素菜猪耳朵怎么做

拌猪耳朵

简介质地脆嫩，麻辣鲜香。

材料

主料：猪耳500克，

调料：大葱50克，酱油40克，辣椒油50克，味精10克，花椒粉2克，香油25克

做法

1将猪耳朵残毛钳尽，刮洗干净；

2先用开水氽透，再刮洗一遍，入汤内煮熟；

3捞出后用冷水漂上；

4葱切末；

5将葱、酱油、辣椒油、味精、花椒粉、香油调成料汁；

6将猪耳朵片成大片，用料汁拌匀即可。

猪耳的营养价值

猪耳含有丰厚的脂肪、蛋白质、维生素、碳水化合物以及微量元素钙、磷、铁等。每100克猪耳的营养成分含量为水分694克、能量176千卡、蛋白质191克、脂肪111克、胆固醇92毫克、灰分04克、硫胺素005毫克、核黄素012毫克、尼克、酸35毫克、维生素e085毫克、钙6毫克、磷28毫克、钾58毫克、钠682毫克、镁3毫克、铁13毫克、锌035毫克、硒402微克、锰001毫克。适于一般人群均可食用。尤适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

猪耳的功效与作用

猪耳具有补虚损、健脾胃的成效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用，猪耳朵养分丰厚，食用能够提高人的体质，一同猪耳中含有许多的胶质，这些胶质能够起到必定的丰胸成效，也能让食用者的体重明显添加，还能调度气血，根绝贫血和气虚等症状的呈现。

猪耳的常见做法

猪耳朵望文生义就是猪的耳朵，是我们日常中比较常见的食材之一，猪耳朵含有丰厚的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养元素，有保健脾胃的功效，猪耳朵的口感不只香脆，并且吃起来也不油腻，特别是卤过的猪耳朵最好吃了，但是猪耳朵的食用方法还是十分多。猪耳的常见做法有凉拌，香卤，清炒等。猪耳朵还能够扒烤或镶馅料烹调，常添加辛香料调度。猪耳营养价值高，并且猪耳口感好，尤其是做为凉菜吃的“卤猪耳”，又柔韧又脆，鲜香不腻，同富含胶质。同时还有小炒卤猪耳朵、豆豉焖猪耳朵、酸菜炒猪耳、葱爆卤双味等等以猪耳为食材的菜肴。

看起来你的家庭就老爸、夫妻和二个小孩5个人了。应该公正的说你确实辛苦劳累，过的艰难。不过，家和万事兴，老人已经风度残年，来日无多，你就委屈忍耐着拖起走吧。尊重老人是传统，爱惜幼小是规矩，你夫妻二人只有努力打拼，维护一老二小过一年算一年。等子女长大你们才可能轻松。

主料

猪耳朵

  1个

辅料

黄瓜

  1根

樱桃

  2个

配料

蒜

  5瓣

醋

  15毫升

盐

  2克

     

酸辣

口味

拌

工艺

廿分钟

耗时

普通

难度

     

凉拌猪耳朵的做法步骤

         

                 

1

喜旺猪耳朵一个。

                 

2

切成条状。

                 

3

将黄瓜洗净。

                 

4

切成薄片。

                 

5

将黄瓜片摆入盘中。

                 

6

切好的猪耳朵摆入盘中。

                 

7

蒜臼子洗净，放盐、蒜瓣砸碎。

                 

8

将蒜泥盛入碗中，加醋、香油调匀。

                 

9

放到盘中边上即可。

根据描述，出现了废食、身体发紫的症状，可以断定是：猪传染性胸膜肺炎。由胸膜肺炎放线杆菌引起的一种接触性传染病，二类传染病、寄生虫病，是猪的一种重要呼吸道疾病，在许多养猪国家流行，已成为世界性工业化养猪的五大疫病之一，造成重大的经济损失。抗生素对本病无明显疗效。

猪传染性胸膜肺炎的治疗方法：实践中选用氟甲砜霉素肌肉注射或胸腔注射，连用3天以上；饲料中拌支原净、强力霉素、氟甲砜霉素或北里霉素，连续用药5～7天，有较好的疗效。

有条件的最好做药敏试验，选择敏感药物进行治疗。抗生素的治疗尽管在临床上取得一定成功，但并不能在猪群中消灭感染。

猪群发病时，应以解除呼吸困难和抗菌为原则进行治疗，并要使用足够剂量的抗生素和保持足够长的疗程。本病早期治疗可收到较好的效果，但应结合药敏试验结果而选择抗菌药物。

扩展资料：

主要病变存在于肺和呼吸道内，肺呈紫红色，肺炎多是双侧性的，并多在肺的心叶、尖叶和隔叶出现病灶，其与正常组织界线分明。最急性死亡的病猪气管、支气管中充满泡沫状、血性粘液及粘膜渗出物，无纤维素性胸膜炎出现。

-猪传染性胸膜肺炎

近日，江西赣州市民买到了人造猪耳朵，并网上发帖怀疑是明胶和塑料所制。5月14日，网络新闻联播记者从江西省食品安全办公室了解到，经江西省相关权威检测机构检测和有关专家鉴定，由赣州市日前查获送检的非法加工卤猪耳朵为假猪耳朵，主要成分为明胶和油酸钠。公安机关已视频：江西赣州发现人造猪耳 疑用明胶塑料制成来源：东方卫视《看东方》介入调查，对非法加工假猪耳朵的杨某采取了强制措施。

记者从江西省食品安全办公室了解到，为了科学慎重起见，从赣州送来的疑似假猪耳朵别分送往江西省内两家权威检测机构检测。经过几天的检验，两家检测机构得出的结果均证实这一批次猪耳朵的主要成文为明胶和油酸钠。其中，油酸钠不属于食品添加剂和新资源食品，属不得用于食品的非食用物质。

据北京工商大学食品化学相关专家介绍，油酸钠属于一种阴离子表面活性剂，根据食品安全法规定，此项成分未出现在食品安全国家标准食品添加剂使用标准《GB2760-2011》 中，也就是说，油酸钠是不能作为食品添加剂进行使用。不法分子添加油酸钠，为了让假猪耳朵从色味上更逼真(白色至略带**粉末或淡褐**粗粉末。油酸钠有特殊的味道和气味，貌似牛油)，让市民在食用的过程中不容易分辨其假冒成分。但含有金属性的纯油酸钠具备精良的去污作用，作用到人体内对健康影响可想而知。

据了解，之前贩售人造猪耳的杨某被取保候审，罚款5000元钱。而目前公安机关已介入调查，对非法加工假猪耳朵的杨某采取了强制措施。

3月30日上午，江西赣州市民刘先生的母亲在菜市场买了10元钱的猪耳朵。拿回家之后，刘先生发现，这次的猪耳朵和平时的不一样，不仅有股难闻的化学品味道，而且一撕就破。他联想到曾看过有关人造猪耳朵的报道，怀疑母亲这次买的就是用明胶和塑料制成的人造猪耳朵。