孩子想吃红烧肉，在家应该怎么做？

一碗香喷喷的红烧肉，看似简单，实则非常的复杂，想要做出好的红烧肉，这要掌握一定的技巧。红烧肉在家应该怎么做？

1、肉的选择，肉的选择非常的关键，不同的肉类红烧出来有不同的口感，做红烧肉就要选择三层肉或者选择前腿了。如果喜欢比较瘦的口感，建议选择前腿肉。前腿的肉肥而不腻，瘦而不柴，非常的软，一般情况下我都使用前腿来制作红烧肉。

2、将肉切成小块焯水备用，在锅里放入少量的油，然后放入生姜，再肉放到锅里面爆炒。炒了一会儿之后再放入料酒生抽少量的冰糖，继续炒。这个时候就可以闻到一股肉的香味飘出来，同时炒着炒着肥肉里面的油也慢慢的煮出来了。这个时候就可以看到锅里面的肉已经呈现漂亮的外观，然后在锅里加入少量的水，放入八角、香叶。等锅里的水沸了之后，关小火慢焖。

3、小火慢慢的焖十分的关键，不要心急开大火。小火焖的时候一定要注意水的量，如果发现肉还没有软，这个时候可以在锅里再加些水，继续小火焖。最好一次性多加一些水，尽量减少闷的过程中加水。一般焖一个小时左右，不同的锅闷的时间也会有所不同。根据自己家的火候进行掌控。

4、等到红烧肉焖的差不多的时候就可以开始收汁了，在收汁的时候放入盐、蚝油。在放盐的时候要十分的注意，因为前面已经加了生抽，所以要控制好量。可以先加少量的盐，然后尝一尝味道是否足够再加入盐。收汁十分关键，汁收的好吃起来不腻。

红烧肉虽然十分的美味，但是吃的时候也要注意量。特别是本身就有高血压、糖尿病的人更要控制一定的量，千万不要贪嘴。

我感觉应该是红烧肉在我心里占有非常重要的位置，小时候非常喜欢吃，但是吃不到，因为那个时候没有钱买肉红烧肉在自己儿时的回忆当中，小时候吃过的美食给自己留下的印象极其深刻，令自己念念不忘。

之所以这道菜会给自己留下如此深刻的印象，是因为这道菜拥有香浓可口的美妙滋味、是自己小时候解馋的最佳美食，以及这道菜会令自己回忆起小时候生活的点点滴滴这三方面原因。

第一点，这道菜之所以令自己难忘，首先是因为它香浓可口十分美味。红烧肉这道菜具有香浓美味的特点，是一道非常著名的菜肴。正因为如此，这道菜才会成为很多人最喜欢吃的美食，我非常喜欢红烧肉独特的美味，从小到大都爱吃。正因为如此，我才会对这道菜印象深刻，始终对其念念不忘。

第二点，红烧肉是自己小时候解馋的最佳美食，因此给自己留下了深刻印象。红烧肉味道香浓，而且营养丰富。对我来说，这道菜是自己小时候解馋的最佳美食之一。正因为这方面原因，我对于这道菜的印象极其深刻。在自己儿时的记忆中，吃一顿美味红烧肉解解馋，是小时候的自己最为开心快乐的事情。那种美妙的滋味现在回想起来依旧感觉馋涎欲滴，始终无法忘记。

第三点，红烧肉这道菜能够让自己回忆起小时候生活的点点滴滴，因此令自己念念不忘。在自己的记忆中，小时候家人做红烧肉的过程历历在目。看着一块块肉最终被制作成颜色红亮、味道香浓的美味佳肴，自己心中充满着喜悦和满足。这种对儿时生活的回忆深刻地印在自己的心中，也令这道美食与自己儿时生活的回忆紧密联系在一起，令自己久久难忘，正是因为上述这几方面原因，才使得红烧肉这道菜成为自己儿时回忆当中印象最深的一道美食。

很多人都非常喜欢吃红烧肉，因为红烧肉虽然看起来有很多肥肉，但是吃到嘴里面的时候却是肥而不腻的肉香味，所以这种独特的口感受到了很多人的追捧和喜爱。下面就来教大家如何制作一碗肥而不腻，回味无穷的红烧肉。

首先最重要的就是原料的选择，很多人在选择原谅的时候都很纠结，到底选择猪哪个部位的肉。其实在这个时候根本就不需要太过于纠结，因为在买肉的时候只需要根据肉的纹理和肥瘦的分部，然后向老板说出自己想要购买的是五花肉就可以了。买回原料之后，还需要在超市里面买一些冰糖或者是白砂糖以及少量鹌鹑蛋。等到所有原料都准备好了之后，可以将肉拿回家放到热水里面焯水，焯水的时候在里面放入各种葱，姜蒜和料酒去腥。等到水开过后，表面浮上一层血沫再煮两三分钟，等肉炒好了之后，就把肉放到冰水里面浸泡十分钟左右，这样子就能够让猪肉吃上去肉质更加紧实。

随后就是炸虎皮蛋了。把鹌鹑蛋放在开水里面煮熟，煮熟了之后过凉水，然后将鹌鹑蛋的壳全部都剥下来，放到油锅里面油炸一下，炸制表面金黄捞出。随后，另起锅加入菜籽油，等油热了之后在里面加入一大勺冰糖或者是白砂糖以及茴香和八角等香料。等到锅里面的颜色呈现焦糖色之后，就把猪肉倒入到锅中炒糖色。等到猪肉表面都变成了褐色之后，加入开水和料酒以及炸好的鹌鹑蛋，不断的炖煮。

再加入水之后，一定要开大火让锅里面的汤变得非常热并且沸腾起来。等到锅里面的汤汁变得越来越少的时候，就开小火慢慢的炖，这个过程大概需要半个小时左右。等到半个小时过后就可以加入一些葱花和大蒜来调味，随后就可以将其放在盘子里面食用了。按照这样的方法做出来的红烧肉味道非常的鲜美，而且吃起来肥而不腻回味无穷。

现在的家庭，孩子都比较少，而且我们又处在一个物质丰富多样的时代，家长对孩子爱吃的东西可以说有求必应。

但这7类食物对孩子的生长发育不利，过多食用，严重影响他们的生长发育和身体健康。

一、含反式脂肪酸食物：

反式脂肪酸被戏称为现代饮食的“美味杀手”。对儿童的危害主要是增加儿童期超重、肥胖的风险；干扰孩子对亚油酸和α—亚麻酸这两种必需脂肪酸的吸收，增加儿童缺乏必需脂肪酸的风险，影响其生长发育；对儿童神经系统发育也会造成不良影响。

只要你购买的食品，配料表中含有代可可脂、植物奶油、人造黄油、氢化植物油等，都表示可能含有反式脂肪酸。市面上常见的含有反式脂肪酸的食物有薯片、薯条、蛋黄派、珍珠奶茶、冰淇淋、大部分饼干、方便面等。

二、加工红肉制品：

火腿、火腿肠、香肠等加工类肉制品不仅失去了肉类的新鲜，还加入了亚硝酸盐、食盐和其他添加剂。

宝宝肾脏发育不完善，其中的高盐会加重肾脏负担，不利于孩子的生长发育。而亚硝酸盐在微生物的作用下生成亚硝胺后具有很强的致癌性。

三、高脂食物：

红烧肉、香甜的奶油蛋糕等高脂食物，会使大脑中海马体和大脑皮层缺乏葡萄糖，导致宝宝注意力不集中，反应迟缓等。

四、含过量铝的食物：

铝在人体内会逐渐累积，与多种蛋白质、酶结合，影响体内多种生化反应。研究显示长期摄入含铝的食物。会损伤大脑，影响儿童智力发育。还可能出现贫血，导致儿童发育迟缓。

含铝的食物有油条、薯片、虾片等膨化食品、久煮不烂的面条、馒头、包子糕点等。

五、含铅的食物：

铅是脑细胞的一大“杀手”，食物中含铅过高，会损伤儿童大脑，引起智力低下，过量的铅进入人体会对造血、肝脏以及神经组织造成损害，不利于儿童的健康生长发育。含铅食物包括传统方式制作的爆米花、松花蛋、膨化食品等。

六、含糖饮料：

可乐、雪碧、橙汁等甜饮料特别受孩子的喜爱，逢年过节，家庭餐桌上更是少不了他们的身影。

但由于其含糖过高，孩子喝过多的甜饮料会增加糖分的摄入，促使体重增加，容易引起儿童期超重、肥胖；还容易使口腔滋生细菌，发生龋齿；甜饮料摄入过多还会减少儿童对钙的吸收和增加钙的流失。

七、彩色加工食品：

五颜六色的加工食品口感往往比较好，会增加儿童的食欲，但容易造成儿童偏食、挑食，饮食不均衡。

有研究显示人工合成色素摄入过多，有可能造成儿童体内锌的流失。久而久之，则增加儿童缺锌的风险。儿童比较喜欢的彩色加工食品有彩虹糖、五颜六色的奶油蛋糕、棒棒糖等。

啤酒放的不多，没事的

主料：五花肉1000克，啤酒一瓶（600ml），香菇十朵。

调料：姜，蒜，葱，桂皮，八角两个，盐2勺，糖3勺，花椒几粒，胡椒粉少许。

做法

1把五花肉切块，在锅里略煸一下，煸出油，装盘待用。

2锅内放油，放糖炒糖色儿。

3放肉煸炒，中火，等肉完全上色以后，再放入花椒，大蒜，姜，八角，桂皮，火候可以大一点，爆香。

4待爆出香味后，倒入啤酒，大火炖。

5等啤酒略沸腾后，放入泡开后的香菇。这个时候放入香菇是为了吸收浮油，使肉不油腻，而香菇吸收了油后，味道更鲜美。锅加盖，小火焖炖半个钟。

6酒快干时肉也熟了，这时放盐2勺，因为盐在高温下时间长了会产生化学反应，对人体有害。所以盐要晚点放。

7撒上葱花，关火。起锅，装碟。

特点啤酒烧的肉，肉很酥烂，肥而不腻，脆而香糯。

贴士1五花肉要选上等的，不可太肥，更不能太瘦，肥瘦相间为宜。

2炒糖色非常关键，整道菜的成败在此一举。火候很重要，不能太大，放入糖后，铲不离锅，要轻轻搅拌，直到糖完全融化，颜色变红，油锅起泡。火候太大容易糊，糖色也会变黑，还容易结块，火太小，又不容易上色。

红烧肉可以说是最有群众基础的一道美食了，不同于很多被遗忘的传统菜，因为长期高高在上，自然也就断了档。而红烧肉的做法非常多，各地有各地的风味，我最喜欢淮扬菜里的红烧肉，集肉香、酱香、酒香三位一体，绝对算得上南北通吃。

首先猪肉要选择带脆骨的部位，这里肥肉最厚，吃起来才香，把切成方块的五花肉加葱、姜、黄酒，入锅蒸去腥气和沫子，再捞出来用凉水紧一下，这样烧出来的肉才不会过烂或过柴。然后在炒锅内到入少许底油，将焯好的五花肉煸至出油呈金**，这时就可以放提前炒出来的糖色了。

炒糖色最好是用冰糖，切忌火一定不能大了，否则会有苦味，当然也不能太小，那会上不去颜色，熬到自然油亮即可。好多人对熬糖的火候把握不够好，我觉得这个可以慢慢练，如果想显显手艺的话，不炒糖色也可以，其实影响并不很大。接着放入少许酱油、葱、姜、桂皮、花椒、大料，山楂、香叶和水，这些是基本佐料，各家所谓的高招大多也只是一两样佐料下的会相对猛一些，比如有的会多下桂皮，有的则会多下香叶，毕竟口味各不相同，这个就需要根据您自己的体会来调试。

及至大火烧开后，转小火慢炖，中间撒盐，最后捞出佐料，开大火收汁，淮扬派的红烧肉就算做得了。另外还可以倒一点红酒进去，因为红酒中不仅含有能让肉更加酥烂的酶，而且其中的果酸也有这方面的功效。有的人喜欢使用烈性酒，其实无论洋酒还是白酒，如果量掌握不好的话，容易有苦味，我倒是觉得红酒既有效而且不必太在意量的把握。

这么做出来的红烧肉只一眼望去就非常有食欲，不但色泽浓郁、油润多汁、并且肥而不腻，入口之后会慢慢的化开，还隐隐有一股焦甜之气，是再好不过的下饭菜了。