中国饮食文化的核心是什么？

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中国餐饮文化漫谈

中华饮食文化博大情深、源远流长，在世界上享有很高的声誉。

中国人讲吃，不仅仅是一日三餐，解渴充饥，它往往蕴含着中国人认识事物、理解事物的折理，一个小孩子生下来，亲友要吃红蛋表示喜庆。“蛋”表示着生命的延续，“吃蛋”寄寓着中国人传宗接代的厚望。孩子周岁时要“吃”，十八岁时要“吃”，结婚时要“吃”，到了六十大寿，更要觥筹交错地庆贺一番。这种“吃”，表面上看是一种生理满足，但实际上“醉翁之意不在酒”，它借吃这种形式表达了一种丰富的心理内涵。吃的文化已经超越了“吃”本身，获得了更为深刻的社会意义。通过中西交流，我们的饮食文化又出现了新的时代特色。如于色、香、味、型外又讲究营养，就是一种时代进步。十大碗八大盘的做法得到了改革，这也是十分可喜的。但是，中华饮食文化在与世界各国文化碰撞中，应该有一个坚固的支点，这样它才能在博采众长的过程中得到完善和发展，保持不衰的生命力。我觉得，这个支点就是优秀传统文化特质，也就是中华饮食文化需要探索的基本内涵。因此，对于中华饮食文化基本内涵的考察，不仅有助于饮食文化理论的深化，而且对于中华饮食文化占据世界市场也有着深远的积极意义。我认为，中华饮食文化就其深层内涵来廛，可以概括成四个字：精、美、情、礼。这四个字，反映了饮食活动过程中饮食品质、审美体验、情感活动、社会功能等所包含的独特文化意蕴，也反映了饮食文化与中华优秀传统文化的密切联系。

精。是对中华饮食文化的内在品质的概括。孔子说过：“食不厌精，脍不厌细”。这反映了先民对于饮食的精品意识。当然，这可能仅仅局限于某些贵族阶层。但是，这种精品意识作为一种文化精神，却越来越广泛、越来越深入地渗透、贯彻到整个饮食活动过程中。选料、烹调、配伍乃至饮食环境，都体现着一个“精”字。

美，体现了饮食文化的审美特征。中华饮食之所以能够征服世界，重要原因之一，就在于它美。这种美，是指中国饮食活动形式与内容的完美统一，是指它给人们所带来的审美愉悦和精神享受。首先是味道美。孙中山先生讲“辨味不精，则烹调之术不妙”，将对“味”的审美视作烹调的第一要义。《晏氏春秋》中说：“和如羹焉。水火醯醢盐梅以烹鱼肉，焯之以薪，宰夫和之，齐之以味。”讲的也是这个意思。

美作为饮食文化的一个基本内涵，它是中华饮食的魅力之所在，美贯穿在饮食活动过程的每一个环节中。

情，这是对中华饮食文化社会心理功能的概括。吃吃喝喝，不能简单视之，它实际上是人与人之间情感交流的媒介，是一种别开生面的社交活动。一边吃饭，一边聊天，可以做生意、交流信息、采访。朋友离合，送往迎来，人们都习惯于在饭桌上表达惜别或欢迎的心情，感情上的风波，人们也往往借酒菜平息。这是饮食活动对于社会心理的调节功能。过去的茶馆，大家坐下来喝茶、听书、摆龙门阵或者发泄对朝廷的不满，实在是一种极好的心理按摩。

中华饮食之所以具有“抒情”功能，是因为“饮德食和、万邦同乐”的哲学思想和由此而出现的具有民族特点的饮食方式。

对于饮食活动中的情感文化，有个引导和提升品位的问题。我们要提倡健康优美、奋发向上的文化情调，追求一种高尚的情操。

“礼”，是指饮食活动的礼仪性。中国饮食讲究“礼，这与我们的传统文化有很大关系。生老病死、送往迎来、祭神敬祖都是礼。《礼记·礼运》中说：“夫礼之初，始诸饮食。”“三礼”中几科没有一页不曾提到祭祀中的酒和食物。礼指一种秩序和规范。坐席的方向、箸匙的排列、上菜的次序……都体现着“礼”。

我们谈“礼”，不要简单地将它看作一种礼仪，而应该将它理解成一种精神，一种内在的伦理精神。这种“礼”的精神，贯穿在饮食活动过程中，从而构成中国饮食文明的逻辑起点。

精、美、情、礼，分别从不同的角度概括了中华饮食文化的基本内涵，换言之，这四个方面有机地构成了中华饮食文化这个整体概念。精与美侧重于饮食的形象和品质，而情与礼，则侧重于饮食的心态、习俗和社会功能。但是，它们不是孤立地存在，而是相互依存、互为因果的。唯其“精”，才能有完整的“美”；唯其“美”才能激发“情”；唯有“情”，才能有合科时代风尚的“礼”。四者环环相生、完美统一，便形成中华饮食文化的最高境界。我们只有准确是把握“精、美、情、礼”，才能深刻地理解中华饮食文化，因则也才能更好地继承和弘扬中华饮食文化。

表达了作者对祖国的热爱之情和崇高的爱国精神。

文章简介：

《最后一课》是法国小说家阿尔丰斯·都德所创作的一部短篇小说，1873年，首版于《月曜故事》。

《最后一课》讲述的是在普法战争中被普鲁士强行割让的一所乡村小学在上着告别自己母语的最后一堂课，通过一个孩子的眼光来展现整个沦陷区的屈辱和对自己故土的深切的思念。

《最后一课》取材精炼，文字简洁，主题明确，结构紧凑，每段每句都和题目紧相呼应，没有废话，没有闲文，这两千字可说是字字有作用，并且在字里行间蕴蓄了无限深远的意境。

写作背景：

都德经历了1870年至1871年的普法战争，当时还被征召入伍。普法战争是欧洲近代史上一次战争。战争是法国发动的。法国第二帝国皇帝路易·波拿巴（又称拿破仑三世）为了阻止普鲁士王国用武力统一德意志各邦的行动、并为着维持法国在欧洲大陆的霸权，向普鲁士宣战。

但战争开始后，法军累战累败，1870年9月在法国东部的色当决战，法军更是惨败，路易·波拿巴本人也当了普鲁士人的俘虏。普鲁士首相俾斯麦也是野心勃勃的家伙，打败法国、完成德意志的统一后，他进而觊觎法国的领土，同样想称霸欧洲大陆。

乘法军色当之败、法国国内混乱之机，普鲁士军队长驱直入，直到包围巴黎，普鲁士士兵在所到之处，烧杀抢掠，激起法国各阶层人民的忿怒。这时战争性质已经变为普鲁士对法国的侵略战争，法国各地人民拿起武器，抗击普鲁士侵略者，保卫祖国，巴黎的工人还于1871年3月18日起义，建立了世界历史上第一个无产阶级政权——巴黎公社。

可是，在第二帝国灭亡后临时建立起来的资产阶级国防政府却向侵略者卖身求荣、与人民为敌。他们仰仗普鲁士人的刺刀，血腥镇压了巴黎公社，同侵略者缔结了丧权辱国的协定和条约。1871年5月的《法兰克福和约》，法国答应赔款五十亿法郎，并将阿尔萨斯全省和洛林的一部分割让给普鲁士。

从此，阿尔萨斯和洛林东部地区人民惨遭异族蹂躏，饱尝亡国之苦，为时达半个世纪之久，直到第一次世界大战后才回到祖国怀抱。都德目睹了普法战争中法国战败的惨状，受到了人民爱国精神的感染，战争生活使他扩大了视野，获得了新的创作源泉。

出版于1873年的短篇小说集《月曜故事》是他这一时期创作的结晶，其中有一组直接以普法战争为题材的作品，或者揭露第二帝国军队的腐败、讽刺军事将领的卑劣无能，或者颂扬普通人民热爱祖国的感情和反抗侵略的意志，短篇小说《最后一课》是这个集子的第一篇。

人物背景：

小弗郎士：普法战争后，小弗郎士生活、学习在法国阿尔萨斯省的一个小镇上，他是一个顽皮淘气的小学生，经常迟到逃学，祖国与普鲁士之间的战争对他来说似乎很遥远。可是老师在课堂上宣布这是最后一堂法文课，小小的心灵立刻充满了对入侵者的憎恨和对过去荒废时光的追悔。

韩麦尔：《最后一课》中塑造得最为成功的人物形象，韩麦尔先生执教40年，把一生都献给了阿尔萨斯人民。他热爱祖国，深信法兰西语言是世界上最美、最清楚、最严谨的语言。

40年来，他勤勤恳恳地为学校服务，就是在被迫离职前的最后一堂课上，还耐心地讲解，“想在他走以前把自己全部的知识都传授给我们，一下子把它们灌输到我们的脑子里”。

一个国家国民的文化自信是否缺失，文化心理是否成熟，如果一个国家文化自信缺失，文化心理不成熟，不淡定，那它的国民就会在他们的集体无意识中，就会表现出自欺欺人，自我阿Q,爱面子，以祖宗来显摆以掩盖自己本身的不足，不敢正视自己的缺点不足，没有宽容与包容学习之心。

西方文明是把自己文化融入自然和宇宙之中，宇宙和自然是主体，人生活在自然中，这样的文化容易把人的视野放的遥远和全面及更细小的空间，产生的社会是宇宙和自然庞大与神秘而人渺小无处，反过来宇宙和自然的伟大和神秘从而促使了西方文明的伟大和神秘。

而中国文化则是注重人，注重人的自我，从而产生的社会价值观是人是主体，宇宙和自然是附体，一旦自己有权，特别是古代君王就高高在上，天下唯我独尊，天下唯我自信，产生和形成的社会则夜郎自大，不知天高地厚，不知山外有山，不知人外有人，人外有强手，强手外有高手，高手外有英雄，英雄外有智手，人算不如天算，如诸葛亮算计高明最终败在刘备的儿子是扶不起的阿斗。

中国文化面对世界的西方文化，我们想从本土走向世界，我们必须彻底改变思想，抛弃完全错误的古文化价值观，抛旧罐换新罐，抛以人为主体，换宇宙和自然为主体，而我们人则为附体，从而实现我们更谦虚更认真的用学习的态度去探索，用热情去完成作为我们是大道的使者，认真的完成大道的使命，让中华文明冲出丛林，在世界文明史上独占一席，否则，一旦西方在次抢先，中华文明将在次错失良机。

　　 北宋黄庭坚尺牍

　 张旭草书帖

　 明 陈洪绶《饮酒祝寿图》 上海 吕友者

　从古至今，文人墨客总是离不开酒，诗坛书苑如此，那些在艺术界占尽风流的书画家们，更是 雅好山泽嗜杯酒 。如果说中国是一个历史悠久的文明古国，那么它又何尝不是一个酒文化浓厚的国度呢

　酒在我国源远流长，饮酒在国人的生活中早就演变成一种文化现象。俗话说： 酒为欢伯，除忧来乐 。人们乐时饮酒意在欢庆，愁时饮酒旨在除忧。酒可品可饮，可歌可颂，亦可入画图中。纵观历代中国画杰出作品，就有不少关于酒的题材。可以说，绘画与酒有着千丝万缕的联系。

　不只是绘画，书法更是与酒结下了不解之缘。书法家们或以名山大川陶冶性情，或花前酌酒对月高歌，往往就在醉时吐出胸中墨，酒酣后 解衣盘薄须肩掀 ，一任天机，淋漓挥洒，神行纸上，从而作出一幅幅精品，这就为我们留下了许多富有浪漫色彩的佳话和艺术珍品。在这里，酒已成了他们创作时必不可少的重要条件。

　一、酒与文人的因缘

　纵观历史上的文人，大都与酒形影不离。文人饮酒已是传统上的潇洒。魏朝末年，被誉为文坛 竹林七贤 的阮籍、嵇康等人，个个堪称酒中豪杰，常在竹林中饮酒长啸。阮籍一醉就是一个多月;嵇康醉酒有风姿，不时醉出美感来;刘伶更是对酒一往情深，可谓古今一流的 醉仙 。

　陶潜醉酒，悠悠见南山。东晋陶渊明也是出了名的爱酒文人。他在《饮酒》诗前的小序中写道： 余闲居寡欢，兼比夜已长，偶有名酒，无夕不欢。顾影独尽，忽焉复醉，既醉之后，辄题数句自娱。纸墨遂多，辞无诠次。聊命故人书之，以为欢笑尔。 酒和他的生活紧密地联系在一起。因为酒，他心底流露出无比高尚的人格魅力;也正因为酒，他才会在骈体文玄言诗盛极的魏晋时期独辟一代文风，为中国文学增添了一种新的题材。同时，酒对文人雅集也起到了重要的烘托作用，据《与吴质书》记载，曹丕与 建安七子 徐干、陈琳、刘祯等 每至筋酌流行，丝竹并奏，酒酣耳热，仰面赋诗，当此之时，忽然不知自乐也 。

　当历史车轮转至唐代，这时期的文人纵酒风尚更是异常兴盛。在繁华的盛唐时代，酒气熏天的长安城中有着一支庞大的饮酒队伍。唐初诗人王绩，因好酒获 斗酒学士 的雅号。他曾撰《酒经》： 追述(焦)革酒法为经，又采杜康、仪狄以来善酒者为谱。 还有杜甫，史载他 于成都洗花里种竹植树，结庐枕江，纵酒啸咏，与田竣(音)野老相押荡，无拘检 。大诗人李白更是感叹道： 且乐生前一杯酒，何须身后千载名。 在诗化的酒中不畏人生的挫折，对未来的生活充满了希望。

　在古代，但凡大型饮宴，没有酒相伴是极为少见的。饮酒唱歌，言志抒情，是人们最惬意的事情之一。唐代诗人王维在《送元二使安西》中对酒表达了别离的情绪： 渭城朝雨浥轻尘，客舍青青柳色新。劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人。 此诗一出便广为传唱。后来人们又在其基础上加以补充，形成《阳关三叠》曲，成为七弦琴 琴歌 之代表作。可见酒对于那时文人的作用之大，实在是难以尽述。

　此外，黄庭坚跟酒也有着千丝万缕的关系，其著作保留了宋代戎州(今宜宾)酿酒史的资料。黄庭坚不仅一般性地描绘了宋时戎州名酒飘香的氛围，而且确凿地反映了当时酿酒业的一些情况。戎州美酒刺激着他，激发了个人创作灵感，使其在创作高峰的体验下，创作出堪称传世之作的诗词。读黄的作品使我们知道戎州有酒坊兼酒店，还有士大夫也在家酿酒。名酒不但有 荔枝绿 ，而且有 安乐泉 等不同品种。

　然而在元代，不仅是酒，就连酒旗在元人眼中也是很有魅力的，尤其在文人骚客那里。正所谓 淡抹浓妆山如画，酒旗儿三两人家。 一定程度上反映出酒文化的兴盛。诗人谢宗可有首《酒旗》诗写得妙： 水村山郭酒初香，纻影青青字一行。垆畔低悬花雾湿，檐阴斜揭柳风凉。指挥意马冲愁阵，摇曳心旌入醉乡。惆怅步兵招不起，半竿空自舞斜阳。 酒旗通常用青布制成，元曲中又称之为 青旗 。

　现代人呼朋唤友地聚餐喝酒时，虽仍会有吟诗作画，但那也只是个别现象了。没了古人那种雅致文化的酒桌氛围，现代人剩下的只是热闹，着实令人为酒文化的失落感到些许遗憾。

　二、酒与绘画创作的激发

　历来酒与诗画是不分家的。大多画家都会借助酒来激发灵感。有了酒，绘画才会显得大气洒脱。饮酒与书画创作的密切关系不言而喻。画家和许多文人诗人一样，酒同样给了他们许多突发的灵感和激情，饮酒挥毫，落笔生辉。

　酒跟绘画创作之间的缘分十分悠久。早在汉代时，汉画中就有许多有关酒文化方面的图像。到了唐朝时期，有着 吴带当风 的画圣吴道子，常常 嗜酒且利赏，欣然而许 ，乘酒后昂奋之际，始振其灵笔，他的大部分作品是在此种情况下完成的。《历代名画记》中说他 每欲挥毫，必须酣饮 。作画前必酣饮大醉方可动笔，醉后为画，挥毫立就。唐明皇命吴道子画嘉陵江三百里山水的风景，能一日而就。只因酒兴大发，落笔恰到好处。这表明酒与吴道子的画之间，一定有些关联。

　酒与绘画的关系，书画家与酒的精彩故事在明清时期仍是层出不穷。至明代，浙派画家吴伟可谓酒中豪杰，尤其喜欢饮起酒来，再作纵恣粗犷的山水。而水墨大家徐渭亦喜酒，同样愿意在痛饮后挥笔，晚年他在所作《又图卉应史甥之索》一诗中说： 史生亲携八升来，如椽大卷令我画。小白连浮三十杯，指尖浩气响春雷。 他把草书的宕荡奇肆线条和淋漓酣畅的水墨融会为一体，画面富于音乐美感的视觉形象。如《墨葡萄图》的笔斜风雨，藤蔓飞扬，浓淡相间的叶片，珠圆玉润的果实，无不统一于如痴如醉的情感旋律中。这除了得力于艺术功力之外，当然还仰仗于酒效，酒起到了催化和升华至最高境界的奇效。

　陈洪绶也特以好酒，尤好为女子作画。朱彝尊在《静志居诗话》中指出其在中年以后纵酒狎妓自放，有钱人拿了大把的银子恭敬地来求画，他都不予理睬。但只要有酒和女人，他自己都会找来笔墨作画，即使贩夫走卒乃至垂髫小儿，他也都有求必应，并自称 半生懒癖惟好酒 。这正如毛奇龄所说： 莲游于酒人，所致金钱随手尽。 因而其诗文书画与酒很有缘分，以致 有酒如强风饮不辞 ，这也是他追慕古人而心有灵犀的原因。

　酒不仅能帮助和激发画家的创作，而且还是画家们创作的重要题材，诸如文会、雅集、夜宴、月下把杯、蕉林独酌、醉眠、醉写 无一不与酒有关，无一不在历代的绘画中反复出现。他们酒后兴奋地引发绝妙的柔毫，于不经意处倾泻胸中真臆，令后学击节赞叹，甚至顶礼膜拜。

　中国古代绘画中，以酒入画的内容很多，如以酒喻寿。醇酒之嗜，激活了二千余年不少书画家的灵感，为后人留下数以千万的艺术精品。这样的名画比比皆是：东汉壁画《夫妇宴饮图》;晚唐孙位的《高逸图》;五代顾闳中的《韩熙载夜宴图》;南宋刘松年的《醉僧图》;元代钱选的《扶醉图轴》;明代仇英的《春夜宴桃李图》;明代陈洪绶的《饮酒祝寿图》等等。

　我国古代借酒作画者远非上述。可以说大部分画家许多艺术精品的产生，都与酒密切相关。当然，他们之所以能创造出精湛的艺术品，最主要的原因，还是他们的勤学苦练。但是，也绝不能忽视酒对书画作品的诞生所起的巨大推助作用。

　三、酒与书法的关系

　书法与绘画一样，要达到得心应手的程度，须有娴熟而深厚的技巧和功底，并心有所感而寄于笔墨。要做到这些，许多书法家常借助于酒力。翻开我国书法史，可看到历代草书家大抵嗜酒。如书圣王羲之，其著名代表作《兰亭集序》便是他于绍兴兰亭喝酒时写就。在东晋永和元年，王羲之与好友孙统、孙绰、王蕴等四十一人聚于绍兴兰亭。流觞曲水，吟诗作赋，提笔草《兰亭集序》。笔兴随酒意而生，笔力随酒韵而成。顿然出现了一幅 遒媚劲健，绝代所无 的作品。全文三百余字中，即有 之 字十九个，但笔式各异笔韵不同， 千古极品 就在酒中问世了。就连王羲之在酒醒之后也大吃一惊，以致 更书数十本，终不能及之 。再也没有达到醉酒时那种神往的艺术境界了。酒作用于王羲之，使他成为千古书圣可见一斑。

　唐朝以后，书法艺术得以继承发展，和酒也是一直相随相伴。唐代最今人叹为观止的书家要数张旭和怀素了。他们两人都是其时的草书大家，均喜醉后大呼作书，其书气势豪迈，盘曲放荡，有如电激星流，又若骤雨旋风，观之令人惊心动魄，不可思议。据史书记载，草圣张旭 每大醉，呼叫狂走，乃下笔 ，于是有其 挥毫落纸如云烟 的《古诗四帖》。时人称他的狂草为 醉墨 。而怀素则是 每酒酣兴发，遇寺壁、里墙、衣裳、器皿，靡不书之 。有人问怀素写字秘诀，他竟以 醉 字作答，正所谓 醉来信手两三行，醒后却书书不得 。唐代除这两位外，值得一提的还有贺知章。据韦续《续书品》记载，他官至秘书监，性旷达好饮酒，是当时 饮中八仙 之一，自号 四明狂客 ，能诗善书，其作草 纵笔如飞，酌而不竭 。

　书法的发展到了宋代后崇尚意态，注重情感的抒发，书法与酒的关系也就更亲近了。宋代书法家苏舜钦，官运不佳被谪放到苏州时，常练草书，有时酒酣落笔，较之平时更洋洋洒洒，别具一格，人争传之。据《清朝艺苑》记载：明朝遗臣朱耷，往往于醉后挥毫。人们知其嗜酒，闻字画 皆得其醉后 ，所以为了得到他的作品，便 置酒招之 ，将纸墨置于席边，待酒兴大发，他便开始泼墨，或 攘笔搦管，狂叫大呼 ，结果是 洋洋洒洒，数十幅立就 ，而 醒时，欲觅其片纸只字不可得，虽陈黄金万镒于前夕顾也!

　元代著名草书家鲜于枢也喜饮酒，也常 醉极作放歌怪字 ，其书笔力劲健，奇态横生，名声与赵孟頫顷齐，同为元朝书坛巨擘。另有明代著名的草书家祝允明，他为人顽世自放，纵情于酒，其草书笔力挺劲，势态活泼，书如其人。清代的傅山逍遥物外，自得天机，故醉中作草能放笔直书，冠绝一时。可见，草书与酒结缘，同为不少书家所钟情，绝非偶然。毕竟酒能亢奋精神，诱发无意识，从而形成书艺创作的内驱力，这是不容置疑的。酒与书法共在，酒使不少书法家狂放不羁，不拘成法，激昂腾奋，然后笔走龙蛇，异趣横生，创造出了许多艺术价值极高的传世佳作。

　(作者系上海大学艺术研究院2008级美术学专业硕士研究生)

　（实习编辑：王婷）

　（责任编辑：肖捷）

文化休克这种现象的产生常常是由于突然处于异已文化生活环境或者是在长期脱离原有的文化生活环境，后来又回到自己原有文化生活环境；也可以是由于同时分别忠诚于两种或多种文化心理时产生的。文化休克常见于移民当中或者是在一个社会内，不同文化背景的民族因文化生活环境发生根本性改变的时候。

关于跨文化和社会文化变迁与心理状态及精神卫生的研究日益被各国各民族所关注。因此，世界各地均有报导，比如：丹麦学者Mirdal曾对女性土耳其移民进行调查，发现这些女性移民多数有心理和躯体反应，最多的是紧张感。其原因除疾病，职业，居住拥挤因素外，与她们长期夫妻分居，文化水平及宗教信仰、价值观念、生活方式与当地文化生活环境冲突，语言障碍等因素有关。同时这些移民在心理方面存在着严重的焦虑，无助和压抑感。

Graves在新西兰调查结果：并非所有移民都伴有心理问题，如移居新西兰的Ploynesian人，他们文化水平低，城市生活经验少，需供养的人多，但是他们的心理问题却少。通过人格测查发现这些移民多具有攻击性小，较温和等特征，这一因素起到了缓冲社会环境应激的作用。

Gorney从宏观角度曾对美国民族自身发展中的心理卫生问题进行研究，结果发现：人的成就，攻击性和心理苦恼部分，取决于竞争性和人际关系；当有高水平的社会协同性时，人的攻击和心理苦恼就降低，然而成就水平却不受影响。这就是说，人们不必以降低向成就的进取为代价，来换取减低社会压力。在现代化的进程中，逃避攻击性和心理苦恼被视为是不可避免的副作用。但是，通过促进社会的协同性行为，例如：使个体和社会同时都受益的行为模式，可以减弱，甚至消除这种副作用。

我国是一个幅员辽阔的多民族的国家，国内地区，民族文化，经济发展不同也不均衡，文化民俗也有很大差异。同时，随着现代化经济建设和对外开放的深入，与外来文化的交互影响日渐突出，这方面的研究也逐渐增多。

例如：第二次世界大战日本侵略军投降后，在中国东北地区日本人遗留下约三千个孩子。这些“日本孤儿”在民间的帮助下不少人回日本寻亲，据估计，迄今已有近千名日本孤儿和他们的中国家属已迁往日本，也有不少日本孤儿和家属仍留居中国。这些日本孤儿是在中国的文化生活环境中成长并度过了三、四十年，虽说是“回归”日本，但是他们面对的却是一个新异的社会生活环境，自然存在适应问题，在语言、生活方式、经济等各方面会有更大的适应难度。日本学者江田敬介，对日裔86人，中国配偶77人和他的子女203人，在日本生活三个月后的心理适应问题进行调查，结果表明：日裔组焦虑、强迫、敌意、恐怖明显增高；配偶组焦虑、敌意显著增高，这种增高与移居动机强烈程度有关，愈强者，增高愈明显。说明当初归住动机越高的人，越显示出更多的心理问题。其次学习掌握新语言的能力及对新异文化环境的适应，也是重要因素。

文化休克，是当一个人突然处于一种新异的文化生活环境而产生的，一种暂时的社会性隔离，焦虑，抑郁的心理状态。人的焦虑，抑郁情绪体验的变化都有明显的时间性与条件性。另外，这些情绪与人格、自身价值观也有关系，特别是过分追求完美，害怕失败或好寻求赞许，把自己的愉快认为来自外界等特点的人，最容易引起心理冲突。因此，文化休克的预防，除增加对新异文化生活环境的适应能力外，还需要提高自身的心理素质。

偶尔和些朋友聊起，发现不少人知道沉香这个名字，是因张爱玲的小说：《沉香屑 · 第一炉香》，平凡女孩结识意中人，而为情爱所困。那种氤氲的气氛契合了情感的起伏，久久萦绕不去。

这回就谈谈沉香。

1️⃣

我国用香历史悠久，从现有的史料可知，中国对香料植物的利用，在春秋战国时期就已开始了。种植兰桂，焚燃艾蒿，屈原《离骚》歌曰：户服艾以盈要兮，谓幽兰其不可佩。对香木香草歌之咏之，托之寓之。

古人用香非常讲究，有着优雅的名词：风香，雅香以及颂香。风香指日常香料物品；雅香重在文人的精神追求，延思增忆，与文学贯通；颂香是去寺庙焚香祭祀，清香一炷，忘俗去尘。

秦汉疆域扩大，南方香料逐渐普及，丝绸之路也让南亚及欧洲香料传入中国。檀香、沉香、龙脑等都已常见。人们研究香料的特点，并调制造出特有的香气，出现了“香方”的概念。从单品演进到合香，是一个重要的发展。此时，熏香广泛流行，有了千姿百态的精美熏炉。

“博山炉”在西汉至魏晋南北朝的七百年间，一直广为流行。向皇帝奏事的官员事先薰香，奏事时还要口含“鸡舌香”（用于香口）。

魏晋南北朝佛教传播开来，无论道家还是佛家都提倡用香。隋唐西域香料源源不断运抵中国，社会的富庶，为香文化的全面发展创造了极为有利的条件，文人雅士对香尤为青睐。香品的用途也有了细致的分类：会客、安眠、修炼各不相同。

宋代《洪氏香谱》等一批关于香的专著，表明香文化进入鼎盛时期。在各式宴会庆典焚香助兴，多有专人负责焚香事务。文人雅士则多设香斋，呼朋唤友，鉴赏品评。合香配方工艺精良，出现了香印（也称“香篆”，用模具把香粉压成特殊的图案或文字），增添了很多情趣。

彼时的衣食住行都与香有关：

衣，古时衣多以丝绵制作易遭虫咬，香熏防虫香身。

食，有助食材入味。

住，宫殿多用香木做成柱梁，满屋香气，去浊纳清。

行，出行多用马车，悬挂熏香球炉，故称“香车宝马”，香飘数里。

沈括的《梦溪笔谈》，李时珍的《本草纲目》中都有香品记载，如 沉香、檀香、樟脑、皂荚等并烧之可辟瘟疫。还首次出现了线香的文字记录：使用白芷、甘松、独活、丁香等为香末，加入榆皮面作糊和剂，可以做香“成条如线”。延续到明朝，线香已被广泛使用，并且形成了成熟的制作技术。

2️⃣

沉香树是一种木材、香料和中药。当树干受到外伤，会大量分泌树脂愈合，产生了香气浓郁的组织物。密度很大，入水则沉，故称“沉水香”。古语写作“沈香”（沈，同沉），常说的“沉檀龙麝”之“沉”，就是指沉香。《本草纲目》中记载：沉香木具有强烈的抗菌效能，香气入脾、清神理气，是上等药材。

沉香自古以来被列为众香之首。与檀香木不同，沉香是“结”出的，是混合了树脂和木质的固态凝聚物。一般来说，密度越大，凝聚的树脂越多，其质量也越好。通常以能否沉水，将沉香分为不同的级别：入水则沉者，为“沉水”香；次之，半浮半沉，为“栈香”（栈，竹木所编之物），也称“笺（音“煎”）香”、“弄水香”；再次，稍稍入水而漂于水面的，名为“黄熟香”。

一般按产地可概分为惠安沉、星洲沉及奇楠沉。惠安沉以越南中部顺化芽庄为主，广义包括老挝、越南以及中国的两广、海南等地。星洲（安汶）沉：分散在安汶岛、苏门答腊、加里曼丹岛、帝汶岛等地。

如果以结香原因分类，大致可分为熟结、生结、脱落和虫漏。

一，熟结 ：树木老化干枯后，倒伏或埋土，经年累月，最终留下的以油脂成分为主的凝聚物。

二，生结 ：刀斧斫砍、蛇虫动物啮噬受损，树干渗出树脂防护，在伤口附近结香。

三，脱落：枝干朽落之后结出的香。

四，虫漏 ：树虫、细菌等对树木的蛀蚀而形成的香。

丛受创到结香，沉香经历了漫长的生长期，至少需要几年至十几年的时间，一块优质的沉香上百年才能形成。因此产量极少，十分珍贵，古人赞沉香“ 集千百年天地灵气” ，不无道理。

天然沉香的产量受限，当今多用人工栽培香树。在树干切开或钻出“伤口”，或铺设真菌，结出沉香。但即使是人工栽培，一般也要10 年以上的香树才能结香。

质优者质地紧密，硬如山石，颜色多泛出绿色，褐色或黑色，以奇楠为最。含油量高的沉香往往颜色较深，容易点燃，燃烧时甚至能看到沸腾的沉油。天然沉香木有清晰的木纹和毛孔，不会掉色、脱油。后加工的基本上看不到木纹和毛孔，会有掉色或明显的脱油。

3️⃣

自古以来，沉香就被用于礼佛，把玩或者薰焚。

一、礼佛 沉香是礼佛的上等供品，也是“浴佛”的主要香料。

二、把玩 各种工艺品，如：手串、吊坠、挂件、摆件等。

三、熏焚 历来受到了文人墨客和贵族阶级的喜爱，香味高雅清甜，沁人心脾，使人祥和平静，疏通气机。现代生活中，沉香也常用调养身心。无论是居家会客，还是办公商务，燃点沉香都带来一种优雅的艺术享受，烘托家庭的温馨，消除内心的烦躁。

古人用香与大多琴棋书画有关，都会沐浴焚香，弹琴品茗，与道相生相伴。这种优雅的习俗，也传承到现在。传统文化复兴的今天，越来越多的人开始注重健康养生，以及精神上的满足，香文化正在慢慢回归于人们的生活。

为了便于日常使用，沉香香品主要以线香或艺术雕刻的形态出现。

一、线香 常见的直线形的熏香，还可细分为竖直燃烧的“立香”，横倒燃烧的“卧香”。

二、盘香 又称“环香”，螺旋形盘绕的熏香，可挂起，或用支架托起熏烧。

三、香粉 又称“末香”，为粉末状的香，使用时需利用一些香道器具。

四、佛珠 本称“念珠”，起源于持念佛法僧三宝之名，用以消除烦恼障和报障。

其中线香因为便于使用，流传范围最广，在生活中也最为常见。以沉香、骨料和天然粘结料压粉调和成无竹芯的直条状香品，早在宋明时期，就已经出现。从精选香料，粉碎粗磨，筛粉调香，成型干燥，窖藏存放，传统工艺要历经数十道流程。

配套香具很简单，一个香座或者香炉，随意插取。徐徐点燃，拂去明火，稍待片刻，火色暗淡之后，碳味消失，香味缓慢上升，便可感知香的醇厚。

不过需要注意的是，部分廉价线香，虽然号称沉香，却掺加了化工香精，不仅不能清心养心，反而有害身体。当下不少寺庙提倡限制燃香，也是尽量减少化工原料线香的过量焚烧，给人群、建筑和林木带来不可挽回的损伤。多了解香文化，于己于人，都是善事。

很简单的一个小tip：香道用香，线香香品讲究寸断。其原因香粉与天然粘料在炮制过程中，难免有间隙存在，成品线香燃点到一定的间隙，香灰会自动掉落。坚挺或者要晃动后才掉，往往掺杂了化学胶合剂。

现代人被重口味的化学香包裹，洗面奶，沐浴露，洗洁精… ，而丢失了本真的嗅觉。而沉香，没有那么浓烈的香味变化，却是自然的回归，给自己一点时间，来适应沉香的淡雅，而这种对天然香味的记忆，才是最大的精神满足。

全文完，谢谢大家！

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情感专家当然不会靠谱了。

所谓“情感专家”，其实就是情感表演者，以逼真的表情感动观众、赢得观众的同情和信赖，其欺骗性毋庸置疑。

可以说，每一个营销团队、文艺演出团队和成功的政治竞选者都是“情感专家”或欺骗专家，与诈骗犯别无二致。

总之，情感专家就是欺骗的修饰词语，用以掩耳盗铃骗取利益的卑劣手段而已，他们怎会靠谱呢~

如果说，中国最发达的行业是政治，那么欺骗则是发展最快、最前沿先进的事业，几乎每天每个时刻都在发生着欺骗事件，其先进程度遥遥领先于古代和世界。

看吧，楼上的回答者都是受骗人，他们不同程度地演绎了受骗的过程和理由，并努力的为“情感专家”的欺骗行为作辩解，力求人们去相信并信赖他们，最后上了“情感专家”的烤架可能还会说“怎么样，还是情感专家会玩吧”