外卖螺蛳粉竹笋发霉

这种情况可以跟商家反应，合理维权。

竹笋出现发霉现象不是正常的，属于食物变质，如果收到了变质的外卖的话是可以联系外卖和商家进行维权的。

首先进行拍照，将外卖的整体情况拍下来留作证据（能拍视频的话最好拍视频）并把购买的商品保存好。然后给商家以及外卖平台打电话反映情况并把通话录音，一般情况下外卖平台会积极主动的进行处理，如果外卖平台给予补偿的话先接受补偿。实在不行可以拨打12315（消费者投诉举报热线）或者下载12315软件进行投诉，也可以拨打12331（食品药品监督管理局）进行投诉

这大概是某些打算推贵重生产制造仪器的资本在带节奏呢。食品入口前会经历多道工序，包括你自己的加工，也包括厂里的加工，甚至包括地里的生长。过分的强调某个工序的卫生而忽略后续工序的弥补，这种思维未免有点杞人忧天。任何食品，你考虑的永远都是最后那道关到底有没有做好，而不是前面的那些工序到底有没有做好。我们假定检验标准是稳妥的，那么无论前面工序别个到底是拿粪便来淋菜施肥，还是纯天然无公害靠雨水生长，只要最后是检验合格的，那他就没问题。

而哪怕你前面的消毒做得再好，饭菜出炉时也美味可口，可是外卖小哥路上给它来了一泡尿，那前面的一切努力都是扯淡。而假定检验标准本就是不稳妥的，那无论他前面的工序看起来再漂亮，你也不知道这些工序过程中是否混杂了什么奇奇怪怪的物质（比如机械的磨损）进到食物中，而通过了不稳妥的检验标准。那么难道你就放心吗？所以这种去考虑某个工序的合理性，而不去考虑后续工序的检验把关，我只能说，你如果不是傻子，你就是把别人当傻子。腌制就是加盐然后把菜叠到一起，然后压实排空空气，此时乳酸菌等细菌在无氧条件下发酵生成乳酸等一系列产物，同时也能产生部分氨基酸和小分子多肽来保持风味。

这个过程空气越少越好，水也不能多。但是菜压实又不好控制力度，所以很多地方是慢慢踩实的，如果管理不好卫生条件自然堪忧。泡制就是把菜清洗干净后风干表面，然后放在水中进行发酵，同时完全密封，形成无氧环境，这个过程盐度不能太高，水分温度都适合细菌生长，因此要尽量避免杂菌，所有的菜必须尽量洗干净，否则很容易烂掉或者产生奇怪的味道，酸菜就完全泡坏了。因此本身含水量高的泡酸菜比如酸豇豆萝卜笋榨菜等都要保证干净，卫生基本还是能保证的，最多就是含钠添加剂和防腐剂偏高而已。