米其林厨师证怎么考

考取米其林厨师证的方法如下：

要考取米其林厨师证，需要先获得CFP（职业烹饪资格证书）和CCI（米其林认证）。在取得这两个证书后，可以参加米其林指定的比赛或培训，获得米其林厨师证。

1职业烹饪资格证书

CFP是目前我国餐饮行业最有权威的职业烹饪资格证书之一。考生需要通过正规的职业技能鉴定机构进行统一考试和评定，取得CFP证书。这个证书包括制菜、服务、经营等职业范畴，涵盖了餐饮行业的整个流程，是衡量烹饪技能和水平的基本标准。

2米其林认证

在获得CFP证书后，下一步就是获取米其林认证。米其林认证是由法国米其林公司颁发的餐饮行业质量标志，代表着高品质的料理和服务。获得米其林认证需要满足许多条件，例如厨师的技能、食材的选择、菜品的创意等等。在中国，目前有不少餐厅和酒店已经获得了米其林认证。

3参加米其林指定的比赛或培训

获得了CFP证书和米其林认证后，可以开始参加米其林指定的比赛或培训。这些比赛和培训旨在提高厨师的技能和知识水平，为获得米其林厨师证提供更多机会。米其林指定的比赛和培训有特定的要求和流程，需要仔细学习和准备。

4获得米其林厨师证

通过参加米其林指定的比赛或培训，成功获得米其林厨师证。作为全球顶尖的厨师证书之一，米其林厨师证对于厨师的职业生涯和发展具有重要的意义。在全球范围内，拥有米其林厨师证的大厨们都是餐饮行业的领袖和代表，他们的成就和影响力不仅体现在烹饪技术和创新上，还包括对行业的推动和引领力。

5需要的技能和素质

想要获得米其林厨师证，需要具备很高的烹饪技能和丰富的相关知识。此外，良好的团队合作精神、领导才能和管理能力也是必不可少的素质。在餐饮行业中，厨师不仅要懂得制作菜品，还需要了解食材的选择、采购和专业的营养知识等。综合素质和技能的提高，才能在竞争激烈的餐饮市场上获得成功和突破。

张小泉总经理称中国人切菜方法不对？

据媒体报道，张小泉总经理夏乾良在一段视频中称，中国人切菜用刀方法不对，所有的米其林厨师都不是这种切菜方法，为什么米其林厨师切的肉片更薄、黄瓜片更透明，是因为前面有个支点。张小泉把刀前面的头斜过来，那不是设计感，那是消费者教育。中新经纬看到，2022年3月9日，ID为“网商故事汇”的抖音账号发了一组标题为“张小泉总经理夏乾良：10元刀剪如何卖出57亿营收”的视频，其中就包括上述受争议的视频。

公开资料显示，夏乾良，1984年10月15日生于上海，复旦大学法学学士、上海交通大学高级工商管理硕士，2013年7月至2017年11月任富春控股集团有限公司副总裁；2013年7月至2016年3月任浙江运通电子商务有限公司总经理；2016年3月至2018年5月任杭州张小泉实业发展有限公司总经理；2018年5月至今，任张小泉董事、总经理。此外，夏乾良目前还兼任上海锦兔电子商务有限公司董事长。对外，夏乾良身上还有着青年创业先锋、电商物流专家、职业经理人、出版人、经济学家等标签。

曾因“菜刀一拍蒜就断”上热搜

值得一提的是，就在前几日，还有媒体报道，广州一消费者用张小泉菜刀拍蒜后，菜刀断开。该消费者联系张小泉某电商渠道经销商反映刀面断裂问题，经销商客服回复“菜刀不能拍蒜”。随后，“张小泉客服称菜刀不能拍蒜”相关话题迅速登上微博热搜。

7月15日晚，张小泉发表情况说明称，上述事件中消费者购买的产品名称为“龙雀斩切两用刀”，该产品售价为99元，适合普通家庭厨房日用，是一柄性价比较高的家用刀具。产品特色在于锋利度较高，耐用性较好，长于食材的片、改刀。“龙雀斩切两用刀”自2018年上市销售，截至2022年6月底，销售数量超6万余柄，自上市至今，收到消费者正式客诉11起，客诉率约为00183%。

张小泉称，相关经销商客服回复不当引发舆论关注，7月14日，公司官方客服已再次联系消费者，为客服不恰当的沟通方式表示歉意，并赠送一把新刀具以表诚意，由消费者在品牌旗舰店自选一款(已发货)。对于张小泉的刀具究竟能否拍蒜等疑问，张小泉称，一般而言，公司常规刀具是可以拍蒜的，但其同时提醒消费者，并不是所有的刀具都适合用来拍蒜，一些硬度较高或者有专用用途的刀具如果用来拍蒜的话，有断刀的风险。

“菜刀一拍蒜就断”事件后，张小泉相关负责人曾向媒体表示，“在本次的研发战略周期内，结合消费者的需求，公司可能会研发专门用来拍蒜的刀”。18日，张小泉证券部相关工作人员也向中新经纬证实了该消息。

卖刀剪一年收入超5亿

公开资料显示，张小泉是一家集设计、研发、生产、销售和服务于一体的现代生活五金用品制造企业，公司主要产品包括剪具、刀具、套刀剪组合和其他生活家居用品。据官网信息，张小泉品牌始创于明崇祯元年(公元1628年)，至今已有近400年历史。

2021年9月，张小泉正式在深交所创业板上市。年报显示，2021年，该公司实现营业收入760亿元，同比增长3281%；实现归母净利润787328万元，同比增长196%。其中，报告期内，该公司传统优势产品刀剪具类目全年实现收入526亿元，同比增长20%，占公司总体营业收入的6922%，毛利率3767%。

不过，到了2022年一季度，张小泉归母净利润近乎腰斩，当期实现营业收入209亿元，同比增长2809%；实现归母净利润124575万元，同比下滑4596%。

张小泉解释称，2022年一季度公司业绩出现较大波动，原因包括子公司阳江市张小泉智能制造有限公司于2022年年初正式投产，因处于产能爬坡初期，本季度亏损较上年同期大幅增加；国内疫情反复，多地区物流及快递持续受阻，收入不及预期，尤其公司零售渠道管理部门及核心门店位于上海区域，受疫情影响销售基本停滞；疫情影响下，公司加大抖音等电商平台营销推广力度，相应销售费用增加等。

总经理的发声惹争议，老字号处理危机的时候要谦虚，要勇于承认错误，要面对现实，拿出一些诚意来弥补，要严抓质量，做出更好的产品报答消费者。

态度要谦虚。

总经理的一段发言引起了热议，他的发言让网友觉得很不舒服，甚至有人说“我们不配用你们的菜刀”。张小泉菜刀属于知名品牌，用户在使用张小泉菜刀的时候出现了意外，菜刀断了。网友质疑张小泉菜刀有问题，总经理说中国人的切菜方法不对，还说米其林厨师都不这样切菜，言外之意就是说中国人不会用刀，这样的话伤害了中国人的感情，尤其是信任张小泉菜刀的顾客的感情。面对公关危机，这位总经理的态度让网友们无法接受，他应该谦虚一些，既然是名牌产品，老字号，怎么还会出现这样的问题？

承认错误。

虽然张小泉菜刀是知名产品，但是连蒜都不能拍，这就说明菜刀本身有问题，作为总经理本应站出来道歉，承认自身的问题，可是他没有道歉，反而说中国人的切菜方式不对，这就是逃避问题。网友们不能接受这种逃避责任的做法，所以在网上批评他们。面对公关危机，张小泉菜刀应该勇敢承认错误，错了就是错了，质量不行就得承认，逃避解决不了问题。

拿出诚意，严抓质量。

张小泉菜刀出现了公关危机，总经理面对他的不当言论也出来道歉了，他解释了这段视频是以前拍摄的，没有贬低中国人的意思。他还发起了断刀召集令，不仅包括他们品牌的刀，还包括其他品牌的刀，都能以旧换新。我觉得这个方法很好，这就是诚意，刀断了是事实，但是可以赔新刀，厂家可以负责到底，这就是售后服务到位。作为老字号品牌出现问题时最不该做的事就是逃避，逃避只能丢掉消费者的信任，最后会导致失去市场。 

米其林厨师最爱的焦褐感并不是一个梗，而是指牛排在美拉德反应后产生的状态。美拉德反应亦称非酶棕色化反应，是广泛存在于食品工业的一种非酶褐变。是羰基化合物（还原糖类）和氨基化合物（氨基酸和蛋白质）间的反应，经过复杂的历程最终生成棕色甚至是黑色的大分子物质类黑精或称拟黑素，故米其林厨师所追求的焦褐感就是指牛排在美拉德反应后外表煎出焦香的状态。