安溪茶艺师培训,安溪评茶员培训哪家好?首先你要知道不管是做什么事,看到什么东西,都不要忘记自己的初心。学茶艺,亦是如此。哪里学茶艺?茶艺培训哪里好?学茶艺哪里好?其中心是——对“茶艺”二字的正确定义,如果茶艺培训机构的师者把“茶艺”的定义错了,那你所学的茶艺已经偏离了方向,甚至还找不到回来的路,损失最大的仍然是自己,机构方收了学费永远都是胜利方。
当前的茶艺培训行业,我们往往看到的是意境、茶席、插花、服饰、场地古朴等给我们还来的美的视频效果,以及茶艺大赛(其实,更多的只是选美活动)冠军、茶学专业与茶学教授、台湾什么席什么师来的等名堂,让大家忘却了自己的初心了。
正确的茶艺是一门技艺,是把茶叶冲泡出——色、香、味俱佳的茶汤之技艺,绝对不是代表着表演技艺。技艺,看似容易,实则难。犹如厨师一般,每个家庭基本上都会炒菜手艺,但是,只有炒出——色、香、味俱佳的可口饭菜才能称为厨师。茶艺师更是如此。
由于茶的特殊性,其没有工业化生产的统一标准,不同的人冲泡同一种茶,却有着截然不同的茶叶滋味,这就是茶的魅力所在。更何况,所有的茶叶书籍也好,茶学专家与教授也好,只说茶的好,从不说茶的另一面,靠的是说好话赢得观众和名誉的。
天晟茶艺培训学校则不同,以举办10天短期茶艺培训班而闻名茶行业,在茶艺课堂的第一节就说明了茶的另一面,茶的一切美好是建立在茶是自然和安全的基础之上,一个不安全的茶将会使茶的一切美好荡然无存。
学茶艺哪里好?茶艺培训哪里好?说真话,学真本领最好,13年只做10天短期茶艺培训班,并苛守——只教茶,不卖茶,所有的学员均来自全国各地和海外,不仅赢得了茶行业的一致好评,还被学员称这茶艺培训行业中的苹果手机。这个回答也印正了全国最好最专业的茶艺培训学校不是在北京、上海、广州,而是在安溪茶乡敢于说真话的——天晟茶艺培训学校。
学茶艺,参加茶艺培训班,其实,是一个了解茶和学茶的过程,茶艺从来就不是搞搞形式——穿上佛家或道家的服饰在表演、也不是搞高仪式——穿着统一的棉麻服饰,用宫廷的礼仪来泡泡茶,也不是错把——表演当作茶艺,或错把——分初级、中级、高级的茶艺师《职业资格证书》当作茶艺师。
真正有意义的茶艺是天晟茶艺培训学校谢添明校长提出的——知茶性而科学泡茶和知己知茶而健康饮茶。唯有了解茶才能谈得上是否真正喜欢茶,唯有喜欢茶,才能认真泡出泡好每壶茶,才能正确地选择和自己体质相对应的健康茶,也唯有健康茶、选器、择水的正确组合等达到科学泡茶,才有真正意义上的健康饮茶。
铁观音属于乌龙茶类,是中国十大名茶之一乌龙茶类的代表。它介于绿茶和红茶之间,属于半发酵茶类,是我国绿茶、红茶、青茶(乌龙茶)、白茶、黄茶、黑茶六大茶类之一。其创制年代,据全国高等农业院校统编教材《制茶学》载:“青茶(即乌龙茶)起源:福建安溪劳动人民在清雍正三年至十三年(1725-1735年)创制发明了青茶,首先传入闽北后传入台湾省。”铁观音因品质优异,香味独特,各地相互仿制,先后传遍闽南、闽北、广东、台湾等乌龙茶区。20世纪70年代,日本刮起“乌龙茶热”,乌龙茶风靡全球。江西、浙江、安徽、湖南、湖北、广西等部分绿茶区纷纷引进乌龙茶制作技术,进行“绿改乌”(即绿茶改制乌龙茶)。目前我国乌龙茶有闽南、闽北、广东、台湾等四大产区,以福建产制历史最长,产量最多,品质最好,尤以安溪铁观音和武夷岩茶闻名于海内外
铁观音原产福建省安溪县。据《清水岩志》载:“清水高峰,出云吐雾,寺僧植茶,饱山岚之气,沐日月之精,得烟霞之霭,食之能疗百病。老寮等属人家,清香之味不及也。鬼空口有宋植二、三株其味尤香,其功益大,饮之不觉两腋风生,倘遇陆羽,将以补茶话焉”,说明安溪唐代已产茶。到明代茶产稍盛,《安溪县志》有“常乐、崇善等里货(指茶)卖甚多”的记载。18世纪后期安溪茶户有了较大发展。诗人阮
锡在《安溪茶歌》中有“安溪之山郁嵯峨,甚阴常湿生丛茶。居人清明采嫩叶,为价甚贱保万家……”之句。随之茶区农民还选育出许多优良茶树品种,其中以铁观音制茶品质为最优。
铁观音原是茶树品种名,由于它适制乌龙茶,其乌龙茶成品遂亦名为铁观音。所谓铁观音茶即以铁观音品种茶树制成的乌龙茶。而在台湾,铁观音茶则是指一种以铁观音茶特定制法制成的乌龙茶,所以台湾铁观音茶的原料,可以是铁观音品种茶树的芽叶,也可以不是铁观音品种茶树的芽叶。这与福建铁观音茶的概念有所不同。
安溪铁观音制作严谨,技艺精巧。一年分四季采制,谷雨至立夏(4月中下旬~5月上旬)为春茶,产量占全年总产量的45~50%;夏至至小暑(6月中下旬~7月上旬)为夏茶,产量占25~30%;立秋至处暑(8月上旬~8月下旬)为暑茶,产量占15~20%;秋分至寒露(9月下旬~10月上旬)为秋茶,产量占10~15%。制茶品质以春茶为最好。秋茶次之,其香气特高,俗称秋香,但汤味较薄。夏、暑茶品质较次。鲜叶采摘标准必须在嫩梢形成驻芽后,顶叶刚开展呈小开面或中开面时,采下二、三叶。采时要做到“五不”,即不折断叶片,不折叠叶张,不碰碎叶尖,不带单片,不带鱼叶和老梗。生长地带不同的茶树鲜叶要分开,特别是早青、午青、晚青要严格分开制造,以午青品质为最优。
安溪铁观音的制造工艺,要经过:凉青、晒青、凉青、做青、(摇青摊置)、炒青、揉捻、初焙、复焙、复包揉、文火慢烤、拣簸等工序才制成成品。
优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重,呈青蒂绿腹蜻蜓头状。色泽鲜润,砂绿显,红点明,叶表带白霜,这是优质铁观音的重要特征之一。铁观音汤色金黄,浓艳清澈,叶底肥厚明亮,具绸面光泽。泡饮茶汤醇厚甘鲜,入口回甘带蜜味;香气馥郁持久,有“七泡有余香之誉”。近来国内外的试验研究表明,安溪铁观音所含的香气成分种类最为丰富,而且中、低沸点香气组分所占比重明显大于用其他品种茶树鲜叶制成的乌龙茶。因而安溪铁观音独特的香气令人心怡神醉,一杯铁观音,杯盖开启立即芬芳扑鼻,满室生香。生产出优质的铁观音茶必须具备:①纯种铁观音品种茶树;②茶树生长在良好的土壤、气候环境中,并得到精心培育;③精湛的采制技术。三者缺一不可。
铁观音的品饮,目前在福建泉州、厦门、漳州以及广东潮汕一带和台湾,仍沿袭传统的“功夫茶”品饮方式。使用陶制小壶、白瓷小盅(小杯),先用沸水烫热,然后在壶中装入相当于二分之一至三分之二壶容量的茶叶,冲以沸水,此时即有一股殊香扑鼻而来,正是“未尝甘露味,先闻圣妙香”。1~2分种后将茶汤匀倾入小盅内,先嗅其香,继尝其味,浅斟细啜,确乃一种生活艺术享受。有朋自远方来,飨以功夫茶,表示对客人的敬重,而品饮者亦以能尝到一杯名贵的铁观音茶为快。
铁观音茶问世以来,以其优异品质驰名遐迩。铁观音原产地尧阳乡人在台湾省、港澳地区以及越南、泰国、印尼、新加坡经营茶行多达130余家。1945年王联丹庄的“泰山峰”牌铁观音在新加坡获得一等奖金牌。1950年王炳记的“碧天峰”牌铁观音在暹罗(即泰国)获得特等奖金。1982年被商业部评为国优产品,名列全国首位。同年国家经委授予安溪茶厂出品的“安溪凤山牌特级铁观音”以金质奖章的最高荣誉。
铁观音茶一向为闽、奥、台湾茶客及海外侨胞所珍爱。此茶一经品尝,辄难释手,50年代以来,铁观音茶逐渐为华北人民所喜爱,现在则美名遍及全国各地,消费量在不断增长。1979年、1984年日本市场两度掀起“乌龙茶热”,特别是福建铁观音,更以其迷人的香味,风靡日本各地。在日本,铁观音几乎已成为乌龙茶的代名词。
铁观音色泽黛绿,形如珍珠,汤色金黄,溢味鲜爽,香气清高,素有
“绿叶红镶边,七泡有余香”之美称。铁观音既是一种珍贵的天然饮料,又有很好的美容保健功能。经科学分析和实践证明,铁观音含有较高的氨基酸,维生素,矿物质,茶多酚和生物碱,有多种营养和药效成分,具有清心明目,杀菌消炎,减肥美容和延缓衰老,防癌症、消血脂、降低胆固醇,减少心血管疾病及糖尿病等功效,不是绿茶
铁观音的认识,主要集中讲究观其形、思其美、演过程、表其义、闻其香、品其味、会真韵等七个情节。
所谓“观其形”,指“观外形、色泽、形态”,铁观音成品茶重似铁,色泽青褐,显砂绿,有“宝色”、三节色形状。
所谓“思其美”,指“形态美”,铁观音茶条索卷曲紧结秀丽,素有“美如观音”之称,冲泡后叶青绿,叶缘红,有“绿腹红镶边”之美称。
所谓“演过程”,指“沏泡工夫”,冲泡安溪茶要熟练泡茶的三大要素,又要掌握其冲泡技能。
所谓“表其义”,指“含义”,如观音茶有“绿叶红镶边”、“七泡有余音”、“重似铁,美如观音”等形象特征。
所谓“闻其香”,指“鼻香气”,观音茶的香气特征是清高馥郁,具有天然的兰茶香,香高且长才是好茶。
所谓“品其味”,指“尝滋味”,如观音茶的滋味醇厚、润滑,具“蜜底甜香”之感,即兼有红茶的甘醇和绿茶的清爽。
所谓“会真韵”,指“观音韵”。所谓“观音韵”,似费解释。现以极品铁观音茶王为例作形象介绍。极品铁观音,香气馥郁持久,有特别的“观音韵”,独特的兰花香,滋味醇厚甘鲜,喉韵好,回味悠久,泡至7次仍有余香。
真正的铁观音茶王,香气高强、奇特,具有浓郁持久的兰花香,还稍有一种白桂花香,滋味浓郁醇厚,稍带有天然生人参酒味,品饮之后,齿颊留香,喉底回甘,“香中有味,味中有香”,令人神清气爽,心旷神怡,冲至10遍仍有原茶真味白桂花香,这才是人世间上等的好茶。 铁观音的沏茶技艺,冲泡过程非常讲究,是一门融传统技艺与现代风格为一体的品茶艺术,极具浓郁的地方特色,它传达的是:纯、雅、礼、和的茶道精神理念。
纯:茶性之纯正,茶主之纯心,茶友之纯净,乃为茶道之本;
雅:沏茶之细致,身韵之优美,茶局之典雅,展茶艺之流程;
礼:感恩于自然,敬重于茶农,诚待于茶友,为茶主之茶德;
和:是人、茶与自然的和谐,清心和睦,属于心灵之爱,为茶艺之“道”也!
白鹤沐浴(洗杯)-观音入宫(落茶)-悬壶高冲(冲茶)-春风拂面(刮泡沫)-关公巡城(倒茶)-韩信点兵(点茶)-鉴尝汤色(看茶闻香 品啜甘霖(喝茶)
用开水洗净茶具; 把铁观音茶放入茶具,放茶量约占茶具容量的五分; 把滚开的水提高冲入茶壶或盖瓯,使茶叶转动; 用壶盖或瓯盖轻轻刮去漂浮的白泡沫,使其清新洁净; 把泡一,二分钟后的茶水依次巡回注入并列的茶杯里; 茶水倒到少许时要一点一点均匀地滴到各茶杯里;
观尝杯中茶水的颜色,闻杯盖的香味。 乘热细缀,先闻其香,后尝其味,边啜边闻,浅斟细饮。饮量虽不多,但能齿颊留香,喉底回甘,
铁观音传统的冲饮方法非常讲究。茶具要小巧精致,水最好用山岩泉水。将水烧沸,先把茶壶烫热,装上大约占壶容量十分之四五的茶叶,冲入沸水,用壶盖刮去浮上来的泡沫,盖好壶盖,此时便有一股殊香扑鼻而来。隔5——20秒钟,再缓缓倒入水茶杯,每人各持一杯,先闻香,再品味,慢慢啜饮,便满口生香,回味甘美。铁观音素有“观音韵”之称,其入口微苦,回味甘香,清郁隽永,韵味无穷。
铁观音茶道表演步骤是什么样子的?铁观音茶道的表演解说词怎么写?下面是我精心为你整理的铁观音茶道表演解说词,一起来看看。
铁观音茶道表演解说词
安溪是世界名茶铁观音的发源地。安溪铁观音,体现了和谐健康新生活的时尚追求。
谁人寻得观音韵,便是百岁不老人。安溪铁观音品饮艺术,讲究茶叶之优质、泉水之纯净、茶具之精美、茶艺之高雅、茶境之和谐。
安溪铁观音茶艺,源于民间工夫茶,浓缩着中华茶艺的精华。细腻优美的动作,传达的是纯、雅、礼、和的安溪茶道精神,体现了人与人、人与自然、人与社会和谐相处的神妙境界,使人们在品茶的过程中,得到美的享受,启发人们走向和谐健康的新生活境界。
下面请大家欣赏安溪铁观音茶艺。
1神入茶境
首先造就一种宁静平和的品茶氛围。
2茶具展示
下面,向大家展示的是安溪铁观音功夫茶茶具:炭炉、水壶、若琛瓯、茶杯、茶罐、茶匙、茶斗、茶夹。
3烹煮泉水
好茶需要好水,山泉上,河水中,井水下。同时要用100摄氏度的沸水冲泡,效果最佳。
4沐淋瓯杯
也就是用开水烫洗瓯盖和茶杯。
5观音入宫
借助茶斗和茶匙将铁观音茶叶放人盖杯中。
6悬壶高冲
铁观音冲泡讲究高冲水低斟茶。悬壶高冲,可以使茶叶在盖瓯中翻滚,促使早出香韵。
7春风拂面
用杯盖轻轻刮去茶叶表面的浮沫。
8瓯里蕴香
安溪铁观音素有绿叶红镶边,七泡有余香之美称,是茶中极品。其生产环境得天独厚,采制技艺十分精湛,是天、地、人、种四者的有机结合。茶叶入瓯冲泡,必须等待一至两分钟,方能斟茶。
9三龙护鼎
用右手的拇指、中指夹紧瓯盖边沿,食指压住瓯盖顶端,便于出水。
10行云流水
提起瓯盖,循托盘边沿绕一周,让在瓯底附近的水滴落。
11观音出海
也称关公巡城,就是端起瓯盖,按序低斟入杯。
1 2点水流香
也称韩信点兵,将瓯中的茶水点斟各杯。观音出海和点水留香是为了保持每杯茶水的浓淡均匀,也是为了表达对各位品茗者的平等和尊敬。
13敬奉香茗
姑娘们敬茶、品茶。这里做示范性表演:铁观音品饮,需要“五官并用,六根共识",鉴赏汤色、细闻幽香、品啜甘霖,呷上几口缓缓品啜,您会觉得味道甘鲜、齿颊留香、回味无穷。
从来佳茗似佳人,喝茶要喝铁观音。安溪铁观音茶艺,演绎的是和谐自然,体现的是健康快乐。
谁能品出铁观音的特殊香韵,那真是人生的一件快事,愿今天的茶艺表演能给各位嘉宾留下美好的回忆,愿铁观音的香韵永驻您的心田。
铁观音茶道品饮技巧
1)纯正铁观音的叶形椭圆,叶缘齿疏而钝,叶面呈波浪状隆起,具明显骨形,略向背面翻,叶肉肥厚,叶色浓绿光润,叶基部稍钝,叶尖端向左稍歪,略下垂,嫩芽紫色,因此有“红芽歪尾桃”之称;
2)安溪铁观音应突出“观音韵”来。古人有“未尝甘露味,先闻圣妙香”之说,细啜一口,舌根轻转,可感茶汤醇厚甘滑鲜爽;缓慢下咽,回甘带蜜韵味无穷。至于独特的观音韵何解虽然说法很多,但应在香气和滋味上突出铁观音品种,且品饮后有回味(喉韵),水中有香,香中含水,余韵犹存,齿颊留芳;3)外形上,安溪铁观音茶条索卷曲、壮结、沉重、呈青蒂绿腹蜻蜓头状,色泽鲜润,砂绿显,红点明,叶表带白霜;
4)声音上,取少量安溪铁观音茶叶放入茶壶,可闻“铿当铿当”之声,其声清脆为上,声哑者为次;5)香气上,安溪铁观音香属馥香型,有如空谷幽兰,清高隽永,灵妙鲜爽,使人雅兴悠远,诗意盎然。(注意:有些香气初闻很冲,但不细腻,不能归为上品茶);
6)滋味上,十分浓郁,但浓而不涩,郁而不腻,余味回甘,犹如陆游诗句“舌根常留甘尽日”的感受;7)颜色上,安溪铁观音汤色金黄,浓艳清澈,茶叶冲泡展开后叶底肥厚明亮(安溪铁观音茶叶特征之一为叶向叶背翻卷),具绸面光泽,此为上,汤色暗红者次之;
8)耐冲泡(冲泡多遍后安溪铁观音的香气、滋味、汤色都应保持一致)和耐贮藏的安溪铁观音为上,反而次之;
9)同时,要结合不同季节、不同山头、不同风格的具体情况而论,这样才能较全面地对安溪铁观音进行审评。
铁观音茶道冲泡 方法
对于冲泡艺术而言,是讲究理趣并存的程序,讲究形神兼备。茶的冲泡程序可分为:备茶、赏茶、置茶、冲泡、奉茶、品茶、续水、收具。
铁观音最好用盖碗的陶瓷茶具冲泡,尽量用纯净水,每次冲泡都要沸水为佳,第1道水洗茶和暖杯,第2道水15秒至30秒为香,到第5道后浸泡时间稍加延长。
不超过7道茶水,若是春茶基本是5道,无明显茶香后属茶渣,虽有味实无保健之效。铁观音非越久越好喝,茶香回味为好茶独有,所以品茶以新茶为佳,且上好铁观音有酸度,若久存则酸度渐失去。
在泡行茶过程中,身体保持良好的姿态,头要正、肩要平,动作过程中眼神与动作要和谐自然。在泡茶过程中要沉肩、垂肘、提腕。要用手腕的起伏带动手的动作,切忌肘部高高抬起。
冲泡过程中左右手要尽量交替进行,不可总用一只手去完成所有动作,并且左右手尽量不要有交叉动作。
安溪作为中国产茶第一县,当然有专业,口碑好的茶艺师培训班了,并且在全国是独一无二的,他们的学员均来自全国各地和海外,这在安溪是从来不曾有过的。这个口碑好的茶艺师培训班也是天晟茶艺培训学校连续13年来一直专业+只做的这个班——天晟10天短期茶学系统培训班。
坚持和变化是永恒的主题,安溪茶艺培训最好最专业的茶艺培训如果没有不断去探索茶行业的变化而不断精进茶艺培训教学内容,那就不是成就全国最好最专业的茶艺培训学校和口碑最好的茶艺培训学校。坚持只做一个班,就区别于全国的其他茶艺培训机构,什么都做的话,如少儿班、白领班等,学着玩的,却用不专业的表演当作茶艺来吸引她们。
专业、口碑好的茶艺培训班,一定是站在了参加茶艺培训班学员的角度来设计茶艺师培训教材,也站在了实用,让大家学有用的、需要的、学了马上能用的,才能使我们的教学有意义,否则,学员只有一次,再也没有人说你的好了。
安溪还是挺幸运的,有如此好口碑的茶艺培训学校在自家门口,只可惜的是,茶商有十几年的辉煌,都认为没有学习的必要和还停留在舞台表演是茶艺的误区里,深不知十几年前,天晟茶艺培训学校已经开始培训白茶、黄茶、绿茶、乌龙茶、红茶、黑茶了。
试想,如果不把茶艺当作一门技艺来教学的话,是不可以有所成就的。一味地追求商业利益,错把表演泡茶流程当作是茶艺,总有一天,学员也会发觉的,因为,只要走出去茶店也好、茶楼也好,自己全然还是菜鸟一只,即使参加了明白张胆的“高级茶艺师培训班”,也改变不了自己对茶的错误见解。
唯有熟知茶的特性,才能知茶性而科学泡茶,如今的泡茶法许许多多是不科学的,为什么有一些人不喝茶没有事,常喝茶都胃有问题,不是茶的问题,是你不了解茶和自己的体质,知己只有自己清楚,天晟茶艺培训学校就是让你真正地了解茶的特性,让自己真正享受茶给我们还来的快乐、健康与美好。
随着我国茶叶市场的扩大,茶叶行业得到了迅速发展,茶叶的经济价值、文化、内涵很大程度上得到了提升。茶叶公司、茶叶连锁店、中小型茶艺馆、茶楼茶馆等在全国各地蓬勃兴起,需要有茶叶专业知识和专业人才去开拓创新。天晟茶学院为适应茶叶市场供不应求的人才需求,特在中国乌龙茶的故乡---安溪开设中国茶艺大专专业,填补茶行业空缺,饱和大学生就业问题。在美丽山水茶乡的安溪开设茶艺大专,有更多的机会参加茶叶基地实践获得丰富的知识。看来安溪开设中国茶艺真是一个不错的抉择,是满足各界人士享受大学生活的幸福乐趣!
不管是安溪茶艺师培训班还是安溪茶艺培训班,一看就知道是错把“表演”当作茶艺,错把“证书”当作是茶艺师,一问学茶艺表演多少钱?就知道菜鸟来了,如果是在武夷山这种风景区,早就要挨刀了。
唯一一家叫天晟茶艺培训学校,办学13年,只做10天短期茶艺培训班,在全国的名气很足,吸引着源源不断的全国各地和海外的茶艺兴趣爱好者涌进安溪,寻找“茶缘”。天晟茶艺培训学校有着十分不得了的“茶艺培训见解”,深得茶行业的认可。
茶艺、茶艺,先茶后艺,有茶才有“艺”,茶艺是一门技艺,是把茶叶冲泡出——色、香、味俱佳的茶汤之技艺,不是表演技艺,更不是用所谓的“证书”来代替,这一切都离不开对茶的了解和喜欢,否则,离“茶艺”就越来越遥远了。
有人说安溪最好最专业的茶艺培训学校就是天晟茶艺培训学校,安溪最好最专业的茶艺培训班或茶艺师培训班,就是天晟10天短期茶艺培训班,这想这不为过。一个连续13只靠一个班能生存下来,并成为茶艺培训行业的第一品牌,一定有其奥秘的。
我们曾经接解过天晟茶艺培训学校的谢添明校长,为人低调,见解独到,从我们接触过的其他茶艺培训机构,他本人给我们的感觉最实在,靠的是为学员节约时间和精力,靠自己的团队不断去总结教与学,学员学到有用的,实用的,学了马上能用的,当然说好。
不能由于关系、或概念等,让学员来玩玩茶和山、水,总有一天学员会醒悟过来,会骂娘的,如果每一期有一个学员说不了好,那有可能将来学校就会出现大的危机,因为,平时不为学员着想,只为钱和利益着想,一心想把学员当成商业利益的,我想终有一天会后悔莫及的。天晟茶艺培训学校从办学以前,从不把学员当作摇钱树,从不把学员当作资源,用一颗非常平常的心去面对,这是天晟人最普通不过的思维了。
看似普通,但在经济年代,有谁能真正挡得住诱惑呢,我想没有,许多茶艺培训机构的创办者不仅仅没有,还在一心一意地如何卖茶,如果赚学员的钱,如何让学员信赖自己,这就是为什么我们的茶艺培训机构大都做不出色的原因。
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