番茄红素的作用

番茄红素通常用作色素，也常用作抗氧化保健食品的原料。番茄红素，是植物性食物中存在的一种类胡萝卜素，也是一种红色素。深红色针状结晶，溶于氯仿、苯及油脂中而不溶于水。对光和氧不稳定，遇铁变成褐色。成熟的红色植物果实中含量较高，尤以番茄、胡萝卜、西瓜、木瓜及番石榴等中更为丰富。

番茄红素通常用作色素，也常用作抗氧化保健食品的原料。番茄红素，是植物性食物中存在的一种类胡萝卜素，也是一种红色素。深红色针状结晶，溶于氯仿、苯及油脂中而不溶于水。对光和氧不稳定，遇铁变成褐色。成熟的红色植物果实中含量较高，尤以番茄、胡萝卜、西瓜、木瓜及番石榴等中更为丰富。

番茄红素作用： 1提高免疫力抗化：番茄红素增强免疫力恢复体能并助于减轻紫外线皮肤伤害改善皮肤化及斑2抑制癌细胞：番茄红素抑制包括乳腺癌、肺癌、胃癌及内皮组织癌细胞；血清含较高量蕃茄红素妇罹患宫颈癌几率较低3保护血管：番茄红素抑制脉硬化形改善高血压、高血脂、冠病等脑血管疾病注意：本品膳食补充剂代替药品请勿用于诊断或治疗任何疾病孕妇、哺乳期妇及慢性疾病患者食用任何膳食营养补充剂前应征询医师意见

1、番茄红素是通过在番茄中提取的一种色素，它可以对人体进行一定的保健作用，功效主要是可以软化血管、清除自由基、抗氧化，还有预防肿瘤等一系列的功效。

2、临床的作用更多的是通过番茄红素的保健作用，来对于人体进行辅助治疗，像预防血管硬化，可以改善血管的内环境，而且还可以增强人体对抗紫外线的照射，可以防止人体出现紫外线的损伤，而且也可以对于恶性肿瘤有一定的辅助治疗效果。

3、番茄红素可以很好的预防衰老，保持细胞的代谢，同时维持人体的精力旺盛，也可以清除体内过多的垃圾，提高免疫力，效果都是不错的。

1 番茄红素有什么作用 1、预防前列腺炎

对于男性而言,前列腺是非常重要的一个生殖器官,因为前列腺在合成激素的过程当中起着非常重要的作用,所以如果前列腺有问题的话,那么就会影响男性的正常的性功能,并且也会影响到男性的生育能力。现在有的人由于细菌的感染或者是由于一些生理性的因素,所以会出现前列腺的炎症,番茄红素对于预防前列腺炎素有帮助。

2、抗氧化

番茄红素对于女性来说也有很好的效果,所以如果我们大家脸上经常长斑,或者是感觉自己的皮肤比较黑的话,那么就可以多吃番茄,因为它可以很好的帮助我们抵抗紫外线的危害,可以让我们大家的皮肤保持光滑,但是番茄红素是一种脂溶性的物质,所以一定要经过油烹饪之后才能够被吸收。

3、保护心脑血管

老年人特别容易患一些高血压、高血脂等心脑血管疾病,这些疾病对老年人的危害是非常大的。这时候老年人可以使用番茄红素,因为番茄红素具有保护心脑血管的功能,能够达到预防心脑血管疾病和调理心脑血管疾病的功效。

2 补充番茄红素的注意事项

补充番茄红素最方便的方式就是吃番茄,番茄红素是脂溶性色素,生食时番茄红素的吸收率很低,而且番茄红素存在于细胞的有色体中,需要破碎细胞壁才能够被释放出来,生食往往达不到充分效果。烹调处理不仅能促进番茄红素的释放,而且使其易于人体吸收。番茄红素属于脂溶性物质,适当加油烹调更有益处,或是与含脂肪较多的食物一起烹调,能促进其在人体内的吸收利用,以便真正发挥番茄红素的保健作用。此外,番茄中还含有少量的胡萝卜素,它也需要油脂来帮助吸收,所以炒食番茄是相当科学的烹调方法。

番茄红素不仅分布在番茄中,还存在于木鳖果、西瓜、南瓜、李子、柿子、胡椒果、桃、木瓜、芒果、番石榴、葡萄、葡萄柚、红莓、云莓、柑橘等的果实,茶的叶片及萝卜、胡萝卜、芜菁甘蓝等的根部。番茄及其制品的番茄红素是西方膳食中的类胡萝卜素最主要的来源,人体从番茄中获得的番茄红素占总摄入量的80%以上。

3 可以补充番茄红素的食疗 1、番茄豆腐

材料:西红柿、豆腐、葱、姜、番茄酱、盐、糖、鸡精。

做法:豆腐切块。西红柿切块。豆腐可以切得厚一点;姜剁碎、葱切粒;平底锅内倒一些油,油温后放入豆腐开始慢煎;直到双面煎黄后,取出;锅内不用再倒油,放入西红柿块和葱姜沫。翻炒;炒出红汤后放入盐和糖还有番茄酱,倒入一点清水,开小火,边熬边搅;最后将煎好的豆腐放进锅内。收汁。再调一调味道,放一点鸡精,就可以了出锅了。

2、番茄炖牛肉

材料:牛肉、西红柿2个。

做法:牛肉切大块,西红柿去蒂切块。:牛肉洗干净,加热锅中的油,七成热后放入大葱、姜片、桂皮,八角爆香,随后加入牛肉翻炒。调入老抽、白酒和盐,炒匀后放入适量清水,大火烧开,撇出浮沫。(汤水量要一次加足,不可中途添水。若汤不够,只能加热水或开水,千万不能中途加凉水,否则开锅的肉遇到凉水,易使肉表面收缩变紧,热量不易内传,肉质会变得即硬又皮,不好嚼咽。汤调好后,再放适量盐。转小火炖1个小时这样,一定要炖烂一点,如果你有高压锅就不需要这么长时间了。然后倒入番茄块,待西红柿熟透,即可关火出锅,放一棵香菜配色下。

3、番茄猪肝汤

材料:番茄3个,猪肝适量。

做法:番茄洗净,开水浇烫,剥皮去籽,切成6瓣。猪肝洗净,切薄片,用少量酱油拌匀。烧热锅下油,烧至八成热,下番茄、葱花爆炒3分钟,加入精盐及开水,滚开后放入猪肝。待再滚后撇去浮沫,再煮3分钟,加入胡椒粉、味精调味即可。番茄味甘、酸,性微寒,能凉血平肝;猪肝性温,味甘、苦,有补肝明目养血的功效。二者合用,能养血明目。