大豆的功效

大豆的功效如下：

1、聪明动力

大豆中富含磷脂是一种天然营养活性剂，是建筑聪明大脑的重要物质。由于人的大脑20～30%由磷脂构成，所以多食富含磷脂的食物比如大豆可使脑中乙酰胆喊的释放增加，从而提高人的记忆和接受能力。

2、防酸效应

大豆磷脂中含有85%～9o%磷脂酰胆碱以及鳞脂酰乙醇胺、磷脂糖甙等，对人体器官有很好的保健效应。

3、多能效益

增加食物中大豆蛋白的含量，就能增加大脑皮层的兴奋和抑制功能，提高学习和工作效率。避免沮丧、抑郁的深层发展。曾有学者进行对比研究，发现经常吃植物蛋白的人，比对照组的胆固醇平均降低12%。

4、护颜使者

英美科学家经过研究，揭示了东方女性容颜俏丽、肌肤细腻、乳腺癌发生率较欧美低的奥秘，东方大豆制品为餐桌上的“贵宾”、“座上客”，而大豆恰恰堪称“雌激素之王”。

5、美白皮肤

豆酱中含有一种物质能够抑制黑色素的合成。黑色素是一种能使皮肤变黑的色素。皮肤受到紫外线照射时，就会促进皮肤黑色素的分泌，使之变黑。

6、五效抗癌

日本人爱吃豆腐真是名不虚传，全国共有3万家豆腐店，平均每人每年要吃20多公斤豆腐。居住在夏威夷的美籍日本人，经常食用豆腐的人，胃癌患病率比不吃豆腐的美国人减少三分之一。

7、生理活性

大豆皂苷的多种生理功能如降血脂、抗氧化、抗动脉粥样硬化和免疫调节等，决定了它在药物方面应用的广泛前景。

扩展资料：

大豆的吃法

用大豆制作的食品种类繁多，可用来制作主食、糕点、小吃等。将大豆磨成粉，与米粉掺和后可制作团子及糕饼等，也可作为加工各种豆制品的原料，如豆浆、豆腐皮、腐竹、豆腐、豆干、百叶、豆芽等，既可供食用，又可以炸油。

生大豆含有不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶，所以大豆不宜生食，夹生黄豆也不宜吃，不宜干炒食用。

黄豆通常有一种豆腥味，很多人不喜欢。如在炒黄豆时，滴几滴黄酒，再放入少许盐，这样豆腥味会少得多，或者，在炒黄豆之前用凉盐水洗一下，也可达到同样的效果。

食用时宜高温煮烂，不宜食用过多，以碍消化而致腹胀。

人民网-护颜美白又抗癌 大豆的十二大功效

人民网-怎么吃大豆？多吃大豆有3大好处

很多朋友喜欢吃大豆——主要是大豆在炖汤方面确实很棒，加之它还有很高的营养价值，所以小伙伴们对其喜爱也是理所当然了。但是，有小伙伴提出了疑问，大豆含有这么高的营养那么吃大豆会长胖吗？

一、吃大豆会长胖吗

会的。大豆中含有大量的淀粉。

淀粉是碳水化合物是食物中热量的主要来源，豆类的热量普遍较高，大豆也不例外，吃多了当然会导致发胖，但豆类的蛋白质含量也很高，如果在吃豆类食物的同时，少吃或不吃其他高热量的食物，如谷物和油脂类，就又能提供热量，又能补充蛋白质，不会导致发胖。

二、大豆的营养价值

1其中蛋白质的含量比猪肉高2倍

是鸡蛋含量的25倍。蛋白质的含量不仅高，而且质量好。大豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似，其中氨基酸比较接近人体需要的比值，所以容易被消化吸收。

2大豆脂肪也具有很高的营养价值

这种脂肪里含有很多不饱和脂肪酸，容易被人体消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止胆固醇的吸收，所以大豆对于动脉硬化患者来说，是一种理想的营养品。

3豆渣中的膳食纤维对促进良好的消化和排泄固体废物有着举足轻重的作用。

适量地补充纤维素，可使肠道中的食物增大变软，促进肠道蠕动，从而加快了排便速度，防止便秘和降低肠癌的风险。

同时，膳食纤维具有明显的降低血浆胆固醇、调节胃肠功能及胰岛素水平等功能。

三、黄豆的功效

1减轻女性更年期综合征症状

大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失，促进骨生成、降血脂等。

2防止血管硬化

防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏，大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝。

3让头脑聪明

在平时适量多吃黄豆，还能有效达到预防老年痴呆的功效。而且在黄豆中还含有一种叫甾醇的物质，它能有效的增加神经机能，从而促进其活力的功效。

4降糖、降脂

大豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加。

6美白护肤

能有效地改善皮肤衰老，同时还具有缓解更年期综合症的功效。同时经过日本研究人员的实验发现，在黄豆中所含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。

7预防癌症

具有预防癌症发生的功效，不同的癌症它都具有一定的抑制作用。其中尤其是对于乳腺癌，其抑制的效果最为明显。

8降低血脂

黄豆中的植物固醇还具有降低血液胆固醇的作用，进入肠道后可与胆固醇竞争，从而减少胆固醇吸收。但在降低血液中的“坏胆固醇”的同时，还不影响血液中的“好胆固醇”。

9增强机体免疫功能

大豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力。

虽然呢吃大豆比较容易长胖，但是合理控制食用量还是不用担心的，管不住嘴的话吃什么都会胖的啊。大豆的好处我们在上面也一一列举了，但是这一切的前提都是适量哦。

如果有帮助到你，希望能采纳！

健身前，健身后吃什么食物合适

本人健身多年，国内外，很多专业，运动员，每天早餐食谱里面，都有“煮鸡蛋”20个左右，本人一般，早餐，吃10--15个，煮鸡蛋，一定要注意，只吃鸡蛋清，不吃鸡蛋黄。而且，煮熟的鸡蛋清，不能放作料，尽量不放咸盐。鸡蛋黄，可以腌咸菜用，煮粥吃。黄吃多了不好。馒头，不是主要的，要“杂食”，每天吃六顿饭，水果，黄瓜，柿子，萝卜等，都往嘴里面送。要保证营养。在健身时，可以补充，淡盐水。香蕉1-3根。还要吃，维生素B2,6,12，防治神经炎，脚气病的。要把饭，分开吃，不能，饥一顿饱一顿。平均分配。健身3月，明显见体型变化，1年不到，就能达到“刀削斧刻”的肌肉效果，健身多年，没吃过，蛋白粉，以鸡蛋礌主，基本上不吃牛肉。效果很好。要保证，充足睡眠。睡眠质量，特别好，一夜不带腥的。健身，一般，也就1小时。 饭前后，要隔一小时，在锻炼。 煮鸡蛋，很难吃的，为了一身肌肉，还是，当做药吃吧。吃那东西，就像大家评论的，一看见鸡蛋，就有股鸡粪味。

健身完后喝什么饮料好？

你那样的运动完，不要吃冷的哦，时间长了对内脏会有危害厂！建议喝一杯常温酸奶，运动间歇和运动完补充葡萄糖水（可以加一点点盐），这个一来可以调节心脏机能，二来可以补充身体机能。冷饮这个习惯要改了！健康运动！

锻炼完肌肉喝点什么或吃点什么好

喝蛋白质粉 或增肌粉 蛋白就不用吃了 吃的话就是鸡肉脯 或者牛肉 记住少放盐

运动后喝什么最好

运动后会大量出汗，带走身体需要的盐和糖。建议白开水加糖和盐（少量）这是最好的补品。其他的营养就要靠吃蛋和肉了！注意补水要在运动后，当气喘匀时在喝最好时间是运动后15－20分钟！

可以考虑喝糖水。

在劳动或锻炼之后到底该吃什么东西好呢？应当吃碱性食品。在动物性食品中，只有奶类和动物血属碱性食品，其他都属酸性食品。在饮料方面，最好是喝牛奶、豆浆和饮茶水、果汁（不加糖）、喝矿泉水或白开水亦可。

至于运动后喝盐水好还是喝糖水好，应根据具体情况灵活掌握。

一般来说，在出汗较多的情况下，应适当喝些淡盐水。在强度不太大、时间不太长、环境温度不太高的情况下运动，体内产生的热量较少，不会产生大量排汗和无机盐丢失现象。这时，既不需要喝盐水，也不需要喝糖水。

运动或体力劳动会引起出汗，特别是在夏天外界气温高、溼度大的情况下，

出汗量更多，随着出汗，体内的水分和电解质(主要是钠盐)大量丢失，提倡补

液的目的就是使这些丢失的物质得到及时的补充，使身体内的环境保持稳定。

这对保持生理功能和健康是最基本的条件。

清水是一种常用的补液饮料，它可以快速被吸收而改善身体的缺水状态，并

且，水容易得到且价格便宜：但是清水作为运动训练或体力劳动时的饮料，有些

局限性或不足之处，清水没有味道，喝多了有时会引起一些恶心的感觉，因此运

动员往往会在达到体液恢复之前就停止进水。清水是不含糖的饮料，故而不能为

人在运动或劳动情况下提供能量，也就如同汽车在跑，加不上油。另外，清水基

本上不含电解质，加电解质的饮料口感好、能促进运动员饮用，并且帮助维持体

液平衡清水虽然一时解渴的感觉，但却启用肾脏功能，换句话说，就是打开了

肾脏排泄的龙头，引起利尿。这是因为体内的盐分得不到补充仅仅大量喝清水，

水在身体内耽不住，就会引起利尿，并会加重出汗，从而使体内水分最佳恢复的

可能性降低。

在大量科学研究成果的基础上研制的运动饮料为广大运动员所喜爱，并且广

泛地被选用，因为它们不仅可促进身体水分和电解质的恢复，还能提高训练效果

和比赛成绩、所谓科学研制是指运动饮料中所含的糖(甜度)和电解质(钉度)适宜，

不仅口感好，使人愿意去喝，促进运动中的补液；而且研究还表明，含有6％-7％

糖类和适量的钠盐的运动饮料比清水吸收还要快，这样就加速了液体和能量向运

动肌肉的输送 达到“雪中送炭”的效果，也就是达到最高的“覆水”效率，在

最需要“加油”的时候油就加上。不难理解饮用此种运动饮料时，运动成绩和运

动效率就会提高。

健身锻炼后应该喝什么饮料好呢？

体育锻炼，会出大量的汗，带走盐分，会消耗能量，所以要补充水糖和盐，所以自己就可以配些出来，要注意刚从冰箱里拿出的冷饮料最好别喝，要喝常温的。品牌户料中广告做的 有好多，少量选取可以。

健身完之后 吃什么比较好？

针对网友的提问,详锻炼后1小时内,身体极其需要营养,因此人们又将这段时间称为补充营养的“黄金时段”也就是说,此时如以恰当进食,将十分有益于身体恢复和肌肉增长

首先,身体需要的第一种物质是氨基酸身体用氨基酸来发达肌肉,制造激素,形成神经递质与骨骼健身锻炼会消耗一些重要氨基酸,而补充这些成分的方法就是利用蛋白质来完成的可以多吃以下的食物：鸡贰,鱼,乳清蛋白粉或者大豆蛋白粉

其次,身体需要的第二种食物是碳水化合物健身锻炼领先身体储备的糖原来提供能量,糖原是糖的一种储备形式,存在于肝脏与肌肉中,我们身体能够以糖原的形式储备1800千卡的糖分这一 数量足以满足小于马拉松锻炼强度的健身活动,如果身体的糖原储备很充足,能够显著提高锻炼成绩,所以,只要你不是限制碳水化合物的摄入,并在锻炼后食用一 些缓慢燃烧的碳水化合物是一个不错的主意

健身后应该吃什么才好

运动前：最佳食物组合

低脂酸奶、香蕉

脱脂牛奶与水果

全麦面包做的鸡肉三明治

鸡蛋煮熟后，去掉蛋黄，搭配土豆泥

半只红薯，低脂酸奶

专家认为运动之后，呼吸、心率、体温等恢复正常之后，补充一点食物也是非常重要的。运动之后，你的身体就像是一块海绵，急需从食物中获取营养，以补充能量、恢复体力。同时专家还建议在锻炼后不久，最好吃一些碳水化合物，搭配少量蛋白质及适量脂肪。但应尽量少吃坚果、全脂乳酪这种高脂肪高热量的食物。

锻炼后：如何补充

全麦吐司、一到两个荷包蛋

粗粮搭配炒鸡肉及蔬菜（尝试灯笼椒、西葫芦及胡萝卜）

全谷麦片或燕麦片，配以脱脂牛奶及水果（如香蕉）

当然，正确的食物搭配还是不够的——还需要保持运动时摄入足够的水分。不要等到口渴了才喝水，而应该随时补充水分。俱乐部的健身教练一般都要求客户在运动前两小时，至少饮水450毫升，运动过程中，每隔15-20分钟饮水175到350毫升。

平时饮食要多吃蔬菜水果，还有一些杂粮，蛋白质多的比如说芝麻黄豆糙米等等

同时也要吃些肉,最好是鱼肉。

女生健身完吃什么最好

运动前：最佳食物组合

低脂酸奶、香蕉

脱脂牛奶与水果

全麦面包做的鸡肉三明治

鸡蛋煮熟后，去掉蛋黄，搭配土豆泥

半只红薯，低脂酸奶

专家认为运动之后，呼吸、心率、体温等恢复正常之后，补充一点食物也是非常重要的。运动之后，你的身体就像是一块海绵，急需从食物中获取营养，以补充能量、恢复体力。同时专家还建议在锻炼后不久，最好吃一些碳水化合物，搭配少量蛋白质及适量脂肪。但应尽量少吃坚果、全脂乳酪这种高脂肪高热量的食物。

锻炼后：如何补充

全麦吐司、一到两个荷包蛋

粗粮搭配炒鸡肉及蔬菜（尝试灯笼椒、西葫芦及胡萝卜）

全谷麦片或燕麦片，配以脱脂牛奶及水果（如香蕉）

当然，正确的食物搭配还是不够的——还需要保持运动时摄入足够的水分。不要等到口渴了才喝水，而应该随时补充水分。俱乐部的健身教练一般都要求客户在运动前两小时，至少饮水450毫升，运动过程中，每隔15-20分钟饮水175到350毫升。

平时饮食要多吃蔬菜水果，还有一些杂粮，蛋白质多的比如说芝麻黄豆糙米等等

同时也要吃些肉,最好是鱼肉。

运动后喝什么最好？

运动饮水原则

我们都知道水对身体的重要性，对于运动的人则更是如此；也许你也知道要多喝水

，可是，运动的时候究竟该喝什么水？喝多少水？什么时候喝？

你在运动中流失多少水

想不到吧！跳上一小时的有氧舞蹈所流失的汗量，竟然接近一瓶小包装的矿泉

水。

运动的流汗量主要和运动环境及运动强度有关，当运动强度越高，运动环境的

空气流动性越差，流失的汗也就越多。以一般人经常进行的运动，以一小时的有氧

舞蹈、中低强度的慢跑为例，通常在运动后流失500cc左右的汗，如果是在烈日下打

篮球、或是更提高运动强度，则流失的水分则可能将近1000cc。

此外，当运动后身体流失大量水分，血液中盐的浓度就会随之升高，并增加心

血管运作的负担，因此如果不适时补充，便会连带影响到心血管功能的运作。

运动补水原则

补充水分应该分为前、中、后三阶段，运动前补充500cc左右的水，运动中每1

0～15分钟间断补充100cc～150cc的水，运动后尽量补充。由于水分从摄取，到进入

肠胃到进入肠胃道，接着被人体吸收，需要一段为时20～30分钟的时间，因此一次

喝下大量的水，反而会使的饮用的水集中在胃里，而不能真正达到补充水分的目的

。

至于运动前一次喝下大量的水，可能导致“胃下垂”的说法，则可能忧虑过度

了；在运动前补充超过负荷量的水，的确有可能因此产生饱涨感进而影响运动的表

现，不过倒不至于产生胃下垂。

运动饮料真的适合运动饮用吗

当健身成为越来越多人的习惯，运动饮料的品牌、标榜功能也就愈发另人眼花

撩乱，不过，运动饮料真的比开水更适合运动者吗？运动后补充水分的重点，除了

摄取的水量之外，还包括身体保留水量的能力。

徐教授并表示，“因为运动后会使人体流失如纳、钾之类的电解质，使得人体

处于不平衡的状态之下，这时候饮用补充的水分，常常会直接排出体外，而不能被

良好的储存在身体里，供身体运用。”由于电解质流失，使得人体的压力不平衡，

这时候除了需要补充水分，更需要补充适当的电解质，以帮助人体体内的压力回复

到平衡的状态，使摄取的水分被保留在体中供人体运用。

运动后喝什么水最好呢？

最搐是淡盐水。

如果是白开水它会带走你身体里的微量元素，你会更加累。

运动饮料虽然都说的神乎其神，但是对牙齿很不好，而且运动饮料里咖啡因含量都非常高，而且没有明文限制的。

最好是淡盐水，如果你不爱喝淡盐水那就运动饮料吧，运动饮料千万别长期喝，拿它当水喝。

1、增强机体免疫功能：大豆含有丰富的蛋白质，含有多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力； 2、防止血管硬化：黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，从而有效地防治因肥胖而引起的脂肪肝； 3、通导大便：大豆中含有的可溶性纤维，既可通便，又能降低胆固醇含量； 4、降糖、降脂：大豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用。大豆所含的皂甙有明显的降血脂作用，同时，可抑制体重增加； 5、大豆异黄酮是一种结构与雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素，能够减轻女性更年期综合征症状、延迟女性细胞衰老、使皮肤保持弹性、养颜、减少骨丢失，促进骨生成、降血脂等。 功效与作用 现代医学研究认为,黄豆不含胆固醇,并可以降低人体胆固醇,减少动脉硬化的发生,预防心脏病,黄豆中还含有一种抑胰酶的物质,它对糖尿病有一定的疗效 因此,黄豆被营养学家推荐为防治冠心病,高血压动脉粥样硬化等疾病的理想保健品黄豆中所含的软磷脂的大脑细胞组成的重要部分,常吃黄豆对增加和改善大脑技能有重要的效能 祖国医学认为,服食黄豆可另人长肌肤,益颜色,填精髓,增力气,补虚开胃,是适宜虚弱者使用的补益食品,具有益气养血健脾宽中,健身宁心,下利大肠,润燥消水的功效 食用功效 大豆味甘、性平，入脾、大肠经；具有健脾宽中，润燥消水、清热解毒、益气的功效；主治疳积泻痢、腹胀羸瘦、妊娠中毒、疮痈肿毒、外伤出血等。黄豆还能抗菌消炎，对咽炎、结膜炎、口腔炎、菌痢、肠炎有效。 贴士 1、应用于手足抽筋疼痛：黄豆100克，细米糠60克，加水煎至黄豆熟烂，一天分2次吃； 2、应用于烧烫伤：治疗期间每天用黄豆适量煮汁服，可加快治愈，愈后无疤痕。 3、美国从事转基因农产品与人体健康研究的人士发现，吃豆奶长大的孩子，成年后引发甲状腺和生殖系统疾病的风险系数增大。据美国专门机构研究，这与婴儿对大豆中的植物雌激素的反应与成人完全不同有关，所以不要让婴儿多喝豆奶。

黄豆的功效与作用和副作用

黄豆的功效与作用和副作用。相信大家对黄豆并不陌生，黄豆具有非常高的营养价值，但我们吃黄豆时也别忘记了黄豆的副作用。接下来就由我带大家一起了解下黄豆的功效与作用和副作用。

黄豆的功效与作用和副作用1

黄豆的功效与作用

1、提升免疫

大豆含植物性蛋白质，有“植物肉”的美称。人体如果缺少蛋白质，会出现免疫力下降、容易疲劳的症状。吃黄豆补蛋白，可避免吃肉胆固醇升高的问题。

2、让头脑聪明

黄豆富含大豆卵磷脂，它是大脑的重要组成成分之一。多吃黄豆有助预防老年痴呆症。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神经机能和活力。

3、强健器官

大豆卵磷脂还能促进脂溶性维生素的吸收，强健人体各组织器官。另外，它可以降低胆固醇，改善脂质代谢，预防和治疗冠状动脉硬化。

4、提高精力

大豆中的蛋白质，可以增加大脑皮层的兴奋和抑制功能，提高学习和工作效率，还有助于缓解沮丧、抑郁的情绪。

5、美白护肤

黄豆富含大豆异黄酮，这种植物雌激素能改善皮肤衰老，还能缓解更年期综合征。此外，日本研究人员发现，黄豆中含有的亚油酸可以有效阻止皮肤细胞中黑色素的合成。

6、预防癌症

大豆含有蛋白酶抑制素，美国纽约大学研究员实验发现，它可以抑制多种癌症，对乳腺的癌的抑制效果最为明显。

7、阻止氧化

黄豆中的大豆皂苷能清除体内自由基，具有抗氧化的作用。它还能抑制肿瘤细胞的生长，增强人体免疫机能。

8、降低血脂

大豆中的植物固醇有降低血液胆固醇的作用。它在肠道内可与胆固醇竞争，减少胆固醇吸收。在降低高脂血症患者血液中的“坏胆固醇”的同时，不影响血液中的“好胆固醇”，有很好的降脂效果。

注意事项

1、黄豆在消化吸收过程中会产生过多的气体，造成腹胀，因此有消化功能不良、慢性消化道疾病的人应尽量少吃。

2、老年人吃黄豆要适量，不可贪多。因为老年人各脏器功能减弱，过多的摄入黄豆制品，不完全蛋白质会分解的非蛋白氮要通过肾脏排出体外，加重肾脏负担。

3、黄豆含有大量的嘌呤碱，嘌呤碱会加重肝、肾的代谢负担，因此，当肝、肾器官有严重疾患时，注意要少吃或不吃黄豆。

4、少吃干炒黄豆。因为将黄豆炒熟吃，不仅妨碍人体对蛋白质的吸收，而且黄豆中的胰蛋酶抑制物和尿酶、血球凝集素等有害因子不能在干热条件下被分解。

黄豆的副作用

大豆性偏寒，胃寒者和申腹泻、腹胀、脾虚者及其常出现频繁遗了精的肾虚者不适合多食。

不能直接生吃，有害。服用了不彻底熟的豆桨可能出现包含涨肚、腹泻、呕吐、发烧等不一样水平的食物中毒食物中毒症状。

大豆碾成豆桨食用者，切忌每日服用。

中毒了成份及原理：生黄豆中带有一种蛋白酶缓聚剂，进到机体后抑止身体蛋白酶的一切正常特异性，并对肠胃有刺激效果。

如今销售市场上好几个知名品牌的豆桨机最大熬煮温度也不达100度，客观事实不是彻底熟的，豆桨机磨完豆桨在锅上加温煮过，大豆要烧开七次（或开后再煮15分钟上下）为安全性服用。

黄豆不单是指大豆，它还包括黑豆和青豌豆。黄豆营养成分全方位，成分丰富多彩，在其中蛋白的成分比生猪肉高2倍，是生鸡蛋成分的25倍。蛋白的成分不但高，并且性价比高。

黄豆蛋白的碳水化合物构成和小动物蛋白类似，在其中碳水化合物较为贴近身体需要的比率，因此非常容易被消化。假如把黄豆和肉类食品食品、蛋类食品食品配着来吃，其营养成分能够和蛋、奶的营养成分对比，乃至还超出蛋和奶的营养成分。

黄豆人体脂肪也具备很高的营养成分，这类人体脂肪里带有许多 不饱和脂肪，非常容易被身体消化。并且黄豆人体脂肪能够阻拦胆固醇的'消化吸收，因此黄豆针对动脉硬化病人而言，是一种理想化的营养保健品。

黄豆的功效与作用和副作用2

黄豆有哪些功效与作用

1、黄豆不含胆固醇，并可以降低人体胆固醇，减少动脉硬化的发生,预防心脏病；

2、黄豆中还含有一种抑胰酶的物质，它对糖尿病有一定的疗效；

3、黄豆被营养学家推荐为防治冠心病，高血压动脉粥样硬化等疾病的理想保健品；

4、常吃黄豆对增加和改善大脑技能有重要的效能；

5、服食黄豆可令人长肌肤，益颜色，填精髓，增力气，补虚开胃，是适宜虚弱者使用的补益食品，具有益气养血；

6、黄豆还具有健脾宽中，健身宁心，下利大肠，润燥消水的功效。

7、预防更年期综合症。进入中年以后的女性，多吃一些黄豆，可以吸收丰富的大豆异黄酮，能促进身体内雌激素分泌，提高卵巢功能，能延缓更年期出现，也能预防更年期综合症发生。黄豆中含有的亚油酸和亚麻酸还能滋养肌肤，而且能抑制黑色素生成，它们对美白滋养肌肤也有很大的好处。

8、降脂减肥。减肥也是黄豆的重要功效之一，它含有的植物甾醇和亚油酸被人体吸收以后能降低血液中胆固醇的数量，它含有的皂甙则能降低血液中甘油三酯的数量，经常食用可以降低血脂。另外大豆中的亚油酸和亚麻酸还能促进人体内脂肪的分解与代谢，也能抑制人体对热量与糖类的吸收，既能预防肥胖也能减肥瘦身。

黄豆的功效与作用和副作用3

黄豆芽的功效作用

1、清热利湿。黄豆芽属于性凉的蔬菜，对人体有清热解毒、消肿利湿以及润肤的功效。尤其适合大便秘结、脾胃湿热、寻常疣以及高血压的人群食用。

2、补血养气。黄豆芽有着养血补气、清热明目、防止牙龈出血以及心血管硬化的功效，同时吃黄豆芽还能降低胆固醇。

3、预防高血压。黄豆芽中不仅VC丰富，而且维生素E也非常丰富，而维生素E可以滋润肌肤和毛细血管，从而能够起到预防高血压，防止动脉硬化。

4、美容+护发。为什么黄豆芽还有护发的效果呢？这可让不少小伙伴都惊呆了。因为黄豆芽中的VE可以促进毛发变得光泽乌黑，不仅对头发，还对脸部的雀斑有较好的淡斑作用。

5、促进发育。青少年多吃黄豆芽，有助于促进身体的生长发育，另外，还能有效地预防贫血。经常吃黄豆芽对大脑有益处，可以抗疲劳，有抗癌作用。

吃黄豆芽注意事项

1、在生发黄豆芽时注意豆芽不要生得过长，因为豆子发芽后，豆子中的游离氨基酸和还原性维生素C开始随着豆芽的成长开始慢慢增多。但是豆子在成长过程中，会不断地消耗营养，所以说除了植物酸的含量会下降以外，还有蛋白质也会转化成纤维素分供自己的营养，所以黄豆芽长的越长，它的营养价值的损失也就越多。

2、烹调黄豆芽切不可加碱，要加少量食醋，这样才能保持维生素B不减少。所以在烹饪的时候一定要注意最好不要放醋这样可以保持维生素B的含量不减少。

3、烹调过程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽后立刻取出调味食用。烹饪的时间越少，它的营养价值就越高，所以在烹饪的时候一定要注意，掌握在八成熟的时候就可以了，如果没有熟透的黄豆芽是有点涩味的，加点醋可以去除涩味，而且还可以有效的保持黄豆芽的清爽的口感。

4、黄豆芽配豆腐炖排骨汤，对脾胃火气大、消化不良者很适宜。所以如果是肠胃不好的人可以用黄豆芽炖汤也是不错的选择。在食用的时候也要注意不要吃没有根的黄豆芽，这样的黄豆芽在生长的过程中喷洒了除草剂，就会出现致癌的物质。黄豆芽可以缓解贫血，适合各类的人群。