为什么说甜包子咸饺子？

1、做饺子我一般买五花肉,就是那种上面一层比较薄的肥肉,下面一大块精肉的那种,精肉和肥肉的比例大概是1:5; 2、我今天用这个小碗来做量器吧,这个小碗的容量大概是250毫升,先用这个小碗装大半碗食用油,大概150毫升; 3、将小碗里的食用油倒入肉馅中,油最好用没有味道的色拉油,油倒入后再打入两个鸡蛋,油和鸡蛋起的作用是使肉馅更有湿度和更鲜嫩,它们和肉馅、韭菜本身的水分结合,在成品出来时,汤汁就会很香浓、很醇厚了; 4、开始搅拌,直接用手了,哈哈!放心,我的手很干净,不留指甲,之前也认真洗了手;搅拌时要留意每个部分,特别是周边和底部; 5、搅拌好的肉馅,放入冰箱冷藏区放两个小时--这样做是因为每次绞肉前我都把肉洗了一下,所以肉馅比较湿,直接操作的时候水份太多不好包,冰了一下,既可以方便包又可以保持水份,成品出来就会有“带汤”的效果了; 6、韭菜择好,洗干净,沥干水,等肉馅拿出来时,韭菜上的水分也差不多沥干了;洗韭菜时不要用力捏、挤、揉、搓,只能在水里抖动,这样才不会让韭菜的香味和营养流失; 7、把韭菜切碎放入肉馅中搅拌,因为我做的量比较多,所以我分三次把韭菜放入肉馅中,每次搅拌均匀了再放