西餐店大厨教你烤牛排，肉质鲜嫩，汁浓味香，教你怎么做好吃？

说起牛排大家都会感觉牛排非常美味，总能给人带来大口吃肉的感觉，但是去西餐厅吃上一块牛排要200多元钱性价比非常低，所以今天决定在家自己制作牛排，老婆的哥哥在西餐店中上班，他烤了20多年的牛排非常有经验，所以今天是休息日打算去上门学习，最近天气阴雨绵绵，早晚的温度差距非常大所以我们要注意保暖，也要从食补上来增强免疫力。

很多人天冷就喜欢吃肉，其实那是因为身体比较寒冷，肉的热量比较高可以增强免疫力帮助我们抵御寒冷，牛肉中的蛋白质比较高，不容易长肉也是健身减脂人士的最爱，其实烤牛排有着非常大的学问，从挑选牛的部位到切割再到腌制选择调料，每一步都至关重要，平时在家中自己煎牛肉总是掌握不住火候，在就是牛肉的部位没有购买对吃起来都是筋，今天我选购了一块眼肉牛排，肉质比较鲜嫩，搭配上酱汁与调料简直不要太美味。

牛肉对于大家来说一定都不陌生，每家每户隔三差五都会吃，牛肉的吃法有很多，平时家中都会进行炖煮、煲汤、酱牛肉等，牛肉性平，具有益气养胃、延缓衰老等功效，也是非常滋补的佳品，经常吃牛肉可以帮助我们强筋健骨、保护心脑血管等功效，而且牛肉中的胆固醇含量非常低，适合肥胖人群食用。

菜名：青酱烤牛排

所需食材：眼肉牛排150克、青酱20克、海盐2克、黄油10克、南瓜一小块、柠檬适量、小番茄适量、

烹饪步骤：

1 准备以上食材：牛排肉、青酱、海盐、黄油、南瓜、柠檬、小番茄，还可以根据个人口味搭配大蒜、迷迭香、柠檬等食材。

2 羊肉牛排我们需要从冰箱中提前拿出来进行解冻。

3 解冻好后的牛排我们需要把表面的水分吸干净，然后在牛排肉的两面均匀地撒上海盐。

4 海盐均匀涂抹后我们再把青酱均匀的涂抹到牛排上。

5盖上保鲜膜腌制20分钟。

6把黄油准备好后，切成一小块放到碗中进行备用。

7南瓜、小番茄、柠檬分别清洗干净，然后切成小块放到碗中备用。

8今天这道牛排我们不需要放到平底锅中进行煎烤，把牛排放到模具中然后牛排上放上一块黄油，把蔬菜与水果摆放在牛排的一圈即可。

9 烤箱我们需要用200度的温度提前进行预热，然后再把牛排放入到烤箱中烘烤10分钟，取出后我们需要静止片刻等待牛排放凉大概需要5分钟的时间。

10 晾凉后的牛排还需要继续放到烤箱中烤制，我们这时需要看牛排的上色度，表面焦黄我们就可以摆盘进行食用了。

11牛排我们需要用刀切成小块状，千万不要进行撕扯不然会咬不动影响口感。

烹饪窍门：

1 牛排在挑选时非常有讲究，牛肉最嫩的地方是牛的腰部，出肉量也特别的少，我们经常听说的菲力牛排就是牛腰部的肉，所以价格相对比较高。

2今天用到的是眼肉，眼肉的特点是筋少、肉质细腻、但是脂肪含量相对比较高。

3 平时我们经常听到的西冷牛排其实就是牛胸椎上的肉，肉质吃起来比较厚，纤维相对比较粗。

青豆牛肉的做法，减肥餐

自己速冻的青豆！

牛肉块！

蒜切小块！

放油，放青豆，迅速断生！

放牛肉，盐，翻炒！

在放点蒜和蒜蓉酱！

为了好看可以加点枸杞点缀！

减脂餐：藤椒牛肉杂蔬热力餐

油醋汁，牛腱子，时蔬，荞麦面，青豆，可生食鸡蛋，辣白菜。

牛腱子清水泡2小时去血水加葱姜，料酒焯水清洗干净，另起锅放水，加葱姜料酒，放入大料，小火炖煮1个小时10分钟左右，浸泡4小时捞出，直到筷子可以插进肉里就可以了，放冰箱冷藏一夜，切片。

腾椒蘸料，水煮蛋，煮荞麦面，荞麦面加油醋汁调味，牛肉片和时蔬摆盘，吃的时候牛肉片上，放水煮蛋，淋少许藤椒汁即可。

藤椒蘸料汁：

碗里放1勺蒜末，1勺辣椒粉，1勺青椒圈，1勺红椒碎，1勺鲜青花椒，烧少许热油林入激发出香味，再加入2勺生抽，1勺陈醋，1勺蚝油，1勺藤椒油，少许鸡精，1勺香菜拌匀即可。

牛肉是优质肉类蛋白的代表，拥有高蛋白低脂肪的特点，是健身爱好者的首选，那么减脂期间能否吃牛肉呢？我们一起来看看。

减脂可以吃牛肉吗

减脂可以吃牛肉，但要注意适量。

牛肉中的蛋白质是人体所需要的各种营养素的核心。人体激素含量的正常分泌、肌肉的正常增长、免疫系统的正常维护都离不开它。

但是要记住一点，要选择高蛋白、低脂肪的动物性蛋白质，别忘了我们的任务是减脂。所以必须控制脂肪。鱼、鸡胸脯肉、蛋清、酸奶都是非常棒的食物，高蛋白、低脂肪。

烹饪的方式尽量以水煮、清蒸为宜，不妨试试酸菜蒸鱼，味道不错，也有营养。

牛肉可以当做主食吗

不建议当做主食。

减脂期间吃牛肉不容易发胖，在午餐，晚餐都可以吃，建议在午餐时食用，牛肉的热量不高，适当的吃不会胖。

但不要把它当作减脂的主食哦，这样营养摄入过于单一，不利于健康。

吃牛肉会发胖吗

一般不会，适当吃还能减肥呢。

牛肉蛋白质含量高，脂肪少，但富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。

另外，亚油酸还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。

再有，牛肉热量低，是适合于胖人食用的肉类。100克肥瘦肉热能580千卡 ，里肌瘦肉热能354千卡，而牛肉，瘦肉只有172千卡，背肉293千卡。

所以，对于需要低热量的减脂人羣，吃牛肉减肥是非常适合的，因为牛肉多是瘦肉。

牛肉的食用效果

味甘、性平，归脾、胃经;

牛 有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。

老年人将牛肉与仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高机体免疫功能的效果;

牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。

牛肉是优质肉类蛋白的代表，拥有高蛋白低脂肪的特点，是健身爱好者的首选，那么减脂期间能否吃牛肉呢？我们一起来看看。

减脂期牛肉怎么吃

牛肉虽好也不宜常吃，一周一次为宜。适用量每餐80克。

我们常说要多吃牛肉，是一种习惯性地动作，是需要长期坚持的，不是一两顿多吃一点就能有效的。

而吃是要有度的，过量地饮食肯定会产生副作用。牛肉吃多了，餐餐都吃，也会胖的。