九转大肠

九转大肠是什么

九转大肠(Braised intestines in brown sauce)，是中国山东省济南市的传统名菜，属于山东菜系。

九转大肠是以猪大肠为主料，加以葱、姜、芫荽等配料，通过煮、烧等烹饪技法制作而成，成菜后有辣觉，并且酸、甜、香、咸四味俱全，色泽红润，质地软嫩。

2018年9月10日“九转大肠“入选“中国菜”中的“山东十大经典名菜”名单。

九转大肠的历史

九转大肠这道菜出于清光绪年间，最早由济南九华楼酒店厨师创作。店主姓杜，很有钱，在济南就开了九家店，他对九很感兴趣，所以他的店都带有九字。九华楼的厨师们研制出一道菜叫红烧大肠颇有名，此菜下料狠，用料全，制作时先煮再炸后烧。

有一次店主杜老板请客，当伙计端上这道红烧大肠后，众人尝此菜后赞不绝口，有一文人问道:“如此美味佳看，不知取何美名"，杜老板很高兴，宾客喜欢这道菜，但他也没给这道菜取名。于是便向文人说道:“烦请兄台为此菜取名如何。”

文人不甚欣喜，他为了迎合店主的喜九之癖，又赞美厨师的手艺，于是取名为九转大肠，同坐问典出何处。他说，道家善炼丹，有九转仙丹之名。吃此美肴，如服九转，可与仙丹相媲美。从此，红烧大肠更名九转大肠。

九转大肠怎么做？

大致做法：

1、将猪大肠顶刀切成4厘米长的段。

2、葱、姜、芫荽切成末。

3、将切好后的猪大肠在沸水中煮透捞出，沥净水分。

4、炒勺放在小火上，加白油、白糖炒至鸡血红色时，放入大肠。

5、炒至上色后拨至勺边，加入葱、姜末炸出香味，烹醋，加入酱油、白糖、清汤、盐、料酒，搅拌均匀，用小火煨制。

6、汤汁浓稠将尽时放入白胡椒面、肉桂面、砂仁面、花椒油，颠翻均匀，撒上芫荽末。

PS：大肠记得要洗干净啊。

如果你的老公或者男朋友是厨师，先请你认真看完这每一个字！

他有时候工作接不了你的电话，请不要怪他！

因为他稍不留神就有可能出错，他面对的是客人的饮食安全。

他忙起来的时候回不了你的信息，请不要怪他，他可能在调试味料或者做菜。

如果你的男朋友是厨师，当你生病的时候不能时刻在身边照顾你，请不要怪他！

除了父母他是那个最担心你的人，但是他的工作是面对更多的客人，更多的压力，更多的挑战。

老板客人们把所有的希望都放在了他的身上。

工作繁忙并不是他的借口，而是最真实的原因。

如果你的男朋友是厨师，节假日没办法照常放假，请不要怪他！

大家都在放假，但是饮食方面不能放假，他要时刻站好自己的岗位，给更多人能够享受美食，享受节假日的快乐，其实他何尝不想陪你一起度过那美好的时光。

纪念日没能陪你度过的时候，请不要怪他！

他的工作不允许他准时下班，经常加班加点的工作时间，他也是听从安排，因为他在心里已下定决心，要献身于餐饮行业，自己选择的路，就算爬也要爬下来。

非会员才能看广告~

如果你的男朋友是厨师，请你试着学着去理解、体谅、宽容！

毕竟他也经常被客人骂，被老板甩脸色，被老大不理解。

请给他足够的宽容，他需要发泄来平衡自己，他不能让自己总是超负荷接受委屈。你是他唯一能敞开心扉，唯一什么都不用顾忌说心理话的人，因为他知道你是最爱他的人，他的精神支柱。

他累的时候请不要跟他吵架，就算他发了一点脾气，请不要怪他！

他在酒店脑神经已经紧紧的绷了一天，因为他要面对老板的压力，或许他刚刚做完围餐。他烦了的时候请不要与他计较，他每天都要注意工作中的每一个细节，并将材料分析总结，从细节中发现重大问题，唯一能让他放松舒心的人只有你。

如果你的男朋友是厨师不要嫌弃他粗糙而布满伤痕的双手！

请真心地呵护他，其实他的身体也不是很好，工作的压力和油烟会使青春和健康更快地溜走。

请不要以为他很健康，事实上紧张的工作和每天应对不同的压力，使他承受了心理和身体的双重压力，长时间的工作以及焦虑，紧张的心情使他比一般人更容易憔悴更加容易得病。

你需要更加关心体贴他，做好他坚强的幕后支持者。

如果你的老公/男朋友是厨师，请你学着去珍惜，学会去谅解他，学着为他分担！

因为他的职业是最值得敬佩的职业之一。

炖菜类：排骨炖豆角，红烧肉，猪肉炖粉条，牛肉炖萝卜，牛肉炖土豆，小鸡炖蘑菇，红烧大鹅，水煮鱼，水煮肉片，红烧鲫鱼，麻辣鳕鱼，清蒸鳗鱼，炖多片。

炒菜类：干煸豆角，干煸蚕蛹，爆炒卷心菜，素炒新蓝花，蒜蓉娃娃菜，炒蒜台，韭菜炒鸡蛋，清炒山药，溜腰花，溜肠肚，滑溜里脊，宫爆鸡丁，黑白菜，鸡蛋炒柿子，虾仁炒角瓜，鲜蘑肉片，爆炒茶树菇，麻泼豆腐，油焖土豆丝，油焖菠菜，鱼香肉丝，红烧干豆腐，青椒炒肉，

凉菜类：软硬三丝，家拌凉菜，豆鼓鱼拌苦苣，西芹腰果，红烧肚丝，三丝爆豆，蔬菜沙拉，皮蛋豆腐，凉拌土豆丝，瓜拌皮，清凉水果拼，

女士菜：松仁玉米，香甜玉米，酥黄菜，拨丝地瓜，蜜汁三样，

汤类：莼菜花蛋汤，羊杂汤，丸子小白菜，羊肉丸子汤，酸辣汤，玉米浓汤，虾仁紫菜汤，

以上这些可以任选两种炖菜，四种炒菜，一种汤，一种女士菜基本上就够十人的量了，如果量大的话可以选三种炖菜。这样也基本够了，

以上的菜偏重于北方的口味。

每集都更新MBN自身最高收视率的《Voice Trot3》里有个叫金智友的音乐剧演员，她的选曲《暗恋》足够能让她的丈夫著名厨师雷蒙·金心动。下面给大家介绍一下金智友♥雷蒙·金夫妇的爱情故事吧。

电视剧演员兼音乐剧演员金智友1983年11月23日生于首尔，金智友并不是本名而是艺名。

出道作品是2001年MBC电视剧《美味美爱》，这是与1999年与SBS电视剧《欢乐时光》当时演员们都刚出道不怎么火，但现在看来这两部电视剧可以说是超豪华阵容了，俩电视剧里出演的明星们有孙艺珍、苏志燮、池晟，权相宇等一线明星。（这样看来只有金智友并没有获得巨大成功）

出道后金智友因为活泼且有些 搞笑 的形象，经常出现在情景喜剧和喜剧电视剧中，在普通电视剧中也担任了很多活跃而又 搞笑 的角色，如《扑通扑通Change》和《男生女生向前走5》作品。

让她火了的电视剧是2003年热播的《我人生的豆荚》，之后出演了《九尾狐外传》、《办公室恋爱史》等多部电视剧。在tvN初期获得最大成功的电视剧之一《需要浪漫2012》中出演，成为结婚前最后一部电视剧。

金智友的丈夫是有名的厨师雷蒙·金，他是加拿大侨民出身的厨师，曾在很多著名的餐厅担任过厨师，并在《拜托了冰箱》、《olive show》等综艺节目中表现活跃而出名。

金智友和雷蒙·金的第一次见面是2012年播出的《olive show》第5季中的明星烹饪大赛环节。

平时喜欢烹饪的金智友表示，雷蒙·金烹饪风格正是自己喜欢的风格，所以在那时候就对他有些好感。但在第一集的录制中，雷蒙·金对金智友恶语相加说：“你觉得这样的食物可以给客人吃吗？”

金智友节目结束后越想越来气“怎么会有这样的家伙？”，然后直接冲向休息室跟他进行理论。

金智友在雷蒙·金的毒舌下，反而引发了她的竞争心理，此后在录制过程中，为了不在气势上输给对方与雷蒙·金展开了激烈的神经战。

有一天，在一天节目结束后聚餐私下聊天时发现，俩人竟然还有很多相似点和共同语言，后来因节目关系俩人接触的时间较多，金智友不知不觉中越来越喜欢上了雷蒙·金。据说，是金智友主动提出要和雷蒙·金交往。

但是雷蒙·金当时奉行着独身主义，所以基本没有结婚的想法，而且比自己小8岁的女人突然说喜欢自己，他开始有点警惕金智友，甚至雷蒙·金以睡过头为由拒绝了金智友的两次约会邀请。

突然某一天雷蒙·金从3米多高的地方摔下来，导致面部骨骼碎裂，左边颧骨和右边下巴要打入钢钉的手术。为了照顾雷蒙·金，金智友在医院的简易床上度过了一个月，雷蒙·金深受感动。两人在见面8个月后的2013年5月结为夫妻，并在结婚后第二年生下了漂亮的女儿。

根据过去节目所公开的内容来看，两人经常在新婚期3个月中几乎每两天都为婆家或打扫卫生而吵架。但每年到了妻子的生日时，雷蒙·金为了表示感谢妻子生下女儿给他带来幸福，每年都会给岳父岳母送大礼。

从最近instagram公开的金智友、雷蒙·金夫妻的女儿照片来看，这就是婚姻生活的幸福和喜悦吧。