嗅觉的意思

嗅觉是一种感觉。它由两感觉系统参与，即嗅神经系统和鼻三叉神经系统。

嗅觉和味觉会整合和互相作用。嗅觉是外激素通讯实现的前提。嗅觉是一种远感，意思是说，它是通过长距离感受化学刺激的感觉。相比之下，味觉是一种近感。

嗅觉能力：

对于同一种气味物质的嗅觉敏感度，不同人具有很大的区别，有的人甚至缺乏一般人所具有的嗅觉能力，我们通常叫它为嗅盲。就是同一个人，嗅觉敏锐度在不同情况下也有很大的变化。

如某些疾病，对嗅觉就有很大的影响，感冒、鼻炎都可以降低嗅觉的敏感度。环境中的温度、湿度和气压等的明显变化，也都对嗅觉的敏感度有很大的影响。

嗅觉不象其它感觉那么容易分类，在说明嗅觉时，还是用产生气味的东西来命名，例如玫瑰花香、肉香、腐臭……

在几种不同的气味混合同时作用于嗅觉感受器时，可以产生不同情况，一种是产生新气味，一种是代替或掩蔽另一种气味，也可能产生气味中和，混合气味就完全不引起嗅觉。

味觉和嗅觉器官是我们的身体内部与外界环境沟通的两个出入口。因此，它们担负着一定的警戒任务。人们敏锐的嗅觉，可以避免有害气体（战争中毒气弹、石油液化气……）进入体内。

在营养方面，人们根据分析器的分析活动，嗅觉和味觉协同活动，对不同的食物作出不同的反应。

在听觉、视觉损伤的情况下，嗅觉作为一种距离分析器具有重大意义。盲人、聋哑人运用嗅觉就像正常人运用视力和听力一样，他们常常根据气味来认识事物，了解周围环境，确定自己的行动方向。

许多人往往重视鼻子的呼吸功能而忽视它的嗅觉功能。其实，嗅闻气味才是小小鼻子得以存在的最重要的理由。

科学家说，1亿年前，嗅叶就在动物脑中形成了。人类胎儿嗅粘膜的出现比呼吸粘膜早，呼吸粘膜还是由嗅粘膜逐渐分化而来的。

尽管人们早就知道鼻子能够辨别香臭，可直到今日，大家才对这“神奇的一嗅”的科学原理开始有所认识。要不，科学家就不会将发现嗅觉细胞和初步揭示嗅觉奥秘，看作是“当代生物学七大‘奇迹’”之一了。

空气中即使只有极少带气味的物质分子，嗅觉细胞就可能发现。古希腊哲学家认为，人鼻中有无数大大小小看不见的微孔，这些微孔专司嗅闻之职。不同的气味进入鼻子后，都会自动对号入座地钻进不同的微孔去。这当然是古人粗略的推论。不过有些科学家至今仍从这个角度去探求嗅觉机制。他们认为，嗅觉细胞拥有自己的“受体蛋白质”，一种受体只能捕捉一种气味分子。

通常对嗅本领的解释是：在我们每个鼻腔的顶部，各有一块比普通邮票还小的棕**组织，每块组织上大约有1000万个嗅觉细胞，每个嗅觉细胞上又能伸出6~8根“天线”(嗅毛)。“天线”表面是湿润的。一旦“捕捉”到气味，就马上向靠得很近的脑子报告，于是我们知道，这是烧焦的橡胶，那是芬芳的玉兰花……。

科学家说，一般人大约能辨别几百到4000种气味，而高度灵敏的鼻子则可辨别1万种！

令人惊奇的是，研究者发现，世上只有7种基本气味，它们是：花味，例如玫瑰油；薄荷味，例如薄苛药片；醚味，例如干洗液；辛辣味，例如醋；樟脑味，例如驱蠹剂；麝香味，例如当归根油；腐败味，例如臭鸡蛋。我们平常嗅闻到的千万种的各类气味，都是由它们以不同的比例混合而成的，犹如赤橙黄绿青蓝紫给我们组成了一处五光十色、斑斓艳丽的多彩世界一样。

对于许多动物来说，嗅觉能引导它们去寻找食物，躲避危险，追逐配偶，嗅觉与它们可谓生死相关。神奇的一嗅对人类也是很有用的。例如，有些“现代原始人”就能够根据气味追踪猎物；要是我们闻到了烧焦的气味，就会想到要注意防火；某些民族的男子喜欢互相嗅闻体臭，这是用以增进情感的一种表示；美味佳肴若不靠嗅觉帮忙，则会大逊其色；腐败食物和有毒气体若不能及时闻出，人们就容易遭到不幸了。

我们究竟是怎样嗅闻到各种气味的？为什么嗅觉本领的个体差异很大？为什么有人会把没有气味的东西硬说是有气味的——幻嗅？为什么又有人会把明白无误的香花闻成臭物——错嗅？等等，关于嗅觉的许多问题都尚待圆满解释。

研究嗅觉，进一步揭示嗅觉之谜，不仅可使嗅觉更好地为我们服务，或许还有利于查明大脑的活动方式哩。

嗅觉器官——鼻子被称为人的头号感觉器官。这是因为掌管思维的那部分脑子在进化过程中正是从掌管嗅觉的脑区发展出来的。嗅觉是人类出现最早的感觉。我们甚至可以说，理智源于嗅觉。 人能够分辨近5000种气味。据说，训练有素的香水品评师能分辨上万种气味。但与任何一种看家护院的普通家犬比较起来，他们的这种本领就相形见绌了。倘若我们人能够分辨更多的气味（哪怕就如家犬一般），那我们对这个世界的感受就完全不一样了。有人认为，人类正因为丧失了许多从气味方面感知世界的能力，才变得如此理智了。否则的话，这个世界就会太感情化了，很难有理性、逻辑可言。 芳香物质作用于位于鼻道上方嗅觉裂中的嗅觉感受器。但人究竟是如何感知气味的，科学界至今还众说纷纭。有一种所谓化学原理解释说，人能闻到气味是由于有气味物质的分子在空气中浓缩到一定程度的结果。但古罗马著名哲学家卢克莱修2000多年前在其科学诗篇《物性论》中提出的就不是简单的化学论，而是所谓的立体化学论。他指出，在人的口腔上腭有许多形状与大小不同的细孔，有气味物质的分子的形状与细孔相符并进入其中时，人就能闻到气味了。最后还有所谓波动理论说，认为人能闻到气味与芳香物质的原子振动有关。今天最为流行的还是立体化学论。不是吗？有些新事物往往就是久违了的旧东西。 尽管人类能分辨的气味不多，但据说，人感知气味的嗅觉感受器却大约有8亿个之多。况且，每一类感受器细胞都与大脑有着特定的联系。大脑把从各种不同的感受器传来的信息积累、整合为一种统一的复杂的感觉，提供给人们。这里非常重要的一点是：人的嗅觉中心紧挨着调节人体情感反应的所谓大脑边缘系统。正因为如此，人对气味的感受更多地与人的情绪反应而不是逻辑思维联系在一起。来自嗅觉神经球的冲动通过神经传导到记忆、恐惧与心理创伤中枢，然后又到达味觉中枢。总之，科学家已经证明，各种气味对于鼻腔的刺激，实际上对人的机体的全部功能都会产生影响。据说，早在上世纪60年代，前苏联就对各种芳香物质的医用性能进行过研究，不过尚未进入临床应用罢了。

由化学气体刺激嗅觉感受器而引起的感觉嗅觉感受器位于鼻腔后上部的嗅上皮内,感受细胞为嗅细胞气味物质作用于嗅细胞,产生神经冲动经嗅神经传导,最后到达大脑皮层的嗅中枢,形成嗅觉人类的基本嗅觉有四种,即香、酸、糖味和腐臭若缺乏一般人所具有的嗅觉能力,称嗅盲嗅觉时常会伴有其他感觉的混合,如嗅辣椒时的辣味常伴有痛觉,嗅]薄荷叶时又带有冷觉

　　人类的嗅觉敏感性很高,可嗅出每升空气中4×10的负5次方毫克的人造麝香,并能辨别2000～4000种不同物质的气味某些疾病如感冒会降低嗅觉的敏感性,肾上腺功能低下者则出现嗅觉过敏动物的嗅觉与觅食行为、性行为、攻击行为、定向活动以及各种通讯行为关系密切,故敏感性亦相当高如狗可嗅出200万种不同浓度的气味许多动物的嗅觉感受器同视、听觉感受器一样,属于远程感受器如狼根据气味捕食,被捕食者亦通过辨认气味而躲避捕食者在发情期,许多雌性动物通过分泌外激素来吸引雄性哺乳动物母子间辨认也依靠嗅觉,母畜凭借特殊的气味辨认、照料幼畜,幼畜也借助气味将其生母与其他雌畜相区别实验表明,切除某些雌性动物的嗅觉器官会导致它们残害自己的后代,而当用雌狗的尿液除在刚生下的仔虎身上时,雌狗便会给它们喂奶由此可知,嗅觉器官在许多动物的生活中具有重要的作用