怎么样才能做出爽口弹牙的肉丸

自制Q弹肉丸做法：

主料：肉糜250g、蛋清半个、大蒜粉1勺、生姜粉1勺、盐、葱末    

1、冻硬的肉饼撕成小片放入厨师机中，加入蛋清；（肉糜冻硬之后打更容易打出胶质，而且搅打过程会产生热量，所以用厨师机高速快打，缩短搅打的时间，打完成的时候肉糜的感觉还是冰冰的）

2、先低速搅拌成团后再慢慢加快速度，搅打上劲；

3、加入所有大蒜粉1勺、生姜粉1勺、盐、葱末；

4、继续搅打成粘稠状，类似黄油打发的状态；

5、用虎口挤出大小适中的丸子；

6、挤入煮沸的开水中，挤的过程全程小火，全部挤好之后再转大火煮熟即可。

小贴士：调料要最后加，如果想做其他口味的肉丸，比如香菇肉丸或者其他蔬菜丸子，辅料都在最后加。

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肉丸泛指以切碎了的肉类为主而做成的球形食品，通常由薄皮包裹肉质馅料通过蒸煮烹制而成，通过薄皮包裹，更好锁住肉质营养和美味，让肉质更加鲜嫩可口。

肉丸在全国各地均有，而且做法不一。在台湾，有台湾肉圆，亦有较类似的食品，被称为贡丸。

参考资料：

肉丸-

怎么用猪肉做肉丸？

做肉丸非常的简单，只要注意几个小技巧就可以了

第一个《肉的比例》不管是做什么样的肉丸，都建议用肥4瘦6的比例去做，因为这样做出来的肉丸口感非常的好，如果是炸也是很好吃的，还能做成汤都可以呢！

第二个《肉丸上将》也就是我们常说的把肉丸打上劲，这样的肉丸口感和弹性都是不错的，做肉丸和做鱼丸不一样，鱼丸需要加水，肉丸一般情况是不需要加水的，做肉丸最好的是用香猪肉，也就是农村人喂的猪，现在市面上很多都是打水的猪肉，或者是快速成长的猪肉，跟乡里的猪肉对比，还是差很多！

不管是用什么样的熟肉，做法都是一样的！

首先“猪肉”买回来按照4:6的比例配好，然后砍成碎碎的沫，里面可根据自己的口味和需求加东西，做肉丸可以加生姜，雪梨或者是苹果之类的，还能加香菇等等很多的食材，主要是根据自己的爱好！什么都不加也是可以的（针对一些喜欢吃清淡的）

肉沫砍好就开始上将，上将的时候需要加入盐，第一是可以入味，第二是可以更好的上将，用手往一个方向搅拌，直到把肉沫搅到沾手上劲，在加入鸡蛋，和生粉拌均即可！

然后就是做汤或者是直接上火制作，做汤可以煮也可以蒸，做炸的肉丸也是可以的，油温只要烧到5成热即可下入肉丸！

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用料：牛肉250g、蛋清1个、白胡椒少许、盐少许。

步骤：

牛肉用擀面杖敲打成肉糜；

将牛肉敲打成肉糜并挑出筋膜。买肉选瘦肉 不然擀面杖会留下一层较厚的牛油；

肉馅中放上蛋清 盐 白胡椒粉顺着一个方向搅拌起来。然后摔肉馅，目的是出胶质，让肉馅摔出弹性，挤出丸子；

下水煮丸子，水温始终掌握在80度，看锅底冒小泡就可以了。目的是保持弹牙的口感，沸腾了就不劲道了，出锅即可。

潮汕肉丸是一道色香味俱全的传统名肴，属于粤菜系潮州菜。此菜取名独特，口感脆嫩、鲜美，咸淡酸辣口味不同，深受当地民众喜爱。潮汕肉丸的制作始于鱼丸。

相传春秋战国时期，楚平王喜鱼，每餐无鱼则食而无味。偏楚平王残暴成性，若不慎梗了鱼剌鱼骨，便会杀了做菜厨师。一日，有新厨师深感伴君如虎，自己迟早难逃一劫。越想越气愤，就用刀背狠狠剁鱼以泄愤。岂知这一剁，竟使鱼肉与鱼骨分离。他灵机一动，将鱼肉剁成肉泥，再搓成丸子给楚平王吃。楚平王竟赞不绝口。从此，做鱼丸的食法就保留了下来，并随着楚平王南迁传至潮州。民间将制作方法依法类推，做出猪肉丸和牛肉丸。这三种肉丸再加上鱼皮饺，就是民间俗称的“潮州四宝”。

潮汕肉丸是潮汕饮食文化的重要组成部分，属于低脂食品，其口感脆嫩、鲜美，可通过多种方法烹饪食用，既可汤煮、炒食，也可炸、可涮、可烤，其久煮不烂的特点，更适合下火锅。

参考资料

美食杰美食杰[引用时间2018-1-3]

　在日常生活或是工作学习中，许多人都写过作文吧，写作文可以锻炼我们的独处习惯，让自己的心静下来，思考自己未来的方向。相信写作文是一个让许多人都头痛的问题，下面是我精心整理的以微笑为话题的作文，欢迎大家分享。

以微笑为话题的作文1

　面部表情可以传达出此人的内心想法，面部表情可以感染他人，惟独微笑是最单纯，最真诚的表情。以微笑待人，我想他人也会以微笑回答你；以微笑对事，往往能够把事做成、做好，因为微笑反映出你内心处于平静、积极向上的状态。

　在海边，礁石对海水微笑，海水用汹涌澎湃的情感回应礁石，海水来了浪潮，海水与礁石在交流，海水与礁石的关系越来越好，海水时不时来拜访礁石。

　在田间，向日葵对太阳微笑，太阳公公用笑容俯瞰大地，太阳公公的笑容里隐含包容、仁爱。向日葵总是等待太阳公公从地平线上升起，第一个向太阳公公请安，太阳公公同样早上第一个看着日葵微笑。微笑拉近了向日葵与太阳之间的感情。

　微笑可以拉近心与心的距离，使人与人之间变得更加和谐； 使人与自然变得更加和谐。

　微笑的魔力很强大，希望大家不论做什么事都不要抱怨，应以微笑面对。

以微笑为话题的作文2

　我曾经在运动会上看过微笑，曾经在考完试后看见过微笑。可是我从没有在教室里看过微笑，因为我的每个老师上课时都是板着脸的。

　我上学时，见到老师那一张张严肃的面孔时，就觉得，要让让老师笑一下是不可能的事了。

　可是，“奇迹”发生了。

　记得那是一次运动会，我报了800米与400米两个项目，800米得了金牌，400米得银牌。老师十分开心，但是没有笑。

　呀！我又要去比350了！在一声声的“加油”中，我们班的“冲锋将士”居然第一个跑过终点。我和我的同学们一蹦三尺高，开心得不得了！

　闭幕式完毕，老师叫我们回教室。

　教室里十分安静，老师说：“这次的第一名十分难得，都是同学们用辛勤换来的！”说着，老师笑了笑。

　啊，我看见了，那是老师笑的，正是老师啊！

　同桌十分开心，与我击了击掌。

　我终于看见了老师的微笑。

　那是无比珍贵的。

以微笑为话题的作文3

　“哈哈，哈哈，哈……”你听这银铃般的笑声，你不知道是从哪儿传过来的吧!不错，正是从我的口中传出的。

　我喜欢笑，我认为笑给了我动力，给了我快乐，给了我活力。

　有一次，爸妈吵架了，过两天了，还是谁也不理谁，大家都是束手无策，一直到第三天早上，我让爸爸妈妈坐在一起，然后我冲着他(她)们笑着大声说往这里看、往这里看，笑一笑，笑一笑，一下子逗得他(她)们两个都笑起来了，我说这不就行了吗，不就是一点点鸡毛蒜皮子的小事吗，至于你们几天都还在生气呀现在不是好了吗，你们两个每天互相使对方笑一笑，哪里还有那么多的不愉快呢瞧瞧，还是我用笑声使爸妈不再因为一点小事而争执了。

　你喜欢和我交朋友吗

以微笑为话题的作文4

　微笑，是人与人之间沟通的桥梁。在生活当中，微笑是必不可少。你是服务员，在给客人端茶倒水的过程中就要以笑面对；你是经理，在给下属交待任务的时候也要笑容可掬。这样下属才会更愿意服从于您。

　我这里就有一个例子可以证明微笑的重要。我阿姨以前是一个服务员。她每天上班的时候，对客人总是笑眯眯的。不管客人怎么刁蛮，她都是和和气气地满足客人的要求。有一次，一个客人因为喝醉了酒，在餐厅里闹事。阿姨知道了连忙跑过去，对客人赔笑脸，并拿毛巾给他擦脸。过一会儿，客人清醒后，大加赞赏她的工作表现。原来，这是经理进行的一次小测验。结果，阿姨的表现赢得了经理的赞赏。从此，她当上了餐饮部的副经理。

　可见，微笑有时也会对你的事业有很大的帮助，能够使你的事业蒸蒸日上，取得更大的成功。

　微笑，能打开人与人之间的心扉，更能让自己变得年轻漂亮。俗话说“笑一笑，十年少”嘛。快让自己的嘴角向上翘起，并永远快乐着吧！

以微笑为话题的作文5

　一天，老师宣布考试成绩，而我这个一向不怕考试的所谓高手，却只得了68分。当老

　师念到我的分数时，我的脸热辣辣的，眼泪都快流出来了。我把头埋得很低。我感到全班同学都在用异样的眼光盯着我，更不敢看老师。这样的超低水平发挥，令我自尊全无，往日的自信更是跑得无影无踪了。

　老师走到我身边，我用眼角的余光偷偷地瞟了一眼他，没想到，他的脸上居然写满了微笑，真的是微笑！是老师对学生常有的微笑！老师虽然没有说一句话，可我读懂了他的微笑。老师的微笑是对我的默默鼓励，是对我心灵的慰藉，我把这个微笑铭刻在了心中。

以微笑为话题的作文6

　哈哈！今天终于找到了真正的快乐，现在才发现原来摸肉蛋是如此的有趣啊！

　即使我只碰到了个肉蛋，可是这个摸肉蛋的历程却使我感受到了天使般的快乐，还没天黑我们就上战场了。刚去就有惊喜接二连三涌来，呵呵！才一分钟左右，妈妈就摸了两个肉蛋。

　看到他们从肉蛋窝里揪出肉蛋的样子真是无比的好笑。那只肉蛋也真是可怜，在弟弟手里倒挂着，在被揪出的同时四周的泥土也被四溅了出来。弄得我们都成了包黑炭。

　哈哈！再次在耳边响起。再看看那只可怜的肉蛋。呜呜——正四条朝上努力挣扎着呢！目睹了从窝里揪出肉蛋的情景在我的心上烙下了一个深刻的天使般的笑脸。真希望能亲手从窝里揪出一只肉蛋来。边幻想着边看着肉蛋发呆，不知不觉。嘿嘿，哈哈的声音从嘴里冒出。

　呵呵！肉蛋——天使般的微笑！

以微笑为话题的作文7

　我的妈妈她的脸上常常挂着不同的微笑。

　在我伤心难过时，妈妈脸上总是充满慈爱的微笑，总会说人生在世都会遇到不开心的事情，我们做事应该要往好的地方想。

　有一次，我考试考糟了，妈妈说：“没关系，继续努力总会提高的，俗话说：志坚者，功名之主也嘛！”

　在我做事失败时，妈妈脸上总是充满鼓励的微笑，说彩虹总在风雨后，我们应该想办法解决问题，这样才能见到最美丽的彩虹；

　有一次，我遇到了一个困难：我的朋友说我偷了她的笔，她老是冤枉我，我在学校整整一天都不高兴，我回到家，妈妈就问为什么这一天都愁眉苦脸的，我把事情一五一十的跟妈妈说了，告诉我说：“彩虹总是会在风雨过后，才会出现的！”

　妈妈的微笑给了我很大的鼓励，使我懂的了很多，妈妈的微笑总在我的身边支持着我，鼓励着我……

　妈妈，我多么想对你说：“谢谢你，妈妈，我爱你！”

以微笑为话题的作文8

　人的一生要经过无数的坎坷和狂风暴雨，是什么让我们在如此困难路途上坚持下去是微笑。有时侯一个微笑可以让一个信心坠入谷底的人重新回复信心。

　有时一个微笑可以让一个人重新找回自信，因为只要还有人向他微笑他就会觉得自己不是一个过街的老鼠，人人喊打。他可能会发愤图强，在社会上做一个有用的人的人。所以说微笑可能改善社会。

　微笑还可以用在其他的地方。

　打个比方吧。你在一个拥堵的公交车上，你不小心踩到了一个人的脚，这个时候如果你微笑着对对方说：对不起，我踩到你了。这样就可以和平共处了。如果你一声不吭对方如果是个文雅的人员就算了，可如果人家是一个粗人，他就会大声喝道：“你踩到我脚了!”这时如果你跟他赔礼道歉还来得及，可如果你回应道：“踩到就踩到了，咋么招了!”这时就会发生冲突，甚至于下车后拳脚相加。

　所以如果发生了类似的情况请立刻微笑着说对不起。

以微笑为话题的作文9

　一次，我一道数学题不会做，就向同桌请教。当时同桌要去参加一场球赛，就微笑着对我说：“这道题一时半会讲不清楚。你自己先思考，如果想不出，等我比完赛，回头再告诉你。”说完，同桌就走了。我当时很生气，只好一个人苦思冥想。经过细致思考，我做出了这道难题，但对同学却产生了误会，责怪他不理解自己，不帮助自己，太自私。好长时间，我对同桌不冷不热，遇到难题，也再不向他请教，埋头思考，自己解决难题。

　同桌知道我在责怪他，却毫不在意我对他的态度，每天仍然微笑着叫我。面对同桌真诚的微笑，我不得不检讨自己。我反过来一想，明白了，同学这样做其实是在培养自己独立思考的能力，是我错怪了同学。于是，我对同桌的微笑报以微笑，两人和好如初。

　四、 邻居给我微笑

以微笑为话题的作文10

　今天语文课上，老师带着我们做了一个游戏，游戏的规则很简单，老师说出一种笑，我们就做出那种笑。听着就很有意思。

　游戏开始了!第一个笑是微笑，这个很简单。你看，同学们个个都学得有模有样，嘴角微微上扬，露出四颗牙齿，除了几个调皮蛋在挤眉弄眼，大家都很认真。

　接着是捧腹大笑，其中，高健笑的最传神。他捧着肚子，咯咯地笑着，简直不拢嘴嘴。

　之后其它的笑都被我们一一攻破。这时，老师神秘地说：“我这里还有一种笑，你们一定个也做不出来。”我心想：老师一定是在吹牛，未免也太小看我们了。老师葫芦里卖的什么药看着我们一副不信的样子，他大声宣布：“笑掉了牙”。“啊”。

以微笑为话题的作文11

　我走在崎岖的山路上，迎面走来一个匆匆的赶路者。我问他：“微笑是什么”他说：“微笑是你一路上最忠诚的伴侣，是你走向成功的永不枯渴的动力。”有这么深奥吗 我迷惑不解。

　我走在高高的山冈上，迎面跳来一个放牛的小牧童。我问他：“微笑是什么”他说：“微笑是牛犊吃着鲜嫩牧草的满足，是骑在牛背上横吹牧笛的悠然。”真的只有这么简单吗 我似懂非懂。

　我来到碧绿的池塘边，不远处，有一个垂钓的老翁，我走过去问他：“微笑是什么”他回答说：“微笑是鱼儿上钩时，你和小鱼无声的交流。”我若有所思。

　我走在宁静的校园里，迎面走来一位行色匆匆的老师。我问她：“微笑是什么”她说：“微笑是你与人沟通的桥梁，是你千言万语的概括，是你善意的最好的证明。微笑是你送给学生的激励，是学生送给你的慰藉。”我似有所悟。

　灌汤牛肉丸的做法简单是山东菜食谱的常见菜，不一定要看灌汤牛肉丸视频才能学会，但怎么做灌汤牛肉丸最好吃，下面是我帮大家整理的灌汤牛肉丸的做法，希望大家喜欢。

　 材料:

　牛腿肉400克，虾蓉100克，鸡蛋5个，葱头1个调料精盐、胡椒粉、味精各适量，牛肉清汤适量

　灌汤牛肉丸做法:

　1、将牛肉洗净，切成块，葱头去皮，和牛肉入在一起用刀剁碎，加入少许精盐、胡椒粉、味精、鸡蛋液搅拌均匀，加水和成肉泥。

　2、虾蓉加少许盐、味精和鸡蛋液搅拌后入平底盘中上蒸锅蒸熟，熟后取出切成小丁。用肉泥包住小丁制成丸子。

　3、锅内放水烧开，下丸子，待熟后漂起，捞出后放冷水里洗去浮沫沥干水。

　4、锅内油烧至五成热，将牛丸下锅熘一下，放入牛肉汤、味精、精盐，调好口味，烧滚，改微火稍煮即可。

　 贴士

　牛肉泥一定要按“肥三瘦七”的比例来调配，肉要剁得细腻才会滑口弹牙。

　肉泥必须同方向、用力搅拌才能让蛋白质转变为凝胶状态，从而吸收大量水分，肉丸才能蓬松鲜嫩。否则肉丸反而会溢出水分，造成肉丸变稀、不成型。

　 女人吃牛肉的'好处

　 1、增强免疫系统

　牛肉含锌，锌与谷氨酸盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。

　 2、强筋健骨

　水牛肉能安胎补神，黄牛肉能安中益气、健脾养胃、强筋壮骨。

　 3、增强肌肉力量

　牛肉含镁，镁则支持蛋白质的合成、增强肌肉力量，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。

　 4、造血

　铁是造血必需的矿物质，与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含量形成对比的是，牛肉中富含铁质。

　 5、对抗运动中造成的组织损伤

　牛肉中脂肪含量很低，但却富含结合亚油酸，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。

　 6、有助身体恢复

　牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。

　 7、增长肌肉

　鸡肉、鱼肉中肉毒碱和肌氨酸的含量很低，牛肉却含量很高。肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动(运动食品)员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

　 牛肉的营养价值

　1、牛肉中富含蛋白质，4盎司瘦里脊就可发生22克一流的蛋白质。

　2、牛肉的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。

　3、牛肉含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素，牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。

　4、牛肉提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

　5、每百克牛肉的营养素含量：热量(12500千卡)，蛋白质(1990克)，脂肪(420克)，碳水化合物(200克)，胆固醇(8400毫克)，维生素A(700微克)，硫胺素(004毫克)，核黄素(014毫克)，尼克酸(560毫克)，维生素E(065毫克)，钙(2300毫克)，磷(16800毫克)，钾(21600毫克)，钠(8420毫克），镁(2000毫克)，铁(330毫克)，锌(473毫克)，硒(645微克)，铜(018毫克)，锰(004毫克)。