运动营养与健康的论文2024年_健身

运动营养与健康论文

发布时间：2007-7-11 11:46:52

一直以来，健美运动员有着世界上最可塑的身材，在日常生活中，他们可以挺括地穿起衣服在街上抖擞地穿行；在比赛场上，他们能够以各种不同的造型展现肌肉的维度和韧度。而在这样从现实走向舞台，再从舞台走向现实的往复过程之中，他们成为运动世界中，最注意自己的膳食和营养的一族。这已被各方人士所注意，其中包括健美运动的亲历亲为者、健美运动管理者以及健美领域的科研专家。而随着运动员参与人数的日益增多，和运动员自身素质纷纷提高所带来的竞争的日益加剧，健美运动员在注意运动营养补充的过程中，把握及时有效合理的营养监控，越来越成为在竞技比赛中取胜和在日常锻炼中成为重要焦点明星的一个关键筹码。体育新课程@版权所有@

运动员们轮番走上一台小巧的机器，先后输入性别、年龄和身高，而后双手握住一对手屏，顷刻功夫，一张包括脂肪百分比、质量指数、瘦体重、肌肉、总水分、细胞内液、脂肪重量在内详细数值的身体成分分析报告被打印出来。这份在肥胖评估、身体成分和评价值等多方面都一目了然的报告，使得到它的运动员十分惊喜也十分快慰。他们告诉记者因为此项运动对身体要求的特殊性，他们一直以来都十分注意控制自己的饮食，并时刻关注着自己身体状况的变化，但是却一直没有十分便捷和科学的测试仪器帮助他们。这主要包括在日常训练中，他们对自己自身脂肪厚度、皮脂韧度的变化大多靠感觉和别人的评价来体会；而在比赛之前的测试也只是单纯地靠皮脂钳和目测来完成。体育新课程@版权所有@

同在场边的康比特西北区经理张文栋，这位毕业于北京体育大学的运动医学硕士，给记者一番更专业的解释。他说，从事专业训练的运动员，特别是力量项目及健美运动员，在采用不同的训练手段和营养恢复后，都希望使肌肉体积、重量、代谢效率得到最大限度的提高。此外在一些减控体重的运动项目中，在肌肉量得到最大增长的同时还要将脂肪减到最低限度。通过身体成分的分析，可以做到：（1）准确把握力量训练的效果，为制定训练计划提供科学依据；（2）合理地减轻和控制体重，保持最佳体能；（3）针对性采取营养恢复措施，促进肌肉合成。体育新课程@版权所有@

本届比赛设健美青年男子组两个级别、男子成年组八个级别、女子成年组六个级别、男子元老组两个级别、混双比赛和男、女全场冠军总决赛以及健身先生两个级别、健身**三个级别的比赛。在健美比赛中，还进行了男子“最佳小腿肌”、女子“最佳腹肌”、“最佳表演”、“进步最快”等特别奖评选活动，健身比赛主要进行最美形体及最佳形象、最佳风度等奖项的评选。记者跟随了大赛的自始至终，对健美和健身两项比赛各组别的运动员都有过一番交谈。体育新课程@版权所有@

获得男子75公斤级健美比赛亚军的庄广友告诉记者，一般在赛前要通过训练使体内蛋白质达到70%，碳水化合物20%，脂肪10%。而获得十佳健美先生称号的一位体育院校的老师，他给自己赛前身体成分所定的标准也是这样，他说自己也知道在健身这个项目上的要求其实不用定到健美这样高的标准，但是对于如何科学把握还没有一个让自己明确的标准，因而在饮食调节，营养监控等方面都还没有跟上，这可能也是影响自己最后没有夺冠的一个主要原因。体育新课程@版权所有@

与此同时获得健身先生冠军的上海体育学院的张文明也表示：能夺得冠军，最该感谢的是自己的教练张盛海老师，是老师的长期积累的经验来帮助他调整日常营养的摄入和及时满足身体形态对营养的要求。记者意识到不是每一个运动员都能够在有经验的教练指导下进行训练，很多只是作为日常的一种爱好，进行自发性的训练，因而在大多数健美健身运动员更多的是靠自己地体察和感觉来把握对营养的需求的状况下，其中不科学的成分也就不可避免地存在着，所以更需要有人告诉他们该怎么吃，该怎么调整训练，科学有效的仪器测试和对体成分及时地了解和监控迫在眉睫。体育新课程@版权所有@

田里，浙江师范大学健身健美研究中心主任，中国健美协会科研委员会主任，近两年来一致致力于健美运动员体型数据库的建设，他也是此次就康比特把测试仪器带到赛场为运动员进行测试的积极倡导者。他说，健美运动员在赛前的营养控制是一个关键问题，净油、控盐、食物上尽量清淡大家都已经了然于胸；现在参赛者也逐渐意识到净油后需要一些营养补剂，这是必需的，因为只有吃营养食品，才能调整所发生的生理反应，体现到皮层少脂，展现极有轮廓的皮层清晰度，这是很经济也很快速有效的饮食模型。健美科研要有本质性导向，就目前来说，把握健美运动员体成分的现实状况将为训练带来切实有效的引导。21世纪是数据说话的时代，只有进行专业和系统性的研究，才能在帮助运动营养品的使用者提升素质，明确营养品的利弊关系，让营养品通过营养监控和后期跟踪技术服务成为对身体有效的利用模式。此次比赛之后由国家体育总局社会体育指导中心主办的健美指导员培训班就专门请了康比特运动营养专业的研究生，根据所积累的实践经验来专门讲解运动营养问题，中国健美协会科研委员会已经充分意识到了营养监控的重要性，我们不但需要运动营养品，更需要营养监控技术。体育新课程@版权所有@

而从事健美运动20年，已出版33本健美运动书籍的山西大学体育学院教授向建华也表示：任何一名健美运动员科学地练和科学地吃，并把这二者结合起来都十分重要。如何进行运动补给，如何进行科学地饮食配比，一个前提就是了解自己的体质状况，进而是体成分，要通过仪器设备详细地量化进行监控。本次比赛过程中，在运动员餐厅，常常发现大多数运动员都只是吃蛋清，不吃蛋黄，其实健美运动员并不都需要这样，这就说明了我们的运动员现在对自己体成分的不清楚而导致的一概而论。因而用一句话来概括我们现在所需要的，那就是“给以量化，监控变化”。体育新课程@版权所有@

1986年参加我国第一次举办的健美比赛，而今在重庆已经有了自己的5家健身城的陈静和另一个也叫陈静的女孩共同夺得了女子双人的冠军。此次比赛她是作为裁判而来。谈起自己最初从事健美运动的日子，陈静沉醉在悠远的回忆之中。她说那个时候大家刚刚接触健美，不要说运动营养，第一次上场时，还有人给自己身上涂的是棕色的鞋油，灯光打上去，身上就像一只染了色的花猫，那段让人哑然失笑的岁月已经走过，现在的中国健美运动已经在国际上有了自己的一席之地。而健美运动的运动营养也开始步入一个新的时代，现在的运动员在日益完善的营养监控和训练调节下一定会有更美好的未来。体育新课程@版权所有@

国家体育总局社会体育指导中心业务一部主任、本次大赛仲裁委员会主任王瑞霞在总结此次比赛时，也特别指出：今后要继续加强健美领域运动营养工作，目前中国健美协会所承认并指定的运动营养品只有康比特一家。营养品对于运动员是较为重要的，今后还要加强培训，重点是营养品知识和运动营养监控的培训，让大家在了解营养品对健康、对健身作用的同时，加强对兴奋剂的认识，本次比赛已经开始对参赛运动员进行严格的兴奋剂检测，这也是国务院今年颁布《反兴奋剂条例》以来，第一次在全国大型健美比赛中进行兴奋剂检测，以后还会继续。体育新课程@版权所有@

结束了本次比赛的采访，在从乌鲁木齐回北京的飞机上，我又细细翻看着康比特为我进行体成分测定后打出的那份体成分报告，思考着自己该调整的锻炼和饮食计划，看来我们这样的普通人也开始走入营养监控的新时代，在这样的时代中我们不仅仅需要产品更需要服务

从大一开始，王晟共参加8次校内外健美比赛，基本上每年都有一定进步。2004年11月，王晟第一次参加北京大学生健美比赛，这次比赛王晟没有进入决赛。2008年4月，王晟拿下清华大学“马约翰杯”健美比赛全场冠军。

2008年10月11日，王晟带领健美队参加第26届北京市健美冠军联赛，清华队是唯一代表大学参赛的健美队，王晟个人参加75公斤级比赛。因路途耽误时间，王晟与队友迟到了，在场外刚打完第一层油彩，有队友跑过来说75公斤级的已经上台了，王晟飞奔到场内，后台裁判不让上台，说检录结束，幸好这时一位曾辅导过清华健美队的裁判走过来通融，王晟才得以上场。由于油彩没有打完，在12名选手中王晟肤色是最淡的，更糟糕的是，王晟旁边站着多年的北京市健美冠军谷慧文，他顿时信心大减，觉得自己没戏了。出乎意料的是，一轮下来，他居然进了决赛，最后，王晟取得第五名。

每次比赛，王晟要进行艰苦训练，更折磨人的是赛前饮食禁忌。平时低盐是健康生活方式，但比赛前完全是低水、低盐、低碳水化合物，吃的很少。为控制皮下水分、脂肪，王晟赛前要断盐、断油近一周；为了显得肌肉饱满，做动作不出汗，比赛前最后两天，王晟不喝水，干喝蜂蜜。“平时觉得蜂蜜甜甜的，味道不错，但那时喝蜂蜜觉得比药还难喝，那种滋味很难受。”王晟说。

楼主的问题问的业余了。健美冠军练肌肉要注意三方面，围度，力量和线条。力量只是一个方面，举重运动员偏重力量练习，特别是深蹲。所以光就深蹲和硬拉这两个力量传统项目而言，我觉得应该是举重运动员力气大。

这个有氧运动跟增肌确实有一点相悖，弄的人会比较矛盾。

首先把原因简单说一下，力量训练会把血液集中到锻炼部位（也就是我们感觉到的充血发胀），带来营养修复破损肌纤维，慢慢的肌肉体积就会增加。但是有氧运动会加速身体血液循环，让血液在锻炼部位停留的时间变短。还有一点，蛋白质也是一种可以给身体提供能量的物质，大运动量的有氧运动势必会消耗掉一定的蛋白质。这两点综合起来就会让增肌的效果大打折扣。

增肌相对于减脂来说，可以起到有利作用。因为身体肌肉比例增加会提高你的基础代谢率，也就是单位时间内你所消耗的能量就会增多，因此更加有利于减脂。

从你的表述看作为日常健身来说，你的方式没什么问题，还是比较合理的而且还收到了不错的效果。现在的问题就是你对腹部仍有脂肪有点不解。其实这个问题不用太纠结，排除那些天生皮脂含量特别低的人，一般人要想达到只有“一层皮”的效果是很难做到的，那些职业健美运动员在非赛季也都是一层脂肪，都是在赛前通过特殊的训练和饮食才能把皮脂降到很低的程度。其实作为日常健身来说，健康是最重要的，身体中适量的脂肪对身体是有帮助的。

如何选择训练方式要看你的主要目的是什么：

1、如果是减脂，那么必须加大有氧运动强度（运动心率达到（220-年龄）60%~70%），并持续30-50分钟才能有比较好的燃脂效果。同时还要严格控制饮食，少油（油炸食品、膨化食品、甜食、碳酸饮料、酒精饮品、猪肉等）、少盐。有氧运动最好是每天都进行，一周可以休息一到两天，但是不能连续休息。你现在有氧运动量明显量不足。

2、如果是增肌。那么你现在有氧运动的量还是比较合适的，需要强化的就是力量训练一定要足量，并且区分合理。一般大肌肉群的恢复时间是48小时左右，因此你现在隔天练的强度对于新手来说是可以的，但是你已经训练了一年多了，这个强度可能无法很好地刺激到你的肌肉，所以导致肌肉增长速度变缓。最好的办法是三天把身体各个部位都有针对性的练一遍然后休息一天，或者重复两个三天训练然后休息一天（也就是练三休一或者练六休一）。同时训练后的饮食上可以考虑把牛肉换成更好吸收的鸡胸肉或者蛋白粉。平时饮食也要增加优质蛋白的摄入（比如蛋清、蛋白粉、鸡肉、牛肉等）。

脂饮食时，大多数人都知道，少油少盐是减脂饮食的关键之一。每克油脂含有9大卡热量，过多的摄入会导致卡路里摄入过高，不利于减脂。

可是盐并没有热量，为什么减脂期间，盐的摄入量不能过量呢？因为：过多的盐会改变身体制造和代谢脂肪的习惯，不知不觉令身体发胖。可是，虽然减脂期间要控制盐的摄入，但是吃少了，也不行！

减脂为什么要少盐？

高盐饮食促进胰岛素分泌

研究显示，饮食中的盐含量过量，会促进胰岛素分泌，而过量的胰岛素会让你的身体认为，目前的糖分储备不足，这样一来，造成的结果便是，身体按照胰岛素的指示继续储备糖分，但此时糖分的含量也许已经超标，过量的糖分就会被转化为脂肪储存到身上。

简单来说，就是人体内的胰岛素越高，脂肪就会被越多地储存在身体内，体脂比越来越高。

增加食量

此外，盐会刺激人大脑中多巴胺的分泌，这种激素会影响人大脑中“愉悦中心”的神经传递，会让你在进食的过程中体会到愉悦感。一旦有了这种体会，人就会想着多吃一点，再多一点。这就是重口味食物总是令人欲罢不能的原因。

直接断盐，效果岂不是更好？

既然盐对减肥不利，断盐是不是有利于减脂呢？并不是！

纳是人体非常重要、并且不可缺少的一种电解质，如果身体缺少这个矿物质，就会带来很多不适的反应。特别是我们平时健身，身体会因为出汗流失很多盐分，尤其应该注意盐分的补充。

盐在细胞渗透压、水平衡和酸碱平衡中起决定性作用。钠离子又是胰液、胆汁、汗液和眼泪的组成部分，与肌肉收缩和神经功能关系密切。氯离子被用于产生胃中的盐酸，有助于维生素B12和铁的正常吸收，参与淀粉酶的激活，抑制随食物进入胃中的细菌生长。所以，断盐是万万不可的！除非是职业健美选手，他们为了在比赛时获得更清晰的肌肉线条，会在登台前短时间断盐。

对于低碳饮食、尤其是低碳饮食初期的小伙伴们来说，盐尤其不可缺少。开始低碳时，胰岛素开始急剧降低，这会导致肾脏大量脱水，这会导致了钠钙磷镁等重要的矿物质的流失。

减脂期间，盐的摄入量多少合适？

世界卫生组织建议：一般人每日食盐量为6～8克。我国居民膳食指南提倡每人每日食盐量应少于6克。对于轻度高血压患者，美国关于营养和人类需要委员会建议，每日盐的摄入量应控制在4克左右，这个标准对我国心脑血管疾病患者也是适宜的。

平时热爱运动的人因为排汗较多，摄入盐分可以适量增加。而对于低碳饮食的小伙伴来说，摄入的盐分更是要增加哦！

我和你一样，是属于一吃就胖的。

我给你说说的计划，供你参考！

我的顺序是每天锻炼一个身体部位（器械）每次在40-60分钟之间，然后做40-60分钟的有氧运动。

器械方面分成，胸，背，肩，腿，腹，等几个大肌肉群每天分别锻炼。

胸：杠铃平板卧推 4组每组8-12次

哑铃上斜卧推 4组每组8-12次

双杠 4组每组8-12次

蝴蝶机夹胸 4组每组8-12次

之后45分钟有氧，你甚至可以去骑动感单车，不同的有氧项目会让你避免枯燥更好的坚持下来！

背：引体向上（宽握） 4组每组8-12次（如果做不动可以做下拉）

划船机（宽握） 4组每组8-12次

颈后下拉（窄握） 4组每组8-12次

俯身哑铃划船 4组每组8-12次

之后45分钟有氧~

肩：哑铃上推举 4组每组8-12次

哑铃前平举（小重量） 4组 12-15次三角肌前束

哑铃侧平举（小重量） 4组 12-15次三角肌中束

哑铃俯身侧平举（小重量）4组 12-15次三角肌后束

之后45分钟有氧~

腿：深蹲8组从空杆加到自己的体重重量

之后45分钟有氧

腹：举腿上举 4组每组20-30次

仰卧起坐 4组每组20-30次

哑铃侧提 4组每组20-30次

山羊挺身 4组每组20-30次

之后45分钟有氧

关于饮食！最后一餐不摄入碳水很重要，睡前不吃东西也很重要！

强度可能稍微有点大，但效果是不错的！如果你要加上饮食控制瘦身很容易！附我自己的对比照片，都是自己一个字一个字打出来的，希望对你有所帮助

别看有器械方面的安排，但是不是针对力量练习的。做器械的30-40分钟是帮你消耗身体储存的糖原，再做有氧就消耗脂肪了！

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