在中国，办事吃饭是常事，但是这样的饭局往往是不好应付的，诸多的潜规则等待你去体味。为了不出丑，呵呵，还是提早学习下为好。 1—座次 总的来讲，座次是“尚左尊东”、“面朝大门为尊”。若是圆桌，则正对大门的为主客，主客左右手边的位置，则以离主客的距离来看，越靠近主客位置越尊，相同距离则左侧尊于右侧。若为八仙桌，如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主客。如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。 如果为大宴，桌与桌间的排列讲究首席居前居中，左边依次2、4、6席，右边为3、5、7席，根据主客身份、地位，亲疏分坐。如果你是主人，你应该提前到达，然后在靠门位置等待，并为来宾引座。如果你是被邀请者，那么就应该听从东道主安排入座。一般来说，如果你的老板出席的话，你应该将老板引至主座，请客户最高级别的坐在主座左侧位置。除非这次招待对象的领导级别非常高。 2—点菜 如果时间允许，你应该等大多数客人到齐之后，将菜单供客人传阅，并请他们来点菜。当然，作为公务宴请，你会担心预算的问题，因此，要控制预算，你最重要的是要多做饭前功课，选择合适档次的请客地点是比较重要的，这样客人也能大大领会你的预算。况且一般来说，如果是你来买单，客人也不太好意思点菜，都会让你来作主。如果你的老板也在酒席上，千万不要因为尊重他，或是认为他应酬经验丰富，酒席吃得多，而让他／她来点菜，除非是他／她主动要求。否则，他会觉得不够体面。如果你是赴宴者，你应该知道，你不该在点菜时太过主动，而是要让主人来点菜。 如果对方盛情要求，你可以点一个不太贵、又不是大家忌口的菜。记得征询一下桌上人的意见，特别是问一下“有没有哪些是不吃的？”或是“比较喜欢吃什么？”让大家感觉被照顾到了。点菜后，可以请示“我点了菜，不知道是否合几位的口味”，“要不要再来点其它的什么”等等。点菜时，一定要心中有数。点菜时，可根据以下三个规则： 一看人员组成。一般来说，人均一菜是比较通用的规则。如果是男士较多的餐会可适当加量。 二看菜肴组合。一般来说，一桌菜最好是有荤有素，有冷有热，尽量做到全面。如果桌上男士多，可多点些荤食，如果女士较多，则可多点几道清淡的蔬菜。 三看宴请的重要程度。若是普通的商务宴请，平均一道菜在50元到80元左右可以接受。如果这次宴请的对象是比较关键人物，那么则要点上几个够份量的菜，例如龙虾、刀鱼、鲥鱼，再要上规格一点，则是鲍鱼、翅粉等。 还有一点需要注意的是，点菜时不应该问服务员菜肴的价格，或是讨价还价，这样会让你公司在客户面前显得有点小家子气，而且客户也会觉得不自在。 3—吃菜 中国人一般都很讲究吃，同时也很讲究吃相。随着职场礼仪越来越被重视，商务饭桌上的吃和吃相也更加讲究。以下以中餐为例，教你如何在餐桌上有礼有仪，得心应手。中餐宴席进餐伊始，服务员送上的第一道湿毛巾是擦手的，不要用它去擦脸。上龙虾、鸡、水果时，会送上一只小小水孟，其中飘着拧檬片或玫瑰花瓣，它不是饮料，而是洗手用的。洗手时，可两手轮流沾湿指头，轻轻涮洗，然后用小毛巾擦干。用餐时要注意文明礼貌。对外宾不要反复劝菜，可向对方介绍中国菜的特点，吃不吃由他。 有人喜欢向他人劝菜，甚至为对方夹菜。外宾没这个习惯，你要是一再客气，没准人家会反感：“说过不吃了，你非逼我干什么？”依此类推，参加外宾举行的宴会，也不要指望主人会反复给你让菜。你要是等别人给自己布菜，那就只好俄肚子。客人入席后，不要立即动手取食。而应待主人打招呼，由主人举杯示意开始时，客人才能开始；客人不能抢在主人前面。夹菜要文明，应等菜肴转到自已面前时，再动筷子，不要抢在邻座前面，一次夹菜也不宜过多。要细嚼慢咽，这不仅有利于消化，也是餐桌上的礼仪要求。 决不能大块往嘴里塞，狼吞虎咽，这样会给人留下贪婪的印象。不要挑食，不要只盯住自己喜欢的莱吃，或者急忙把喜欢的菜堆在自己的盘子里。用餐的动作要文雅，夹莱时不要碰到邻座，不要把盘里的菜拨到桌上，不要把汤泼翻。不要发出不必要的声音，如喝汤时“咕噜咕噜”，吃菜时嘴里“叭叭”作响，这都是粗俗的表现。不要一边吃东西，一边和人聊天。嘴里的骨头和鱼刺不要吐在桌子上，可用餐巾掩口，用筷子取出来放在碟子里。掉在桌子上的菜，不要再吃。进餐过程中不要玩弄碗筷，或用筷子直向别人。 不要用手去嘴里乱抠。用牙签剔牙时，应用手或餐巾掩住嘴。不要让餐具发出任何声响。用餐结束后，可以用餐巾、餐巾纸或服务员送来的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦头颈或胸脯；餐后不要不加控制地打饱嗝或嗳气；在主人还没示意结束时，客人不能先离席。 4—喝酒 俗话说，酒是越喝越厚，但在酒桌上也有很多学问讲究，以下总结了一些酒桌上的你不得不注意的小细节。 细节一：领导相互喝完才轮到自己敬酒。敬酒一定要站起来，双手举杯。 细节二：可以多人敬一人，决不可一人敬多人，除非你是领导。 细节三：自己敬别人，如果不碰杯，自己喝多少可视乎情况而定，比如对方酒量，对方喝酒态度，切不可比对方喝得少，要知道是自己敬人。 细节四：自己敬别人，如果碰杯，一句，我喝完，你随意，方显大度。 细节五：记得多给领导或客户添酒，不要瞎给领导代酒，就是要代，也要在领导或客户确实想找人代，还要装作自己是因为想喝酒而不是为了给领导代酒而喝酒。比如领导甲不胜酒力，可以通过旁敲侧击把准备敬领导甲的人拦下。 细节六：端起酒杯(啤酒杯)，右手扼杯，左手垫杯底，记着自己的杯子永远低于别人。自己如果是领导，知趣点，不要放太低，不然怎么叫下面的做人？ 细节七：如果没有特殊人物在场，碰酒最好按时针顺序，不要厚此薄彼。 细节八：碰杯，敬酒，要有说词，不然，我干吗要喝你的酒？ 细节九：桌面上不谈生意，喝好了，生意也就差不多了，大家心里面了了然，不然人家也不会敞开了跟你喝酒。 细节十：假如，纯粹是假如，遇到酒不够的情况，酒瓶放在桌子中间，让人自己添，不要傻不垃圾的去一个一个倒酒，不然后面的人没酒怎么办？ 关于敬酒1、主人敬主宾。2、陪客敬主宾。3、主宾回敬。4、陪客互敬。记住：作客绝不能喧宾夺主乱敬酒，那样是很不礼貌，也是很不尊重主人的。 5—倒茶 这里所说的倒茶学问既适用于客户来公司拜访，同样也适用于商务餐桌。首先，茶具要清洁。客人进屋后，先让坐，后备茶。冲茶之前，一定要把茶具洗干净，尤其是久置未用的茶具，难免沾上灰尘、污垢，更要细心地用清水洗刷一遍。在冲茶、倒茶之前最好用开水烫一下茶壶、茶杯。这样，既讲究卫生，又显得彬彬有礼。如果不管茶具干净不干净，胡乱给客人倒茶，这是不礼貌的表现。 人家一看到茶壶、茶杯上的斑斑污迹就反胃，怎么还愿意喝你的茶呢？现在一般的公司都是一次性杯子，在倒茶前要注意给一次性杯子套上杯托，以免水热烫手，让客人一时无法端杯喝茶。其次，茶水要适量。先说茶叶，一般要适当。茶叶不宜过多，也不宜太少。茶叶过多，茶味过浓；茶叶太少，冲出的茶没啥味道。假如客人主动介绍自己喜欢喝浓茶或淡茶的习惯，那就按照客人的口胃把茶冲好。再说倒茶，无论是大杯小杯，都不宜倒得太满，太满了容易溢出，把桌子、凳子、地板弄湿。不小心，还会烫伤自己或客人的手脚，使宾主都很难为情。当然，也不宜倒得太少。倘若茶水只遮过杯底就端给客人，会使人觉得是在装模作样，不是诚心实意。再次，端茶要得法。 按照我国人民的传统习惯，只要两手不残废，都是用双手给客人端茶的。但是，现在有的年青人不懂得这个规矩，用一只手把茶递给客人了事。双手端茶也要很注意，对有杯耳的茶杯，通常是用一只手抓住杯耳，另一只手托住杯底，把茶端给客人。没有杯耳的茶杯倒满茶之后周身滚烫，双手不好接近，有的同志不管三七二十一，用五指捏住杯口边缘就往客人面前送。这种端茶方法虽然可以防止烫伤事故发生，但很不雅观，也不够卫生。请试想，让客人的嘴舐主人的手指痕，好受吗？ 如果上司和客户的杯子里需要添茶了，你要义不容辞地去做。你可以示意服务生来添茶，或让服务生把茶壶留在餐桌上，由你自己亲自来添则更好，这是不知道该说什么好的时候最好的掩饰办法。当然，添茶的时候要先给上司和客户添茶，最后再给自己添。 6—离席 一般酒会和茶会的时间很长，大约都有在两小时以上。也许逛了几圈，认得一些人后，你很快就想离开了。这时候，中途离席的一些技巧，你不能不了解。常见一场宴会进行得正热烈的时候，因为有人想离开，而引起众人一哄而散的结果，使主办人急得真跳脚。欲避免这种煞风景的后果，当你要中途离开时，千万别和谈话圈里的每一个人一一告别，只要悄悄地和身边的两、三个人打个招呼，然后离去便可。 中途离开酒会现场，一定要向邀请你来的主人说明、致歉，不可一溜烟便不见了。和主人打过招呼，应该马上就走，不要拉着主人在大门大聊个没完。因为当天对方要做的事很多，现场也还有许多客人等待他(她)去招呼，你占了主人太多时间，会造成他(她)在其他客人面前失礼。有些人参加酒会、茶会，当中途准备离去时，会一一问她所认识的每一个人要不要一块走。结果本来热热闹闹的场面，被她这么一鼓动，一下子便提前散场了。这种闹场的事，最难被宴会主人谅解，一个有风度的人，可千万不要犯下这钟错误。
当别人邀请你参加宴会的时候，你知道宴会的基本礼仪吗若应邀出席外国人举办的宴会，出席宴会的礼仪与禁忌是什么呢下面是我为大家收集关于出席宴会的礼仪以及禁忌，欢迎借鉴参考。
出席正式宴会的注意事项
日常生活中，每个人所选择、穿着的服装不仅会给人以深刻的印象，而且被视为其身份、地位、修养与品位的客观体现。
具体而言，男士标准着装藏蓝色、灰色的西服套装，内穿白色衬衫，脚穿深色袜子、黑色皮鞋，打领带。
穿着西装要注意几个问题：
一是新西装穿着之前，务必要将位于上衣左袖袖口上的商标、纯羊毛标志等拆除。
二是要熨烫平整，使西装线条笔直，显得平整而挺括、美观而大方。
三是要扣好纽扣。穿西装时，双排扣应当全部系上;单排三粒扣则系上边的两粒衣扣，或单系中间的衣扣;单排二粒扣只系上边的那粒衣扣。
四是穿着西装要做到不卷不挽。一定要注意保持其原状不能随意将衣袖、裤管卷起。
五是要慎穿羊毛衫。在西装上衣之内，除了衬衫与背心之外。最好不要再穿其他任何衣物。万一非穿不可时，最好穿一件单色薄型的“v”领羊毛衫。
六是要巧配内衣。西装的标准穿法，是衬衫之内不穿棉纺或毛织的背心或内衣。衬衫必须为单一色彩。
七是要少装东西。
在西装上衣上,左侧的外胸袋除可以插入一块用以装饰的真丝手帕，不应该放钢笔、眼镜等任何物品。
作为男士主要的正装礼服就是西服，穿着西服必须佩戴领带。领带的作用主要起装饰、美化与点缀的作用。从色彩上讲，领带有单色、多色之分。
单色领带适用于公务活动和隆重的社交场合，并以蓝色、灰色、黑色、紫红色为佳。
多色领带一般不应超过3种色彩，可用于各类场合。打领带时，应注重掌握正确的领带打结方法、领带长度、位置及佩饰的选择。
与西装、皮鞋相配，袜子的颜色以深色、单色为宜，最好是黑色，忌穿白色袜子。
色彩搭配“三一律”
在国外，人们在评价一位男士的服饰品位时，往往要看其是否遵守“三一律”。
所谓“三—律”，就是要求男士在正式场合露面时，应当注重色彩的合理搭配。对于男士在正式场合的着装，必须遵守“三色原则”，也是选择正装色彩的基本原则。
它的含义是要求正装的色彩在总体上应当以简洁为宜，最好将其控制在3种色彩之内。这样有助于保持正装庄重、保持总体风格，并使正装在色彩上显得规范与和谐。正装的色彩若超出3种色彩，一般都会给人以繁杂之感。
正装的色彩，一般应为单色、深色为主，并且最好无图案。
标准的套装色彩主要是蓝色、灰色、棕色与黑色。
衬衫的色彩最好为白色;
皮鞋、袜子、公文包的色彩也最好为深色，以黑色最为常见。
我们再看看靳羽西的观点：
曾问过一个专家，如果某人的经济条件只够买一套西装和一条领带，那该买什么颜色
他说第一套是深蓝色，领带是红色;
如果再买的话，深灰色、黑灰色是好的。
他不赞成买橄榄绿、浅咖啡色，这两种颜色使中国人的脸看上去更黄，但很深的咖啡色的西装是可以的。
总的来说，深色西装较好，不容易脏。
如果是夏天，可以穿浅色西装，比如乳白色的西装，但是很容易脏，要每时每刻注意保持清洁。西装面料要比较好的，可以比较长时间地保持成色。
如果你的套装一般是有暗条图案，很大方，而且常常都很流行;或者是有花样的，或有大的格子，你要遵守两个单色，一个图案的规则，让你的衬衫和领带配以单色的最好，或者是有很暗的图案。
这是最简单的原则，好好记住它，可以使你很容易就搭配得体。
西装总体上分三种
一种是套装，西装上装与裤子面料统一，显得比较正规。
一种是运动夹克西装，运动夹克与裤子面料可以不统一。运动夹克也可以与牛仔裤搭配，虽不太正规，但比较休闲。
第三种是三件套套装的西装，也是比较正规的。
西装的样式有多种多样，但肩的样式只有两种：
按人的肩自然下斜的或者是直肩，后者很挺，类似军服。
这两种肩不存在哪一种比另一种好，而是应按每个人体形的不同选择适合自己的式样。
大部分亚洲人的肩是比较斜的，所以如果你的肩较斜，我建议你用直一点的肩，看上去可以显得高和直一点，但不要过分的大。
西装的翻领，有的较窄，有的较宽，各种设计师有他们不同的风格，潮流也会不停地变化，但如果你买宽度适中的翻领就永远不会使它过时。
怎样保养西装呢
西装只能干洗，不能水洗。
因为好的西装的肩膀部分结构很复杂，水洗会使它变形。
西装不穿时，要用一个质量好的专用西装衣架挂起来，千万不要用一些便宜的细的衣架。这样西装才不会变形，才能穿得持久，穿起来好看。
如果西装上有一点儿皱，要用熨斗小心烫平。以防有些面料是很容易出“镜面”，亮亮的。熨时用一条薄的手帕垫在上面来保护它的面料。
商界男士要注意西装的穿法。商界男士在穿着西装时，不能不对其具体的穿法备加重视。不遵守西装的规范穿法，在穿西装时肆意妄为，都是有违礼仪的无知的表现。
根据西装礼仪的基本要求，商界男士在穿西装时，务必要特别注意以下七个方面的西装的具体穿法问题：
第一，要拆除衣袖上的商标。在西装上衣左边袖子上的袖口处，通常会缝有一块商标。有时，那里还同时缝有一块纯羊毛标志。在正式穿西装之前，切勿忘记将它们先行拆除。这种作法，等于是对外宣告该套西装已被启用。假如西装穿过许久之后，袖子上的商标依旧停留于原处，好似有意以此招摇过市一样，难免会见笑于人。
第二，要熨烫平整。欲使一套穿在自己身上的西装看上去美观而大方，首先就要使其显得平整而挺括，线条笔直。要作到此点，除了要定期对西装进行干洗外，还要在每次正式穿着之前，对其进行认真的熨烫。千万不要疏于此点，而使之皱皱巴巴，脏脏兮兮，美感全失，惨不忍睹。
第三，要扣好钮扣。穿西装时，上衣、背心与裤子的钮扣，都有一定的系法。在三者之中，又以上衣钮扣的系法讲究最多。一般而言，站立之时，特别是在大庭广众之前起身而立之后，西装上衣的钮扣应当系上，以示郑重其事。就座之后，西装上衣的钮扣则大都要解开，以防其“扭曲”走样。惟独在内穿背心或羊毛衫，外穿单排扣上衣时，才允许站立之际不系上衣的钮扣。
通常，系西装上衣的钮扣时，单排扣上衣与双排扣上衣又有各不相同的具体作法。系单排两粒扣式的西装上衣的钮扣时，讲穿“扣上不扣下”，即只系上边那粒钮扣。系单排三粒扣式的西装上衣的钮扣时，正确的作法则有二：要么只系中间那粒钮扣，要么系上上面那两粒钮扣。而系双排扣式的西装上衣的钮扣时，则可以系上的钮扣一律都要系上。
穿西装背心，不论是将其单独穿着，还是穿着它同西装上衣配套，都要认真地扣上钮扣，而不许可听任其自由自在地敞开。在一般情况下，西装背心只能与单排扣西装上衣配套。它的钮扣数目有多有少，但大体上可被分作单排扣式与双排扣式两种。根据西装的着装惯例，单排扣式西装背心的最下面的那粒钮扣应当不系，而双排式西装背心的全部钮扣则必须无一例外地统统系上。
目前，在西裤的裤门上“把关”的，有的是钮扣，有的则是拉锁。一般认为，前者较为正统，后者则使用起来更加方便。不管穿以何种方式“关门”西裤，都要时刻提醒自己，将钮扣全部系上，或是将拉锁认真拉好。参加重要的活动时，还须随时悄悄地对其进行检查，西裤上的挂钩，亦应挂好。
第四，要不卷不挽。穿西装时，一定要悉心呵护其原状。在公共场所里，千万不要当众随心所欲地脱下西装上衣，更不能把它当作披风一样披在肩上。需要特别强调的是，无论如何，都不可以将西装上衣的衣袖挽上去。否则，极易给人以粗俗之感。在一般情况之下，随意卷起西裤的裤管，也是一种不符合礼仪的表现。因此，绝对禁止商务人员如此这般。
第五，要慎穿毛衫。商界人士要打算将一套西装穿得有“型”有“味”，那么除了衬衫与背心之外，在西装上衣之内，最好就不要再穿其他任何衣物。在冬季寒冷难忍时，只宜暂作变通，穿上一件薄型“V”领的单色羊毛衫或羊绒衫。这样既不会显得过于光哨，也不会妨碍自己打领带。不要去穿色彩、图案十分繁杂的羊毛衫或羊绒衫，也不要穿扣式的开领羊毛衫或羊绒衫。后者的钮扣不少，与西装上衣同时，令人眼花缭乱。千万不要一下子同时穿上多件羊毛、羊绒的毛衫、背心，甚至再加上一件手工编织的毛衣。那样一眼望去，其领口之处少不了会层次分明，犹如不规则的“梯田”一样难看;而且还会致使西装鼓涨不堪，变型走样。
第六，要巧配内衣。西装的标准穿法，是衬衫之内不穿棉纺或毛织的背心、内衣。至于不穿衬衫，而以T恤衫直接与西装配套的穿法，则更是不符合规范的。因特殊原因，而需要在衬衫之内再穿背心、内衣时，有三点注意事项：一是数量上以一件为限。要是一下子穿上多件，则必然会使自己显得十分臃肿。二是色彩上宜与衬衫的色彩相仿，至少也不应使之较衬衫的色彩为深，免得令二者“反差”鲜明。在浅色或透明的衬衫里面穿深色、艳色的背心、内衣，则更易于招人笑话。三是款式上应短于衬衫。穿在衬衫之内的背心或内衣，其领型以“U”领或“V”领为宜，在衬衫之内最好别穿高领的背心或内衣，不然在衬衫的领口之外很可能会露出一截有碍观瞻的“花絮”。此外，还须留心，别使内衣的袖管暴露在别人的视野之内。
第七，要少装东西。为保证西装在外观上不走样，就应当在西装的口袋里少装东西，或者不装东西。对待上衣、背心和裤子均应如此。要是把西装上的口袋当作一只“百宝箱”，用乱七八糟的东西把它塞得满满的，无异于是在糟踏西装。具体而言，在西装上，不同的口袋发挥着各不相同的作用。
在西装上衣上，左侧的外胸袋除可以插入一块用以装饰的真丝毛帕，不准再放其他任何东西，尤其不应当别钢笔、挂眼镜。内侧的胸袋，可用来别钢笔、放钱夹或名片夹，但不要放过大过厚的东西或无用之物。外侧下方的两只口袋，则原则上以不放任何东西为佳。
在西装背心上，口袋多具装饰之功能，除可以放置怀表之外，不宜再放别的东西。
在西装的裤子上，两只侧面的口袋只能够放纸巾、钥匙包或者碎银包。其后侧的两只口袋，则大都不放任何东西。
最后，商界男士要注意西装的搭配。熟知西装着装规范的人，大都听说过一句行话：“西装的韵味不是单靠西装本身穿出来的，而是用西装与其他衣饰一道精心组合搭配出来的”。由此可见，西装与其他衣饰的搭配，对于成功地穿着西装，是何等地重要!
出席宴会的礼仪以及禁忌
1准时出席
晚到固然不好，早到也给主人添麻烦。有时由于交通堵塞，无奈迟到了，应表示歉意。参加座席式的晚宴和午宴，至多提前5分钟至10分钟到达，迟到15分钟也能得到大家的谅解。如果到得较早，应该在周围转一转，到时间再进，这是对主人最礼貌的作法。
2注意向主人致礼
在招待会上，主人需站在会场入口处问候客人，客人也要彬彬有礼。但有些人似乎不懂这些，置主人于不顾，径直走进场内，这种人是不礼貌的。
3点头哈腰未必合适
问候通常是以握手的方式进行的。外国也有鞠躬的礼节，但那是对国王或教皇等地位很高的人，或是仆人对主人。一般来说握手时微笑着平视对方就可以了，外国人、尤其是发展中国家的人，碰到点头哈腰者容易报之以轻视的态度。
4座次安排有讲究
客人就位宣告宴会开始，但对土人来说座次的安排同客人的安排同等重要，是宴会成功的关键。在这一点上东西方人的文化存在差异。西方人则将聚餐当作与人交往、加深友谊的机会，主人坐末席客人就会感到气氛不对。因此西方人聚餐时的座次是主人坐在离主宾最近的地方，这也是土人对主宾的一种敬意。
5宴会上不要有“噪音”
“喝汤时不要弄出声音”，这似乎已成为宴会礼节中的金科玉律。西方人从小所受的教育使他们认为吃东西时响声大作不雅，因此当他们碰到对这一点不注意的人时，会觉得他粗俗野蛮。其实不光喝汤，喝红茶、吃牛排都不该弄出大的响动。
6撤盘也有学问
在西方人的宴会上，最重视聚餐者同一步调，因此绝对不要过早地把吃空的盘子撤掉。只要剩下一个客人没吃完，把其他客人的盘子撤掉就等于对那位客人催促，因此只要不是人规模的宴会，就要等到主客全部吃完之后再撤盘子。
社交场合的宴会礼仪
(一)明确对象、目的、形式
1对象。首先要明确宴请的对象。主宾的身份、国籍、习俗、爱好等，以便确定宴会的规格、主陪人、餐式等。
2目的。宴请的目的是多种多样的。可以是为表示欢迎、欢送、答谢，也可以是为表示庆贺、纪念，还可以是为某一事件、某一个人等等。明确了目的，也就便于安排宴会的范围和形式。
3范围。宴请哪些人参加，请多少人参加都应当事先明确。主客双方的身份要对等，主宾如携夫人，主人一般也应以夫妇名义邀请。哪些人作陪也应认真考虑。
对出席宴会人员还应列出名单，写明职务、称呼等。
4形式。宴会形式要根据规格、对象、目的确定，可确定为正式宴会、冷餐会、酒会、茶会等形式。目前世界各国礼宾工作都在改革，逐步走向简化。
(二)选择时间、地点
主人确定宴会时间，应从主宾双方都能接受来考虑，一般不选择在重大节日、假日，也不安排在双方禁忌日。选择宴会日期，要与主宾进行商定，然后再发邀请。
地点的选择，也要根据规格来考虑，规格高的安排在国会大厦、人民大会堂，或高级饭店。一般规格的则根据情况安排在适当的饭店进行。
(三)邀请
宴会一般都要用请柬正式发出邀请。这样做一方面出于礼节，一方面也是请客人备忘。
请柬内容应包括：活动的主题、形式、时间、地点、主人姓名。请柬要书写清晰美观，打印要精美。请柬一般应提前两周发出，太晚了不礼貌。
(四)安排席位
宴会一般都要事先安排好桌次和座次，以便参加宴会的人都能各就各位，入席时井然有序。席位的安排也体现出对客人的尊重。
桌次地位的高低，以距主桌位置的远近而定。以主人的桌为基准，右高、左低，近高，远低。 座次的高低，考虑以下几点：
1以主人的座位为中心，如果女主人参加时，则以主人和女主人为基准，近高远低，右上左下，依次排列。
2把主宾安排在最尊贵的位置。即主人的右手位置，主宾夫人安排在女主人右手位置。
3主人方面的陪客，尽可能与客人相互交插，便于交谈交流，要避免自己人坐在一起，冷落客人。
4译员安排在主宾右侧。
5席次确定后，座位卡和桌次卡放在桌前方，桌中间。
(五)拟订菜单和用酒
拟订菜单和用酒要考虑以下几点：
1规格身份、宴会范围。
2精致可口、赏心悦目、特色突出。
3尊重客人饮食习惯、禁忌。
4注意冷热、甜咸、色香味搭配。
宴会中主人的礼仪
(一)迎宾。宴会开始前，主人应站在大厅门口迎接客人。对规格高的贵宾，还应组织相关负责人到门口列队欢迎，通称迎宾线。客人来到后，主人应主动上前握手问好。
(二)引导入席。主人请客人走在自己右侧上手位置，向休息厅或直接向宴会厅走去。休息厅内服务人员帮助来宾脱下外套、接过帽子。客人坐下后送上饮料。
主人陪主宾进入宴会厅主桌，接待人员引导其他客人入席后，宴会即可开始。
(三)致词、祝酒。正式宴会一般都有致词和祝酒。但时间不尽相同。我国习惯是在开宴之前讲话、祝酒、客人致答词。在致词时，全场人员要停止一切活动，聆听讲话，并响应致词人的祝酒，在同桌中间互相碰杯。这时宴会正式开始。
西方国家致词、祝酒习惯安排在热菜之后，甜食之前，至于冷餐会和酒会的致词则更灵活些。
(四)服务顺序。服务人员侍应，要从女主宾开始，没有女主宾的，从男主宾开始，接着是女主人或男主人，由此向顺时针方向进行。规格高的，由两名服务员侍应，一个按顺序进行，另一个从第二主人右侧的第二主宾至男主宾前一位止。
(五)斟酒。斟酒在客人右侧，上菜在客人左侧。斟酒只需至酒杯三分之二即可。
(六)用餐时，主人应努力使宴会进行得气氛融洽，活泼有趣。要不时地找话题进行交谈。还要注意主宾用餐时的喜好，掌握用餐的速度。
(七)客人用餐完毕，吃完水果后，在客人告辞时，主人应热情送别，感谢他的光临。◎赴宴的礼仪
宴会是否成功，主人处于主导地位，主人要以客人的需要、习惯、兴趣安排一切。而应邀赴宴的客人的密切配合也是决不可忽视的。
(一)应邀。接到邀请后，不论能否赴约，都应尽早作出答复。不能应邀的，要婉言谢绝。接受邀请的，不要随意变动，按时出席。确有意外，不能前去的，要提前解释，并深致歉意。作为主宾不能如约的，更应郑重其事，甚至登门解释、致歉。
(二)掌握到达时间。赴宴不得迟到。迟到是非常失礼的，但也不可去得过早。去早了主人未准备好，难免尴尬，也不得体。
(三)抵达。主人迎来握手，应及时向前响应，并问好，致意。
(四)赠花。按当地习惯，可送鲜花或花篮。
(五)入席。在服务人员的引导下入座。注意在自己的座位卡入座，不要坐错了位置。
(六)姿态。坐姿自然端正。不要太僵硬，也不要往后倒靠在椅背上。肘不要放在餐桌上，不要托腮，眼光随势而动，不要紧盯菜盘。
(七)餐巾。当主人拿起餐巾时，自己便也可以拿起餐巾。打开放在腿上。千万不要别在领口，挂在胸前。
餐巾是用来防止菜汤滴在身上，和用来擦拭嘴角的，不可用来擦餐具，更不要用来擦脖子抹脸。
(八)进餐。进餐时要文明、从容。闭着嘴细嚼慢咽，不要发出声音，喝汤要轻啜，对热菜热汤不要用嘴去吹。骨头、鱼刺吐到筷子上、叉子上，再放入骨盘。嘴里有食物时不要说话，剔牙时，用手遮住。就餐时，不得解开纽扣，松开领带。
(九)交谈。边吃边谈是宴会的重要形式，应当主动与同桌人交谈，特别注意同主人方面的人交谈，不要总是和自己熟悉的人谈话。
在日常生活中如何判断周围的人是否对酒精有依赖呢？（医学版14条）
我们就饮酒模式总结了一些常见的表现： 1视饮酒为生活中最重要或非常重要的事，在心中占据中心地位，念念不忘。 2饮酒量较初期饮酒时逐渐增加。
3饮酒速度增快。 4经常独自一个人或者是背着家人偷偷饮酒。 5以酒当药，用来解除情绪困扰。 6有藏酒行为 7酒后常常有遗忘表现。
8无计划饮酒，常常出现酒后误事的现象。 9晨起饮酒，俗称“睁眼酒”，部分人甚至会在夜间醒来后饮酒。 10睡前饮酒。
11喜欢空腹饮酒，饮酒时不吃主食且很少吃菜。 12在情况允许的时候选择酒的品牌。 13因为饮酒与家人争吵，影响家庭和睦，或因饮酒影响工作。
14曾经戒过酒，但时间不长又旧病复发，不能控制。 一般来说，如果一个人的饮酒行为出现上述表现中的3条以上，即高度怀疑酒依赖。
经常看到一些患有酒精依赖的人因为饮酒给自身的健康、家庭的和睦以及工作带来很多不良影响，甚至是在酒后出现一些违法的行为。尽管他们对造成这些后果内疚、后悔，但仍不能彻底停止饮酒，反复戒酒，反复复饮。是他们没有出息还是没有毅力呢？都不是，这是因为酒精依赖是一种疾病，而且还是一种不断恶化的疾病，这种疾病像糖尿病、高血压等疾病一样，是无法彻底根除的。但却可以被遏制住。复饮的原因与机体对酒精敏感有关，加上在心理上难以摆脱的强制性饮酒欲望，不管复饮会带来怎样的不良后果，单靠自身的毅力是无法将其克服的。
就像其他疾病一样，会出现一些特征性的临床表现。一旦对酒精形成依赖后，在突然停止饮酒或骤然减少饮酒量时会出现很多躯体不适症状，称之为戒酒综合征。为方便起见，有人将戒酒综合征按照出现的时间和严重程度分为3个阶段：一期戒酒综合征：一般于饮酒后6～12小时出现，表现为双手震颤，重者可累计双侧整个上肢，甚至是躯干，病情严重者还可出现伸舌震颤，除此外还常见厌食、失眠、烦躁等症状。二期戒酒综合征：出现时间为断酒后24～72小时，除上述症状外，常出现幻听，内容常为辱骂性或迫害性的，可继发冲动行为，兴奋相对较轻。三期戒酒综合征：震颤谵妄，常发生于末次饮酒72小时之后，此时病人意识不清，震颤明显并伴有行走不稳，可出现各种生动的幻觉，如看到各种小动物，病人表现紧张、焦虑、恐惧。病人的记忆力明显受损，部分病人可出现癫痫样抽搐。即使在发达国家，一旦发生震颤谵妄，经治疗者总的死亡率仍可达10％～15％，未经治疗者则更高。所以说长期饮酒者不能突然停止饮酒。如果高度怀疑对酒精依赖，应该尽早到专科医院治疗。
形成酒精依赖的人不能控制自己的饮酒行为，也不能控制饮酒量，那么在戒酒一段时间后能否正常的饮酒呢？就目前所知，从来没有一个人，仅是数月或数年滴酒不沾，就能够“正常”喝酒或只在社交场合喝酒。一个人一旦从豪饮发展为失去控制且不顾一切地狂饮，再想走回头路就不可能了。没有一个酒精依赖患者是故意为制造麻烦才喝酒的，但不可控制地饮酒必然会带来麻烦。
很多对酒精依赖的人自认在戒酒一段时期以后，喝几罐啤酒或几杯淡葡萄酒没有问题了。一两瓶啤酒下肚就会喝醉的人不多。所以也就错误地认为自己可以控制每天只喝两、三瓶啤酒就不再喝了。他们偶尔也确实能够在几天或几个星期内照此办理。于是就会得出结论：即使喝酒也会“游刃有余”。但是，他们每次喝的啤酒或葡萄酒会越来越多，要不了多久，就会狂饮如初。
另外一种错误的观念就是以低度的酒来替代高度酒。对于酒精依赖者来说，酒精就是酒精，不管含有酒精的是马爹尼酒、威士忌加苏打水、香槟，还是一小杯啤酒，对于他们而言，不管喝一杯什么样的酒，都会导致饮酒过度，导致复饮。
所以，对于酒精依赖者而言，在戒酒一段时间后，试图控制饮“自己的酒量”或只饮用较低浓度的酒，都是危险的。但为了保证彻底戒酒，只能是滴酒不沾。如何能够做到呢？除了在医生的指导下完成脱酒治疗外，还要接受长期的康复治疗，包括对相关心理或精神疾病的治疗、防复饮药物的治疗、心理治疗以及加入一些自助的康复组织。只要有戒酒的愿望和不懈的努力，就会成功。
进餐时举止要文明礼貌，“不马食，不牛饮，不虎咽，不鲸吞，嚼食物，不出声，嘴唇边，不留痕，骨与秽，莫乱扔。”面对一桌子美味佳肴，不要急于动筷子，须等主人动筷说“请”之后你才能动筷。主人举杯示意开始，客人才能用餐。如果酒量还能够承受，对主人敬的第一杯酒应喝干。同席的客人可以相互劝酒，但不可以任何方式强迫对方喝酒，否则是失礼。自己不愿或不能喝酒时，可以谢绝。
为什么喝过酒以后我头疼
酒精扩张血管，加速血流，人的颅内压是通过脑脊液和血液来调节的，其中以血液调节为主，当大量的血液灌注到脑部，使颅内压生高，会使人产生恶心，呕吐的感觉．
喝酒过量，造成第二天早上头痛、胃部不适等症状。这是因为大量饮酒后，肝细胞无法将有害物质乙醛全部处理，而造成急性中毒征状。宿醉时，肝脏会屯积脂肪，胃肠易患酒精性急性胃炎，自律神经平衡失调引起心跳加速，血液中水分与电解质平衡失调等，影响遍及全身。
最好能用「睡觉休息」来解决，充足休息可助你快些复原。
一般的情况下，现在的人们喝酒都有你这个毛病了原因有2，
1喝得多&2现在的酒存在问题。
详细说一说就是，在过去，酒不论是高档还是抵挡，都是高度，很少有49度以下的，所以以前人们喝酒很容易喝多，或者好酒量的人一瓶500ml的酒也差不多了，喝酒的情况也不像现在的这么普遍。而现在不同的是，喝酒现象已经普及了，很多人都在周末或者空闲时和朋友凑到一起就喝酒，而酒也相应的大众化了：目前市面上39—46度的酒已经占了大多数，普通人喝上半斤也没有什么问题，而好酒量的人喝下8两也就刚刚醉，再喝还是有量。于是问题就出现了，从普遍现象以及实际情况出发得出结论，中低度酒较高度酒更容易“上头”，老百姓所谓的“上头”即有两个含义，一个是发晕，另一个就是引起头疼。
所以喝过二锅头的朋友都清楚，尽管红星二锅头只能算是低档酒，且酒精度有67度之高，闻著刺鼻，入口辛辣，下腹易醉，但是酒过以后却没有什么“后遗症”。这就是高度酒较现在所谓的中低度酒的特别之处。
在此，谨希望好酒的朋友能够走出喝低度酒的误区，往往就有很多酒道中互以为自己不适合喝高度酒，或者认为喝一些酒精度偏低酒会更好过些，其实不然。所以我建议朋友们饮酒可以因酒而异，因人而异，因事而异。比如打算和朋友一醉方休，那最好喝一些高度酒，莫要喝更多的中低度酒。如果只是普通聚会，点到即止，那么中低度酒倒是不错的选择，少喝一点应该还是没有问题的，既不会喝晕，也不会引起头疼。值得提醒的是，如果之前没有喝过高度酒，喝的时候应该循序渐进，因为高度酒对很多人来说还是难以一下子就能适应的。
为什么喝酒会头痛，哪种酒喝了不头痛？
喝酒头痛：
喝酒后血管扩张造成头痛，注意休息，也可以吃藿香正气液
杂醇油是酿酒过程的副产品，任何白酒中都含有杂醇油。
喝酒头痛（俗称打头）是一个非常普遍的现象。平时人们选酒时往往都非常关注是否“打头”，也是酿酒行业最忌的一个词。所有负责任的厂家都将不上头作为基本的要求来做。经过多方面的努力，“打头”的机理已经基本摸清，杂醇油高是主要原因。它的中毒和麻醉作用比酒精强，能使神经系统充血，使人头痛。特别是杂醇油在人体内的氧化速度比酒精慢，在机体内停留时间长，有些人喝了酒以后，到第二天尽管不醉了，但还是头痛，就是体内杂醇油逐渐作用的结果。国家规定其在白酒中的含量不准超过0．2克／100毫升。
由于杂醇油是作为一个有害指标出现在白酒中，因此大厂、名厂都想方设法降低杂醇油的含量。消费者选购白酒时，重点选择那些名酒厂或标明低杂醇油含量的酒厂的产品。需要说明的是，杂醇油仅仅是喝酒头痛的主要原因。头痛的原因较复杂，适量饮酒，切勿贪杯，才能从根本上杜绝头痛。
喝酒之后因酒精侵犯大脑皮质，而将之麻醉造成酒醉。呕吐头痛的首要元凶，就是「乙醛」，酒精分解形成的乙醛，会 自律神经，使血管扩张或肌肉萎缩，而引起头痛，同时酒中所含有微量杂醇油，也是导致喝酒后会昏痛的因素
不头痛的话就是酒精含量尽可能低的，啤酒可能会好点，女生的话可以试试葡萄酒中的贵腐酒。
另外，建议喝酒之前吃点菜，喝酒过程中吃些花生米、水果，都有助于缓解症状，喝酒之后可以喝奶，有养胃的功效。
酒还是少喝的好。希望我的回答对你有帮助。
为什么有的烧酒喝过后会头疼？
简单来说，喝过后有头痛感觉的，除了喝多了，就是酒的品质不好，是勾兑的。
为什么喝了白酒会头痛
白酒浓度通常在39％～60％之间变动。乙醇是一种强有力的中枢抑制剂。当人们饮用过量的白酒时，开始表现为精神兴奋、面部发红、自感舒适、爱交际、说话滔滔不绝，当饮酒量再增加时，患者就进入了昏睡期，表现为昏睡，皮肤溼冷，脉搏快速等等。 头痛的症状一般出现在延续效应期，即人们所说的醉酒后的一段时间，可长可短，表现为头痛、头晕、失眠、肢体的抖动、震颤、胃部不适、恶心等。
详细情况建议可以咨询一下礄口的武汉现代妇产的医生。
便宜的白酒喝了之后为什么会头疼，好一些的就没事
喝了白酒后头疼，原因是多方面的：
1、人本身的问题：有的人对酒精的承受力较强，分解酒精的能力较快，只要不是太超量，喝酒后多喝点开水，很快就会分解随尿液排出；
2、白酒的问题：酒里面含有过多的醛类、高级醇类，饮后会使人感到头疼欲吐，酒里面的微量成分越复杂，饮后越难受。
3、白酒酒度高，啤酒酒度低，在身体里需要分解和排泄的时间长短不一样，白酒喝多了，相对就更难受一些。
我喝一点酒就头疼是怎么回事
可能是因 低血压 而引起脑部供血不足而导致出现 头痛 现象。常可伴有 头晕 、四肢乏力等症状。建议到医院看心脑血管内科，做颅脑CT检查、颈椎CT检查、脑电图检查，以便排除其他疾病的可能。如能排除其他疾病确诊是低血压可静脉滴注黄芪、生脉等药进行调理。
为什么喝一点酒就头痛
因为酒里有乙醇吗
为什么每次喝过白酒都会头痛
白酒喝了以后头痛有几种原因，你可以分别对照：
1、该白酒较新，酒中所含醛类物质较多，有些人乙醛易过敏且醛类物质对人体有一定害处，因此会造成头痛；
2、酸酯比例不协调，白酒中的酸酯比例是由白酒中的骨架成分构成，这部分骨架成分，就好比盖房子的钢筋和水泥一样，如果钢筋水泥没有经过调整或者比例不对，房子结构就不合理更容易出现事故，因此酒里的酸酯比例不协调，也会容易对人体造成一定的影响；
3、杂醇油含量过高，白酒在接酒工艺中出现了问题，白酒中的高沸点物质以及甲醇和杂醇类物质都在酒的后段出来，接酒工人如果处理不到位，将酒尾接入酒中，造成杂醇油过高，也会引起头痛。
4、代白酒勾兑工艺达不到国家规定要求,白酒中主要成分是乙醇，除此之外，很多人做代白酒时候，用的呈香呈味物质过于劣质，纯度不够或者酒尾用量过大也会造成以上问题。
为什么白酒喝多了头会痛呢？
酒是日常生活中常见的饮料，酒里的主要成分是乙醇，不同种类的酒中所含的乙醇的浓度是不同的。啤酒的浓度最低，约为5％，葡萄酒的浓度是12％左右，白酒浓度通常在39％～60％之间变动。乙醇是一种强有力的中枢抑制剂。当人们饮用过量的白酒时，开始表现为精神兴奋、面部发红、自感舒适、爱交际、说话滔滔不绝，当饮酒量再增加时，患者就进入了昏睡期，表现为昏睡，皮肤溼冷，脉搏快速等等。 头痛的症状一般出现在延续效应期，即人们所说的醉酒后的一段时间，可长可短，表现为头痛、头晕、失眠、肢体的抖动、震颤、胃部不适、恶心等。有人认为这是乙醇或乙醛的代谢物对脑和胃的直接的毒性作用的表现；有人则认为这是由於乙醇使颅内血管收缩和舒张功能发生障碍所致；还有一种解释认为这是乙醇使β－肾上腺素能纤维兴奋性增高，交感神经兴奋性下降所致。长期饮酒除了头痛外还会出现酒精依赖，肢体无力、发麻等周围神经病变，及因为中枢神经系统内出现了沿血管分布的炎性变性变化而出现记忆力障碍，甚至痴呆。所以虽然我们不反对在特殊场合下偶而饮酒助兴，但对一次过量饮酒或长期慢性饮酒持坚决反对态度。这既不利于我们自身的身体健康，也给家庭和社会带来了许多问题。 酒前喝蜂蜜酒后不头痛 现在美国国家头痛研究基金会的研究人员终于找到了一种解除大量饮酒后头痛感的最佳办法，这就是喝蜂蜜。专家们认为：并不必喝纯蜂蜜，仅在饮酒之前或是之后吃上几块带有蜂蜜的饼干或是面包即可。 温水浸泡双手可治酒后头痛 喝白酒或葡萄酒过量引起头痛时, 可取一只脸盆, 倒入温水, 水温适中, 不宜过烫, 然后将双手和腕关节完全浸泡在水中20-30分钟, 即可使头痛很快消失或减轻。 还有一个经验也很重要：不要空腹喝酒。 而红酒是最容易导致头痛的，少喝怡情，多喝痛苦。
为什么喝酒后会偏头疼
嗜酒者互诫协会（Alcohlics Anonymous）是一个人人同舟共济的团体，所有成员通过相互交流、相互支持和相互鼓励而协起手来，解决他们共同存在的问题，并帮助更多的人从嗜酒中毒中解脱出来。
有戒酒的愿望是加入本协会所需具备的唯一条件。加入互诫协会毋需交纳任何会费或费用；本会依靠会员的捐款自给自足。
互诫协会不与任何教派、派系、政见、组织或机构结盟；不希望介入任何纷争；即不拥护也不反对任何活动。
我们的主要目的是保持滴酒不沾和头脑清醒，并帮助其他嗜酒者也达到这一目标。
1、什么是嗜酒中毒？
嗜酒中毒是一种疾病，一种不断恶化的疾病，无法治愈，但却可以被遏制住。这种疾病的病因，是由于机体对酒的敏感性，加上在心理上难以摆脱的强制性饮酒欲望。不管这种心理作用会带来怎样的不良后果，单靠自身的意志力量是无法将其克服的。
很多戒不了酒的嗜酒者会将嗜酒过度归咎于自己道德观念薄弱，或认为是由于自己心态不平衡所致。但互诫协会的观点是，嗜酒在道德上没有什么不对的，因为这是一种疾病。在这个阶段，主观意志已无济于事，因为嗜酒过度者在酒面前已经丧失了自由选择的能力。重要的是正视患病的现实，此外还必须有获得康复的愿望。经验表明，对于所有真心想戒并努力实践的嗜酒者来说，互诫协会的方案都会奏效。对于那些并不是真心希望戒酒的人来说，这个方案就无能为力了。
2、如何断定自己是否真的是个嗜酒成瘾者？
只有您自己才能对这个问题做出判断。许多现已加入互诫协会的人从前曾听别人说过，他不是个嗜酒成瘾者。要想不喝酒只需有更多的毅力，换一下环境，多休息一下，或多一些业余爱好。但这些人最后还是加入了互诫协会，因为他们在内心深处感到，自己已被酒精所征服，并准备不惜任何代价使自己摆脱不可遏制的喝酒欲望。
在互诫协会中流传着一句话： 对酒只是稍微有一 点成瘾是不可能的，一个人要么是嗜酒成瘾者，要么就不是。这一点只有饮酒者自己才知道是否已经到了饮酒失控的地步。
自测是否患有酒精依赖症
如果你真心实意想戒酒但发现自己无法彻底戒除；或者，如果你在喝酒时难以控制数量总是喝醉；或者，你并不喜欢酒精的口感，喝酒很猛追求酒精带来的沉醉飘忽的感觉。那你可能就患有酒精依赖症。
酒精依赖症也不一定是每天都喝酒。
一 轻度依赖:
1)一天累计饮酒量白酒<250ml 或啤酒少于4瓶
2)正式饮酒史在4年以内,加重史在1年之内
3)每日饮酒的次数日益增多,酒量增大
4)酒后情绪激动易怒,行为失控,打架,寻衅滋事,摔东西等
5)对酒精的耐受力增强
6)因为饮酒与家人争吵
7)因为饮酒耽误正常的工作
8）每次饮酒后不关身体难受，而且后悔、自责、懊丧。
9）有时候平时也可以不饮,但一旦饮酒就连续几天大剂量饮酒,直到身体抵受不住为止,间隔半月,一月或更长时间再喝。
二 中度依赖:
1)一天累计饮酒量250ml
2)正式饮酒史在4年至8年之间加重史在1年至2年之间
3)饮酒无法自控，独自饮酒次数增加。
4)每日必饮成为生活当中最重要的事情
5)有偷酒藏酒行为
6)一旦不饮,即感到身体不适,心慌,心悸,出汗,坐卧不宁等症状,饮酒后症状缓解
7)身体偏瘦,有肠胃不适等反应
8）工作和家庭生活因为饮酒受到很大影响。
9）有戒酒的愿望，但无法戒断。
10）有时候平时也可以不饮,但一旦饮酒就连续几天大剂量饮酒,直到身体抵受不住为止,间隔半月,一月或更长时间再喝。
三 重度依赖:
1)一天累计饮酒量白酒>500ml或大啤8瓶以上。
2）
在一场鸡尾酒会上，有着丰盛的佳肴，以及来自四面八方的宾客。你与三五好友们正享受着派对的气氛，开心地闲聊彼此的生活。尽管环境中充满各式各样的声音—空调运行的风声、会场的背景音乐、以及隔壁桌的谈笑声，似乎一点也不打断你们之间交谈的乐趣。然而，当你正专注地和眼前的朋友聊天，并聊得浑然忘我时，另一位好友在远方呼唤你的名字，你却能马上回过头去寻找声音的来源，究竟是怎么办到的呢？
身处在派对的吵杂的环境中，我们却能尽情地与朋友们把酒言欢，仿佛一点也不受干扰。Pexels 左耳进，左耳出？鸡尾酒会效应的发现前面所提到的现象称为 鸡尾酒会效应（cocktail-party effect） ，指的是在环境中其他对话或噪音干扰的情况下，选择性聆听特定声音的能力[1]。鸡尾酒会效应最早是由英国认知科学家 Colin Cherry 于 1953 年提出[2]，有趣的是，Cherry 在进行研究时，并没有举办或者参加了很多场鸡尾酒会，而是设计了一项名为 跟读（shadowing） 的实验。
在跟读实验中，受试者会载上耳机，左耳及右耳会听到完全不同的句子，且听到的当下必须马上复诵其中一耳所听到的内容。例如当被要求复诵「右耳」所听到的内容，而左耳听到「在她的野餐篮里，有着花生酱、三明治……」，右耳听到「有只小猫正在追着老鼠…」时，受试者就必须即时回答「有只小猫正在追着老鼠……」。实验结果发现[2]，多数的受试者都能正确跟读某一耳所听到的语句，并忽略另一耳的讯息，显示 注意力（attention） 似乎能选择性地投入某个事物上。
在跟读实验里，双耳会分别呈现不同的讯息，而受试者必须注意聆听并覆诵其中一只耳朵听到的内容。雅文基金会 是谁在呼唤我？刻在心底的名字然而，当受试者正聚精会神地聆听与复诵右耳的句子时，未受注意的左耳所听到的内容，真的就如同耳边风一样，完全没有进入大脑的处理历程吗？其实，有部分的讯息依然可以被我们的大脑所处理。
在刚刚所提到的实验中，Cherry 指出受试者虽然很难回答出未受注意一耳的语句内容，却能察觉到讯息在 语音性质上的变化 —像是从句子变成单音，或是从男性的声音变成女性的声音[2]。更特别的是，后续研究发现当未受注意的一耳出现 自己的名字 时，受试者也能即时察觉，并将注意力转移到原本未受注意的一耳[3]。而这种听到自己名字的现象不仅出现在成人，甚至在五个多月大的婴儿身上就能观察到[4]。
听觉注意力的调节水阀，讯息被减弱但不消失即使我们特别去注意某些讯息，并忽略环境中的其他 ，仍然有部分讯息会被大脑所处理。不论是前面所提到的语音性质变化、或是自己的名字，鸡尾酒会效应显示了讯息的处理似乎不是依循全有或全无的原则（all-or-none law）：接收应注意的讯息，并过滤或排除掉所有不需注意的讯息。
为了进一步解释此现象，英国心理学家 Anne Trei an 提出了注意力的 减弱模型（attenuation model ）[5,6]—这个模型主张注意力系统分为四个阶段：感官收录（sensory register）、 减弱控制（attenuation control） 、知觉历程（perceptual process）和短期记忆（short-term memory），其中最特别的就是「减弱控制」这个部分。
减弱控制就像是 调节讯息的水阀 ，那些未受注意的讯息，由于和当下正在进行的任务无关（如跟读作业），而转为 减弱的状态 存在于系统中。最后，被减弱的讯息会进入短期记忆，再依据各个讯息的阈值（threshold）高低而被受试者察觉。阈值可以想像成是个门槛，不同的讯息有不同的门槛，而门槛越低越容易被觉察。像是自己的名字由于阈值较低，因此我们很容易就能注意到；相反的，一些不常听到的字词，因为阈值较高而较难被察觉[6]。
在 Trei an 的减弱模型中，未受注意的讯息以「减弱」的状态存在，而非完全被注意力系统排除。Sternberg et al, 2012 用对方法，背景噪音不干扰「对不起，你刚说什么？」、「麻烦你说大声一点」在日常生活中，是不是常常听到这些话呢？当环境中充斥着各种噪音时，我们能不能主动采取一些策略，让对方的声音变得更清楚呢？假如你正打算参加一场派对、或是到一间人声嘈杂的餐厅，以下三个方法将更有助于你把注意力焦点放在眼前的对话，而不被环境的噪音轻易打断[1,7]：
留意目标说话者一些明显的声音特性（像是阿霞有烟嗓，声音低沉充满磁性，讲话慢慢的），能有效降低邻近对话内容的干扰。
随着对话音量的提升，环境中的其他声音转为背景音，使对话内容变得更为突出。
不论是眼前的对话，或者是环境中的其他对话或杂音，若能清楚各个声音的来源（如前后、左右或远近位置），更有助于将注意力集中在目标来源上。就像坐在咖啡厅突然听到情侣吵架声，在定位他们的位置后，通常偷听起来就会更轻松。
Google AI 新应用，让机器模仿人类的鸡尾酒会效应在吵杂环境中，将注意力集中在特定的目标上，藉以分辨不同的声音内容，是人类与生俱来的能力；然而，这件事情对于机器来说却显得格外的困难，原因在于当多人同时说话时，混杂的音讯会影响单一人声的辨识效果。不过，随着科技的进步， 人工智慧技术（artificial intelligence ， AI） 的发展，现在机器也能办到同样的事情！
由 Google 研发团队结合 AI 所打造的 视听语音分离模型 （audio-visual speech separation model） 能够有效地增强特定说话者的声音，同时降低环境中其他人声或杂音干扰[8]。这套系统独特的地方，在于它能够同时分析视觉特征和语音讯息， 判读说话者的嘴型与声音的变化 ，建立人与声音之间的对应关系[9]。
这项技术的发展，未来也可望应用在许多领域上：像是在多人对话的影片中，提升自动化字幕生成的正确率。另一方面，也可以用来提升助听辅具的表现，帮助听损人士即使身处在吵杂环境中，依然能够听到清晰的人声。
Google 所开发的视听语音分离模型，能同时判读视觉（嘴型）与听觉（语音）特征，进而独立出特定说话者的声音。Ephrat et al, 20182、如何断定自己是否真的是个嗜酒成瘾者？
只有您自己才能对这个问题做出判断。许多现已加入互诫协会的人从前曾听别人说过，他不是个嗜酒成瘾者。要想不喝酒只需有更多的毅力，换一下环境，多休息一下，或多一些业余爱好。但这些人最后还是加入了互诫协会，因为他们在内心深处感到，自己已被酒精所征服，并准备不惜任何代价使自己摆脱不可遏制的喝酒欲望。
在互诫协会中流传着一句话： 对酒只是稍微有一 点成瘾是不可能的，一个人要么是嗜酒成瘾者，要么就不是。这一点只有饮酒者自己才知道是否已经到了饮酒失控的地步。
自测是否患有酒精依赖症
如果你真心实意想戒酒但发现自己无法彻底戒除；或者，如果你在喝酒时难以控制数量总是喝醉；或者，你并不喜欢酒精的口感，喝酒很猛追求酒精带来的沉醉飘忽的感觉。那你可能就患有酒精依赖症。
酒精依赖症也不一定是每天都喝酒。
一 轻度依赖:
1)一天累计饮酒量白酒<250ml 或啤酒少于4瓶
2)正式饮酒史在4年以内,加重史在1年之内
3)每日饮酒的次数日益增多,酒量增大
4)酒后情绪激动易怒,行为失控,打架,寻衅滋事,摔东西等
5)对酒精的耐受力增强
6)因为饮酒与家人争吵
7)因为饮酒耽误正常的工作
8）每次饮酒后不关身体难受，而且后悔、自责、懊丧。
9）有时候平时也可以不饮,但一旦饮酒就连续几天大剂量饮酒,直到身体抵受不住为止,间隔半月,一月或更长时间再喝。
二 中度依赖:
1)一天累计饮酒量250ml<白酒<500ml或大啤4—8瓶。
2)正式饮酒史在4年至8年之间加重史在1年至2年之间
3)饮酒无法自控，独自饮酒次数增加。
4)每日必饮成为生活当中最重要的事情
5)有偷酒藏酒行为
6)一旦不饮,即感到身体不适,心慌,心悸,出汗,坐卧不宁等症状,饮酒后症状缓解
7)身体偏瘦,有肠胃不适等反应
8）工作和家庭生活因为饮酒受到很大影响。
9）有戒酒的愿望，但无法戒断。
10）有时候平时也可以不饮,但一旦饮酒就连续几天大剂量饮酒,直到身体抵受不住为止,间隔半月,一月或更长时间再喝。
三 重度依赖:
1)一天累计饮酒量白酒>500ml或大啤8瓶以上。
2）正式饮酒史在8年之上,加重在2年以上
3)每日早晨起来空腹饮酒
4)每日必饮,每饮必醉,酒后不饮食,身体虚弱
5)有手抖出虚汗,失眠,走路呈斜线或s型
6)已强制戒酒无效或因为喝酒引起的身体原因住院治疗多次
7)因饮酒已出现胃出血、高血压、小脑萎缩、脂肪肝、酒精肝、肝硬化、骨股头坏死等并发症
8)已出现人格改变多疑,脾气改变,对家庭无责任感,对家人(妻子和孩子)漠不关心
9)对任何事情失去兴趣不愿与他人交往，喝酒是生活中最重要的事。
10)记忆力减退,耳鸣,高血压
11)有幻视,幻听,幻觉等精神障碍
12)有时候也可以平时不饮,但一旦饮酒就连续几天大剂量饮酒,直到身体抵受不住为止,间隔半月,一月或更长时间再喝。
13)因为长期大量饮酒,已经出现抑郁症,焦虑症,狂躁症等精神障碍。
14)戒酒综合症明显:一旦不饮酒,就出现:呕吐,抽搐,震颤(手,面部,舌),谵妄,癫痫等症状,饮酒后有缓解。
3、一个嗜酒者能否再“正常”地喝酒？
在戒酒一段时期以后，嗜酒者会觉得喝几罐啤酒或几杯淡葡萄酒该没有问题了。然而这会使他误入歧途，并发展为每餐必饮。要不了多久，这个嗜酒者又会狂饮如初，旧病复发。 如果你是一个嗜酒者， 你只有两条路可走：要么使自己的嗜酒问题日益恶化，并承受由此而带来的各种各样的灾难；要么彻底戒酒，保持头脑清醒，以一种全新的、有意义的方式生活。
4、作为互诫协会的会员，是否连啤酒也不能沾？
喝一两瓶啤酒就醉的人不多。嗜酒者和别的人一样，对这点很清楚。但是，嗜酒者会因此错以为他们可以控制自己每天只喝两、三瓶啤酒就不再喝了。他们偶尔也确实能够在几天或几个星期内照此办理。于是他们会得出结论：即使喝酒也会“游刃有余”。但是，每次喝的啤酒或葡萄酒会越来越多，或又转而喝烈性酒。终于，他们又旧病复发了。
欢迎分享，转载请注明来源：浪漫分享网
微信扫一扫
支付宝扫一扫
评论列表（0条）