（LDL）向高密度脂蛋白（HDL）的转化，使低密度脂蛋白（LDL）降低，高密度脂蛋白（HDL）升高，从而达到降低血脂，防止动脉粥样硬化的目的。

三、降低临界性高血压：

血压在145/90mmHg~160/95mmHg之间叫临界性高血压，是初期性高血压。若长期使用降压药，易引起许多不良反应。α-亚麻酸的代谢产物可以扩张血管，增强血管弹性，从而起到降压作用。

四、抑制癌症的发生和转移：

正常的体细胞会因为机体功能的失衡而产生病变，而癌细胞形成后会产生大量的能抑制多种免疫细胞机能的二烯前列腺素，降低人体免疫系统功能，使癌细胞得以增殖和转移。α-亚麻酸的代谢产物可以直接减少致癌细胞生成数量，同时削弱血小板的凝集作用，抑制二烯前列腺素的生成，恢复及提高人体的免疫系统功能，从而能有效地防止癌症形成以及抑制其转移。爱斯基摩人乳腺癌的发病率很低，是因为他们大量进食鱼类或其它海产品，脂肪摄取量虽然大，但不饱和脂肪酸成份多，主要是n-3系脂肪酸（α-亚麻酸），因此其癌症的发病率极低。

五、抑制过敏反应、抗炎作用：

α- 亚麻酸可降低多核白细胞（RMNS）及肥大细胞膜磷脂中花生四烯酸（AA）的含量，使过敏反应发生时AA释放量减少，从而降低LT4（白三烯）的生成；代谢产物 EPA 还有与 AA 竞争△5去饱和酶的作用；α-亚麻酸对过敏反应的中间体 PAF（血小板凝集活化因子）有抑制作用。所以认为，α-亚麻酸对过敏反应及炎症有抑制效果。临床研究得出，牛皮癣的发病机理主要由花生四烯酸代谢紊乱所致，而摄入一定量的EPA后症状得以减轻。大量的动物实验证明，体质的过敏反应亢进是由摄入含α-亚麻酸食物的缺乏引起的。

六、抑制衰老：

随着年龄的增加，体内各种自由基的数目不断增多，而谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）及超氧化物歧化酶（SOD）数量逐渐降低，活性逐渐减弱，因此自由基代谢产物丙二醛（MDA）的生成增多，使细胞受到损伤，组织器官功能下降。服用α-亚麻酸后，GSH-Px 及 SOD 活性增加,MDA 的生成减少，揭示α-亚麻酸有抗衰老作用。

七、增强智力：

健全的大脑绝对不可缺少脂肪酸，特别是α-亚麻酸，脂肪酸为大脑提供所需的能量，人脑之所以能从事高度复杂的工作，离不开高质量的脂肪酸。18个碳原子的 α-亚麻酸可以进一步延伸碳链，增加双键个数，生成 EPA 和 DHA。DHA 在脑神经细胞中大量集存，是大脑形成和智商开发的必需物质。

八、保护视力：

视网膜中特别是视细胞外 DHA 特别多，如果缺乏，视力就会下降，视网膜反射能力恢复时间延长。而α-亚麻酸代谢产物 DHA，可以提高和保护视力。

什么是omega-3 脂肪酸，omega-3 脂肪酸的功效是什么？

omega-3 脂肪酸的抗癌功效

亚麻籽油是omega-3 脂肪酸的最佳来源之一。Omega-3脂肪酸是西方饮食中所欠缺的「好」脂肪。自从许多欧洲的研究显示出它可治小癌肿瘤，并对乳癌、前列腺癌及肺癌细胞产生强力的抗癌作用之后，尤其是亚麻子油内含的Omega-3脂肪酸有天然的抗炎因子，可帮助舒解风湿病关节炎、牛皮癣、过敏及其他发炎性疾病引起的症状。天然疗法师经常开发亚麻籽油来对付这些毛病，成效多半良好。

omega-3 脂肪酸预防心脏病

Omega-3脂肪酸不仅可帮助抗癌，它还提供预防心脏病的重大保护功能，它可降低过高的胆固醇和血脂，减少过多甘油三酸脂的含量，抗炎症及防心血管病，并预防血液凝块，Omega-3脂肪酸可降低血液中蛋白质高胱氨酸的含量；其含量太高被视为心脏病的主要危险因素之一。

omega-3 脂肪酸快速恢复体能

有健身者声称亚麻子油补充剂可增强耐力，并帮助他们运动之后体能更快恢复。亚麻籽油包含一种天然的抗氧化剂，因此能帮助疲乏的肌肉更快复原，它的抗炎功效还能帮助减轻肌肉酸痛。改善更年期症状，还可调节体内荷尔蒙的含量并缓解更年期带来的一些症状，例如潮红发热和因阴道干涩引发的真菌感染。亚麻子油还被用来治疗可能由荷尔蒙失调引起的经前症候群。抗炎症及防心血管病。

在陆地上，亚麻籽油是最补脑的食物之一，亚麻籽油富含α-亚麻酸，对人体的健康有很多功效：（1）具有抗炎、抗血栓、抗心律失常、降低血脂血糖、降低血粘度、降低胆固醇、清洁血液、清洗和舒张血管、预防糖尿病、高血压、脑中风和心肌梗塞的作用；（2）能够补充大脑细胞营养、促进智力发育、提高记忆力、防止脑萎缩和老年性痴呆，提升抗压力，减少抑郁症和失眠症的发生；（3）具有抗癌、抗真菌和抗过敏性疾病的作用；（4）能够强身健美，有利于增强肌肤娇柔亮泽和弹性，促进肌肤健康，也能降低油脂沉淀，减轻体重；（5）能改善器官组织发炎，女性经前综合症，舒缓关节疼痛等。亚麻籽油作用很多，但在选购的时候一定要注意品质，质量不好的亚麻籽油不但无法促进健康，还有可能损害您的身体，建议亚麻公社的亚麻籽油，是北京卫视《养生堂》的伙伴。

草原康神亚麻油中的α-亚麻酸对高血压有很好的调节作用，为此,世界上的科学家已经做了大量的实验。美国学者萧尼给高血压大鼠喂食定量的鱼油,可使血浆中的胆固醇、甘油三酯降下来,从而使血压下降15%。日本学者青木分别用α-亚麻酸和亚油酸进行实验,证明α-亚麻酸比亚油酸能更明显的抑制血压升高,效果高出10%左右。另据曾任美国卫生研究所营养合作委员会主席、白宫人类营养研究委员会主席西莫普勒斯博士研究证实,血液中α-亚麻酸的含量增加1%,血压就能降低5毫米汞柱。每天服用3克ω-3系脂肪酸就能使收缩压降低5%、舒张压降低3%这样微小的变化意义重大,可以使符合“高血压”定义的总人数下降40%。

亚麻籽油的功效与作用有：

1、改善皮肤脂肪含量，使肌肤更幼滑、滋润、柔软有弹性，同时令皮肤呼吸及排汗正常，减轻皮肤问题。

2、提升抗压力：欧米伽3可减少身体受压力时所产生的有害生化学物质的影响，稳定情绪，保持平静心态，减少忧郁症及失眠症。

3、减轻过敏反应：欧米伽3有助减轻过敏反应，但由于整个身体要重新组织，要将过敏彻底消除需一段较长时间，更要全面性的营养辅助。

4、实验证明，欧米伽3对治疗及防止关节炎有极大作用。60%风湿关节炎患者接受欧米伽3及6脂肪酸治疗后，可以完全停止食用非类固醇的抗炎药物，而另外有20%则可次将非类固醇抗炎药物减半。

5、改善器官组织发炎、降低胆固醇、减低心脏负荷、改善肾功能。欧米伽3调整前列腺素(Prostaglandin)，促进肝、胰及脾脏分泌，令身体代谢运作正常。

6、改善便秘：改善肠脏功能，增加吸收能力，增加肠的蠕动能力使排便正常，减少便秘。

7、促进细胞健康：改善细胞膜的水份和弹性，增加细胞呼吸和营养交换功能，并加强身体细胞修补及愈合能力，使细胞健康，减低癌病机会。

8、促进脑筋灵活：增加脑部传递介质，加强脑部活动功能，令脑部运作更有效，学习思考能力更佳。也能增加肌肉的持久力，更可令运动后疲劳肌肉更快复元。

9、调节女性内分泌：亚麻籽油中含有一定数量的木酚素，这种活性物质被认为是一种植物雌激素，具有调节女性内分泌的作用。

扩展资料：

亚麻籽油容易氧化，不耐储藏，烟点也低，加热时容易冒烟。把少量亚麻籽油与其他植物油混合后用于家庭普通烹调，如炒菜、凉拌等完全可以，但不能用于煎炸。需要吃亚麻籽油的人群：

1、孕产妇、婴幼儿：大脑的分化主要是在出生前完成的，尤其在妊娠末三个月和出生后头几周，是脑组织快速合成期，80%～90%的认知能力取决于此时。

亚麻籽油中的亚麻酸除了代谢生成的DHA有助于增强儿童智力和大脑发育外，单不饱和脂肪酸对幼儿的骨质矿化和骨骼发育起到积极作用，它能防止血胆甾醇过多症和动脉硬化症。亚麻籽油中富含的维生素E也是胎儿的成长需要及新生婴幼儿在进入有氧环境后应对氧化应包反应的必需的。

2、学生和白领的极佳营养品：大脑中如果缺乏DHA，大脑就无法进入正常的工作状态中，感知能力也会下降。青少年处于长身体阶段，学习压力大。如果营养补充不足，会严重影响孩子们的正常发育。亚麻籽油具有增强记忆力、改善视力、平衡身体的血糖量的功效。

同样的，对于工作压力大的白领而言，大量用脑时，适合吃一些鼎和亚麻籽油补充补充DHA，促进大脑发育，提高智力，保护视力。

3、对中老年人，包括三高人群，肿瘤患者都有保健作用：亚麻酸分解的DHA是最不饱和脂肪酸，也就让细胞膜最具活动性，从而增加胰岛素的敏感性。当人体摄入适当比例的脂肪酸时，新陈代谢就更为正常，而发生骨质酥松、脑萎缩的几率就会降低。所以亚麻籽油也是适合中老年人每天摄入的保健油。

随着年纪增长，中老年人免疫力受到削弱或破坏，肿瘤就有了发生和发展的条件。所以适当的补充脂肪酸，对于肿瘤患者也具有保健作用。亚麻酸分解而成的EPA能清理血管中垃圾，对于预防心脑血管疾病也具有很好的改善作用。

4、对小孩便秘、孕妇便秘有良好的功效：便秘是一件容易被忽视的小事，但对于孕妇和小孩而言会造成比较大的危害。引起小孩或孕妇便秘的原因有很多如：膳食纤维摄入不足，不良的饮食习惯，不良的生活习惯，精神紧张压力大等原因。

总之，亚麻籽油对于每个人都是必需品，但是以上人群更需要补充亚麻酸来保证营养的均衡摄入。建议特殊人群每天应食用适量的亚麻籽油来补充亚麻酸。

-亚麻籽油

人民网-亚麻籽油好在哪儿

凤凰网-哪些人更需要吃亚麻籽油？

橄榄油、松子油和亚麻籽油各具有不同的功效，下面我将从多个角度介绍它们的主要功效。

橄榄油是一种常见的食用油，其主要功效有以下几个方面。橄榄油富含单不饱和脂肪酸，如Omega-9脂肪酸，可以帮助降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇（俗称“坏”胆固醇）水平，从而减少心脑血管疾病的风险。橄榄油中含有丰富的抗氧化物质，如维生素E和多酚类化合物，可以对抗自由基的损害，保护细胞健康。橄榄油还具有抗炎作用，可以缓解关节炎等炎症性疾病的症状。橄榄油还能促进消化系统的正常运作，有助于预防便秘和胃溃疡等问题。

松子油也是一种具有丰富营养价值的油脂。松子油富含不饱和脂肪酸，如Omega-6和Omega-9脂肪酸，可以帮助维持血液中的健康胆固醇水平。松子油中还含有大量的维生素E和镁等矿物质，有助于提高免疫力和促进骨骼健康。松子油还具有抗氧化作用，可以保护机体免受自由基的损害，并减缓衰老过程。松子油还有助于提高皮肤和头发的健康状况，使其更加光滑和亮丽。

亚麻籽油也是一种非常有益的食用油。亚麻籽油富含Omega-3脂肪酸，尤其是α-亚麻酸，这是人体无法自行合成的必需脂肪酸。Omega-3脂肪酸对心血管系统非常重要，它们可以降低血压、改善血液循环，并减少心脏病和中风的风险。亚麻籽油还有助于保护视力和维持眼部健康，因为其中含有丰富的DHA脂肪酸。亚麻籽油还具有抗炎作用，可以缓解关节炎等炎症性疾病的疼痛和不适。

橄榄油、松子油和亚麻籽油各自具有多种功效。橄榄油可降低胆固醇、抗氧化、抗炎、促进消化；松子油可维持胆固醇水平、提高免疫力、抗氧化、改善皮肤及头发；亚麻籽油可降低心血管疾病风险、保护视力、抗炎等。根据个人需求和健康情况，选择适合的植物油来获得最大的健康益处。请注意，在选择和使用任何油品之前，请咨询专业医生或营养师的建议以确保合适和安全。

亚麻籽油是由亚麻的种子亚麻籽制成的，而亚麻这种植物早在公元前2世纪就已经出现在我国了，他是张骞出使西域时带回来的，亚麻籽早期基本都是用作药用，用其榨油是在16世纪才开始的，由于其营养价值较高，所以市售价值一直也是比较高的一种油类，这就使得它成为了我国的一种经济作物，在我国北方地区种植较多。

亚麻籽油发展到现在，也只有接近五百年的时间，在国内所使用的时间更短一些，所以很多人对于它并不是特别了解。但实际上家中常备一瓶亚麻籽油在很多时候都是非常有好处的，长期食用更可以改变人的身体状况，缓解人体压力。

亚麻籽油目前常见的制作工艺有三种，冷榨法，热榨法和浸出法，其中冷榨法和热榨法属于物理压榨方法。下面就给大家分析一下它们的优缺点。

冷榨法

优点：整个生产过程中纯粹是采用物理压榨的方法，没有其他的生产工序，所以压榨出来的油所含有的营养成分是非常高的，口感相较于其他方法来说较为细腻。

缺点：出油率非常低，所以导致成本会有所提升。

热榨法

优点：由于经过了炒制，亚麻籽中的水分几乎都被排出，所以出油率是比较高的，适合较大规模生产时使用，也是目前该行业生产过程中比较常见的一种方式。

缺点：高温炒制会破坏亚麻籽的营养成分，使它的实际作用减弱。

浸出法

优点：出油率非常高，而且成本相对较低，非常适合工业生产中使用，可以大规模的进行亚麻籽油的生产，是目前该行业中最常用的一种压榨方法。

缺点：由于生产过程中使用的化学溶液，所以几乎破坏了亚麻籽所有的营养成分，而且在油中会存有微量对人体不产生影响的化学溶液。

亚麻籽油中含有大量的亚麻酸以及不饱和脂肪酸，而且它含有的很多成分都是人体必需的，或者是能够转化成人体所必须的DHA和EPA，为人体提供所需的营养成分，它对于很多病症都有抑制或者缓解效果，还能够促进大脑发育，实际的功效是非常多的，相对于其他植物油来说，对人体的益处更大。