广西有哪些美食？

米粉。

桂林米粉桂林的山水不仅甲天下，桂林的米粉也别具独特风味，其特点是洁白、细嫩、圆滑、爽口、柔韧等，其主要以湿粉、叉烧、卤水为主材的菜肴，其吃法多样，可根据个人口味加入酸笋，酸豆角，花生米等配菜。

说到柳州的特产，我觉得最先想到的就是柳州螺蛳粉，在其它地方可以说是有螺蛳粉但是不能该说螺蛳粉是当地的特产，但是柳州就可以这么说，柳州最为知名的就是这里的螺蛳粉，据说这里有一条街卖的都是螺蛳粉，而且家家都是生意很好的那种，从来都没说倒闭，不愁没生意。当然在柳州还会有很多其它的特产，就说那个辣椒骨，我就觉得很奇怪，外地的我真的会觉得，这样真的可以吃吗？具体是怎样，一起了解一下。

水油堆，壮家特色小吃之一。是广西柳江县洛满镇的一道名小吃，已被该县列为第一批非物质文化遗产名目。

牛腊巴

柳城太平牛腊巴是采用太平镇四十八弄生长的优质黄牛鲜肉，辅以纯天然香料等佐料，经传统土灶明炉烧烤，纯茶油酥炸等工艺精制而成。

辣椒骨

苗族的一种特殊食品，是将所杀的猪、牛、或其他野兽的骨头舂烂，拌上干辣椒粉、生姜、花椒、五香粉、酒、盐等，置于坛内密封，经半月以后或更长时间制成。

云片糕

柳城云片糕历史悠久，制作工艺细腻，以上等大糯米、纯猪油、精白糖为主要原料，辅以天然香料和陈皮末精制而成，具有营养丰富、余香悠久的特点。

螺蛳粉

如今科技进步，想要吃到正宗的螺蛳粉不一定需要到柳州才能品尝得到，过年过节，何不带上自煮的螺蛳粉回家与家人分享。现在的螺蛳粉已经出那种袋装的，味道也没差多少，很好吃。

三江油茶

侗家人喜欢喝油茶，已有上千年的历史。喝油茶，一般还配有糯米饭，油茶泡冷米饭和糯米饭是三江传统喝法。侗族油茶能御寒防病，还有生津解渴、提神醒脑、解除疲劳等功效。

融安滑皮金桔

由于融安县南北气候、土壤等差异，所种出来的金桔的口感也不同，其中以融安县大将镇富乐村种植的金桔品种最好，每年12月至次年3月份是该金桔结果季，所以现在正是品尝滑皮金桔的好季节。

在柳州最值得带走的，小编说是螺蛳粉，哈哈，悄悄告诉你小编现在都是在网上买柳州那边盛产的袋装的简单式直接煮过后就可以吃的那种螺蛳粉，味道真的不比在门市店吃到的。

中国的节日文化非常的浓厚，过年对我国人民来说是非常重要的节日，但是我国幅员广阔，不同的地方饮食习惯也是各不相同的，想要了解各个地方过年的饮食习惯是需要发时间去了解的，本期传统节日为你解析北方过年吃什么食物。

饺子是一种历史悠久的民间吃食，深受老百姓的欢迎，民间有“好吃不过饺子”的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种应时不可缺少的佳期肴。

民间春节吃饺子的习俗在明清时已有相当盛行。饺子一般要在年三十晚上12点以前包好，待到半夜子时吃，这时正是农历正月初一的伊始，吃饺子取“更岁交子”之意，“子”为“子时”，交与“饺”谐音，有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。

过年吃饺子有很多传说，一说是为了纪念盘古氏开天辟地，结束了混状态，二是取其与“浑囤”的谐音，意为“粮食满囤”。另外，民间还流传吃饺子的民俗语与女娲造人有关。女娲抟土造成人时，由于天寒地冻，黄土人的耳朵很容易冻掉，为了使耳朵能固定不掉，女娲在人的耳朵上扎一个小眼，用细线把耳朵拴住，线的另一端放在黄土人的嘴里咬着，这样才算把耳朵做好。老百姓为了纪念女娲的功绩，就包起饺子来，用面捏成人耳朵的形状，内包有馅（线），用嘴咬吃。

饺子成为春节不可缺少的节目食品，究其原因：一是饺子形如元宝。人们在春节吃饺子取“招财进宝”之音，二是饺子有馅，便于人们把各种吉祥的东西包到馅里，以寄托人们对新的一年的祈望。在包饺子时，人们常常将金如意、糖、花生、枣和栗子等包进馅里。吃到如意、吃到糖的人，来年的日子更甜美，吃到花生的人将健康长寿，吃到枣和栗子的人将早生贵子。

饺子这一节目佳肴在给人们带来年节欢乐的同时，已成为中国饮食文化的一个重要组成部分。

四川、重庆地区的人春节第一餐吃汤圆。用自制的汤圆粉或市场上出售的干汤圆粉制成各种馅心的汤圆，润甜可口。

湖南大部分地方，春节第一餐要吃“年糕”，意为“一年更比一年好”，而居住在湖南的苗族人民，春节第一餐吃的是甜酒和粽子，寓意“生活甜蜜，五谷丰登”。

湖北一些地方，过年要喝鸡汤，象征清泰平安。其中，主要劳动力还要吃鸡爪，寓意“新年抓财”，“有希望的后生”要吃鸡翅膀，寓意能展翅高飞，当家人则吃鸡头，有“出人头地”之意。

秭归人春节第一餐吃油炸的白蒿，取其谐音“百好”以图吉利。沙市一带，春节第一餐要吃鸡蛋，意谓“实实在在，吉祥如意”。如遇客人，要吃二个煮得很嫩，可透过蛋白见蛋黄的“荷包蛋”，意即“银包金，金缠银，得金得银”。

江西鄱阳地区，春节第一餐要吃饺子和鱼，意为“交子”和“年年有余”，有的在饺子中放糖块、花生和银币，意味着“生活甜蜜”、“长生不老”、“新年发财”。

广西部分地方春节第一餐吃甜食，表示新的一年生活美好，甜蜜如意。壮族人春节第一餐要吃白斩鸡、酿豆腐、油堆等。

云南的白族人，春节第一餐要喝泡米花糖水，祝愿新的一年里日子像糖一样甜。苗族人家家户户喜欢吃奶饼、手抓肉、油饼等。

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有五色糯米饭、压年饭、猪红肠、竹筒饭、蕉叶糍、焖田螺等。

中文名称：壮族饮食

外文名称：Bouxcuengh

中国少数民族：人口最多的民族

聚居：广西壮族自治区、云南省文山壮族苗族自治州

饮食风俗：壮族的饮食在种植稻米的地区喜食大米饭、大米粥喜欢用糯米制成各种粽子、糍粑、糕饼等食品爱食酸品。在山区以玉米、小米、薯类为主食。

稻米信息：

壮族的主食是稻米。此外有玉米芋头、红薯、木薯和荞麦辅以黑饭豆、白饭豆和绿豆等。玉米仅次于稻米品种齐全其中的糯玉米是壮人培育的优良品种之一可以用来做棕子和糍粑和糯米一样可口。壮族地区的平峒及富裕家庭以稻米为主，山区及贫寒之家以玉米和薯类为主。糙米的脱粒在历史上用木槽脱壳用水碾或石臼。磨玉米面用石磨。稻米的做法是焖饭、蒸饭、烫饭或煮粥。壮族的节日特殊主食代表了食品的民族特色，有色、味、香俱全的五色饭、糍粑、油堆和沙糕；有外形奇特的各种粽子；有吃法与众不同的包生饭；有金灿灿的粘小米饭；还有无论是节日或平时都受欢迎的米粉。壮族不论是吃稻米还是食玉米吃干饭还是吃粥一天均三餐即早、中、晚餐农家则一天吃四餐。

肉食信息：

壮族的传统肉食有猪肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉、羊肉、牛肉、马肉以及山禽野兽等。在这些肉食中较有特色的是白斩鸡、烤猪和鱼生。白斩鸡的做法是将未下过蛋的雌鸡宰后拔毛洗净掏出内脏，腹腔内抹少许盐，放入一团生姜入清水锅中煮到八九成熟捞起，切成一寸长的肉块。蘸以姜、蒜、葱、香菜、生抽、盐、鸡油等调成的佐料吃鲜美嫩脆味香可口是壮人待上客的佳肴。烤猪是将本地产的一种三四十斤的肉猪，肉质细嫩不长肥膘，杀后去其内脏在皮上涂上各种香料，用铁条或竹子将整个猪穿起架在炭火上慢慢转动，烤烘待皮黄脆肉熟透时，便拿来切成方块装碗上席。有些地方将整个猪上席主客用餐刀切割各取所需。鱼生是将三至五公斤重的鲤鱼或草鱼刮鳞洗净去其内脏、拔去鱼骨再用纱纸把鱼抹干切成薄片装入大盘子里加入麻油、香菜、花生、姜、葱、蒜、糖、醋、盐等捞匀后稍腌即吃。味鲜，香甜可口。

主要菜食：

壮族的菜食四季新鲜种类繁多有青菜、萝卜、豆、瓜、竹笋、蘑菇、木耳等类。青菜又分为白菜、芥菜、包菜、空心菜、头菜、芥兰菜等。豆类、瓜类品种也很多。壮人喜爱吃炒菜炒菜稍熟即可吃味道新鲜又有营养壮人很少吃炖菜。壮人对山货的食用有特别的爱好以竹笋、银耳、木耳、菌类最为名贵。

酒水信息：

壮人过去的酒水主要是自家熬酿的米酒、白薯酒和木薯酒度数都不高。其中米酒是过节及待客的主要酒水。做甜酒壮人已有上千年历史。壮人习惯客人到先敬甜酒以示欢迎。壮族的其它酒如蛤蚧酒、三蛇酒等均属于药酒蛤蚧酒是用蛤蚧、当归浸泡好酒而成有补肾、壮阳、润肺等功效。三蛇酒是用去毒的过山龙、扁头风、金环蛇或银环蛇浸泡好酒而成其中也加入一些草药是一种名贵的药酒。

清凉饮料：

壮族传统的夏天清凉饮料是凉粉果汁。凉粉果是一种小灌木丛的果实大如鸭蛋皮青绿色里边有白色液体经过加水和加热形成一种透明的半流体加些红糖水作饮料清凉甜爽口渴马上缓解。现在各种现代饮料也进入了壮人的家庭生活他们的餐桌上除了传统的美酒更多的则是桂林三花、茅台和金奖白兰地。夏天里气温高达三十多度的壮乡也可以享受到冰镇汽水、冰琪琳这样的清凉饮料。