请问什么英文歌曲好听 特别温暖的 开网店用的

以下都是我个人的观点，希望你喜欢：

1Janet Jackson - Doesn''t Really Matter

为了这首歌买了Janet的专辑《All For You》。自从那首Together Again开始就喜欢上了她的声音，轻快充满跳跃感。让人觉得很舒服。歌词写的很可爱。

2Boyzone - No Matter What

**《诺丁山》里的插曲。他们的歌里我唯一喜欢的。好听并且好唱。一般KTV都有。最喜欢前奏部分。记得以前广西台的一个什么节目用了那段做广告的背景音乐，画面是一个人踩着自行车，很有清新自然的味道。Stephen的声音很美，Ronan的没感觉。其他成员的和声还好。VIDEO拍的有些诡异。

3Enrique Iglesias - Don't Turn Off The Light

拉丁味道的歌曲。听到就会想起阳光。他的那首《Escape》也很好听。还有《Hero》。

4Geri Halliwell - Look At Me

离开辣妹之后Geri的第一只单曲。因为VIDEO拍的很可爱所以对歌曲本身也喜欢上了。Geri在里面成了千面女郎，一会儿是新娘一会儿又变成修女。她在电话亭里的样子很美。

5Britney Spears - From The Bottom Of My Broken Heart

她第一张专辑里的一首慢歌，讲述失恋之后的一些心情。"Never look back~~~" 从第一句开始就让人心疼。

6Britney Spears - Baby One More Time

小甜甜的第一只单曲。记得音乐无限第一次播VIDEO的时候还在奇怪哪里冒出个名字难记的女生，后来看过之后印象最深的就是她托着下巴用笔敲桌子和那个空翻。歌曲本身包含了所有米国泡泡糖歌曲应该具备的元素，所以听的时候把责任啊义务啊严肃啊沉闷啊之类的审视都先放一边去~

7Britney Spears - Don't Let Me Be The Last To Know

第二张专辑《Oops!I did it again》里的一首慢歌。Shania Twain的手笔。加上小甜甜的唱功了得，可以称之完美。

8Goo Goo Dolls - Iris

出自该乐队1998年专辑《Dizzy up the girl》。这首歌也是梅格•瑞安和尼古拉斯•凯奇主演的**《天使之城》里的一首插曲（如果我没记错的话~） 低沉的弦乐引出主唱有点哑的嗓音，随后在副歌部分达到歌曲的高潮。很大气的一首歌。而且，我喜欢那个歌词~~ 听腻了POP的筒子可以来尝尝这个。

9U2 - Elevation

**《古墓丽影》中的歌。没看过片子不知是否如人们所说的那样烂，但我想U2的歌还是值得一听的。

10U2 - Walk On

去年的作品。听现场时感觉更好。

11Whitney Houston & Mariah Carey - When You Believe

这个大家应该都听过。动画片《埃及王子》的主题曲。之前宣传的造势以及VIDEO中刻意的大场面都让人明白这只是商业操作。但歌声终究是美妙的。我宁愿沉醉其中。

12Backstreet Boys - Larger Than Life

我不觉得这歌多好听。无聊时解解闷。

13Backstreet Boys - Shape Of My Heart

一首慢歌。

14Emilia - Big Big World

应该是大家耳熟能详的一首作品。那个头发弄的莫名其妙的阿雅曾经翻唱过。如果你只听过翻唱版，建议找来原版听听。

15Aqua - Turn Back Time

因为很烦Barbie Girl而没买AQUA专辑的人注意了，这首歌和他们吵闹的一贯作风截然相反，你可以从歌里体会到一种冷静。推荐推荐推荐。

1698 Degrees - Because Of You

很早前的歌了。从歌词和唱腔里都能感到一股轻松愉快的味道。个人非常喜欢。减压效果明显。

17Destiny''s Child - Emotion

翻唱自BEE GEES的作品。（BEE GEES。。默哀一下。）原唱也听过，但总觉得现在这个R&B风格的版本更能打动人。好听得不得了啊~~而且总情不自禁的就跟着哼起来~然后会发现嗓子好累~~原来R&B不是想唱就能唱好的。。|

18Destiny''''s Child - Survivor

最近一张专辑的主打曲。从他们唱出第一句歌词起你的耳朵就被掠去了。有点蛮横不讲理的感觉。三个女生的嗓子真不是盖的。

19Six Pence None The Richer - Kiss Me

大概是三年前的作品。好象**《美国派》也将其收入作插曲。女主音的嗓音太甜了。不是很腻，有点清涩。最近这样干净的声音太稀有了。

20Six Pence None The Richer - Breathe Your Name

该乐队三年之后发表的新作品。本曲延续了《Kiss Me》 时的清新风格。

21Madonna - Forzen

1998年专辑《Ray of light》里的歌曲。

22Madonna - Nothing Really Matters

VIDEO拍的浓艳。Madonna穿着大红的和服跳着怪异的舞蹈。

23Ronan Keating - When You Say Nothing At All

也是《诺丁山》里的歌。老实说我不很喜欢他。但是这首歌很好听，VIDEO是在一个公园拍的吧，满地都是秋天的落叶。另外我觉得他还是适合这种抒情慢歌，那个Life Is a rollercoaster之类的还是少唱为妙。

24Britney Spears - I'm a Slave 4 U

距今最近的一张专辑里的主打歌。完全没了Baby One More Time时的影子，整首歌里充满了希奇古怪的鼓点和小甜甜似唱似说的呢喃。还有奇怪的歌名。

25Jewel - Break Me

Jewel总让人感到温暖。不管她唱的是多么悲伤的歌。或者我可以用流水形容她的嗓音。

26Pearl Jam - Last Kiss

这个~~最爱之一。之前Pearl Jam的歌一首都没听过。之后怕破坏了心里的印象也再没听过别的。歌词总觉得有点黑色幽默的味道，爱死主唱沙哑的声音了~~~ 建议第一次听最好选择深夜，周围保持绝对安静，最好用耳机。如果你感情丰富，也许会哭的。

27Lauryn Hill - Doo Wop (That Thing)

1998年的大热作品。我总觉得也可作为HIP-HOP/R&B回归的标志。

28TLC - No Scrubs

TLC1999年专辑《Fanmail》里的主打作品。T-Boz的嗓音、Lisa的RAP、以及Chilli的和声，完美的演绎了这首作品。不愧为HIP-HOP/R&B风格的第一女子组合。

29TLC - Unpretty

给在天堂里的Lisa。

30Savage Garden - Truly Madly Deeply

这个是97年的作品但因为是本人的最爱之一所以说什么也要收进来。就是这样。

31Alanis Morissette - Thank You

Alanis几年前的旧作。曾经在中央台的一个什么颁奖礼上表演过。

32Coldplay - Yellow

听Coldplay适合在秋天的黄昏，或者在急驰的车上，看外面飞逝的景物，生命不过如此。

33Coldplay - In My Place

出自该乐队2002年专辑《A rush of blood to the head》。国内已引进。

34LEN - Steal My Sunshine

这只乐队我并不熟悉，听过的也只有这一首歌而已。总觉得有点象Gorillaz。

35Mel C FEATURING Lisa"Left Eye"Lopes - Never Be The Same Again

两个很酷的女歌手的合作。选自Mel C第一张个人专辑《Northern Star》。

36Kylie Minogue - Can't Get You Out Of My Head

本来十分受不了Kylie那个又细又单薄的嗓音，不过这一首舞曲倒是很动听。

37Jennefor Lopez - If You Had My Love

JLo的第一只单曲，那个时候还带着拉丁味道。

38Jennifor Lopez - I'm Real

好象这首歌有两个版本（我是说好象），喜欢听的是混音版。可以一个人摇头晃脑而没有顾忌。

39Jennifor Lopez - Play

那个时候还没出名的Ashanti为JLO所写的作品。好听。

40Jennifor Lopez - Ain't It Funny

JLo风格的HIP-HOP。她总是很聪明的找来合适的合作伙伴。

41Jennifor Lopez - All I Have

评价如上。还是好听。

42Jennifor Lopez - Jenny From The Block

最近一张专辑里的歌。

43Travis - Flowers In the Window

一直不喜欢这个乐队，除了这首歌。有给人希望的作用。

44Spice Girls - GoodBye

Geri走了之后剩下的辣妹们唱起的歌。可以看作是种祝福，也没准带着一点讽刺。不过作品本身是很好听的。

45Shania Twain - That Don't Impress Me Much

慵懒而有磁性的嗓音在本曲里表现的淋漓尽致。VIDEO里Shania身穿一件豹纹长大衣坐在荒野里，看见她的人就不能把眼神挪开了。

46Shania Twain - Man,I Feel Like a Woman

第一次表演是在葛莱美的颁奖礼上。大家都知道她很美，但当看见她高束黑发、穿黑色超短裙、戴黑色手套、拿着黑色长话筒唱起流行摇滚时，所有的人都感到惊艳。

47Shania Twain - I'm Gonna Getcha Good

远离乐坛三年后的回归之作。人们曾经以为她终会走到流行的路上去，但她回来告诉听者，她还是属于乡村的。

48Aerosmith - I Don't Want To Miss a Thing

为了这歌买了烂片《世界末日》。听大嘴巴Taylor吼叫是一种享受。

49Brandy & Monica - The Boy Is Mine

两个有才气的R&B女孩的合作。那时以为他们会大热，没想到几年过去，Brandy带回来她的《满月》,不知Monica还要蛰伏多久。

50Shaggy - Angel

让我们了解了牙买加的雷鬼乐。不过真正的精髓也许要等听了Bob Marley之后才能领悟。

51Shaggy - It Wasn't Me

喜欢和他合作的那个人的声音。可不知道叫什么。谁能告诉我。

52Sarah McLachlan - Angel

也是**《天使之城》里的一首歌。旋律，Sarah的嗓音，还有她的钢琴伴奏，都和歌名非常的相衬。是静心下来品位的好作品。

53No Doubt - Running

每次听都很感动的作品。

54No Doubt FEATURING LadySaw - Underneath It all

歌曲充满了牙买加风情。Gwen的声音依然很性感。

55No Doubt - Hella Good

去看VIDEO吧。

56Elton John - This Train Dont Stop Anymore

这个Elton大叔如果你不认识的话可以回想一下狮子王的主题曲《Can you feel the love tonight》。记起来了吧！他有很多很多好听的歌，本首是比较新的作品。有点沧桑的感觉。

57N'Sync - Bye Bye Bye

应该可以算做N''''Sync的翻身之作。

58N'Sync - This I Promise you

总之《No Strings Attached》整张专辑都很出色。这是首慢歌。很经典。

59Madonna - Music

收录于2000年的同名专辑里。有人说经过这张专辑她已经成为一位艺术家了。我也这样认为。

60Madonna - What It Feels Like For a Girl

出自专辑《Music》。好听。

61Madonna - Don't Tell Me

同样出自《Music》。当然也好听。

62Mary J Blige - Family Affair

有很强的节奏感。

63Craig Armstrong & Elizabeth Fraser - This Love

第一次听是在Sara Brightman专辑《La Luna》里。Sara翻唱的版本多了些温暖的人性化的感觉。后来某夜电台里听到原唱。冰冷的电子和冰冷的人声放在一起有种想不到的奇妙效果。估计在网上不太好找。可以看看美国青春片《残酷动机》（瑞安•菲力浦和丽兹•维瑟斯彭主演）,本曲在片中有收录。

64Aaliyah - Try Again

李连杰第一部好莱坞**(忘了片名了|||||）的主题曲。由R&B女歌手同时也是该片女主角Aaliyah演唱。

65Christina Aguilera - I Turn To You

一首翻唱作品。原来是R&B风格，经由Christina演绎成了一首抒情佳作。

66Faith Hill - Breathe

她有可以和Celine Dion媲美的嗓音。

67Santana FEATURING The Product G & B - Maria Maria

怎么形容这首歌呢，拉丁风格的R&B作品？或者说是R&B味道的拉丁歌曲？ 无法分类是因为二者结合的太完美了。

68Santana FEATURING Rob Thomas - Smooth

Santana与Matchbox20乐队主唱的美妙合作。

69Santana FEATURING - The Game Of Love

我还沉浸在《Maria Maria》中，一抬头看见令人尊敬的艺术家又带着他的新作回来了。这次他的合作对象是年轻的Michelle Branch。

70Macy Gray - I try

Macy有非常古怪的嗓音，但这并不能影响她打动你。

71Macy Gray - Why Didn't You Call Me

嘻嘻哈哈热热闹闹有种散漫的坚持。

72Macy Gray - Still

同样出自Macy的第一张专辑《On how life is》。建议你去买这张专辑听。

73Eurythmics - I Saved The World Today

晚上下班或者放学回家的路上，听这歌会觉得自己很伟大:~~~我又拯救了世界~~

74Eiffel 65 - Blue (Da Ba Dee)

创造了好听的舞曲的组合。成员为三个意大利人。VIDEO里有一群古怪的外星人。

75Mariah Carey - Never Too Far

很好听的典型的Mariah式的慢歌。我不明白为什么它会和《Glitter》那部**一起被人扁的一无是处。**没看过所以无从评论，但这歌还是值得一听的。

76Mariah Carey - Through The Rain

Mariah重新出发的一首单曲。从歌名上我们就可以看出美丽的她又回来了。VIDEO在我看来有点煽情的过头，而歌曲表现上初次听时会觉得她的花腔也有点耍过了。但这些都不能阻止听者的掌声，谁让她是那么有魔力呢。

77Garbage - The World Is Not Enough

**《007》里的主题曲。片名如歌名。

78RKelly - If I Could Turn Back The Hands Of Time

有种听《人鬼情未了》里的《永恒的旋律》的感觉。另外乔丹主演的**《空中大灌篮》的主题曲《I believe I can fly》也是由RKelly所演唱。非常好听。

79Dido - Here With Me

对她的声音不感冒。有人形容是“神秘而很温暖”。

80REM - At My Most Beautiful

本人原先是十分不喜欢REM的。看过这首歌的VIDEO之后看法有了点改变。

81The Calling - Wherever You Will Go

年轻的，英俊的，成熟的，深情的，这些特点你们都可以在The Calling的主唱Alex身上找到。但他们别的歌我没觉得有多好。

82User - U Remind Me

唱R&B的人太多，可觉得User的声音最好听。先尝尝这个。

83PDiddy FEATURING User & Loon - I Need a Girl (Part One)

好听~~~~好听的无法形容。

84Alicia Keys - How Come You Don't Call Me

又一位才女。她弹钢琴的样子很优雅，可唱出来的感情总带着点声嘶力竭的含义。也可以称为投入吧。

85Vanessa Carlton - A Thousand Miles

和Michelle Branch、Avril Lavigne等少女歌手同期出道，可名气却不如前两位。原因，可能是她的歌比较适合静静的欣赏吧。另外还有《Ordinary Day》、《Pretty Baby》等等，都很好听。

86Ashanti FEATURING Ja Rule - Always On Time

R&B歌手和说唱歌手的合作屡见不鲜，但每一次都为听者的耳朵带来美妙享受。

87Ashanti FEATURING Ja Rule - Mesmerize

两个人的再次合作。当然还是好听。另外Ashanti的专辑已经引进。喜欢R&B的不妨买来听听。

88The Cranberries (Bury the hatchet)- Animal Instinct

小红莓乐队1999年作品。相对于主打歌《Promise》我倒是更喜欢这首。

89The Cranberries - Just My Imagination

个人爱好。

90The Cranberries - Dying In The Sun

足球之夜也放过。就不废话了。

91Pink - Don't Let Me Get Me

看看歌词写的什么你会发现Pink实在太可爱了。

92Pink - Get The Party Started

豪放的风格，不做作，很讨人喜欢。

93Nelly Fortado - I'm Like a Bird

加拿大女歌手Fortado的成名作。你喜欢她的声音吗？那么。。

94Nelly Fortado - On The Radio(Remember The Days)

如果你表示喜欢她的声音，请继续听这一首。

95Nelly Fortado - Turn Off The Light

你真的很喜欢她的声音吗？你太伟大了！我对你表示崇高的敬意！

96Norah Jones - Don't Know why

今年葛莱美上的大赢家。她的音乐也不算纯粹的爵士，轻飘飘的适合隐居。

97Nickeback - How You Remind Me

电台里听过好多次但始终记不得名字的乐队。这次终于记住了。他们有纯粹的摇滚的声音。

98Avril Lavigne - Sk8er Boi

貌似PUNK的流行歌曲。

99Avril Lavigne - I'm With You

相对与Sk8er Boi我倒是更喜欢这歌。高音的部分快接近天籁了。有点顽固有点孤独有点无聊有点绝望的歌词。可以深呼吸。

100Avril Lavigne - Complicated

是她第一首被人熟知的歌曲吧。但留下的印象却不及前两首。作为同龄人有种说不出来的认同感。真有意思。

101Justin Timberlake - Like I Love You

听这个会想起小甜甜的《I'm a Slave 4 U》。不过结尾那段怪异的鼓点倒是很有意思，让人想跳舞。

102Outkast - MsJackson

去年葛莱美上才听到的一首歌曲。HIP-HOP风格并有很强的节奏感。

103Lenny Kravitz - Again

有Lenny自己风格的复古摇滚。很好听。

104Robbie Williams - Better Man

这首歌因为前一阵足球之夜的反复播放估计大家都已经耳熟能详了。林忆莲也曾经翻唱过。

105Robbie Williams - Rock DJ

怪人才能唱出这种怪歌。第一次听的时候耳朵有点受不了。后来倒是慢慢习惯了。VIDEO被禁播不知现在解了没有。我有盘但一直没看。

106Robbie Williams - Angel

只能说好听。据说还被选为葬礼歌曲。可见有多感人了吧。

107Robbie Williams - No Regrets

好象是1999年还是2000年专辑里的歌。VIDEO里Robbie提着一箱汽油边走边唱，然后就着起来，最后的结果不得而知。

108Robbie Williams & Nicole Kidman - Something Stupid

好听~~~为了Nicole也要找来听听！

109Nelly & Kelly - Dilemma

最近很热的歌曲。歌名直译为“两难”。歌词里记得有"No matter what I do ,All I think about is you~~"几句。如果没猜错的话那个女声Kelly应该就是Destiny's Child里的Kelly Rowland，最近也单飞出了自己的专辑。喜欢R&B的可以找来听听。

110Shakira - Underneath Your Clothes

Shakira来自哥伦比亚，自然她的歌里浓郁的拉丁风情。她最开始为人所熟知的作品《Whenever,Whatever》有点吵，大家来听这首吧。还有我一直觉得她的发音很奇怪。

111Eminem - Without Me

和M&M豆同名的家伙。又骂人了。我有时会很白痴的庆幸自己英语听力的糟糕，因为这样我才能把注意力放在他对节奏的把握上面，而不是费尽心思的琢磨他又在骂了什么。看了《8 Mile》之后对他的好感又进了一步，虽然我很明白他不是**里的Jimmy。

112Eminem & Dido - Stan

Dido因此曲而红，M豆因此曲而让人刮目相看。

113Eminem - Superman

我说了我不会去注意他唱的是什么。本曲也是一样。就是觉得好听。

114Nicole Kidman & Ewan McGregor - Come What May

没看过**《红磨坊》的人也许听到本曲的机会较少吧。两位演员为我们带来了视觉与听觉上的双重享受。我无法形容在**院里听他们歌唱时的感受，也许是惊艳与感动的结合，也许并不仅于此。

115Craig David - Fill Me In

两年前的旧作。为当时舞曲当道的英国乐坛吹来一股新风。他在不列颠是特立独行的人物，可还是要努力溶进美国的R&B与说唱世界。祝他好运。

116Craig David FEATURING Sting - Rise & Fall

出自Craig David的新专辑《Slicker Than Your Average》。总觉得Sting的声音很适合作为背景和声。比如这次与Craig David的合作即是如此。好象在一个历经沧桑的色彩班驳的墙壁前，年轻的舞者跳着流传千年的神秘舞蹈。看起来觉得物是人非，可是实际上什么都变了，只有舞蹈延续着所有的梦想。

　　白兰地的酒精含量约在43%左右。据传说,欧洲的白兰地酒最早是在13世纪由十字军骑士们带来的。以酒精含量可分为低度酒,中度酒和高度酒。低度酒酒度在20度以下,常用的有葡萄酒,桂花陈酒,香槟酒和低度药酒。中度酒

　　白兰地介绍

　　白兰地（BRANDY）是一种由葡萄酒或水果发酵后蒸馏而成的烈酒，必须放在木桶里经过相当时间的陈年。世界各国都出产白兰地，而法国白兰为个中翘楚，其中以干邑白兰地（COGNAC BRANDY）尤为世界驰名。白兰地的酒精含量约在43%左右。据传说，欧洲的白兰地酒最早是在13世纪由十字军骑士们带来的。到了17世纪中叶，欧洲酒店和市场上已有白兰地酒供应和贸易。当时，欧洲人普遍认为它是一种能有效地治疗病痛的药酒。

　　白兰地是英文BRANDY的音译，它源于拉丁语AGUAVITAE，意思是：“生命之水”。

　　白兰地可以分为很多种类，例如：干邑（COGNAC），雅文邑（ARMAGNAC），西班牙白兰地，美国白兰地。KIRSCH或写成KIRSCHWASSER（樱桃白兰地） CALVADOS或APPLE JACK（苹果白兰地），SLIVOVITZ（李子白兰地），以及其他水果白兰地等。

　　关于干邑

　　干邑COGNAC 在法国CHARENTE河边的干邑—COGNAC古城，是生产干邑美酒中心。干邑白兰地世界驰名，因此这个法国字COGNAC，差不多全世界的人都认识了。所有的干邑都是白兰地，但所有的白兰地并不都是干邑。干邑是由法国的 Charente所出的葡萄酒蒸馏的，而且受到法律的限制与保障，其他地方出的葡萄酒蒸馏出白兰地，在法律上说，不可称为干邑。干邑区又分六个小区，所产酒的品质也有高低，按顺序排列如下：1）GRANDE CHAMPAGNE 大香槟区、2）PETITE CHAMPAGNE 小香槟区、3）BORDERIES 边缘区、4）FINS BOIS 植林区、5）BONS BOIS 优等植林区、6）BOIS ORDINAIRES 一般植林区。

　　而所有白兰地酒厂，都用字母来分别品质：E代表ESPECIAL（特别的）；F代表FINE（好）；V代表VERY（很好）；O代表OLD（老的）；S代表SUPERIOR（上好的）；P代表PALE（淡色而苍老）；X代表EXTRA（格外的）。

　　干邑的品质之所以超过其他的白兰地，不仅因为该地区的特殊蒸馏技巧，也因为该地区的土壤好、天气好等，因此产的葡萄特别好。

　　干邑的级别

　　法国政府有着极为严格的规则，酒商是不能随意自称的。一般而言，干邑白兰地可以分为以下几种类别：

　　Ø 3-STAR三星干邑：蕴藏期不少于两年

　　Ø V．S．O．P干邑：蕴藏期不少于四年

　　Ø NAPOLEON干邑：蕴藏期不少于六年

　　Ø X．O．干邑：蕴藏期多在八年以上

　　究竟干邑陈多少年算好呢一位聪明的饮者说，干邑最好的年龄和女人差不多，大约是二十五到四十岁，品酒专家也同意这种说法。超过五十年，酒里的水份就全蒸发掉了。

　　雅文邑ARMAGNAC 仅次于干邑的白兰地，就是雅文邑了，是法国波尔多东南部GERS地方出产的。所用的葡萄与干邑一样，是产在STEMILION和FOLLE BLANCHE的。

　　细品白兰地

　　纸上谈兵不能消解思酒之苦，那么怎样喝白兰地才是地道的呢？

　　时机： 餐后，以帮助消化；

　　杯子： 以大肚子，窄嘴巴的高脚杯为基本用杯，杯身最好薄一些（易于传热）；

　　量： 不宜多，一般以杯容量的五分之一左右为好，好此物者可以喝完再加，但如果一次在杯子里倒太多的话绝对会被认为是土包子行为；

　　姿势： 手掌从下向上托着杯子，尽可能使手掌与杯体接触面积大些，（那种拿着杯脚的姿势绝对外行），轻轻晃动杯子使酒液不断延杯壁晃动，在手掌的温度以及晃动的作用下，酒的蒸发速度加快，散发出诱人的香味，此时可以先将鼻子靠近杯口慢慢闻；

　　品酒： 在经过以上步骤之后，你就可以慢慢地开始喝了，但是，千万不要一口干掉全部，一定要注意速度，把握一个原则：宁慢勿快。

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　　利口酒是英文Liqueur音译，而Liqueur一词是拉丁语，意思是溶解，使你柔和，也可以解释为"液体"的意思，现代人欧洲人多数喜欢把利口酒叫做"香甜酒"，我国港澳地区称利口酒为"力妖酒" "力乔酒 "多彩之酒"

　　利口酒为什么被称为"液体宝石" 利口酒是颜色最鲜艳，最晶莹，最丰富的一种果酒 进入航海时代之后，新大陆和亚洲生产的植物被引进到了欧洲，制作利口酒的原料也变得丰富多彩了，18世纪以后，人们更重视水果的营养价值，制作利口酒的水果种类也不断啬，如苹果，草莓，薄荷等等。水果利口酒的香味和艳丽，尤其受到欧洲上流社会妇女的喜爱，她们热衷于服装和宝石的颜色与杯中利口酒的颜色直辖市搭配，为此，利口酒厂家也致力于研究各种水果配制方法，潜心制作色彩艳丽的利口酒，利口酒也因此有了"液体宝石"的美誉。

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　　法国与葡萄酒

　　自从古代英勇无畏的水手把葡萄树枝从尼罗河的山谷和克里特岛带到希腊、西西里和意大利南部，再由此传入法国之后，葡萄的种植和酿酒技术在这块六边形的国土上得到了一代又一代人的改良、提升和发扬光大。葡萄酒文化不仅表现了法兰西民族对精致美好生活的追求，也是法国文明和文化不可分割的一个重要部分。

　　葡萄和酒的象征意义在宗教上随处可见。耶稣创造的有关酒的第一个奇迹是在佳娜的婚礼上，他把水变成了美酒。耶稣说：“我是真正的葡萄，我的父亲是种植葡萄的农民。”对耶稣的门徒来说，酒是上帝之子的鲜血。在圣体圣事等仪式上，葡萄和酒受到了教士们的普遍青睐。在中世纪的艺术画中，钉在十字架上的耶稣被表现得像一串压榨机下的葡萄。直到18世纪，人们还认为喝下去的酒会在体内变成血液。在疫病流行时，所有的人都会喝酒避邪。

　　1650年，巴黎出现了最早的可饮酒咖啡馆。那儿通常拥有一个平台。在风和日丽的日子里，巴黎市民常会聚在其上畅饮欢歌并品尝美食。1789年，仅夏河内(Charonne)一地就拥有102家这样的咖啡馆。各式各样的人物在那里或赌博，或嫖妓，或吵架，或跳舞。那里是平民百姓寻找欢乐，忘却烦恼的地方。当然在18到19世纪的小说中，那里也是罪犯藏匿，娼妓出没的场所。“Bistrot” 小酒馆这个名字往往能激起法国人无限的怀旧情思。同时，它也被留在了印象派的绘画作品中，留在了战前战后的黑白**中。当让·加宾 JeanGabin 唱起“当我们在河边散步……”这首歌时，时光仿佛又倒流回了那些已逝的岁月中。小酒馆温暖的场面其实一直深藏在法国人的记忆里。

　　即使在今天，我们仍然能在法国见到许多被称为“bistrot”或“tapas”的小餐馆。人们不仅可以在那儿吃到简单的便餐，也往往会发现那里松软欢快的气氛更适合于朋友聚会和聊天。在时髦的大饭店里，客人们通常只能看见大牌的波尔多酒。但在小酒馆里，老板们却会教给客人们明智的选酒方法，从而招揽客人。

　　谈论葡萄酒文化，就不能不提及采摘葡萄的文化。收获葡萄是法国农业中最重要的事件之一。在烈日下采葡萄很辛苦，但充满欢乐。到处可见快乐的人群，随处可闻愉快的歌声。在著名的波加莱榨汁歌中，可以听到这样的歌词：“滚滚的美酒，快装满酒壶……”每年新酒上市时，法国餐馆都会忙乎一阵。全国大大小小的餐馆开始出售各种牌子的新酒，而亲朋好友、同事、恋人们则会去餐馆相聚，品尝新酒。空气中到处飘扬着丰收的节日气氛。

　　法国的葡萄酒文化是伴随着法国的历史与文明成长和发展起来的。葡萄酒文化已渗透进法国人的宗教、政治、文化、艺术及生活的各个层面，与人民的生活息息相关。

　　葡萄酒的分类

　　一、按葡萄生长来源不同分类:

　　1． 山葡萄酒(野葡萄酒)：以野生葡萄为原料酿成的葡萄酒。产品以山葡萄酒或葡萄酒命名。

　　2． 家葡萄酒： 以人工培植的酿酒品种葡萄为原料酿成的葡萄酒,产品直接以葡萄酒命名。

　　二、按葡萄酒含汁量分类:

　　1． 全汁葡萄酒： 葡萄酒中葡萄原汁的含量为l00%,不另加糖、酒精与其他成份。例如干型葡萄酒。

　　2． 半汁葡萄酒：葡萄酒中葡萄原汁的含量达50%,另一半可加入糖、酒精、水等其他辅料,例如半汁葡萄酒。

　　三、按葡萄酒的颜色分类:

　　1． 白葡萄酒：选择用白葡萄或浅色果皮的酿酒葡萄。经过皮汁分离,取其果汁进行发酵酿制而成的葡萄酒,这类酒的色泽应近似无色,浅黄带绿,浅黄,金**。颜色过深则不符合葡萄酒色泽要求。

　　2． 红葡萄酒：选择用皮红肉白或肉皆红的酿酒葡萄进行皮汁短时间混合发酵,然后进行分离陈酿而成的葡萄酒,这类酒的色泽应呈天然红宝石色。紫红色、石榴红色、失去自然感的红色不符合红葡萄酒色泽要求。

　　3． 桃红葡萄酒：此酒是介于红、白葡萄酒之间。选用皮红肉白的酿酒葡萄,进行皮汁短时期混合发酵，达到色泽要求后进行分离皮渣,继续发酵,陈酿成为桃红葡萄酒。这类酒的色泽应该是桃红色、或玫瑰红、淡红色。

　　四、按葡萄酒中含糖量分类:

　　1． 1、干葡萄酒：酒的糖份几乎已发酵完,指每 葡萄酒中含总糖低于4克。饮用时觉不出甜味, 酸味明显。如干白葡萄酒、干红葡萄洒、干桃红葡萄酒。

　　2． 2、半干葡萄酒： 是指每升葡萄洒中含总糖在4-l2克之间。饮用时有微甜感,如半干白葡萄酒、半干红葡萄酒、半干桃红葡萄酒。

　　3． 3、半甜葡萄酒：是指每升葡萄酒中含总糖在l2—50克之间。饮用时有甘甜、爽顺感。

　　4． 4、甜葡萄酒：是指每升葡萄酒中含总糖在50克以上,饮用时有明显的甜醉感。

　　品鉴葡萄酒

　　品酒基础

　　品酒的关键可以归纳为：区分感觉。味觉和嗅觉并不一样。味觉有四种：甜、苦、酸、咸。区分各类食品时，嗅觉比味觉重要得多。

　　获取精确的术语

　　除了达到明确区分各类不同的感觉，还应该学会选择最为精确的术语来描述。不同区域对于酒有着不同的术语，但一般而言，总可以找到一种为各地行家都能理解的说法。

　　方法

　　有多种系列方法可供选择，但我们要谈的是一种大概是最为普及的方法，即一看，二闻，三尝。

　　一、看

　　将酒置于杯中观察。杯子必须是光滑，无色，透光性好的玻璃杯。首先要验证酒有没有奇怪之处，以及其透明程度。纯净的酒无任何浑浊。纯净且无光泽的酒能将光线折射在杯子的内壁，从上往下看杯子底部出现镜子的效果。失去光泽的酒仍具有透明度但略显模糊。浑浊的酒完全失去透明度。看过透明度后，再看色度。色度习惯上分为弱、中、强（也有弱中或中深之说）。最后来描述一下酒的颜色。这里关键是要运用广泛的易于理解的术语。

　　Ø 白葡萄酒： 整体色调为**。我们所说的特定**范围可以从绿色到栗色。有时，白葡萄酒还有点泛金黄或微红。灰色我们通常看作是一种过于苍白而无色彩的**。

　　Ø 红葡萄酒： 其颜色一般介于紫色和栗色之间。有略带兰色的紫红，“冷”红指的是草莓色；宝石红和樱桃红是红酒中最常见的两种颜色。“热”红出现在陈酒中，即血红或砖瓦红。

　　评定酒的红色的最佳方式是将杯子倾斜，看酒从杯子边缘到底部的颜色如何变化。红酒的颜色和色泽是品酒中最有意思的话题之一，无论是对专家还是一般饮酒者而言。

　　二、闻

　　酒的香味被某些人看作是品酒中的最重要一环，尽管是最重要的，但酒不仅仅等同于香味。 酒的香味可以按两种主要的方式加以区分：自然本性和来源。按自然本性区分，有多个不同的香味“家族”。

　　Ø 果香： 即所有果子的香味和使人忆起果子的香味。需要指出的是，酒的果香通常使人忆起的不是新鲜的果子，而是如果酱般的“甜味”。譬如，酒的草莓味很普通，但大多数品酒者将其称为草莓酱味。酒的苹果味也很普遍，但一般称为苹果酒味（苹果酒是用苹果酿制的酒）。最常见的果香是：白葡萄酒中的葡萄味，麝香葡萄味；新酿的白葡萄酒中和一些新酿的红葡萄酒中的苹果味，梨味；各种精心酿制的白葡萄酒中的柠檬味，柑子味；各种红葡萄酒中的覆盆子味，桑葚味，梅子味，越橘味；某些白葡萄酒中的樱桃味，桃子味和杏味。某些味道尽管不能确切地说是属于哪一种成熟的或未熟的果子，但仍可称之为果香。

　　Ø 花香： 即花的香味。其中最重要的或许也是最陌生的是葡萄花香。最普遍的是醇浓的白葡萄酒中的香堇菜花味（出现在用某些发酵剂发酵时），丁香味，玫瑰花味（五月玫瑰，茶玫瑰--玫瑰的一种）；加而纳恰红葡萄酒中的红玫瑰花味。

　　Ø 蔬菜和植物气味： 植物和蔬菜的味道和香气。用未全成熟的葡萄酿制的红葡萄酒中有生的和煮熟的蔬菜气味；新酿的赤霞珠葡萄酒的辣椒气味，上等的白葡萄酒中的青草味；植物浆液的气味，苹果皮的气味和树木的气味；木桶中陈酿的橡木味；以及蘑菇和甘草的气味等。劣质的酒散发出类似葱和大蒜的气味。

　　Ø 动物系列： 一些与上述植物不同的气味，其中大部分并不好闻。优质陈年的红葡萄酒中有酸奶和新鲜奶酪的气味。这类酒一般在瓶上注明“不含氧气”。尽管难闻，在很多时候只要轻晃杯中之酒，这种气味就消失。这些难闻的气味有：汗味，湿狗的气味，脏衣服的气味。劣质酒中。

　　三、尝

　　欣赏了悦目的外观，沁人心脾的香气后，轻啜一口用舌头上的味蕾品味其愉悦的流体质感。葡萄酒中丰富的物质成分在舌头的不同部位上表现出酸、甜、苦、咸，并展现出浓淡程度、平衡性、骨肉感等综合感受。仔细品味后，顺畅、圆润、丰满、细腻的感觉勾画出优质佳酿的形象。虽然品种、工艺、气候、土壤等因素不同，使各种佳酿的风味及典型性不同，但给予人们同样美妙的享受。

　　餐厅点酒礼仪

　　一、查询是否有winelist

　　想点葡萄酒但又发觉餐桌上并没有葡萄酒牌，wine list或酒水牌beverage list上没有葡萄酒时，应该问侍应生有没有wine list。Wine list通常不会摆在餐桌上，只会待顾客查询时才拿出来，这是餐饮业的惯例——尤其对于高级的西式餐厅。

　　二、向侍应生念出想点的葡萄酒的名称。

　　正式向侍应生点酒时，请念出葡萄酒的大概名称。何谓大概名称？通常包括三点：

　　1． 酒庄名字或品牌： 如chateaula france（酒庄）、romeo&juliet（某法国牌子）或cartavieja（某智利牌子）。

　　2． 该葡萄酒的款型： 出葡萄酒的款型有二大分法。(1)、以产区为准，这在欧洲尤其流行。每个产区都代表大约某一种风格，于是约定俗成，以产区为种类。(2)、以葡萄的品种为类，这在新世界——亦就是非欧洲国家尤为流行。不同的葡萄品种带来不同口味的葡萄酒。(3)、以系列名称为主。以中国最出名的酒庄张裕为例，出产了数个档次的红酒，最高级的叫高级解百纳干红葡萄酒，次者为干红葡萄酒。留意一点，系列名称可能包括葡萄品种。

　　3． 年份： 较专业的饮酒者会视同一品牌不同年份所出的酒为不同的酒。此做法尤其适合于欧洲葡萄酒，原因欧洲每年之天气极尽不同，因而所出的酒不同年份可能有颇大的质量差距，风格也可能是年年不同。

　　三、开瓶前确定该瓶葡萄酒

　　点酒后，侍应生便会取出该支葡萄酒让你过目——侍应生不可在顾客未察看该瓶葡萄酒便开瓶。因为顾客可以：

　　1． 察看葡萄酒是否本人所点的酒。规矩是，如果你点了头意示侍应生可以开瓶，即使最后你发觉侍应生给错了酒你，你也不能反悔。

　　2． 观察葡萄酒的储藏状态，如酒塞有没有严重的凸上——这表示木塞得不到湿润，不能在涨大的情况下防止空气氧化葡萄酒，如有这情况顾客可叫侍应生换另一瓶状态更好的。

　　四、亲眼看着酒开瓶

　　当顾客示意接受该瓶葡萄酒后，侍应生应在顾客面前开酒，原因可能是防止餐厅方面混入较低档次的酒入瓶内。如果该瓶为白酒或香槟，侍应生应于开瓶前把酒放入冰桶内。如果顾客不知要冰多久，可请教侍应生——假如你对他有信心。

　　五、让红酒“呼吸”及试酒

　　开瓶后，红酒应先“呼吸”空气一会，以让进行氧化作用，到达饮用阶段。经过“呼吸”的酒，侍应生会倒入约等于一小口份量的酒进顾客的酒杯。此时你要做的是“试酒”，试酒的过程应为:

　　1． 拿起盛着葡萄酒的酒杯，向外倾斜，首先看看酒是否有如木屑的东西，这些东西可能会影响酒的品质。再来看看酒的颜色。已成熟的酒（低下档的轻清型葡萄酒例外），外围酒边带褐**，而里面的酒色泽较深。未成熟（可储藏更久才饮用）的酒内外皆多呈紫红色。

　　2． 拿起酒杯，向内摇晃（右手者即逆时针，左手者即顺时针）。

　　3． 然后把酒向内倾斜，低头用鼻去嗅，味道香浓当是好征兆。

　　4． 呷一口酒，不要太多，也不要太少，转动舌头去体会，在餐厅用酒时，这时候是决定你是否接受此瓶酒的时候。处理不当的酒，可能带有霉腐味，这时你可以要求侍应生“退货”。

　　试酒结果满意，顾客便示意侍应生可以继续倒酒了。如不满意，可对侍应生表示不接受。这时，侍应生可能会自己也喝一点证实，如果酒真是有问题，高级西餐厅一般会收回该瓶酒。没那么高级的餐厅就可能……

　　六、倒酒的技巧

　　试完酒后，如果接受，便可让侍应生倒酒，每次倒入的分量应为1/3杯——国内很多侍应生都会倒得过多。留意一点，倒酒时酒标wine label应面向顾客。为什么？因为倒完酒后，于瓶口的红酒可能会滴下来，酒标向上的话，酒滴只会滴落酒瓶的背面，不会弄花酒标，损害酒的欣赏价值。同样道理，每次向下倒酒后，不要直线向上拿起瓶，应一边轻微旋转酒瓶，一边提起酒瓶，这样，酒便不会沿着酒瓶滴下，因为已经均匀分布在酒瓶口的四周。

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　　继续酒的主题－－酒的分类

　　酒，传说中，乃是中国杜康发明之物。千百年来，酒在中国文化中有着非常重要的地位。在我国古代，酒被视为神圣之物。酒，非祀天地、祭宗庙、奉佳宾而不用。而随酿酒业的兴起，酒逐渐成为人们日常生活的用物，酒事活动也随之广泛，并经人们思想文化意识的观照，使之程式化，形成较为系统而且姿态万千的中国酒文化。

　　在国外，酒更是人们生活中不可或缺的朋友。每个国家都在或长或短的发展历史中形成了自己民族独特的酒俗、酒文化。英国的小酒馆文化，法国的葡萄酒文化和酒吧文化，都折射着酒在当地人们生活中的地位。

　　酒的分类

　　首先我们先来看看酒的分类。在我们以后具体讲到各种酒及酒文化之前，我们有必要先了解一下酒的分类方法。

　　一，以酒的生产方法分类：

　　酒的生产方法通常有三种，发酵，蒸馏，配制。生产出来的酒也称为发酵酒，蒸馏酒和配制酒。

　　1 发酵酒 是指用制造原料——通常是谷物与水果汁直接放入容器中加入酵母发酵而酿制成的酒液。饭店里常用的发酵酒有：葡萄酒，啤酒，水果酒，黄酒，米酒等。

　　2 蒸馏酒 是将经过发酵的原料（发酵酒）加以蒸馏提纯，获得的含有较高度数酒精的液体。饭店里常用的蒸馏酒有金酒，威士忌，白兰地，郎姆酒，伏特加酒，德基拉酒和中国的白酒，如茅台酒，五粮液等。

　　3 配制酒 方法很多，常用浸泡，混合，勾兑等几种。浸泡制法多用于药酒，如国外的味美思酒（vermouth），比特酒（bitter），中国的人参酒，三蛇酒等。混合制法是把蒸馏后的酒液（通常用高度数酒液）加入果汁，蜜糖，牛奶或其它液体混合制成。勾兑也是一种酿制工艺，通常可以将两种或数种酒兑和在一起，例如将不同地区的酒勾兑在一起，高度数酒和低度数酒勾兑在一起，年份不同的酒勾兑在一起，形成一种新的口味，或者得到色，香，味更加完美的酒品。

　　二，以配餐方式和饮用方式分类：

　　按西餐配餐的方式分类，酒水可分为餐前酒，佐餐酒,甜食酒，餐后甜酒，烈酒，啤酒，软饮料和混合饮料（包括鸡尾酒）八类。

　　三，以酒精含量分类：

　　以酒精含量可分为低度酒，中度酒和高度酒。低度酒酒度在20度以下，常用的有葡萄酒，桂花陈酒，香槟酒和低度药酒。中度酒有餐前开胃酒，餐后甜酒等，酒度为22-40度，国产的竹叶青，米酒，黄酒等属此类。高度酒指酒精含量40度以上的烈性酒，国外的烈酒全属此类。国产的有茅台，五粮液，汾酒，二锅头等。

　　酒液中酒精含量的表示法：

　　传统上有三种方式：

　　1． 英国方式(sikes)

　　2． 美国方式(proof)

　　3． 欧洲方式(GL)

　　从1983年开始，欧洲共同体(包括英国)统一实行GL标准，即按酒精所占液体容量的百分比作为度数，用符号“°”表示。而美国仍沿用proof方式。

　　备注：换算：1°= 2proof = 175sikes