油炸面茄子怎么做好吃

难度：切墩(初级)    时间：10~30分钟    

主料

茄子一条    面粉适量    

油炸粉适量    鸡蛋一个    

辅料

盐少许    糖少许    

油炸茄子的做法步骤

1 准备好材料：茄子。盐。糖。面粉。油炸粉

2 茄子切片

3 面粉和油炸粉用水调。加入盐和糖。不要太稀。

4 茄子下去沾。这个我调稀了。后来又加了面粉

5 油热下锅炸到金黄即可

6 出锅

©本菜谱的做

茄子拌面的家常做法如下：

主料：茄子、手擀面。

辅料：大蒜、生姜、黄豆酱、生抽。

1、长茄子去掉茄蒂，清洗后茄子带皮切成2厘米左右的茄块，切好放盆里，撒上少许盐抓匀腌制，把茄子里的水分滤出一些，这样炒出来茄子不会太烂，腌个10分钟就行，不用腌透。

2、腌上茄子的同时，把五花肉洗净沥干，切成小肉丁，螺丝椒去蒂，对半刨开取出籽，洗净后把螺丝椒切小片，大蒜去皮切蒜末，生姜切姜末。

3、倒入料酒炒上2分钟去腥，再放入黄豆酱，蒜末，姜末一起炒出香味，一定要把豆瓣酱炒开，全程用小火让肉丁炒上色。茄子腌好之后把水分挤一挤，挤好直接放入锅中。

4、往锅中添少量清水，刚好没过食材就行，盖上盖子大火煮开，转成中火焖上10分钟，使茄子变熟入味。

5、揭盖，放入螺丝椒继续焖3分钟，螺丝椒变熟后，倒入水淀粉勾芡至汤汁有些浓稠，搅匀即可关火，将面条煮熟后盛入碗里，浇上炒好的茄子就做好了。

煮面条可以放茄子。面条和茄子是两种不相克的食物，一起吃对人体没有什么影响。

茄子面的做法也十分简单，首先准备好茄子、青椒还有挂面，将茄子和青椒洗干净，然后切丁，青椒去籽，切成丁。

将水烧开，然后放入挂面煮熟之后捞出来，接着将面放入碗中。先烧热半杯油，将茄子炸软捞出来，顺便将青椒过一下，然后再捞出来。

将油倒掉，接着加入其它的调味品，炒熟茄子和青椒，浇在面条上食用。

茄子含有非常丰富的蛋白质、脂肪还有碳水化合物，这些成分可以为人体补充很多的营养。

茄子中还含有很多的维生素e，这种成分可以防止出血，还可以抗衰老，经常吃茄子，可以让血液中的胆固醇水平不至于过高，对于延缓人体衰老有很重要的意义。

食用茄子可以抑制消化道肿瘤细胞的增值，对于治疗胃癌还有盲肠癌有一定的功效，还有很好的抑制作用。

茄子还可以降低胆固醇，帮助人体保护心血管，经常吃茄子还可以预防高血压、冠心病，甚至动脉硬化等疾病。

茄子面条的做法如下：

主料：挂面150克、茄子（圆）250克、五花肉150克、小米椒12克、青椒10克、大蒜3瓣、香葱少许、料酒1小勺、老抽少许、盐适量、生抽1大勺、蚝油1勺、红薯淀粉1小勺。

1、首先准备好需要的食材，茄子建议用嫩的圆茄子，口感更好。

2、接着将五花肉洗净切小丁，然后加入少许盐，1小勺料酒，少许老抽，1小勺红薯淀粉，用筷子搅匀后加入少许食用油腌制片刻。

3、然后将小米椒、青椒去蒂洗净后切小圈，大蒜拍扁去皮后剁碎，装入盘子里备用。

4、再把茄子切成丁，茄子不用去皮，放入清水里浸泡片刻，这样操作茄子不易变色。

5、茄子浸泡好以后抓干水分，锅烧热后放入茄子，大火翻炒，茄子炒软后盛入盘子里备用。用这种方法炒制茄子比用油炸香茄子的做法强多了，用油少更健康，而且不油腻。

6、接着锅里放少许油，油热后倒入青红椒大火炒至断生，盛入碗里备用。这样操作辣椒的色泽更美观，想偷懒出锅的时候再加入辣椒也行。

7、锅里再加入适量食用油，油温6成热时放入肉丁，大火爆香后加入蒜末，煸炒出香味。

8、然后加入提前炒软的茄子，大火翻炒均匀。

9、这时加入少许盐、1大勺生抽，1勺蚝油翻炒均匀，再加入适量清水焖煮片刻。

10、煮至茄子软烂，然后加入提前炒好的青红椒翻炒均匀，最后加入少许鸡精提鲜，撒上少许葱花即可出锅装盘。不喜欢鸡精可以用少许白糖提鲜。

11、开始煮面条，锅里加入适量清水，大火烧开后放入活性发酵空心挂面，用筷子搅散。

12、煮至8分熟时捞出面条，过一遍凉开水，然后沥干水后加入少许食用油拌匀，这样可以防止面条粘在一起。

13、将煮好的面条放入碗里，表面铺上炒好的茄子肉丁，用筷子拌匀就可以开吃了。

面粉焖茄子的家常做法

小麦面粉的用途是十分大的，它不但能够用于做面食，还能过和菜配搭在一起，制成美味可口的各式各样的菜。例如小麦面粉能够将削了皮的四季豆裹住烧菜，下边就来学习一学小麦面粉焖茄子的粉丝的做法。

面粉焖茄子的家常做法

用材：长茄子 4根 蒜头 4至5瓣 食用油 适当 生抽酱油，红烧酱油，香油 适当 盐，白砂糖，昆布粉 适当

1长茄子清洗切滚刀块。

2切完的四季豆放一勺子盐翻拌腌一会儿，那样解决过的四季豆不费油而且炒后色调不容易发黑。

3蒜头4至5瓣削皮用刀敲碎。

4锅内放适当食用油5成热当下蒜粒进行爆香。

5四季豆块沥去腌制出的汁液，放进锅中煸透煸软。

6放进少量生抽酱油，红烧酱油，香油和一勺白砂糖煸炒匀称，生抽和香油不必放过多。转中文火，稍点一点儿开水盖上盖子焖烧一两分钟。

7打开表盖放进一勺子昆布粉或味精煸炒匀称就可以。

8盛盘上菜启动，通道柔软鲜美，一盘不足吃啊。

小提示

1、烧茄子很吃油，事前用一点盐腌一下四季豆烧出色调好看不变黑而且不费油

2、长茄子很嫰的，先煸透煸软之后再放生抽等调味品焖烧一会儿就熟透，不必炖很长期影响口味

3、昆布粉是以海带丝中获取的纯天然不含防腐剂调味料，集市有销售。没有可以用鸡肉粉替代。

7再次盖上外盖，中文火渐渐地焖。焖至马铃薯完善四季豆所有掉色就可以(大约5分钟)。

食材明细

茄子一个

西红柿一个

蒜适量

葱适量

盐适量

酱油适量

橄榄油适量

鸡精适量

咸鲜口味

烧工艺

半小时耗时

简单难度

茄子拌面的做法步骤

1

一个茄子，一小个西红柿。

2

茄子要削掉皮，然后切成丁

3

必须要用水泡哦，因为大家都知道茄子很吃油的，吃多了油对身体又不好，那么泡过之后不仅用油少，而且不干。很好滴泡15分钟

4

泡过后的水，浑浊滴~~~~

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然后用手稍微拧下放在盘子里

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西红柿也切成丁吧

7

然后就是葱和蒜

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然后 要酱油，橄榄油（因为是蔬菜，所以放橄榄油比较好），盐，鸡精

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面就是意大利面我买网买的

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开始啦~~把水烧开，之后煮面，

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这个面比较难煮，需要煮久一点，可以煮一会放凉水继续煮。煮好捞起来放一边待用~

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炒茄子啦，放橄榄油

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把葱和蒜爆炒一下，不要炒久了，

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然后放茄子

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看，因为茄子刚才泡过了，所以不干，而且在出汁

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炒几分钟后放酱油

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再几分钟后放西红柿

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再炒几分钟后放少许的鸡精，盐稍微多一点，因为还要拌面

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炒成这样就很熟了，

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然后放小火，把刚才煮好的面，放进去拌一拌，多拌几下，如果觉得颜色淡可以加一点点的酱油

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拌好后就好了，装盘~就素这样啦~~

茄子，夏季盛产的一道食材，煸炒后的茄子软烂可口，无论是红烧还是蒸煮，用茄子做出的味道总是美味诱人。因为其口感特殊，茄子也算是一种百搭食材，比如和土豆、青椒搭配，可以做出美味的地三鲜；和猪肉搭配，可以做出诱人的肉沫茄子，和大蒜搭配可以做出可口的蒜泥茄子等等。

茄子拌面没有做过，不过茄子焖面常常做。茄子 和面条搭配，怎么做才能美味呢？本人为大家推荐一种做法，那就是茄子焖面。茄子的软烂滑嫩搭配上焖面的筋道爽口，再来一块肥而不腻的五花肉，那味道可想而知，每次做完，我都能吃满满的两大碗。下面我就分享下茄子焖面的做法：

茄子焖面：软烂滑嫩、筋道爽口。食材：茄子两个、焖面半斤、五花肉四两。调料：食盐、生抽、老抽、耗油、淀粉、花椒面、葱花。

美食步骤：

第一步：五花肉腌制。将市场买来的五花肉洗净后，切成小块或细长条，然后放入碗内，加入适量淀粉水和食用油，搅拌均匀后放置两分钟。

第二步：五花肉煸炒。热锅凉油，下入腌好的五花肉，快速煸炒，炒至五花肉变色，加入适量花椒面继续煸炒，然后倒入适量生抽、老抽，加入适量食盐，煸炒几下，盛出备用；

第三步：茄子煸炒。将茄子洗净后切成滚刀块，锅内放有烧热，下入茄子，大火煸炒至茄子缩水收缩，加入适量生抽、老抽、食盐，然后倒入热水，可以多些；

第四步：开始焖面。开锅后，先放入煸炒好的五花肉，然后在上面均匀地放上面条，最好让面条蓬松，放入后不要搅动，盖上锅盖；

第五步：焖面出锅。当锅内的水分剩余不多的时候，打开锅盖，用筷子搅拌几下，让茄子、五花肉均匀地拌入到焖面内，关火，一道香喷喷的茄子焖面就出锅喽。

美食心得体会之茄子焖面。做茄子焖面，搭配上五花肉，这样焖煮的时候五花肉的油脂将浸入到茄子、面条内，这样做出的焖面更美味；五花肉一定要用水淀粉腌制下，热锅凉油，五花肉才不会糊锅，这样做出的五花肉才能水嫩，不至于变老，再搭配上滑嫩的茄子，口感正佳；茄子焖面的过程中一定要注意锅内的水分，防止水分蒸发完全后，面条粘在锅上，且容易焦糊，影响味道。

总结：茄子搭配面条，可以做出美味可口的茄子焖面，但这道菜有个小缺点，就是由于茄子的原因，使得焖面颜色黑暗，但是绝不会影响口感，喜欢的小伙伴可以尝试下哦。