牛肉是我们生活起居中较为普遍的一种肉类食品,牛肉的口味十分鲜嫩,并且营养成分丰富多彩,牛肉的脂肪率也较为低,也合适老人服用,而牛肉每一个位置都是有不一样的特性及其口味,而最香的位置便是牛里脊,牛里脊肉质鲜嫩,并且口味也较为肥嫩,合适用于做牛排或是是做牛柳等。
牛肉哪些位置最香
牛肉中最香的一部分便是牛里脊,即牛脊椎里侧的条形软肉。绝大多数全是脂肪率低的猪瘦肉,都是尖肉,没有一点儿的肥油。合适煎、炒、炸、牛扒,老少咸宜。意大利人更喜欢直接生吃牛柳。牛里脊肉,它是我们平时的叫法,官方网叫法也称为“沙郎”或“菲利”。
牛肉老嫩的级别
特等:里脊肉
一级:上脑、外脊
二级:仔盖、底版
三级:肋条、胸脯
四级:脖头、腱子。
由上升下,由嫩到老排序。一般是越靠下的位置越老。能够仿真模拟牛行走,想象一下哪一块肌肉它会用到数最多或至少,就能了解哪一块肉最早或最香。牛非常少能活动到,肌肉纤维细,肉质的嫩;牛活动多的,肌肉纤维粗,肉质地则较老。
牛肉
牛肉哪一个位置美味
牛肉哪些地方最美味?这一没有一定的叫法,这得看本人爱好,及其采用哪些烹饪方式等。牛的部位和如何吃有非常大关联的。
1、牛颈肉
牛颈肉,别称“脖头”、“颈部”,坐落于牛头后侧。牛颈肉因为健身运动的多,因此肉粗且硬,色调猩红,带些筋,其强度仅次牛的小腿肉,为牛的身上肉质的第二硬的,滑爽而有嚼劲。适合做肉渣或者用来炖、熬汤,做牛筋丸也非常好。
2、牛上脑
牛上脑是坐落于肩颈部靠后,脊梁骨两边的牛羊肉。上脑位置由于非常少健身运动,肉质的鲜嫩汁多,有大理石花纹堆积。上脑人体脂肪交杂匀称,有显著纹路。合适煎煮,炒海,涮牛肉火锅。服用群体较为普遍,老少咸宜。
3、牛肩肉
牛肩肉,坐落于牛的前肩骨部,前腿的上端,由冈上、冈下肌、上臂肌肉筋膜张肌,臂三头肌两侧头肌组成,牛肩肉的空隙脂肪率较多,肉质地细嫩。合适炖、煮、卤。
4、牛排骨
牛排骨是以牛腱上取出来的,肉质地基本上较为细,没有那么多油珠,合适烧煮、煮汤、清炖。肉质地较嫩汁多。不适合老人服用。
牛肉哪些位置美味
牛肉各位置合适烹饪
牛腩肉:肉质地稍韧,但肉味浓,宜加咖喱酱烹饪;
牛颈肉:肉纹较嫩,能制馅或煨汤;
牛胸肉:面纹多,肉质地厚嫩,适合做牛扒、烤牛肉或煎牛肉;
牛脚肉:人体脂肪和猪瘦肉间隔,合适蒸制;
T骨扒:油位纹非常多而嫩,可作牛扒;
牛柳肉:质嫩滑而脂肪率低,是牛羊肉的最好一部分,可作牛扒;
牛腰肉:肉质的十分嫩,多作为烧牛肉;
尾龙扒:脂肪率低,肉质地亦佳,可作牛扒,或煎或烤;
牛髀肉:可作烤牛肉、煎肉。
牛肉可以补脾胃,益气血,强筋骨,所以健身的人都比较喜欢吃牛肉,那么健身怎么吃牛肉怎么做呢下面我带你一一了解!
健身为什么要吃牛肉
鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低,牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸(氨基酸产品,氨基酸资讯),是对健美运动(运动产品,运动资讯)员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。牛肉含有足够的维生素b6,可帮你增强免疫力(免疫力产品,免疫力资讯),促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。
健身怎么吃牛肉怎么做1、酱牛肉
把一整块牛肉(两斤重)切成三块,洗干净。锅里放上冷水,放入切好的牛肉(水没过牛肉),大火煮开,取出牛肉,洗净。小腿肉有筋有肉比较适合做酱牛肉。锅内放入适量的清水(没过牛肉),再放五香粉,糖,盐,酱油,八角,干辣椒,姜片,花椒,料酒。煮到可以用筷子简单戳穿为止。如果用高压锅,上气后煮10分钟左右即可。将煮好的牛肉在汤中浸泡一个晚上,第二天取出,再放置几个小时,使其表面干爽,比较好切。切的时候要注意,不要顺着肉的纹理,最好是垂直,这样吃的时候不费劲。将切好的牛肉盛盘。取少许牛肉卤汁,加热,浇在牛肉上,再放上香油和葱花。
2、咖喱牛肉
将牛肉切成一寸见方的块,洋葱切丝,土豆去皮切2厘米见方的块,将咖喱粉用300ml开水化开备用。在锅中加入清水,放入牛肉块、姜块、白葡萄酒少许,大火烧开后移下灶。去除姜块,洗净牛肉待用。大火座锅,热后加油,待油温后放入花椒粒炒香,再加入洋葱翻炒。洋葱吃油后加入牛肉翻炒,然后加入土豆块一同翻炒。然后倒入化好的咖喱,搅拌均匀盖锅盖大火炖开,再转小火焖,其间不时搅拌,并按个人口味尝试以决定是否加盐。待土豆焖至酥烂即可起锅装盘。
3、水煮牛肉
大蒜去皮,拍碎,葱拣去须根打成结姜拍破待用。干辣椒去籽剪成段,后把花椒、去籽辣椒段放在一干净炒锅中用文火炕脆。牛里脊肉切片放料酒、淀粉、小苏打粉拌匀。炒锅置旺火上烧热,倒入适量色拉油,将大蒜、姜和郫县豆瓣倒入锅中炒出香味,放开水,改用小火煮开汤料。把牛里脊肉片、葱结、甜酒酿、生抽倒入锅中,煮5分钟左右,然后把牛肉捞起在一大瓷碗中,放味精。剩余的汤料中,放入芹菜段用中火煮至八成熟,连汤料一同倒在牛肉上,上撒准备好的花椒和辣椒。把炒锅洗净,擦干,置于旺火上,锅内倒入色拉油2两烧至七成热后,把油浇到大瓷碗里面,能听见滋滋的声音哦,一碗色、香、味俱全的水煮牛肉就大功告成了。
4、葱爆牛肉
牛肉500g、大葱1根、蒜少许、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油、淀粉、蛋清、料酒、老抽。牛肉切片,放入蛋清、料酒、老抽,腌制十分钟,加淀粉和食用油。锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。放入牛肉炒到九成熟,加入剩余的葱段、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油翻炒,出锅。
5、玉米鸡蛋牛肉羹
牛肉洗净,切成小丁,或者切片。胡萝卜洗净去皮,切小丁。鸡蛋打散备用。炒锅放油烧热,将牛肉滑入稍加煸炒,加酱油,料酒调色调味,至熟盛出待用。胡萝卜也放入油锅中煸炒一下,然后取出备用。烧开一锅水,将胡萝卜粒和玉米粒下入锅中同煮,然后将蛋液均匀的倒入,边倒边搅动使其散开成蛋花。待汤再次滚开后加水淀粉使汤汁浓稠,加盐,鸡粉调味,这时将炒好的牛肉放入汤中即成。最后也可加入少许葱花做点缀。
吃牛肉要注意什么1、牛肉是红肉,高蛋白同时也高胆固醇,食用牛肉最好不要过量,同时最好是吃瘦肉的部分。
2、制的时候应该使用橄榄油或鱼油这些降低有害胆固醇的油,而不要用动物油烹制。
3、牛肉虽然能量很高,但如果将牛肉视之为取代米饭等谷类来当吃主食的话,对身体会造成很多问题,因为蛋白质用作供能会导致身体积累很多不好的物质,牛肉提供的能量相对来说远没有谷类等碳水化合物的能量那么优质,所以牛肉用于健身你最多只能将其当成副食,而不能视为取代谷类的主食,因此吃牛肉的同时,主食必需仍然是谷类,所谓主食,就是指吃得最多的食物。
健身吃牛肉好还是吃鸡胸肉好
生活中我们喜欢健身的朋友是很多的,健身的话,我们的营养成分一定要跟得上。经常健身的人,对牛肉和鸡胸肉这两样肉食应该很熟悉。那么,健身吃牛肉好还是鸡肉?和小编一起来看看吧。
健身吃牛肉好还是鸡肉?
经常健身的人,对牛肉和鸡胸肉这两样减少肉食应该很熟悉。如果让你二选一,你会选择哪种作为你健身的首选食物?今天就从营养价值、口味两个主要方面做一个详细对比!
1、牛肉
营养价值:牛肉富含蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜;同时牛肉还富含肌氨酸、蛋白质、微量元素锌、镁、铁、钾,以及维生素B6和B12。特别是肌氨酸和蛋白质,都是肌肉合成不可或缺的成分之一。其中每100克的牛肉中含有20克蛋白质,微量元素锌、钾等400多毫克。
口味、烹饪:不管你是煎、煮、炒、蒸、烤或是其他的烹饪手段,牛肉都能在口感和营养方面做到面面俱到,让你不会有单调的感觉。不管中外,特别是在欧美地区,牛肉是最受重视的主食之一,基本上是属于无牛肉不欢。据研究表明,这或许也是欧美人种比较高大、强壮的原因之一。
2、鸡胸肉
营养价值:鸡胸肉即鸡的胸部里侧的肉,形状像斗笠。肉质细嫩,滋味鲜美,营养丰富,能滋补养身。含有与虾、螃蟹等相当的脂肪。鸡胸肉是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的唯一的肉类。
这是鸡肉中属于蛋白质含量较多的部位,且极易被人体吸收,快速补充人体所需。鸡胸肉所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡胸肉虽好,可毕竟还是肌肉的一种,营养价值也和鸡肉大致相当。其中每100克的鸡肉中含蛋白质215克,但微量元素含量极低,几乎可以忽略不计。
口味、烹饪:和牛肉的做法上有着一些差异,在增肌食谱中的鸡胸肉一般只用来煮或炒,这样才不会使其中的营养流失太多,所以显得口味比较单一,这也是为什么大多数人喜欢吃牛肉的程度多过鸡肉的原因之一。
牛肉VS鸡胸肉对比:营养价值方面,牛肉在含微量元素方面获胜;口味方面,牛肉则以较大的优势获胜。所以,结果也不言而喻。
健身别光吃鸡肉,牛肉了解一下
三分练,七分吃
这是大家经常讲的话,不论是增肌还是减脂,吃都是非常重要的。首先保证营养都同时也不能过于单调,健身人士过多余对鸡胸肉的执念,其实牛肉在健身饮食也是必不可少的。
牛肉富含蛋白质,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后病后调养的人在补充失血修复组织等方面特别适宜。同时牛肉还富含肌氨酸、蛋白质、微量元素锌、镁、铁、钾以及维生素B6和B12。特别是肌氨酸和蛋白质,都是肌肉合成不可或缺的成分之一,其中每100克的牛肉中含有20克蛋白质,微量元素锌、钾等400多毫克。
健身补充水分
水分补充建议少量多次。在轻度脱水症状或是运动能力下降的情况下,如果又遇到高温场合甚至可能造成重大事故。
运动中随着体温升高,如果周围环境的气温和湿度也很高的话热量无法很好发散会造成中暑。所以有必要在运动前和运动中补充水分,同时穿着散热较好的衣服。如遇到气温和湿度过高的情况下应及时中断运动。
运动时会消耗体内钙和镁等矿物质
同时补充钙和镁的话会加重肠胃负担,容易吃坏肚子,喝软水则相对情况好些,但同样的矿物成分也会较少。所以运动时用软水补充水分的话最好同时摄入一些含盐分和矿物成分的食物。
硬水比较适合运动后钙和镁等矿物成分的补充。因为容易加重对肠胃的负担,运动后可以分几次少量的摄入。喝硬水也可以预防运动时脚抽筋和肌肉痉挛等事故。
相信通过小编上面的讲解,大家一定对健身吃鸡肉好还是牛肉好有了很大的了解。其实不管是鸡肉还是牛肉我们喜欢健身的朋友一定要营养跟的上。这两个都是营养成分很高的肉类。当然,一般我们有吃啥补啥的说法,所以很多健身人士更喜欢鸡胸肉。
牛身上好吃的部位排序:
1、牛里脊肉
牛里脊是牛肉身上最嫩的地方,可以说是牛肉中的上等品。它是位于牛脊椎上的肉,切出来后是条状形的,并且每只牛身上只有一条,一共就那么一两斤左右,所以价格自然也不便宜。由于牛里脊条脂肪含量很低,几乎都是瘦肉,鲜嫩多汁,口感细腻,不管是炒、是煎还是水煮非常好吃,还能做成煎牛排,著名的“菲力牛排”就是采用牛里脊肉来做的。
2、牛眼肉
牛肋骨和牛脊骨之间的一块肉,因为它的外形就像眼睛一样,所以才叫牛眼肉。由于这个部分的肌肉不会经常活动,所以肉质十分柔软、多汁,并且均匀地布满雪花纹脂肪。总的来说,和里脊肉差不多,但是脂肪含量会相对多一点的,口感和味道都很不错。适合牛眼肉的做法有很多,涮、烤、煎、炖都是很不错的吃法。
3、牛上脑肉
牛上脑也是和牛的脑袋没有任何关系,牛上脑指的是肉牛后颈部,脊骨两侧的肉,俗称“脖子肉。由于这个地方运动量比较少,所以肉质非常的细腻,香味上与牛眼肉很接近,但脂肪含量低于眼肉。纹路看起来都是特别的明显,如大理石的花纹一样好看,在牛肉里面称为上品,适合炖煮、煎炒、烧烤,用来涮火锅也是比较美味的食材。
4、牛腱子肉
牛腱子肉主要分布在牛大腿上,是牛的大腿肌肉,因为这个部位的活动量比较大,所以肌腱比较突出,被称之为“腱子肉”。牛腱子的肉里包着筋,筋里包着肉,肉质紧实有弹性,纹路规则,口感比较紧实有嚼头,需要长时间的炖煮才能软烂,所以适合做卤味,例如卤牛肉、酱牛肉。不过牛腱子肉一般也分前腿牛腱子和后腿牛腱子两种,前腿腱子相对口感更加鲜嫩一些。
5、牛瓜条
牛瓜条是牛肉上最嫩的一块瘦肉,不管是切片来炒,或者是炖着吃,比其他部位的牛肉,要好吃多了。不过牛肉贩一般都不会卖给普通顾客,除了自己留着吃,要不就是卖给饭店里。牛瓜条买回家后,可以切片,放点盐,胡椒粉腌制一下,放锅里配着尖椒洋葱,爆炒牛柳,味道非常好吃,感兴趣的朋友们,可以试一试。
这位童鞋的提问很有意思,估计是在网上看到些零零碎碎的帖子,才会有此一问。实际上,你是被那些半吊子的教练或网友误导了。
首先,不管日常生活也好,还是健身增肌也好,都要保证膳食的荤素合理搭配,人体所需的各种营养才能跟得上,从而达到增肌健身的效果。
其次,我们属于**人种(没错吧?),不论是生理结构还是饮食习惯,其实都是倾向于摄入植物性食物的,如果过多摄入动物性食物,反倒不利于营养的吸收,甚至可能导致体内酸性过高,起到反作用。
第三,即使你比较偏爱牛肉,也不要斤斤计较于哪个部位——当然,脂肪摄入越少越好——要不然,你练手臂就要吃牛前腿,练腿部就要吃牛后腿,练腹肌就得吃牛腩喽?——按照这种逻辑,你岂不是该去吃人肉喽——呵呵,开个玩笑。
第四,是关于蛋白粉的问题,我想提醒你一下,与商家及某些专业人士的宣传、推荐相比,蛋白粉真正功效可能被人为夸大了许多,商品时代嘛,你懂的…
希望能够对你有所帮助!
健身怎么吃牛肉
你想知道健身怎么吃牛肉吗健身的时候我们要注重肌肉的生长,那么就不可以摄入过多的脂肪,很多人就会选择吃牛肉来补充营养,但是对于健身者来说,牛肉也不是普通家庭的吃法,下面一起来看看健身怎么吃牛肉吧。
健身怎么吃牛肉1
健身怎么吃牛肉
1、健身怎么吃牛肉
主料:鸡蛋,牛肉。
辅料:洋葱、西红柿、杏鲍菇、盐、黑花椒、橄榄油。
做法:
1、牛肉切成小块,锅中倒入热水,放入盐、花椒和切块西红柿。
2、将小块牛肉倒入锅中煮熟。
3、锅中倒入橄榄油,将鸡蛋摊呈鸡蛋饼。用鸡蛋饼卷牛肉,可以加入时令蔬菜。
2、健身吃牛肉的好处
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。
蛋白(蛋白补充产品,蛋白补充资讯)质(蛋白质产品,蛋白质资讯)需求量越大,饮食中所应该增加的维生素b(维生素b产品,维生素b资讯)6就越多。牛肉含有足够的维生素b6,可帮你增强免疫力(免疫力产品,免疫力资讯),促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。
3、健身增肌的食谱推荐
1、增肌食谱一。
早餐:苹果一个、豆浆一碗、全麦面包两片、鸡蛋一个、蛋白两个。
中餐:腐乳空心菜、皮蛋拌豆腐、清蒸鲈鱼、米饭半一碗。
晚餐:素炒西胡芦、虾米烧冬瓜、蒜茸基围虾、红豆粥一小碗。
2、增肌食谱二。
早餐:红豆大米粥一碗、爽口小菜一碟(黄瓜、胡罗卜、芹菜加上煮五香花生米)、桂圆或大枣1把、蛋白两个。
中餐:西红柿炒鸡蛋、木耳拌芹菜、清炒鸡脯肉、米饭一碗。
晚餐:菠菜豆腐汤、炒土豆丝、凉拌牛肉。
3、增肌食谱三。
早餐:橙子一个、二个蒸蛋羹、一个馒头。
中餐:凉拌西兰花、红烧武昌鱼四条、青椒冬笋丁、米饭一碗。
晚餐:凉拌青笋、麻婆豆腐、鸡腿两个、小米粥一碗。
健身怎么吃牛肉2健身增肌吃什么好
1、三文鱼
三文鱼中含有比较丰富的蛋白质、欧米伽-3脂肪酸。除了蛋白质能帮助肌肉生长外,欧米伽-3脂肪酸这一能降低肿痛,帮助肌肉修复的健康脂肪,能帮助抑制皮质醇,皮质醇水平下降,睾丸酮素的水平会逐渐升高,从而帮助肌肉增长。
2、白面包
白面包相比粗粮,含有的纤维素比较少,营养也少,可以提升胰岛素水平。不过由于健身后需要比较容易消化的碳水化合物来恢复机体的肌 以糖水平,提升胰岛素分泌来帮助肌肉生长,所以白面包反而成为比较好的选择。吃4片白面包就能提供大约50克易消化的碳水化合物。
3、酸奶
酸奶中含有比较丰富的蛋白质和钙质,蛋白质能帮助肌肉的恢复和生长,而含有的钙质能控制肌肉收缩,减少脂肪储存。
健身增肌的饮食方法
1、多蒸煮不煎炸
这是健身饮食很重要的一点,煎炸食物都用大量油脂烹调而成的,油脂热量普遍很高,以豆油是为例,豆油最常见的烹调用油之一,脂肪含量接近100%,含少量维生素E,但热量较高,健身减脂期间要尽量避免。而蒸煮的烹饪方式较为清淡热量较低,减肥期间只需除去明显的脂肪、油脂即可食用。
2、少油少盐少调料
无论是外出吃饭或是在家做饭时,都应尽量保持三少。过度烹饪和多油盐、调料的食物不仅不利于减肥,还会增加心血管慢性疾病的风险。吃盐太多体内聚集很多钠离子,就会锁住水分,造成水钠滞留性肥胖,太油腻的东西吃多了会导致卡路里摄入过多必然引起人发胖。
一头牛全身都是宝,牛羊肉中蛋白质含量高,脂肪率低,并且牛肉的氨基酸组成比生猪肉更接近人体的必须,与此同时牛羊肉自身味儿也美味,备受大家青睐。肩胛部和腱子坐落于牛的前后腿的部位,所以这俩地区肉的运动强度是很大的,因此吃着会很有嚼劲,并且肉质地一般也会很嫩,油脂的成分也是很少的,针对运动健身期内的人来讲是不错的选择。
特别是加上香辣的火锅店,或者烤串,那嚼劲十足的肉毫无疑问会让大家成瘾的。菲力,是牛脊上最香的肉,基本上没有肥膘。因为肉质地嫩,很受爱吃瘦肉好朋友的热捧。牛里脊富含蛋白质和碳水化合物,经常食用能够提高抵抗力,针对病人的调理也是有很好的作用。菲力牛排最好吃的的做法一定是黑椒牛排了。
牛腱子肉是卤牛肉比较好的位置,肉质地细致肌肉筋膜Q弹,煮好的卤牛肉纹路好看,薄薄的切一片通过光源能看到肌肉筋膜晶莹透亮。听说卤牛肉除开解馋解饿以外,也有补中益气、滋润肠胃、健壮骨筋的作用呢。板腱肉质地:富有弹性、肉质地密切、蕴含汁水。食用方法:牛扒、炭火烤肉等。板腱又被称为牡蛎肉,优选牛身上13%的部位,在烹调前复原最鲜美的情况,因此口味鲜嫩汁多。
板腱每片约150g,脂肪率低,相邻金子肋眼位置,口味十分Q弹,汁水丰富多彩,是运动人员的最佳选择,买回来的牛扒,只需进行相应的煎煮和调料即可食用,且美味可口,如果你想要烘托氛围,还能够装饰设计一些蔬菜。牛肉的结缔组织要比生猪肉、牛肉等食材更粗,结蹄又比较多,一般应当横切面,如何才能将长纤维断开,不可以沿着结缔组织切,不然不但无法进味,还嚼不烂。
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