番茄汁有什么营养价值

营养分析

1 番茄汁中除含有丰富的维生素、碱性元素、纤维素、果胶外，还富含番茄红素，番茄红素是较强的抗氧化剂，可改善老年性黄斑病变。人体血浆中番茄红素的含量越高，癌症、冠心病的发病率就越低；

2 番茄汁含有多种有机酸，有机酸除了保护维他命C不被破坏外，还可软化血管、促进钙、铁元素的吸收，帮助胃液消化脂肪和蛋白质，这是其他蔬菜所不及的；

3 番茄汁中还含有一种抗癌、抗衰老的物质称为谷胱甘肽，研究发现，番茄汁对于一些类型的癌有预防效果，对乳癌、肺癌、子宫内膜癌具有抑制作用，亦可对抗肺癌和结肠癌；

4 番茄红素有利尿及抑制细菌生长的功效，是优良的抗氧化剂，能清除人体内的自由基；

5 番茄汁还具有养颜美容、增进食欲、提高对蛋白质的消化、减少胃胀食积的功效。其特性为介于果实与蔬菜间，含有丰富的维他命A与C，由于有机酸的保护，可使番茄在烹调中维他命C不被破坏。

科学研究还发现，与食用生西红柿相比，人们食用加工后的西红柿，更能提高血中番茄红素等抗氧化剂的浓度。这是因为高温破坏了番茄细胞的细胞壁，从而增加了番茄红素等抗氧化剂的释放。此外，西红柿在烹调的过程中，常会用到花生油、色拉油等植物油，而这些油脂将帮助西红柿将番茄红素等脂溶性抗氧化剂自然释放出来，充分发挥抗氧化作用。当然，凡事有利必有弊，加热后，西红柿中的维生素C会受到损失，但是西红柿中的番茄红素和其他抗氧化剂含量却明显上升。因此，熟吃西红柿比生吃西红柿的总体营养价值要高。此外，西红柿皮中含有大量的番茄红素，因此，在食用时最好不要弃皮不食。 对于维生素C缺乏的患者来说，生吃西红柿也不失为补充维生素C的一种好办法。但尚未成熟的青西红柿含有毒素，不宜食用。此外，部分西红柿因为在生长的过程中使用了植物激素而表现为顶部凸出，这种西红柿也不宜食用。 西红柿中含有一定量的维生素和膳食纤维，这和其他蔬菜没有什么不同。但除了维生素外，西红柿还含有番茄红素。番茄红素是一种使西红柿变红的天然色素，它在人体内的作用和胡萝卜素类似，是一种较强的抗氧化剂，可能在一定程度上具有预防心血管疾病和部分癌症的作用。有报道称，大量进食西红柿的男性患前列腺癌的风险相对较低，这和西红柿中番茄红素的抗氧化成分有一定的关系。 推荐阅读：常吃西红柿治疗十种病 西红柿PK番茄酱 和西红柿相比，经过浓缩的番茄酱中的番茄红素的含量更高。不过，番茄酱损失了新鲜西红柿中含有的膳食纤维。因此，专家表示，既可以吃新鲜的西红柿，也可以食用番茄酱，最好是两者都适当食用些。 生吃PK熟吃 西红柿可以生吃，也可以做熟了吃。这两种吃法对身体都有好处，可以根据自己的喜好选择。专家介绍，番茄红素和胡萝卜素均溶于油脂，所以炒番茄或者做汤等都很好，生吃吸收率低。如果摄取维生素C，则生熟均可，因为番茄酸度大，有利于维生素C的稳定，烹调之后损失比较小。如果为获得钾和膳食纤维，也是生熟均可。 西红柿性偏寒凉，有清热凉血、生津止渴的作用。要是渴了，吃一个西红柿，非常舒服。但对于怕凉的人来说，做熟了吃是最好的选择，生吃容易出现不耐受的情况，导致腹泻。 健康小贴士 吃西红柿的时候，最好不要把皮去掉，因为西红柿的皮中也含有维生素、矿物质和膳食纤维。此外，生吃西红柿时要注意洗净。 为西红柿辟谣 对“西红柿中含有尼古丁，如果生吃西红柿等于吸烟，容易致癌”的说法，专家表示，西红柿中的尼古丁含量少得可以忽略不计，不能和香烟中的尼古丁含量同日而语，没必要为此烦恼。>>>吃西红柿注意六个禁忌 西红柿如何选择 番茄有很多品种。红色浓重的，富含番茄红素，对预防癌症很有好处。浅**的只含少量胡萝卜素，不含有番茄红素。橙色的番茄红素含量少，但胡萝卜素含量高一些。小番茄里含糖量高于大番茄，所以适合当做水果，但热量也略高一些。其他如维生素的含量因品种和栽培方式而异，无法一概而论。范志红认为，如果要满足维生素C的需求，则各种番茄都好，关键是要选择应季成熟的，因为应季成熟的比大棚栽培的维生素含量高。如果要补充番茄红素、胡萝卜素等抗氧化成分，则应当选颜色深红的，或是橙色的，而不是粉红色的或**的 じ★ve梦飞♀ 回答采纳率:291% 2008-08-09 15:13 检举西红柿有很多营养,但是切记,不可空腹食用对身体很不好的噢 晗 回答采纳率:0% 2008-08-09 15:57 检举可以防晒，，但是要熟吃的效果比较好，还有如果口腔溃疡，吃西红柿很容易就会好的 SOSO用户 回答采纳率:61% 2008-08-09 16:11 检举西红柿也称番茄、番李子、洋柿子。原产南美洲，相传16世纪英国公爵旅游时带到欧洲，也可能是从西部传人中国，故称番茄。西红柿可生吃、可炒菜、可榨汁、可做酱，人称“蔬菜中的水果”，遍及世界。 以中医药膳理论分析，西红柿性微寒，味甘、酸；入脾、胃、肝经。可养阴生津、健脾养胃、平肝清热，适于热病伤阴引起的食欲不振、胃热口渴等症。现代医学检测，西红柿含丰富的维生素C，每百克西红柿含11毫克维生素C，是苹果的25倍，维生素PP含量在果蔬中也名列前矛。此外，还含有胡萝卜素031毫克，除含钙、磷、铁外，还有较多的苹�岷湍�仕帷 有关西红柿的饮食防癌作用有多种说法。香港《快报》曾报导番茄红素可保护人不受汽车尾气

西红柿榨汁喝对身体有什么好处参考资料:女人去上时尚网 wwwshe73com

有助于缓解更年期不适。

日本东京医科大学研究人员让93名参试女性连续8个星期每天喝两次番茄汁，每次200毫升，研究人员还测量了参试者的心率等其它健康数据。

结果发现，所有参试者的潮热、易怒和焦虑等典型更年期症状得到改善。研究结束时，每天坚持喝番茄汁的女性，其更年期总体症状几乎减少一半。另外，参试女性休息时体内消耗的热量更多，其血脂水平也显著下降。

扩展资料

番茄中含有大量的维生素、番茄红素、胡萝卜素、叶酸及微量元素，是物美价廉的“防癌高手”。

具体如下：

1番茄红素可防前列腺癌。

西红柿中富含的番茄红素是目前植物中被发现的最强氧化剂之一。美番茄红素存在于西红柿、西瓜、柑橘等食物中，但番茄红素只有熟吃才更易吸收，加上其在西红柿中含量最高，所以西红柿依然是人体摄入番茄红素的主要来源。

2维生素C可防消化系统肿瘤。

维生素C具有抗氧化、抗癌等功效，能预防硝酸盐在消化道中转变为致癌物亚硝胺，还能保持细胞基质结构完整，预防食管癌、胃癌等消化系统肿瘤。浙江大学研究发现，合理摄入维生素C有助预防胃癌。每百克番茄中含19毫克维生素C，是苹果和鸭梨的5倍。

3胡萝卜素可防口腔癌。

番茄中含有较为丰富的胡萝卜素。《国际口腔医学杂志》刊登的一项流行病学调查显示，从动物实验及初步临床试验结果来看，胡萝卜素对口腔癌具有潜在的预防作用。

4维生素B6可防膀胱癌。

西红柿是维生素B6的来源之一。研究表明，维生素B6能在一定程度上抑制癌细胞生成，帮助合成人体内一些重要的酶，进而调节代谢。

人民健康网-每天喝2杯番茄汁能缓解更年期不适

人民健康网-西红柿是防癌高手，与一种菜搭配营养翻倍

帮助肠道健康和消化：它可以刺激肝脏发挥适当的功能并调节肠道的正常功能，从而防止便秘和腹胀。

帮助减轻体重并降低胆固醇水平：纤维含量降低了不良胆固醇的水平，因此有助于调节血压。纤维可以使您在更长的时间内保持饱腹，从而有助于避免吃零食，帮助减肥，并为您带来更多的健康益处。

心血管健康：番茄皮肤中的番茄红素有助于预防冠心病。数据已证实可预防心脏健康30％。

强大的抗炎作用：抗炎作用是番茄汁的主要好处，炎症通常以红肿和瘙痒的身体肿胀为特征。

骨骼健康：由于存在维生素K，番茄有助于骨骼健康并增强其密度。维生素K与人类体内骨质的合成密切相关。

有助于痤疮：由于具有抗氧化剂成分，西红柿对皮肤健康以及痤疮的预防和治疗非常有帮助。

番茄中富含维生素C，维生素A，B1，B2，B3，B5，B6和B12。维生素A的重要性在于保持良好的骨骼和牙齿以及视力。维生素A还有助于抵抗传染病。维生素B的健康益处包括增强能量，健康的神经系统，良好的消化能力以及健康的皮肤，头发和指甲。

喝番茄汁对健康的另一个重要好处是它对预防癌症的作用。

喝番茄汁有助于保护人们免受免疫系统缺陷的困扰。其他好处包括有助于预防心血管疾病和眼疾以及产前健康问题。

番茄汁原汁原味本身就是一种超级食品，这要归功于其中含有的所有维生素和矿物质。它富含维生素A，维生素K，维生素B1，B2，B3，B5和B6以及镁，铁和磷等矿物质。所有这些维生素和矿物质又具有许多已知的和科学证明的美容和健康益处。简而言之，一杯番茄汁是保持健康美丽所需的一切。